Trà masala Ấn Độ là gì, thành phần của một thức uống thơm. Đặc tính hữu ích và tác hại tiềm ẩn. Các phương pháp pha chế trà Masala.
Trà Masala là một thức uống vô cùng thơm và ngon có nguồn gốc từ Ấn Độ. Nếu bạn dịch tên theo nghĩa đen từ tiếng Hindi, nó có nghĩa là "trà với các loại gia vị." Như vậy, không có công thức duy nhất. Tuy nhiên, có một số quy tắc nhất định để pha trà masala. Đồ uống được đánh giá cao vì những đặc tính có lợi của nó, nhưng đôi khi tác hại có thể xảy ra từ nó. Vì vậy, trước khi sử dụng, nó là giá trị kiểm tra danh sách chống chỉ định.
Trà Masala Ấn Độ là gì?
Trong ảnh, trà masala Ấn Độ
Trà masala của Ấn Độ có khả năng khẳng định danh hiệu kỳ quan của thế giới, bởi vì nó dễ dàng được uống ở hầu hết các nơi trên hành tinh, mặc dù phải thừa nhận rằng thức uống này không dành cho tất cả mọi người. Đôi khi, lần đầu tiên làm quen với anh ta kết thúc trong thất bại - với câu nói rằng "một ly như vậy là không thể." Nhưng nếu bạn đã nếm thử, có lẽ bạn sẽ không thể không say mê cả hương thơm lẫn mùi vị.
Nếu chúng ta nói về các nguyên tắc cơ bản của việc pha trà masala, thoạt nhìn thì chúng khá đơn giản. Cần kết hợp trà, sữa, gia vị và đường hoặc chất tạo ngọt khác cho vừa miệng. Trên thực tế, có rất nhiều điều tinh tế trong quá trình này. Và khó khăn nằm ở chỗ, không có một công thức chung nào cả. Họ nói rằng ở quê hương của món nhậu, hầu như gia đình nào cũng sử dụng phương pháp pha chế riêng.
Tuy nhiên, có một danh sách các loại gia vị thường làm mất đi hương vị nhất. Đây là thảo quả và quế, mà củ gừng được thêm vào - cả tươi và khô. Theo truyền thống, hạt thì là, hạt tiêu đen và đinh hương được thêm vào thành phần.
Công thức pha trà masala, trong đó bạch đậu khấu chiếm ưu thế, có thể được coi là cổ điển. Tiếp theo là đinh hương về mức độ nặng nhẹ của hương vị. Và chỉ thêm nữa, bó hoa được bổ sung bởi các ghi chú của gừng, tiêu đen và các loại gia vị khác.
Tuy nhiên, ở Ấn Độ, họ sẵn sàng làm hỗn hợp với thành phần hoàn toàn khác. Đồ uống có chứa nhục đậu khấu và cánh hoa hồng sẽ có âm thanh khác. Một bóng râm thú vị sẽ thu được trà masala với sữa nếu bạn thêm rễ cam thảo vào đó. Thật thú vị khi bạn thậm chí có thể tưởng tượng đồ uống sẽ như thế nào nếu bạn thử chế phẩm có thêm nghệ tây và hạnh nhân.
Không có khuyến nghị rõ ràng ngay cả liên quan đến việc lựa chọn sản xuất bia. Mặc dù cổ điển vẫn là trà đen. Nhưng không ai cấm thử nghiệm các loại lá. Tôi thích hỗn hợp trái cây - bạn cũng có thể ủ nó.
Thành phần và hàm lượng calo của trà masala
Nếu bạn muốn lần đầu tiên cảm nhận được cảm giác uống không phải trà đen với sữa và chanh thông thường, bạn có thể và nên sử dụng công thức cổ điển cho trà masala, phổ biến ở các vùng vĩ độ trong nước. Và sau đó thử nghiệm.
Hàm lượng calo của trà masala với thành phần này là khoảng 35, 4 kcal, trong đó:
- Protein - 1,6 g;
- Chất béo - 1,4 g;
- Carbohydrate - 4,4 g.
Thức uống được đánh giá cao vì nó chứa nhiều chất hữu ích. Tỷ lệ cụ thể của các thành phần sẽ như thế nào, sẽ quyết định bộ gia vị cho trà masala. Nếu bạn sử dụng trà đen làm cơ sở, thì nó chứa lượng chất dinh dưỡng sau trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kali, K - 2480 mg;
- Canxi, Ca - 495 mg;
- Magie, Mg - 440 mg;
- Natri, Na - 82 mg;
- Phốt pho, P - 824 mg;
- Sắt, Fe - 82 mg.
Vì sữa bò nguyên chất được sử dụng để pha chế đồ uống, các nguyên tố quý giá nhất cũng được thêm vào những chất này - hơn 120 thành phần khác nhau, bao gồm 20 axit amin, 64 axit béo, 40 khoáng chất, 15 vitamin. Protein là thành phần chủ yếu trong sữa. Chúng chiếm 3, 3% thể tích, bao gồm casein - 2, 7%, albumin - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Đặc tính hữu ích của trà masala
Làm quen với hương vị của trà masala, không thể không nhận thấy rằng sau một tách đồ uống có mùi thơm, sự sảng khoái xuất hiện. Nó giúp tăng cường năng lượng, vì vậy nó có thể thay thế cà phê và ít tác hại hơn từ nó. Nhưng đây không phải là tài sản có giá trị duy nhất. Có rất nhiều lợi ích sức khỏe khác của masala.
Trà có tác dụng hữu ích đối với các cơ quan và hệ thống khác nhau:
- Đường tiêu hóa … Góp phần vào việc bình thường hóa tiêu hóa, tăng cường nhu động và nhu động ruột. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu hóa thức ăn nặng. Giúp chống đầy hơi, phục hồi nhanh chóng hoạt động của đường tiêu hóa sau khi bị nôn trớ, tiêu chảy. Nhờ các thành phần hoạt tính, sự hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn ở ruột non được cải thiện.
- Hệ thống tim mạch … Công việc của tim được cải thiện, nhờ vào việc bổ sung các loại gia vị và sữa, tác hại từ caffeine được trung hòa. Thúc đẩy sự đàn hồi của cơ tim và mạch máu. Giúp làm loãng máu, bão hòa oxy, ngăn ngừa sự hình thành các mảng cholesterol.
- Hệ thần kinh … Giải tỏa căng thẳng, giúp thoát khỏi trạng thái trầm cảm. Lợi ích của trà masala được thể hiện rõ ràng nhờ vào việc tăng cường kết nối giữa các tế bào thần kinh. Do đó, nhận thức về cảm giác và trí thông minh được kích hoạt, trí nhớ được cải thiện.
- Máu … Thức uống giúp làm sạch nó khỏi nhiều loại chất độc và chất độc.
- Hệ bài tiết … Trà giúp chống nhiễm trùng tiết niệu. Anh ấy cải thiện hoạt động bình thường của nó. Giảm bọng mắt do loại bỏ chất lỏng ứ đọng ra khỏi cơ thể.
Ngoài ra, uống nước giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó rất đáng uống trong mùa cảm lạnh và SARS, và nếu vi rút đã lây nhiễm, bạn có thể uống một cốc vào ban đêm, quấn mình và ngủ. Vào buổi sáng, tình trạng sức khỏe chung sẽ dễ dàng hơn, nếu có đau họng cũng sẽ biến mất.
Các đặc tính có lợi của trà masala bao gồm bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Sau một chén thức uống thơm phức, tâm trạng phấn chấn hẳn lên. Nếu bạn nghiên cứu sâu hơn về chủ đề gia vị, bạn có thể điều chỉnh thành phần để đạt được hiệu quả nhất định. Ví dụ, ớt, gừng và hoa hồi không chỉ tạo thêm hương vị cho trà masala mà còn tăng cường khả năng tiếp thêm sinh lực.
Nếu bạn thực sự thích đồ uống này, nhưng bạn muốn uống nó trước khi đi ngủ, thì tốt hơn là thêm nghệ tây, tía tô đất và bạc hà vào đó. Chúng thúc đẩy sự thư giãn, giảm mệt mỏi. Nếu chứng mất ngủ đã được khắc phục, bạn có thể sử dụng các thành phần này một cách an toàn và sẵn sàng cho một giấc ngủ ngon và lành mạnh.
Nếu bạn muốn giảm cân, thì đồ uống có thể giúp ích trong trường hợp này. Bạn chỉ cần biết cách pha trà masala để đạt được hiệu quả đốt cháy chất béo. Đúng vậy, bí mật của nó dễ như gọt vỏ quả lê - bạn phải hoàn toàn quên đi sự ngọt ngào. Tức là bạn không cần thêm đường, mật ong, hoặc các chất tạo ngọt khác.
Chống chỉ định và tác hại của trà masala
Nói chung, thức uống này được coi là vô hại. Tuy nhiên, trà masala cũng có những tác hại. Điều đầu tiên cần nhớ là sự hiện diện của caffeine. Do đó, việc kích thích hệ tim mạch và thần kinh là điều tất yếu. Điều này có thể gây nguy hiểm cho bệnh nhân tăng huyết áp. Không lạm dụng đồ uống gây kích thích nặng. Tuy nhiên, để công bằng, chúng tôi xin nhắc lại rằng việc thêm sữa và gia vị sẽ làm hài hòa trà. Do đó, chất caffein trong nó không gây hại như trong các loại thức uống làm từ bia thông thường.
Nên cẩn thận khi dùng trà masala cho phụ nữ mang thai. Nói chung, có rất nhiều loại gia vị trong đồ uống, và cơ thể của bà mẹ tương lai có thể phản ứng khó lường với nhiều loại gia vị đó. Viêm dạ dày có nồng độ axit cao, loét dạ dày và tá tràng là những chẩn đoán mà người uống trà masala phải hết sức thận trọng.
Tốt nhất là nếm thử đồ uống một cách cẩn thận, theo dõi tác dụng, với sự mất cân bằng nội tiết tố. Vì gia vị có thể di chuyển nó theo bất kỳ hướng nào, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh. Đương nhiên, không cần phải so sánh lợi ích và tác hại của trà masala nếu không dung nạp một số thành phần. Đúng, do thực tế là không có công thức cố định, sẽ dễ dàng hơn để loại trừ thành phần có khả năng xảy ra phản ứng bất lợi khỏi chế phẩm.
Trong mọi trường hợp, không nên lạm dụng thức uống thơm này. Tốt hơn là nên uống không quá hai cốc.
Làm thế nào để pha trà masala?
Điều thú vị nhất là pha chế đồ uống. Mỗi ngôi nhà có thể có cách tiếp cận riêng với nó. Nếu không có thời gian, bạn có thể không thực sự học cách pha trà masala mà chỉ cần thực hiện một vài bước cơ bản.
Hướng dẫn pha trà masala:
- Nước sôi;
- Đổ lá trà vào đó;
- Thêm sữa và gia vị;
- Đun sôi đồ uống trong 2-3 phút;
- Thêm chất ngọt và để ủ.
Thông thường, bạn không nên khuấy bằng thìa cà phê trước khi dùng, mà thay vào đó hãy đổ nhiều lần từ vật chứa vào vật chứa. Và chỉ sau đó, bạn có thể phục vụ nó theo từng phần cho mọi người ở nhà.
Có một cách khác để làm trà masala nhanh chóng tại nhà. Mặc dù tùy chọn này sẽ lâu hơn một chút. Đầu tiên, lá trà được rửa sạch bằng nước lạnh và để nguyên nhưng ở phần sạch, mới để ủ. Trong khi đó, sữa được đun sôi trong chảo, gia vị được thêm vào.
Sau đó trà mới được giới thiệu. Tất cả các thành phần phải được đun sôi trong 3-4 phút. Độ sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của đồ uống: bạn có thể tắt bếp khi nhận được màu be vừa ý.
Nhưng sau đó, phải mất thêm khoảng 5 phút để các thành phần trong masala mở ra. Hãy để nó ngấm dưới nắp, và chỉ khi đó nó mới được dọn ra bàn.
Nếu có mong muốn và thời gian để tổ chức một buổi trà đạo thực sự, thì có thể và nên sử dụng một công thức phức tạp hơn, trong đó sẽ phải phân bổ nhiều thời gian. Đừng bắt đầu một thử nghiệm một cách vội vàng. Điều quan trọng là trong quá trình nấu nướng đã có niềm vui từ từng công đoạn, từ hương thơm sẽ tràn ngập căn bếp.
Những gia vị cần thiết cho trà masala:
- Gừng tươi 30 g;
- 1 máy tính cá nhân. nhục đậu khấu;
- 10-15 chiếc. hạt tiêu đen;
- 1 thanh quế;
- 2 chiếc. hoa hồi;
- 0,5 muỗng cà phê thì là;
- 2-3 tép;
- 0,5 muỗng cà phê Cây thảo linh lăng;
- 4 điều. thảo quả.
Từ rất nhiều loại gia vị, bạn có thể tạo ra một lượng lớn đồ uống. Lần lượt lấy 1 và 1, 1 lít sữa và nước.
Trước khi pha trà masala, bạn phải quyết định cách pha. Lá đen truyền thống là tác phẩm kinh điển của thể loại này. Nhưng bạn có thể thử nghiệm với đồ uống. Ví dụ, ở Trung Quốc họ uống trà đỏ. Lượng lá trà vừa đủ 20 g. Ngoài ra, đường được sử dụng làm chất tạo ngọt - với khối lượng khoảng 75 g như vậy. Nhưng bạn có thể chơi với các lựa chọn khác - với mật ong và thậm chí với sữa đặc. Đương nhiên, điều này sẽ thay đổi hương vị.
Ở giai đoạn đầu tiên, cần để nước và sữa trong các thùng riêng biệt trên bếp lửa. Hãy để chúng sôi trong khi bạn có thể gọt vỏ và cắt nhỏ củ gừng. Nhục đậu khấu cũng được nghiền nhỏ - thành những tấm mỏng. Khi nước và sữa sôi, các nguyên liệu được thêm vào để giảm nhiệt. Lá trà được đổ vào nước sôi thông thường, gừng, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen được cho vào sữa.
Trong khi cả hai nồi đun nhỏ lửa từ từ, bạn cần nghiền một thanh quế thành bột. Tất nhiên, bạn có thể mua ngay dưới dạng đất nền. Nhưng mùi thơm và mùi vị sau đó sẽ kém rõ rệt hơn.
Sau một vài phút kể từ thời điểm các thành phần được đưa vào sữa, chúng tôi cũng gửi quế và các loại gia vị khác vào đó. Tắt lửa - để mọi thứ được ngấm đều. Sau khi thêm đường, kết hợp trà và sữa. Họ làm điều này bằng cách rót từ từ chất lỏng từ chảo này sang chảo khác.
Để đồ uống đứng trong khi các tách đang được chuẩn bị để uống trà. Cụ thể, chúng phải được đun bằng nước sôi. Và chỉ bây giờ trà masala đã hoàn toàn sẵn sàng tại nhà! Đổ thức uống vào cốc và bạn có thể thưởng thức quá trình này!
Nhân tiện, như một tùy chọn, bạn có thể làm một hỗn hợp gia vị trước, để sau đó bạn có thể sử dụng nó để ủ. Sau đó, bạn chỉ cần lấy một lọ bột ma thuật trước khi chuẩn bị trà masala. Ví dụ, đối với 24 cốc đồ uống, bạn sẽ cần:
- 24 chiếc. thảo quả xanh trong vỏ quả;
- 18 hạt tiêu đen;
- 1 muỗng cà phê cây hồi;
- 1/2 muỗng cà phê gừng xay;
- 1/4 muỗng cà phê bột quế.
Tất cả các thành phần được xay. Để giữ được hương vị, hương thơm và những lợi ích cho trà masala, bột thành phẩm được bảo quản trong bình kín. Sau đó, bất cứ lúc nào bạn cũng có thể pha chế đồ uống yêu thích của mình bằng cách thêm một hỗn hợp như vậy. Chỉ 1/2 muỗng cà phê là đủ. mỗi hai tách trà.
Sự thật thú vị về trà masala
Trước khi chuẩn bị trà masala, người ta tò mò muốn biết lịch sử nguồn gốc của nó. Điều thú vị là ở Ấn Độ, ban đầu các đồn điền chè rất nhỏ, việc kinh doanh như vậy phát triển chậm. Điều này được giải thích bởi thực tế là đồ uống được sử dụng như một loại thuốc, tức là có chừng mực. Nhưng người Trung Quốc vào thời điểm đó đã chinh phục thế giới - vào năm 1870, họ chiếm 90% thị trường chè.
Người Anh đã giúp thiết lập ngành công nghiệp này ở Ấn Độ. Họ đã đưa ra một giải pháp rất đơn giản - khuyến khích các doanh nghiệp tổ chức các buổi tiệc trà. Lúc đó người pha trà mới ngẩng đầu lên.
Ban đầu, thức uống này được tiêu thụ ở Ấn Độ theo truyền thống của Anh. Đó là, hầu như không có chất tạo ngọt và với một lượng nhỏ sữa. Không biết chính xác ai đã nghĩ ra công thức làm trà masala, nhưng điều tò mò là hầu như mọi nơi người dân địa phương đột ngột thay đổi cách tiếp cận của họ. Họ bắt đầu đổ thêm sữa vào thức uống, tích cực thêm gia vị.
Những người làm trà không thích điều này cho lắm. Kết quả là, ít lá trà được sử dụng để nấu ăn hơn. Những người trồng rừng chỉ đơn giản là cam chịu trước sở thích của người dân Ấn Độ. Và họ không thua!
Đó là công thức mới bắt đầu phổ biến khắp hành tinh, và cùng với nó là những lá trà từ các đồn điền. Anh nhanh chóng đến Đông Phi và Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, chinh phục cư dân Kuwait và Ả Rập Saudi. Ngay cả ở Mỹ, họ đã sớm học cách làm trà masala. Mặc dù ở đây thức uống được đặt tên là Сhai Latte.
Cách pha trà masala - xem video:
Bạn có thể và nên uống thức uống thơm nhất, thưởng thức từng ngụm. Nhân tiện, ở Ấn Độ, nó vẫn chủ yếu là trà tự làm cho bữa sáng. Và điều này là hợp lý, bởi vì masala mang lại năng lượng và sự tích cực. Tại sao không mượn truyền thống này bằng cách tìm hiểu những lợi ích của trà masala.
