Làm thế nào để nấu bánh kếp trong sữa theo một công thức ẩm thực cổ điển tại nhà? Tất cả những bí mật và sự tinh tế. Công thức từng bước với công thức ảnh và video.
Làm thế nào để làm cho bột bánh kếp đúng cách? Những nguyên liệu cần thiết để làm nên những chiếc bánh xèo hoàn hảo? Làm thế nào để chúng mỏng mà không bị rách trong quá trình nướng? Làm thế nào để bôi trơn chảo để bánh kếp không bị dính? Mỗi bà chủ luôn đặt những câu hỏi này trong tiềm thức.
Hôm nay, tôi sẽ cho bạn biết quy trình công nghệ làm bánh kếp trong sữa theo một công thức phổ quát cổ điển với hình ảnh từng bước sử dụng thủ thuật nhỏ. Chúng tôi sẽ nướng bánh kếp đơn giản và nhanh chóng với kết quả tuyệt vời, thơm ngon, tinh tế, mềm mại, rất hài lòng, và quan trọng nhất là tinh tế. Sử dụng công thức này, bánh kếp sẽ không bao giờ dính vào đáy chảo, bánh chín đều và không bị cháy. Nướng những chiếc bánh xèo thơm ngon cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối không còn là vấn đề khó khăn nữa. Công thức bánh kếp cổ điển này sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng. Chính với anh, những bà nội trợ không quá kinh nghiệm bắt đầu thử tài nấu nướng của mình trong lĩnh vực kinh doanh “bánh xèo”. Từ những chiếc bánh mỏng như vậy, bạn có thể làm bánh phồng, salad, nhân bánh và dùng riêng với các loại nhân mặn ngọt khác nhau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 192 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Sữa - 500 ml
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật tinh luyện - 2 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Đường vani - 1 thìa cà phê không có đầu
- Bột - 250 g
- Trứng - 1 quả.
Từng bước nấu bánh kếp trong sữa:
1. Làm ấm sữa đến nhiệt độ phòng và đổ vào bát trộn.
2. Rửa sạch trứng, đập vỡ vỏ và đổ vào bát sữa.
3. Thêm một chút muối và đường vani vào sữa. Thay vì đường vani, bạn có thể dùng vanillin trên đầu dao.
4. Đổ đường tiếp theo. Đối với những chiếc bánh mỏng và nhạt, không nên đổ quá nhiều đường vào bột. Màu sắc của thành phẩm phụ thuộc vào số lượng của nó. Một lượng lớn đường gây ra hiện tượng dính. Nếu bạn là một fan hâm mộ của bánh kếp ngọt, hãy thử bánh kếp với lớp trên bề mặt ngọt ngào.
5. Đánh bông hoặc dùng máy trộn để đánh các nguyên liệu lỏng cho đến khi mịn.
6. Đổ bột mì đã rây qua rây mịn vào khối sữa và trứng. Điều quan trọng là làm như vậy để bột được làm giàu oxy và bánh kếp trở nên mềm hơn.
7. Nhào bột bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn để không bị vón cục. Tính nhất quán của nó nên duy trì ở mức độ lỏng vừa phải, bởi vì bánh kếp mỏng hơn được làm từ bột mỏng hơn. Tuy nhiên, vì tất cả các nhà sản xuất đều có các loại bột khác nhau, nên bột có thể dày hơn hoặc ngược lại, mỏng hơn. Và nếu bột trở nên rất lỏng, thì hãy cho thêm bột và trộn đều, bởi vì bánh rất mỏng sẽ bị rách trong quá trình nướng. Nếu bột quá đặc, hãy thêm một chút sữa hoặc thậm chí nước, nếu không bột sẽ không nở đều trong chảo.
Để đảm bảo bột không bị vón cục, hãy cho chất lỏng qua một cái rây mịn. Sau đó để bột nghỉ trong nửa giờ. Trong thời gian này, bột sẽ tiết ra gluten, từ đó bánh sẽ chắc hơn và đảm bảo không bị rách trong quá trình chiên trên chảo. Để bánh kếp có vẻ đẹp lộng lẫy, hãy thêm soda pha với axit xitric hoặc giấm vào bột.
8. Sau nửa giờ trước khi chiên, đổ dầu thực vật vào bột và dùng máy đánh trứng trộn đều. Luôn luôn cho bơ vào cuối cùng, nếu không bánh kếp sẽ trở nên quá đàn hồi, cứng, đặc và không có vị.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu nào khác, miễn là nó không mùi. Bơ nấu chảy cũng tốt. Sau đó, bánh kếp sẽ đặc biệt mềm.
chín. Lấy một cái chảo để nướng bánh kếp có đáy dày. Bánh kếp sẽ cháy trong chảo nhẹ với đáy mỏng. Đặt chảo lên bếp, quét một lớp mỡ mỏng và đun thật nóng.
Để bôi trơn, tốt hơn là sử dụng bàn chải silicon hoặc khăn ăn nhúng vào dầu (dầu thực vật hoặc bơ nấu chảy). Bạn cũng có thể dùng một miếng thịt xông khói, xuyên qua dĩa và bôi mỡ chảo.
Bạn chỉ cần bôi mỡ chảo trước khi nướng chiếc bánh xèo đầu tiên để bánh không bị vón cục. Hơn nữa, bạn không cần phải tra dầu vào chảo, bởi vì Có đủ dầu trong bột và bánh sẽ không bị dính vào chảo trong quá trình chiên. Điều chính là không làm quá tay với bơ và loại bỏ phần thừa bằng khăn giấy trước khi đổ bột.
Tiếp theo, dùng muôi múc bột đổ vào chảo đang nóng, bạn cầm trên tay. Cuộn nó một chút theo chuyển động tròn để bột được phân bố đều trên bề mặt.
Chiên bánh trong 1-2 phút trên lửa vừa. Khi nướng những chiếc bánh kế tiếp, hãy khuấy bột một chút để bơ phân bố đều trong đó. Và luôn luôn thêm một lượng bột như nhau trong một cái muôi để bánh kếp có độ dày như nhau.
10. Khi các lỗ hình thành trên bề mặt của bánh kếp, bánh sẽ không còn dính và các cạnh sẽ chuyển sang màu nâu và nâu, lật mặt bánh sang mặt khác. Ngoài ra, hãy chú ý xem bánh kếp có trượt trên bề mặt chảo hay không. Nếu vậy, nó cần phải được lật sang phía bên kia. Tiếp tục chiên bánh trong vòng 40-50 giây nữa cho đến khi bánh chín vàng giòn rồi lấy ra khỏi chảo.
Nếu muốn, hãy phủ một khối bơ lạnh lên mặt chảo nóng với sữa vừa lấy ra khỏi chảo. Điều này sẽ làm cho chúng có vị kem. Phủ một chiếc khăn lên trên để chúng thở, nhưng không làm nguội. Sau khi thành thạo công thức cổ điển này, sau đó bạn có thể thử các tùy chọn khác, phức tạp hơn và nguyên bản. Ví dụ: bạn có thể thêm nước ép rau bina, nước củ dền, nước ép cà rốt hoặc bột ca cao vào bột bánh kếp. Sau đó, bạn sẽ có được những chiếc bánh kếp sáng và có màu.
