Làm thế nào để nấu borscht ngon tại nhà? Một công thức từng bước với một bức ảnh về việc chuẩn bị Hutsul borscht đỏ từ bắp cải và củ cải đường đóng hộp. Công thức video.
Không có gì bí mật khi món borscht yêu thích được nhiều người coi là một món ăn đa quốc gia. Quyền tối cao đối với phát minh của ông bị tranh chấp bởi một số dân tộc: người Ba Lan, người La Mã, người Litva và người Nga. Tuy nhiên, phổ biến và nổi tiếng nhất là borscht Ukraina. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó. Đồng thời, củ cải và bắp cải luôn là thành phần bắt buộc. Và với những gì họ không nấu nó, với thịt, và gia cầm, nấm, và cá, và đậu, và thậm chí với củ cải và táo. Mỗi quốc gia điều chỉnh món ăn này theo khẩu vị và tâm trạng của mình. Ở mỗi vùng, bà chủ có thể tự hào về công thức đặc trưng của mình cho món borscht yêu thích của mình. Món ăn này xứng đáng được mọi người ưa chuộng. Trong bài viết này, tôi đề xuất nấu một trong nhiều lựa chọn cho món borscht từ ẩm thực Hutsul, một thương hiệu của miền Tây Ukraine, cụ thể là borscht đỏ với bắp cải và dưa cải đóng hộp. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn borscht cho phép mỗi vùng của Ukraine tự hào về món ăn riêng, đặc trưng của vùng này.
Điểm đặc biệt của công thức này nằm ở việc các nữ tiếp viên chuẩn bị món thịt kho củ cải để sử dụng trong tương lai. Nước sốt borsch này được thêm vào nồi cùng với nước muối củ dền, làm cho nước sốt borsch rất đậm đà và vô cùng ngon. Nhờ cách bảo quản này, bạn có thể chuẩn bị một món hoàn chỉnh đầu tiên cho cả gia đình chỉ trong vài phút. Nước dùng trong công thức được làm từ thịt gà, nhưng nếu bạn muốn món ăn đậm đà và vừa miệng, hãy dùng thịt ninh xương thay vì thịt gà. Thịt bê, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu là lý tưởng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 189 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Ức gà rút xương - 2 miếng.
- Dưa cải đóng hộp - 1 lon 0,5 l
- Bắp cải trắng - 300 g
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Khoai tây - 4-5 chiếc.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tỏi - 2-3 tép
- Tương cà chua - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước món Hutsul red borscht từ bắp cải và củ cải đường đóng hộp, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa gà dưới vòi nước chảy, cho vào nồi, đổ nước uống rồi bắc lên bếp.
2. Đun sôi và dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt nổi trên bề mặt nước. Nêm muối, để lửa nhỏ và nấu nước dùng trong 45 phút. Định kỳ hớt bọt để nước dùng được trong.
3. Khi nước dùng đã sẵn sàng và thịt đã chín, vớt ức gà ra khỏi chảo và để nguội một chút để không bị cháy. Sau đó lọc bỏ thịt khỏi xương và thái miếng hoặc xé dọc theo thớ thịt.
4. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch bằng vòi nước rồi cắt miếng vuông hoặc hình chữ nhật.
5. Lọc nước dùng qua rây mịn và đổ vào nồi sạch. Đặt lên bếp và đun sôi. Sau đó cho khoai tây đã cắt nhỏ vào nồi. Khuấy đều, đun nhỏ lửa, đun nhỏ lửa và đậy nắp lại trong 15 phút.
6. Ớt chuông rửa sạch, dùng khăn thấm khô, cắt đôi, bỏ hộp hạt, cắt bỏ các vách ngăn và cắt quả thành dải hoặc hình khối. Màu sắc của hạt tiêu không quan trọng, vì vậy bạn có thể lấy bất kỳ màu nào: đỏ, vàng, xanh lá cây.
7. Cho ớt chuông đã cắt nhỏ vào nồi cùng với khoai tây.
8. Sau đó cho ngay dưa cải đóng hộp vào và đổ hết nước muối vào. Để giữ được màu sáng của borscht tốt hơn, hãy thêm 0,5 muỗng cà phê vào chảo. giấm hoặc axit xitric.
9. Đun sôi borscht và nếm thử. Thêm muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan.
10. Bắp cải trắng rửa sạch, lau khô và xắt thành sợi mỏng.
11. Cho ngay bắp cải vào nồi rồi cho tương cà vào. Nếu có dưa cải bắp, hãy thay thế một ít bắp cải tươi bằng nó. Sau đó, borsch sẽ trở nên đặc biệt cay với một chút chua nhẹ.
12. Đun sôi các chất trong nồi, vặn lửa ở mức nhỏ nhất và nấu trong 5-7 phút cho đến khi tất cả các sản phẩm chín. 1 phút trước khi kết thúc nấu ăn, nêm gia vị Hutsul đỏ từ bắp cải và củ cải đóng hộp với tỏi đã qua máy ép và các loại thảo mộc tươi. Dùng nóng với bánh rán, kem chua tỏi và trang trí với rau thơm.
Công thức này được chế biến mà không chiên trong nước luộc gà, vì vậy món ăn có hàm lượng calo vừa phải và không béo. Nếu bạn là người thích nước dùng đậm đà, hãy dùng thịt bò hầm xương thay vì thịt gà, và nếu bạn thích các món béo, hãy chế biến món xào từ hành tây, cà rốt và củ mùi tây. Kết thúc quá trình chiên, bạn có thể thêm giấm và đường cho vừa ăn, cũng như tương cà chua hoặc cà chua tươi xay nhuyễn.
