Cá bơn chiên chín rất nhanh. Chỉ trong vài phút dành thời gian, bạn đã có được món cá kho tộ ngon tuyệt. Tuy nhiên, đối với điều này, trước tiên cá bơn phải được làm sạch đúng cách, và tôi sẽ cho bạn biết điều này được thực hiện như thế nào.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Các nhà dinh dưỡng học, thường trong các khuyến nghị của họ, ưu tiên cá biển, lựa chọn cá biển ngày nay rất tốt cả ở các cửa hàng và chợ. Một số loại hải sản phổ biến và được mua nhiều nhất hiện nay là cá he, cá minh thái và cá bơn. Và nếu hai loại đầu tiên được bán chủ yếu đã được rút ruột và chế biến để nấu, thì cá bơn trước tiên phải được làm sạch và tách rời thành phi lê. Đó là lý do tại sao nó không được săn lùng ráo riết như người anh em hàng hải của mình.
Cách chế biến cá bơn đơn giản nhất là chiên. Đơn giản và ngon, thịt trắng ngon ngọt và mềm, và lớp vỏ giòn. Nhưng đặc điểm nổi bật của loại cá này là mùi đặc trưng, chỉ có thể biến mất nếu thân thịt được làm sạch và sơ chế đúng cách trước khi chiên. Như bạn đã biết, cá bơn có hình dạng dẹt và màu sắc hai mặt: một bên là cá màu đen, một bên là màu trắng. Và để chiên được ngon, hết vị đắng và mùi khó chịu, bạn cần loại bỏ phần da đen của cá. Vì chính cô ấy là người tạo ra hương vị và mùi thơm ngoại lai cho sản phẩm chiên.
Cũng lưu ý rằng cá bơn chứa rất ít chất béo - 3%. Vì vậy, nó là hoàn hảo cho thực phẩm ăn kiêng. Cá có thể được ăn mà không gây hại cho sinh vật bị suy yếu. Nó rất giàu vitamin A, B, E, nicotinic và axit pantothenic, pyridoxine, thiamine và riboflavin. Chứa muối cá của phốt pho, giúp tăng cường xương, móng, răng và tóc, cũng như mang lại màu sắc khỏe mạnh cho làn da. Ngoài ra trong cá còn có các axit béo như Omega-3, có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và hỗ trợ điều trị viêm phế quản.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 83 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
Cá bơn - 1 con
Cách làm sạch cá bơn
1. Rửa cá thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, cẩn thận rạch một đường chữ V gần đầu để tách nó ra. Dùng kéo nhà bếp để cắt bỏ phần đuôi và vây bên. Bạn nên làm điều này bằng cách lấy một số mô mềm của cá. Cắt bụng một chút và rút ruột bên trong. Cá sau khi làm sạch, rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
Không nhất thiết phải đánh sạch vảy trước, chỉ cần dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để làm sạch cá là có thể loại bỏ vảy nhỏ.
2. Đặt mặt trắng của cá bơn xuống trên bảng. Rạch một đường ở gốc đuôi, dùng dao cạy nhẹ phần da đen bên dưới, cắt tỉa từ từ nhưng mạnh tay kéo phần da đó theo hướng ngược lại với đường rạch.
Mẹo: Dễ nhất là cắt một thân thịt hơi đông lạnh, sẽ tốt hơn để loại bỏ da khỏi nó: nó nằm phía sau các mô, đồng thời không làm hỏng thịt cá.
3. Khi da được loại bỏ hoàn toàn, trứng cá muối có thể xuất hiện bên trong thân thịt. Lấy ra để tiếp tục làm sạch cá.
4. Lật mặt cá bơn lại và làm tương tự cho phần da trắng.
5. Bỏ trứng ở mặt còn lại.
6. Sau khi xếp lần lượt ở mỗi bên cá, càng gần mép cá càng tốt, dùng dao sắc cắt miếng phi lê, cẩn thận loại bỏ và tách khỏi xương. Làm tương tự cho các miếng phi lê ở mặt sau.
7. Rửa sạch cá đã tách dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy lau khô và sử dụng theo chỉ dẫn. Ví dụ, chiên phi lê trong bột, thu thập trứng cá muối từ một số loài cá và nấu bánh kếp, và nấu một món súp thơm từ rươi.
Xem thêm một lớp học về cách cắt cá bơn.
