Hàm lượng calo, thành phần và các thành phần của hàu. Các đặc tính hữu ích của nhuyễn thể, có thể chống chỉ định. Cách chọn sản phẩm, phương pháp sử dụng và pha chế phù hợp.
Hàu là một món ngon có giá trị dinh dưỡng lớn. Để thưởng thức ngao, điều quan trọng là phải chọn đúng con và chế biến đúng cách để phục vụ. Hơn nữa, chi tiết về thành phần của sản phẩm và những cách thú vị để chuẩn bị một món ăn tinh tế.
Thành phần và hàm lượng calo của hàu
Hình ảnh hàu tươi
Các nhà sử học cho rằng tổ tiên xa xôi của chúng ta đã nuôi hàu cách đây 4000 năm, ở Trung Quốc. Động vật có vỏ được coi trọng và đánh giá cao không chỉ vì hương vị tinh tế đặc biệt của chúng. Thành phần của hàu có thể được gọi là độc nhất vô nhị. Sau khi tất cả, sản phẩm chứa rất nhiều chất hữu ích, bao gồm cả protein chất lượng cao, nhưng đồng thời nó hoàn toàn là chế độ ăn kiêng.
Hàm lượng calo của hàu trên 100 g sản phẩm là 72 kcal, trong đó:
- Protein - 9 g;
- Chất béo - 2 g;
- Carbohydrate - 4,5 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A - 85 mcg;
- Vitamin B1 - 1,5 mg;
- Vitamin B2 - 0,19 mg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B9 - 10 mcg;
- Vitamin C - 3 mg;
- Vitamin E - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 3,5 mg.
Động vật có vỏ chứa một lượng hữu hình vitamin A, E và C, là những chất chống oxy hóa mạnh. Vì lý do này, từ xa xưa, con người đã tin tưởng vào lợi ích của hàu không chỉ đối với sức khỏe, mà còn để duy trì sắc đẹp và tuổi trẻ.
Khoáng chất trên 100 g:
- Kali - 220 mg;
- Canxi - 60 mg;
- Magiê - 40 mg;
- Natri - 90 mg;
- Phốt pho - 140 mg;
- Sắt - 6, 2 mg;
- Mangan - 0, 21643 mg;
- Đồng - 1576 mcg;
- Selen - 77 mcg;
- Kẽm - 146,62 mcg.
Món ngon là kỷ lục về hàm lượng đồng, selen và kẽm. 100 g động vật có vỏ lần lượt chứa 158, 140 và 139% liều lượng hàng ngày.
Các axit amin thiết yếu trên 100 g:
- Axit béo omega-3 - 0,74 g;
- Axit béo omega-6 - 0,07 g.
Ngoài ra còn có một ít cholesterol trong hàu - 50 mg trên 100 g.
Đặc tính hữu ích của hàu
Do giàu thành phần, hàu cung cấp hỗ trợ không thể thay thế cho cơ thể. Chúng nuôi dưỡng các tế bào mô, vì chúng chứa một lượng lớn protein, làm giàu các chất có giá trị, mà không đe dọa thêm cm. Vì lý do này, trong thời cổ đại, chúng không chỉ được ăn để giải trí mà còn để giảm cân.
Các đặc tính có lợi chính của hàu:
- Động vật có vỏ giúp tim khỏe mạnh, bình thường hóa nhịp điệu và điều chỉnh cân bằng nước. Nó cũng hỗ trợ các mạch máu, bình thường hóa huyết áp.
- Một món ăn tinh tế vì lợi ích của hệ xương. Xương trở nên chắc khỏe hơn, khả năng vận động của khớp được phục hồi do quá trình trao đổi chất trong các mô được thiết lập.
- Món ngon phục hồi sức lực, giúp thoát khỏi tình trạng mệt mỏi kinh niên. Hàu phục hồi sự thèm ăn và tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Hải sản thúc đẩy sự tập trung, cải thiện trí nhớ. Ngoài ra, với việc sử dụng thường xuyên, tâm trạng phấn chấn, suy nghĩ trầm cảm biến mất.
- Hàu giúp duy trì nồng độ hemoglobin trong máu. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi không chỉ bởi sắt trong thành phần, mà còn bởi lưu huỳnh, chất đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các tế bào hồng cầu.
- Ăn động vật có vỏ, bạn có thể nhận thấy móng tay, da và tóc trở nên chắc, khỏe và đẹp hơn. Tác dụng này đạt được nhờ kẽm, giúp tế bào phát triển và hình thành.
- Sở hữu đặc tính oxy hóa khử, hàu được dùng như một phương tiện phòng chống cảm lạnh thường xuyên và các bệnh lý khác.
- Hàu có tác dụng trẻ hóa. Chúng ngăn ngừa lão hóa sớm và thậm chí loại bỏ các dấu hiệu đầu tiên của nó do tăng cường dinh dưỡng của các tế bào với sự đổi mới tích cực của chúng.
Chống chỉ định và tác hại đối với hàu
Một loại hải sản tuyệt vời không phải là một loại thuốc chữa bách bệnh cho tất cả các bệnh, mà là một sản phẩm thú vị với những đặc điểm cụ thể của riêng nó. Nếu không biết điều đó, bạn thậm chí có thể bị thương do hàu.
Trước hết, giống như bất kỳ loại hải sản nào khác, động vật có vỏ có thể gây dị ứng. Vì vậy, nó nên được nếm thử rất cẩn thận trong lần đầu tiên. Nếu có xu hướng phản ứng dị ứng, cần phải cảnh giác gấp đôi.
Tốt hơn là nên từ chối một món ngon trong thời gian mang thai và khi cho con bú. Vì không ai có thể đoán trước được một sản phẩm rất cụ thể sẽ ảnh hưởng đến sự hình thành của thai nhi như thế nào. Khi cho con bú, trẻ có nguy cơ bị dị ứng: các bà mẹ đang cho con bú nói chung cần phải cẩn thận khi ăn bất kỳ loại hải sản và cá nào.
Than ôi, sự phiền toái như ngộ độc hàu cũng có thể xảy ra. Hầu hết nó xảy ra do tiêu thụ một sản phẩm kém chất lượng.
Làm thế nào để chọn đúng hàu?
Ảnh hướng dẫn cách mở hàu
Thời điểm quan trọng nhất khi mua một sản phẩm như vậy là độ tươi. Nó được xác định bởi sự xuất hiện của nó. Hàu tươi được phân biệt bằng các đặc điểm sau:
- Cửa đóng chặt;
- Bóng râm đơn sắc;
- Mùi biển dễ chịu.
Có một cách đơn giản để đảm bảo rằng những con hàu mà người phục vụ đưa ra là tươi: rưới nước chanh lên ngao. Nếu sản phẩm còn tươi, tức là trên thực tế, hàu còn sống, nó sẽ phản ứng với axit - nó sẽ di chuyển một chút. Nhưng ở những cơ sở tốt, món ngon được phục vụ tận bàn với những bồn rửa kín.
Ghi chú! Hải sản được bán theo số lượng tùy theo kích cỡ. Càng nhiều số 0, con hàu càng lớn.
Món ngon có giá trị nhất là sò lông được nuôi trong điều kiện tự nhiên. Hàu chất lượng cao được đưa về từ Na Uy. Người ta tin rằng ở các vùng biển địa phương, chúng được bão hòa với các chất có giá trị, do đó chúng có hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng lớn.
Tuy nhiên, ở những trang trại đặc biệt nuôi nhuyễn thể, họ cố gắng tạo mọi điều kiện để chúng không thua kém gì hàu từ các hồ chứa tự nhiên. Ví dụ, chúng được cho ăn đặc biệt bằng rong biển. Vì vậy, bạn có thể mua những con hàu không chỉ có nguồn gốc tự nhiên, mà còn do con người lai tạo. Nó chỉ tốt hơn để tin tưởng các nhà sản xuất đáng tin cậy.
Ăn hàu như thế nào?
Hình ảnh hàu nướng phô mai
Hàu được công nhận là món ngon không chỉ bởi hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng. Động vật có vỏ đòi hỏi kiến thức và kỹ năng đặc biệt để ăn. Tìm và mua hàu chất lượng cao thôi là chưa đủ - điều quan trọng là bạn phải hiểu những việc cần làm tiếp theo với chúng.
Người mới bắt đầu bị lạc khi anh ta chạm tay vào một cái vỏ đóng. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Có cả một nghệ thuật cần học - cách mở hàu tại nhà. Trước hết, điều đáng học là bạn không thể hành động như thế nào. Chậu rửa không bị búa hoặc vật nặng khác đập vào: nếu bị nứt, sản phẩm sẽ không sử dụng được. Và điểm mấu chốt là thậm chí những mảnh cứng và sắc nhọn sẽ không dính vào thịt mềm của nhuyễn thể: hương vị của nó là hư hỏng không thể chê vào đâu được.
Các chuyên gia sử dụng một công cụ đặc biệt - một con dao cắt hàu. Đầu tiên, nó được đưa vào giữa các cánh và xoay cho đến khi nó kêu. Sau đó, chúng được thực hiện dọc theo đường kết nối của các van vỏ. Có các cơ của động vật thân mềm, giúp giữ cho "ngôi nhà" đóng cửa. Ở nhà, một con dao nhỏ sắc bén là thích hợp cho các thao tác như vậy. Sẽ tốt hơn nếu bạn có một con dao mổ trên tay.
Điều rất quan trọng là không được tự gây thương tích cho bản thân khi cầm dao hoặc dụng cụ khác. Nhân tiện, bạn có thể tự cắt chỉ trên các cạnh sắc của vỏ. Các chuyên gia đeo găng tay xích thư đặc biệt. Nhưng bạn có thể quấn khăn quanh tay người đó đang giữ bồn rửa mặt.
Đã mở "ngôi nhà" của loài nhuyễn thể thì không cần lật nữa. Có nước trái cây bên trong - nó có thể bị rò rỉ ra ngoài. Vì vậy, các món ăn được bày biện cẩn thận trên một đĩa có đá, mà không làm rơi vãi những thứ có giá trị.
Chuyển sang cách ăn hàu, người ta có thể tự hỏi cách sử dụng món ăn ngon như vậy khác nhau như thế nào. Và cái đầu tiên trong số chúng là nguyên liệu. Chỉ một người nếm thử thiếu kinh nghiệm mới nghĩ rằng không có gì khó trong việc này.
Trên thực tế, đây là một nghi lễ toàn bộ:
- Đầu tiên, bồn rửa được mở cẩn thận.
- Hơn nữa, phần thân của hàu được nạy nhẹ nhàng bằng một chiếc nĩa đặc biệt - nó khác ở chỗ nó chỉ có hai ngạnh.
- Ngao sau khi vớt ra được chấm với nước sốt hoặc chỉ đơn giản là rưới nước cốt chanh. Ngoài ra, bạn có thể tưới hàu khi nó ở trong bồn rửa.
- Các thành phần tinh tế được hấp thụ trong một ngụm mà không cần nhai!
- Công đoạn cuối cùng là nhấp một ngụm rượu trắng hoặc thức uống khác.
Mặc dù phương pháp tiêu dùng này được coi là cổ điển, nhưng một số lại đi chệch hướng khỏi nó. Ví dụ, nhiều người tin rằng hàu được ăn ngay từ vỏ. Tuy nhiên, giới chuyên môn lại có thái độ tiêu cực với phương pháp này. Nếu chỉ vì trong trường hợp này nước trái cây được uống, có thể chứa các vi hạt của vỏ. Vì cơ thể của động vật thân mềm không được nhai nên những mảnh vỡ của "ngôi nhà" như vậy rất nguy hiểm cho con người. Nếu chúng xâm nhập vào đường tiêu hóa, chúng có thể gây ra thiệt hại!
Sau khi học cách mở hàu, một số người mới bắt đầu cảm thấy thú vị khi thử nghiệm với một sản phẩm như vậy. Rốt cuộc, nó không chỉ được tiêu thụ thô. Đúng vậy, cần hiểu rằng sau khi xử lý nhiệt, giá trị dinh dưỡng của món ngon bị giảm đi đáng kể.
Tuy nhiên, những người sành ăn hải sản chế biến nó theo nhiều cách khác nhau để có được một cảm giác ngon miệng khó quên. Và cũng có những người chỉ đơn giản là không thể hấp thụ nguyên chất bên trong vỏ, nhưng sau khi luộc hoặc nướng, họ ăn một cách thích thú.
Động vật thân mềm có thể thực hiện được các quy trình sau:
- Nướng trong lò hoặc nướng;
- Nấu ăn, bao gồm cả hấp; Chiên;
- Ngâm chua;
- Hút thuốc lá.
Khi xem xét cách nấu hàu, bạn chắc chắn nên nướng chúng. Bạn có thể cho chúng trực tiếp vào vỏ chưa mở, hơ qua lửa chúng sẽ tự bung ra. Nếu bạn muốn phục vụ ngao phô mai kết hợp với hải sản, thì "nhà" sẽ phải mở cửa từ trước. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là không nên dùng quá nhiều món ăn tinh tế! 10 phút là tối đa, và thậm chí sau đó đối với vỏ lớn.
Hàu nướng được ăn với kem tỏi hoặc nước tương.
Rán là một quá trình phức tạp và tốn nhiều công sức hơn. Vì mọi loài nhuyễn thể đều phải loại bỏ vỏ. Nhưng nếu không quá lười, bạn có thể nấu hàu rất ngon theo công thức dùng bột:
- Vỏ rửa sạch mở ra, lấy phần thịt.
- Trong một bát riêng, đánh trứng với muối và gia vị.
- Mỗi con hàu được nhúng vào một quả trứng đánh tan và sau đó là vụn bánh mì.
- Ngao được chiên ngập dầu trong 1-2 phút cho đến khi chín vàng.
Để tạo sự bất ngờ cho gia đình, bạn có thể hấp hàu, không chỉ đổ nước vào xoong mà còn có thể dùng bia, rượu. Khi đó món ngon sẽ thấm đẫm hương thơm của đồ uống và sẽ có được hương vị thú vị.
Súp cũng được làm từ loại hải sản tuyệt vời này, đồ ăn nhẹ được làm với việc thêm nước sốt. Ví dụ, wasabi hoặc tabasco sẽ làm tăng thêm tính nghệ thuật. Điều kỳ lạ là chúng hoàn toàn không cản trở hương vị tinh tế của hàu, mặc dù bản thân chúng có những đặc điểm vị giác rất rõ rệt. Trong bối cảnh của họ, động vật thân mềm bộc lộ bản thân trong tất cả vinh quang của nó. Tuy nhiên, bạn có thể tự làm nước sốt nhẹ nhàng hơn - dựa trên rượu vang hoặc chanh.
Đồ uống từ hàu
Trong ảnh là những người bắn hàu
Những cư dân tuyệt đẹp của biển sâu đến bàn ăn không chỉ như một món khai vị cho rượu vang trắng. Các loại cocktail đặc biệt được làm trên cơ sở của động vật có vỏ. Chúng còn được gọi là game bắn súng - sự khác biệt chính nằm ở âm lượng nhỏ. Nó không vượt quá 40-60 ml. Nghĩa là, loại cocktail này theo đúng nghĩa đen là một ngụm, vì vậy nó được uống trong một ngụm.
Hàu đã mở được gửi vào ngăn xếp, và phía trên nhanh chóng được đổ rượu và các thành phần khác được thêm vào. Có rất nhiều công thức nấu ăn - dựa trên vodka và gin, whisky và sake.
Bạn có thể tạo một game bắn súng từ các thành phần sau:
- 250 ml nước ép cà chua;
- 80 ml rượu vodka;
- 1 muỗng canh Nước sốt Worcester;
- một vài giọt Tabasco;
- muối tiêu.
Điều quan trọng là phải làm lạnh nước trái cây và rượu vodka trước khi làm game bắn súng. Sau đó, mọi thứ diễn ra nhanh chóng và dễ dàng. Hàu được gửi đến kính. Đổ hỗn hợp nước ép cà chua và rượu vodka lên trên, thêm các nguyên liệu còn lại vào. Các loại cocktail đã sẵn sàng.
Tại sao hàu lại hữu ích - hãy xem video:
Sau khi học cách ăn hàu đúng cách, điều quan trọng cần ghi nhớ là: chúng được làm ra để thưởng thức, không vội vàng. Một món ngon như vậy không làm no bụng để ăn. Đúng hơn, đó là một điều trị tuyệt vời cho một bữa tối vui vẻ thoải mái bên gia đình và bạn bè.
