Có người thích nướng thức ăn trong giấy bạc, có người dùng giấy hoặc bao tay để nướng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được sự khác biệt của chúng. Chúng tôi sẽ tìm ra những gì là tốt hơn để chọn cho một món ăn cụ thể. Thủ thuật video. Thông thường, ít ai nghĩ đến việc sử dụng giấy bạc, giấy da hay ống tay cho món ăn nào. Chúng tôi thường nắm lấy những gì có trong tầm tay. Nhưng nó không đơn giản như vậy. Bởi việc lựa chọn chất liệu phù hợp ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng thành phẩm. Hãy đặt mọi thứ vào đúng vị trí của nó và chia sẻ sự phức tạp của việc sử dụng giấy nhôm, tay áo và giấy nướng.
Giấy sáp
Giấy da được sử dụng để nướng hoàn toàn bất kỳ sản phẩm nào ở nhiệt độ không quá 200 ° C. Họ chỉ cần đậy một tấm nướng mà không cần dầu mỡ, và thức ăn sẽ không bị dính và hình thức sẽ không bị cháy. Các nữ tiếp viên đã yêu thích giấy da vì các món ăn thân thiện với môi trường được nấu trong đó. Đây là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp, điều chính là chọn nó một cách chính xác.
- Giấy phải được tráng silicone. Sau đó, nó sẽ chịu được nhiệt và không bị rò rỉ chất lỏng.
- Sản xuất giấy da nâu và trắng. Chất lượng của chúng là như nhau.
- Giấy được bán ở dạng cuộn hoặc tờ rời tùy theo kích thước chiều rộng của tờ giấy nướng từ lò nướng. Tờ giấy được đặt đơn giản trên một tấm nướng và chiều dài cần thiết được cắt từ cuộn.
- Rất tiện lợi để làm phong bì từ giấy da để nướng cá hoặc thịt. Để làm điều này, thật tiện lợi để buộc nó bằng một chiếc kim bấm văn phòng phẩm thông thường.
Lá nhôm
Giấy bạc được làm từ nhôm kim loại hoạt tính mỏng. Nó có nhiều chiều dài, chiều rộng và mật độ khác nhau. Một lớp giấy bạc rất mỏng có thể bị rách khi bọc nó, rất dày - nó uốn cong kém, vì vậy rất bất tiện khi bọc thịt hoặc cá bằng nó. Tốt hơn là chọn giấy bạc mật độ trung bình.
Ưu điểm của giấy bạc là tấm nhôm có thể chịu được nhiệt độ lên đến 600 ° C, vì vậy bạn có thể nướng thịt hoặc khoai tây thơm ngon trong đó. Và không chỉ trong lò nướng, mà còn trên than trong một bữa tiệc nướng ngoài trời. Trong quá trình nướng, nhiệt độ cao được duy trì đồng đều trong giấy bạc, và nhôm không cho nước trái cây bay hơi, điều này làm cho sản phẩm rất ngon. Thông thường nó được sử dụng để nướng các miếng thịt, gia cầm, cá. Cũng như giấy da, giấy bạc cũng cần được sử dụng đúng cách để nướng.
- Tránh axit và bazơ. Ví dụ, không rưới nước xốt chanh, rượu hoặc dấm lên thực phẩm bọc giấy bạc. Ngoài ra, không phủ bột có chứa bột nở. Vì nhôm, khi kết hợp với không khí, sẽ được bao phủ bởi một lớp màng oxit bảo vệ, ngăn không cho nó bị oxy hóa. Và axit và kiềm sẽ hòa tan lớp màng này, từ đó các muối nhôm có hại được giải phóng.
- Bôi mỡ thịt hoặc cá với dầu hướng dương trước khi gửi chúng vào giấy bạc, nếu không chúng sẽ bị dính.
- Gói thực phẩm bên phải trong giấy bạc. Tấm có một mặt sáng bóng và mờ. Sáng bóng phản chiếu tốt nhiệt lượng mà lò tỏa ra khi hâm nóng và thức ăn không bị dính vào. Do đó, hãy trải giấy bạc có mặt mờ lên bàn và mặt sáng bóng lên thức ăn. Cuộn thực phẩm trong một phong bì hoặc phủ một lớp giấy bạc khác với mặt sáng bóng hướng vào trong.
- Không bao giờ được dùng giấy bạc để nướng thức ăn trong lò vi sóng. Khi nhôm tiếp xúc với thành lò vi sóng sẽ xuất hiện tia lửa điện, từ đó thiết bị sẽ bị hỏng.
- Thực phẩm trong giấy bạc sẽ chín nhanh hơn so với trên khay nướng mở.
- Có thể dùng giấy bạc để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
Tay áo để nướng
Tay áo rất lý tưởng khi bạn cần nuôi một gia đình lớn mỗi ngày. Nó là một đường ống được làm bằng màng chịu nhiệt (nhựa thực phẩm mỏng), vật liệu là polyethylene phthalate (PTEF). Nó được bán xoắn thành một cuộn, từ đó nó được mở ra và cắt theo chiều dài mong muốn. Thức ăn được đặt trong đó và buộc hai bên bằng dây hoặc kẹp nhựa. Polyethylene có thể chịu được nhiệt độ lên đến 220 ° C và không thải ra chất độc hại khi đun nóng.
Các món ăn trong tay có thể được nướng bằng cách sử dụng nước xốt và nước xốt. Dưới tác động của hơi nước, các sản phẩm tiết ra nước ép của chính chúng, trong đó chúng được nấu chín, làm cho chúng ngon ngọt và mềm. Lợi thế của tay áo - các món ăn sẽ sẵn sàng nhanh hơn so với khi không có nó. Để so sánh, một con gà nhỏ trong lò được nướng trong một giờ và trong ống bọc - 35-40 phút, vì có sự luân chuyển liên tục của hơi nước. Khi kết thúc nấu ăn, hãy cẩn thận để không bị bỏng do hơi nước. Và nếu bạn cần một lớp vỏ vàng, sau đó 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn, tay áo được cắt. Bạn có thể nướng bất kỳ thực phẩm nào trong tay áo: thịt, gia cầm, cá, rau hoặc các loại.
- Mua tay áo và túi nướng có chất lượng cao và được chứng nhận, tốt hơn so với túi của Châu Âu. Các nhãn này ghi "thân thiện với môi trường" hoặc "sau khi thải bỏ, vật liệu không thải ra khí quyển các chất độc hại."
- Đo chiều dài của tay áo với các khoản cho phép nhỏ để buộc 2 bên. Mặc dù túi có một đầu được hàn kín đã xuất hiện trên thị trường, và chỉ cần cố định mép thứ hai.
- Thật tiện lợi khi buộc một đầu của ống tay áo, lấp đầy ống tay áo và buộc chặt đầu kia bằng kẹp quần áo.
- Nhiệt độ cao làm phồng ống tay áo trong lò. Nếu đặt không đúng vị trí, nó sẽ va vào tường và vỡ tung.
- Đặt các sản phẩm trong tay áo trên khay nướng, không đặt trên giá dây.
- Khi nướng trong tay áo, bạn không thể sử dụng chức năng "Nướng".
- Nếu bao bì đổi màu khi đun nóng, có mùi hăng khó chịu, vỡ và vỡ vụn thì rất nguy hiểm khi sử dụng.
- Kiểm tra độ chín của thực phẩm bằng cách dùng tăm đâm vào thịt qua ống tay áo. Nếu nó trôi qua dễ dàng và không chảy ra nước màu đỏ, hãy tắt lò.
- Thời gian rang tùy thuộc vào kích thước của sản phẩm. Nướng thịt lợn nặng 2 kg trong 1, 5 giờ, gà - 1 giờ, rau - 40 phút, cá - 30 phút.
Vì vậy, những gì để chọn một tay áo, giấy da hoặc giấy bạc là tùy thuộc vào bản thân bà chủ. Trong mọi trường hợp, tất cả các trợ lý ẩm thực sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị thức ăn và giúp chế biến món ăn ngon, thơm và ngon ngọt.
Video:
Tại sao bạn cần sử dụng giấy bạc, và giấy da dùng để làm gì. Có gì khác biệt?
2 mẹo cho người mới làm bánh với giấy nướng.
Cách chọn giấy bạc và giấy da "Lời khuyên từ Mọi thứ sẽ tốt."
