Thành phần của bơ đậu phộng, những lợi ích và tác hại đối với cơ thể. Làm thế nào để nấu một sản phẩm cho mình? Công thức nấu ăn đơn giản và sự thật thú vị.
Bơ đậu phộng là một sản phẩm lương thực có giá trị được chiết xuất từ quả đậu phộng (đậu phộng, hạt dẻ cười Trung Quốc, các loại hạt của Trung Quốc). Nó được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1890 như một sự thay thế cho thịt, pho mát và trứng trong chế độ ăn chay và từ đó trở nên nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, hương vị dễ chịu và hương thơm đậm đà. Ngày nay, sản phẩm có mùi thơm được ứng dụng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong thẩm mỹ, y học, cũng như sản xuất xà phòng. Dầu được bán với ba phiên bản: chất lỏng chưa tinh chế có mùi hạt tươi và màu nâu đỏ; màu vàng nhạt tinh chế với hương vị tinh tế và mùi thơm nhẹ, và đôi khi thậm chí không có nó (không được khử mùi và khử mùi) và cuối cùng, có sự xuất hiện của một hỗn hợp đặc sệt. Các đặc tính có lợi của bơ đậu phộng được các chuyên gia dinh dưỡng thể thao, dinh dưỡng và những người sành ăn đánh giá cao, nhưng bạn cần phải làm quen với hương vị cụ thể của nó.
Thành phần và hàm lượng calo của bơ đậu phộng
Trong ảnh là bơ đậu phộng tinh chế lỏng
Mặc dù thực tế là ép từ đậu phộng được đưa vào danh sách các sản phẩm ăn kiêng, nhưng nó có một giá trị năng lượng ấn tượng.
Hàm lượng calo của bơ đậu phộng là 581-899 kcal cho mỗi 100 g, trong đó:
- Protein - 0 g;
- Chất béo - 99,7 g;
- Carbohydrate - 0,2 g;
- Nước - 0,1 g.
Tùy thuộc vào sự phức tạp của công nghệ và các chất phụ gia được sử dụng, các chỉ số BJU có thể dao động theo hướng này hay hướng khác, nhưng mức độ chất béo trong dầu luôn duy trì ở mức cao ổn định, do đó, cần phải đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn một cách khôn ngoan.
Trên một ghi chú! Thật kỳ lạ, bơ lỏng có hàm lượng calo cao hơn mì ống, trừ khi nhà sản xuất quyết định thêm sô cô la hoặc các thành phần ngọt khác vào nó.
Ảnh bơ đậu phộng dày
Về thành phần, bơ đậu phộng chứa đủ các chất dễ tiêu hóa và cần thiết cho sức khỏe được coi là một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin E - 16,7 mg;
- Vitamin B 4 - 1 mg;
- Vitamin K - 0,7 mg.
Khoáng chất trên 100 g:
- Phốt pho - 2 mg;
- Sắt - 0,03 mg;
- Kẽm - 0,01 mg.
Axit béo bão hòa - 18,2 g:
- Myristic - 0,2 g;
- Palmitic - 10,6 g;
- Axit stearic - 3, 2 g;
- Arachidic - 1, 6 g;
- Begenic - 2, 3 g.
Axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa:
- Oleic - 42, 9 g;
- Gadoleic - 0,9 g;
- Axit linoleic - 33,3 g;
- Omega-6 - 29 g.
Ghi chú! Khi quyết định mua bơ đậu phộng, hãy nhớ rằng tối đa các chất hữu ích chỉ chứa trong sản phẩm chưa tinh chế thu được bằng phương pháp lạnh - tức là không sử dụng nhiệt độ cao và chất tẩy rửa hóa học. Đây chính xác là những gì bạn nên tìm kiếm trên các kệ hàng.
Lợi ích của bơ đậu phộng
Tất nhiên, lợi ích của bơ đậu phộng không chỉ nằm ở giá trị dinh dưỡng cao mà còn ở các đặc tính chữa bệnh của chúng. Và mặc dù bã đậu không làm ngạc nhiên trí tưởng tượng với hàm lượng vitamin của nó - việc lấy chúng từ rau và trái cây dễ dàng hơn nhiều, nhưng sự phong phú của các axit hữu ích và một số hợp chất khác khiến nó trở thành một vị khách được chào đón trên bàn ăn.
Những lợi ích của dầu đậu phộng là gì:
- Bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đặc biệt, protein, carbohydrate, lipid và muối nước, giúp kiểm soát vitamin B.
- Nó có tác dụng hữu ích đối với trạng thái của hệ thống tim mạch, thần kinh và hệ sinh dục. Điều này phần lớn là do axit omega-6, loại axit này cũng giúp loại bỏ nền nội tiết tố và tăng cường hệ thống miễn dịch. Và kết hợp với các axit và vitamin khác, Omega-6 làm sạch máu khỏi cholesterol, ngăn ngừa bệnh thiếu máu và giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, những người quen thuộc với căn bệnh này nên tham khảo ý kiến bác sĩ nội tiết trước khi tích cực tiêu thụ dầu.
- Chữa lành gan và ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật. Vitamin choline (B4) tham gia vào quá trình tổng hợp phospholipid, ảnh hưởng trực tiếp đến trạng thái của gan và hoạt động của túi mật.
- Cải thiện khả năng tập trung và hoạt động của não bộ. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi nhiều thành phần của bã đậu, nhưng trên hết là choline vốn đã quen thuộc.
- Thu dọn đường tiêu hóa. Đặc tính bao bọc của bơ đậu phộng, khả năng tăng cường nhu động ruột và chữa viêm, làm cho sản phẩm này trở thành một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời để bình thường hóa đường tiêu hóa.
- Cải thiện thị lực. Tất nhiên, để đạt được sự cảnh giác của đại bàng chỉ bằng cách thêm một thìa dầu vào bữa ăn hàng ngày sẽ không hiệu quả, nhưng thực tế là hành động đơn giản này sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tăng nhãn áp, đục thủy tinh thể và các bệnh khác của các cơ quan thị lực là một thực tế khoa học.
- Giúp da săn chắc và tươi trẻ, móng tay chắc khỏe, tóc bóng mượt. Không phải là không có gì khi vitamin E mang danh hiệu không chính thức của một quả táo trẻ hóa: sự hiện diện của nó trong thành phần tự động biến sản phẩm thành một chất chống oxy hóa. Và trong một công ty có vitamin B và axit béo, nó thực sự làm thay đổi diện mạo.
- Giúp giảm cân và trông trẻ hơn. Các nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Đức đã chỉ ra rằng bơ đậu phộng có chứa một hợp chất polyphenolic gọi là resveratrol, mà trước đây người ta cho rằng hầu hết chỉ có trong rượu vang đỏ và nho. Chất được phát hiện có đặc tính tái tạo mạnh mẽ, bình thường hóa mức độ estrogen, thúc đẩy giảm cân và kích hoạt sản xuất collagen.
Hàm lượng calo cao trong bơ đậu phộng không ngăn cản nó trở thành một phần của chế độ ăn kiêng để giảm cân và tăng cơ. Thực tế là dầu ngăn chặn cơn đói trong thời gian dài, và cung cấp cho cơ bắp sức bền để tăng cường tập luyện. Chỉ có một điều nhỏ: không ăn quá nhiều và xuất hiện trong phòng tập thể dục thường xuyên hơn.
Ghi chú! Mặc dù thông tin về khả năng ức chế sự phát triển của các khối u của dầu đậu phộng đã nhiều lần trượt dài trong các bài báo trên Internet, nhưng vẫn chưa có xác nhận chính thức nào về dữ liệu này. Tuy nhiên, nó có thể là một biện pháp phòng ngừa tốt: người ta ước tính rằng dùng sản phẩm này ba lần một tuần sẽ giảm nguy cơ phát triển ung thư vú tới 39%.
Chống chỉ định và tác hại của bơ đậu phộng
Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, bơ đậu phộng có thể gây ra tác hại đáng kể, nhưng chỉ khi bạn sử dụng nó một cách hấp tấp.
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người được chẩn đoán:
- Bệnh tiểu đường;
- hen phế quản;
- các bệnh khớp khác nhau;
- tăng đông máu.
Dầu có thể làm trầm trọng thêm tất cả các tình trạng này. Điều này không có nghĩa là nghiêm cấm ăn nó, chỉ cần trước tiên bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ, và chỉ sau khi được bác sĩ cho phép, bạn có thể dần dần đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn uống của mình với liều lượng nhỏ.
Không kém phần cẩn thận, trẻ em nên được dạy về cách chữa lành màu đỏ hoặc vàng ép từ quả óc chó Trung Quốc, và trong trường hợp này, người ta không thể làm mà không hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa. Thực tế là dầu là một chất gây dị ứng khá mạnh và có thể ảnh hưởng không thể lường trước đến cơ thể mỏng manh của em bé.
Ghi chú! Nếu bạn muốn sử dụng một trong các công thức dưới đây và mua bơ đậu phộng tại nhà, hãy đảm bảo bóc vỏ hạt thật kỹ. Chính cô ấy, chứ không phải nucleolus, thường là thủ phạm của các trường hợp không dung nạp cá nhân với sản phẩm, mặc dù điều này không phủ nhận sự thận trọng khi nếm dầu lần đầu tiên. Bắt đầu với liều lượng nhỏ và quan sát cách cơ thể bạn phản ứng.
Làm thế nào để làm cho bơ đậu phộng?
Ảnh hướng dẫn cách làm bơ đậu phộng
Tại sao lại nướng bơ đậu phộng tự làm? Đầu tiên, nó thú vị. Thứ hai, rất đơn giản: các nguyên liệu cho món ngon tương lai có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào, bạn cũng cần có lò nướng, chảo rán (hoặc khay nướng) và máy xay sinh tố mạnh. Và thứ ba, đây là cách duy nhất để bạn chắc chắn 100% về chất lượng sản phẩm mình nhận được. Không chất bảo quản, không hương liệu không cần thiết, thành phần bơ đậu phộng khi ra tay bạn sẽ vô cùng ngắn gọn và hữu ích.
Sản phẩm tự làm chỉ có một nhược điểm: nó có độ sệt sệt, vì vậy việc chiên khoai tây trong dầu hoặc đổ chúng vào món salad sẽ không hiệu quả. Nhưng nó làm cho bánh mì ngon và thịnh soạn để ăn vặt. Và không chỉ!
Cách làm bơ đậu phộng cổ điển:
- Lấy 200 g đậu phộng tươi (không muối hoặc rang).
- Rửa sạch nó dưới vòi nước.
- Trải các loại hạt thành một lớp mỏng trên một chiếc khăn và để khô một chút. Không cần đợi lâu, chỉ cần cho ly nước là đủ.
- Chuyển các nhân sang một cái chảo có đáy nặng. Gang là lý tưởng.
- Nướng đậu phộng ở lửa vừa, dùng phới gỗ khuấy đều cho đến khi nhân có màu vàng nâu và chảy ra bơ.
- Chuyển đậu phộng đã nướng vào máy xay và cắt nhỏ. Trung bình mất khoảng 10 phút để xay, định kỳ dừng thiết bị và khuấy khối lượng bằng thìa để nghiền những miếng nhỏ nhất.
- Nếu bạn có thể lấy một số loại hạt thực sự tươi, chúng sẽ tiết ra đủ dầu để tạo thành hỗn hợp đặc. Nếu không, bạn sẽ phải thêm 1-2 thìa ô liu vào máy xay.
- Đổ một ít ít hơn 0,5 muỗng cà phê vào cối xay sinh tố. muối để tăng hương vị và 2 muỗng cà phê. đường bột (bạn có thể thay thế 1 muỗng canh. l. mật ong hoặc xi-rô), và sau đó nghiền mọi thứ một lần nữa.
Bảo quản hỗn hợp thu được trong lọ thủy tinh có nắp đậy trên kệ trên cùng của tủ lạnh.
Công thức bơ đậu phộng sô cô la:
- Trải 500 g đậu phộng đã bóc vỏ thành một lớp đều trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Sau 3 phút, lấy khay nướng ra và lắc nhẹ để các loại hạt lật mặt, chiên vàng đều. Nướng đậu phộng trong 2-3 phút nữa, nhưng đảm bảo rằng chúng không bị cháy - điều này sẽ làm hỏng hương vị của bơ.
- Để hạt nguội một chút và xay chúng trong máy xay thành bột.
- Trộn 3 muỗng canh. l. đường với 1 muỗng canh. l. bột ca cao.
- Trong chảo có đáy nặng, đun chảy 2 muỗng canh. l. bơ.
- Trộn bơ đun chảy với ca cao và đường, đổ vào đậu phộng xay và trộn cho đến khi mịn. Khối lượng phải có được một độ nhất quán kem dễ chịu.
Dầu như vậy sẽ có hàm lượng calo cao, nhưng hương vị sẽ không thua kém Nutella nổi tiếng. Đồ ngọt chắc chắn sẽ đánh giá cao nó.
Ghi chú! Nếu không tìm được đậu phộng đã bóc vỏ, bạn hãy chiên trực tiếp với vỏ, để nguội rồi bóc vỏ. Đây là một công việc kinh doanh khó khăn, nhưng kết quả là xứng đáng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm điều này: ngồi với một bát đậu phộng trên ban công, để không phải làm công việc tổng vệ sinh sau đó, và chỉ cần thổi khô các mảnh vỏ của hạt nhân.
Công thức nấu bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng có hàng tá công dụng trong nấu ăn. Hương vị hạt tinh tế và một dư vị đặc biệt, nhưng dễ chịu làm cho nó trở thành một bổ sung tốt cho thịt, rau và các món nướng.
Cách làm bơ đậu phộng trở thành một trong những trợ thủ chính trong nhà bếp của bạn:
- Rưới một chút chất lỏng thơm màu đỏ lên món salad tươi, và khách sẽ thắc mắc bạn đã thêm thứ gì mà quen thuộc và ngon đến bất ngờ.
- Kết hợp dầu với gừng, giấm và nước nóng để có một loại nước sốt cay, biến những loại rau nhàm chán nhất thành một bữa ăn hoàng gia.
- Chiên thịt, cá, tôm, bánh kếp, nấm hoặc khoai tây trong dầu tinh luyện, hương vị của các món ăn quen thuộc sẽ thay đổi một cách đáng ngạc nhiên, ghi thêm điểm cho tài năng nấu nướng của bạn.
- Đổ 1-2 thìa súp vào súp, làm cho súp lấp lánh với hương vị mới.
- Thêm vào bột làm bánh, tạo cho bánh nướng và bánh nướng của bạn một hương vị hấp dẫn tuyệt vời mà không cần đến các chất phụ gia tổng hợp nhân tạo.
Một vài công thức đơn giản để tạo cảm hứng:
- Sinh tố snack thịnh soạn … Cắt 1 quả chuối chín thành từng lát. Đánh bông cùng với 100 ml sữa và 1 thìa cà phê bột ngọt. bơ đậu phộng. Uống ngay lập tức.
- Đồ ngọt tự làm … Đun chảy 100 g sô cô la sữa trong nồi cách thủy. Trộn với một lượng tương đương bơ đậu phộng và cô đặc với dừa bào. Cuộn thành từng viên, cuộn với các loại hạt đã thái nhỏ (chẳng hạn như đậu phộng hoặc óc chó) và để trong tủ lạnh để chúng không bị mất hình dạng. Kẹo khá ngọt, nhưng những người sành ăn thực sự có thể cho thêm 1-2 muỗng canh. l. đường tinh.
- Cháo hạt … Đun sôi 300 ml sữa trong một nồi nhỏ. Thêm 1 muỗng canh. l. mật ong và bơ đậu phộng, nêm một chút vani. Đổ 50-60 g bột yến mạch vào sữa thơm và nấu cho đến khi có độ đặc bạn cần. Bạn nên thêm một quả táo hoặc lê đã xay trên một chiếc máy xay thô, chuối, quả mọng hoặc nho khô thái hạt lựu thành hình tròn vào một món cháo gần như đã hoàn thành.
- Sốt chay … Kết hợp 200 g bơ đậu phộng (lỏng hoặc kem không đường) với 50 ml nước tương, 4-5 muỗng canh. l. giấm táo, 2 tép tỏi đã bóc vỏ và một lát gừng đã gọt vỏ dài 2-3 cm. Cho tất cả vào máy xay. Thêm 100 g ngò rí, sau khi cắt bỏ phần cọng dai và cắt nhỏ cho đến khi mịn. Cho 50 ml nước ấm vào, đánh đều lần nữa và dùng với các món rau. Nhận những khía cạnh chưa từng biết về hương vị, một bó hương thơm hấp dẫn và một bộ đầy đủ các loại sinh tố trong một đĩa.
- Pate trứng … Luộc chín 4 quả trứng gà lớn, bóc vỏ và cắt làm tư. Bóc vỏ 2 củ hành tây, băm nhuyễn và phi cho đến khi chín vàng. Cho trứng và hành tây đã ướp lạnh vào cối xay sinh tố, mỗi thứ 2 thìa. l. đậu phộng và bất kỳ loại dầu thực vật nào khác, tỏi, tiêu và muối để nếm. Đánh bông cho đến khi mịn. Phục vụ trên khoai tây chiên hoặc rau diếp.
- Cánh gà ướp … 12 cánh gà rửa sạch, thấm khô bằng khăn và cho vào hộp đựng thích hợp. Kết hợp các phần bằng nhau (3 muỗng canh) bơ đậu phộng và nước xốt xì dầu. Thêm tương ớt cho vừa ăn. Rắc tỏi đã bóc vỏ và ép (1 hạt nêm) và nhánh hương thảo băm nhỏ. Ướp cánh trong vòng 1-3 giờ, cho vào đĩa nướng, rưới phần nước xốt còn lại lên và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 °. Trong ba phần tư giờ, đôi cánh sẽ sẵn sàng.
Sự thật thú vị về bơ đậu phộng
Trên thực tế, "hạt Trung Quốc" hoàn toàn không phải là một loại hạt: nó có nguồn gốc từ họ đậu. Có, và quê hương của cây là Nam Mỹ, không phải Trung Quốc. Đúng như vậy, nó đến châu Âu bằng những con đường thương mại dài ngoằn ngoèo qua châu Phi và châu Á, vì vậy sự nhầm lẫn là điều dễ hiểu.
Vào thế kỷ 17 và 18, các chủ đồn điền ở Mỹ đã dùng đậu phộng để làm thức ăn cho nô lệ vì no và rẻ. Ngày nay ở Hoa Kỳ, một phần cây trồng được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc vì lý do tương tự.
Bơ đậu phộng làm mềm da rất tốt nên có thể dùng thay bọt cạo râu nếu cần.
Nếu chú chó của bạn không ngại thỉnh thoảng tự thưởng cho mình một món ngon ngọt, chúng sẽ có nguy cơ mắc bệnh. Và hoàn toàn không phải vì bơ đậu phộng có chống chỉ định đặc biệt cho động vật. Chỉ là thay vì đường, thành phẩm dán thường chứa xylitol, gây nguy hiểm cho vật nuôi có đuôi. Bạn có muốn tiếp tục nuông chiều thú cưng của bạn bằng những điều ngọt ngào? Tự chuẩn bị dầu.
Các phi hành gia Mỹ rất thích bơ đậu phộng. Đến mức họ thậm chí còn phát triển bánh ngô đặc biệt với bơ, có thể ăn được trong điều kiện không trọng lực.
Nhưng một số người bỏ qua bột đậu phộng cách đó ba dặm. Đây là những người kỵ máu - những người cảm thấy sợ hãi vô cớ đối với một sản phẩm nhớt, sợ rằng nó sẽ dính vào cổ họng của họ.
Vào ngày 24 tháng 1, những người sành ăn và sành ăn trên hành tinh kỷ niệm Ngày Bơ đậu phộng Thế giới.
Xem video về các đặc tính của bơ đậu phộng:
Bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể gây ra mối đe dọa tiềm tàng cho vòng eo, làn da hoặc sức khỏe của chúng ta, không phải vì lý do gì mà có cả một khoa học - khoa học dinh dưỡng, xác định những gì và với số lượng bao nhiêu là đáng ăn. Nhưng đây không phải là lý do để từ chối những thú vui nhỏ nhặt của bản thân! Biết chính xác tất cả về lợi ích và nguy hiểm của bơ đậu phộng, bạn có thể dễ dàng làm phong phú chế độ ăn uống của mình với các chất hữu ích và có được niềm vui tinh tế mà không phải mạo hiểm bất cứ điều gì. Không phải vô cớ mà loại dầu nổi tiếng này rất phổ biến ở Bắc Mỹ và Châu Âu - họ đã biết rất nhiều về các sản phẩm tốt ở đó.
