Bí đỏ là một loại rau rất đa năng, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau: nấu súp, nướng với mật ong, nhồi thịt gà, hầm với thịt, làm món hầm và bánh kếp. Tuy nhiên, món tráng miệng bằng thạch cũng không kém phần ngon miệng.
Nội dung công thức:
- Làm thế nào để pha loãng gelatin một cách chính xác?
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Một số lượng lớn các món ăn ngon, đơn giản và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe được chế biến từ một loại trái cây mùa thu tươi sáng, như bí ngô. Chủ yếu họ thích cháo hoặc súp xay nhuyễn. Nhưng không ít món tráng miệng ngon được thu thập từ nó, như mousse, soufflé, pho mát, đồ ngọt. Chính vì vậy, hôm nay mình quyết định chia sẻ với các bạn công thức làm một món ngon hấp dẫn - thạch bí đỏ. Nó được chế biến rất dễ dàng và hoàn toàn không gây hại cho vóc dáng, nên được những người ưa thích vẻ ngoài thon gọn ưa chuộng.
Chúng ta hãy đi sâu vào khái niệm thạch là gì? Từ này xuất phát từ tiếng Pháp "gelee", và những người sành ẩm thực gọi nó là món ăn dạng sền sệt đông lạnh. Trước đây, thạch được làm từ nước trái cây với đường, được làm đặc bằng gelatin. Ngày nay chúng ta biết nhiều công thức làm thạch khó tưởng tượng nhất được làm từ các sản phẩm khác nhau. Bản thân gelatin là một chất lỏng nhớt trong suốt, không có vị, không màu, không có mùi. Nó chứa nhiều collagen, nhờ đó gelatin có chất tạo thạch.
Làm thế nào để pha loãng gelatin một cách chính xác?
Gelatin dạng bột được pha loãng với nước đun sôi để nguội, vì không thể thu được gelatin khi thêm nó vào các sản phẩm hòa tan hoàn toàn của các hạt. Gelatin thông thường nên để nở trong 45 phút, gelatin ngay lập tức sẽ sẵn sàng để sử dụng tiếp sau 20 phút. Một dấu hiệu của sự hòa tan hoàn toàn là độ trong suốt tuyệt đối của chất lỏng.
Tỷ lệ gelatin với thực phẩm luôn phải được ghi trên bao bì của nhà sản xuất. Trong nấu ăn, bạn chỉ có thể điều chỉnh độ nhớt của những kiệt tác ẩm thực đã hoàn thành. Ví dụ, tác dụng của một loại thạch run rẩy thu được từ 20 g gelatin hòa tan trong 1 lít chất lỏng. Đối với khối lượng đặc hơn, bạn cần 40 g sản phẩm, và đối với thạch, bánh ngọt, bánh nướng trái cây và quả mọng và đồ trang trí bánh, bạn cần sử dụng 60 g.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 170 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 30 phút để nấu, cộng với thời gian đông cứng thạch
Thành phần:
- Bí ngô - 200 g
- Phô mai que - 200 g
- Cam - 1 cái.
- Đường để hương vị
- Gelatin - 2 muỗng canh
Làm thạch bí ngô
1. Pha loãng gelatin với nước, theo hướng dẫn trên bao bì của nhà sản xuất. Để ngấm cho đến khi tan hoàn toàn và thành một khối mịn đồng nhất.
2. Lấy một máy xay thực phẩm có gắn bột và đặt sữa đông vào đó. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố.
3. Đánh sữa đông thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
4. Chuẩn bị bí ngô xay nhuyễn. Để thực hiện, bạn hãy gọt vỏ bí, cắt nhỏ, cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu sau khi sôi khoảng 20 phút. Sau đó gấp nó lại trên một cái rây để tất cả chất lỏng là thủy tinh và cắt nó bằng máy xay sinh tố hoặc dụng cụ đẩy để có độ sệt như nhuyễn.
5. Rửa sạch cam, cắt đôi và vắt lấy nước.
6. Trong máy xay thực phẩm đến sữa đông, hạ thấp khối lượng bí ngô, đổ nước cam và gelatin đã pha loãng vào.
7. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
8. Đổ thạch vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn và gửi cho đông lại trong tủ lạnh. Có thể đổ thạch vào cốc, khuôn silicon chia từng phần hoặc xếp thành hình bánh.
9. Trang trí thạch đã hoàn thành với dừa hoặc vụn sô cô la, lát cam hoặc bất kỳ quả mọng nào.
Xem thêm video công thức cách làm bánh mousse bí đỏ.
