Tại sao sữa chua tự làm từ VIVO starter culture tốt hơn sữa chua mua sẵn? Cách làm sữa chua tại nhà. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Vivo - sữa chua sống và khỏe mạnh. Do đó, nếu bạn duy trì một lối sống lành mạnh, ăn uống điều độ và chơi thể thao thì sản phẩm sữa lên men này chính là dành cho bạn. Nó không phải là một bí mật cho bất cứ ai, nó chỉ có lợi cho cơ thể. Người ta tin rằng sữa chua bình thường hóa đường tiêu hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch, do hàm lượng cao các axit amin, được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Hầu hết các loại sữa chua làm sẵn trên kệ chỉ đơn giản là những món ngon. Và nếu bạn vẫn có thể mua một sản phẩm sữa lên men mà không có chất phụ gia và hương vị có hại, thì bạn không thể tránh khỏi chất bảo quản. Vì vậy, tôi đề xuất tự làm sữa chua tại nhà từ quá trình lên men vivo của vi khuẩn sống. Sẽ có lợi hơn nếu mua bột chua thay vì sữa chua từ cửa hàng vì những lý do sau.
- Đầu tiên, sữa chua thực sự còn sống.
- Thứ hai, bạn có thể tự chọn sữa. Tùy thuộc vào chất lượng đã chọn và hàm lượng chất béo của sữa sẽ thu được kết quả sản phẩm cuối cùng. Đồng thời, hãy nhớ rằng sữa càng béo thì sữa chua càng đặc và béo hơn, sữa chua lỏng sẽ ra khỏi sữa tách béo.
- Thứ ba, bạn có thể cho mứt hoặc mứt yêu thích vào sữa chua.
- Thứ tư, nó vừa tiết kiệm. Có thể làm đến 6 lít sữa chua từ một gói với 2 chai. Còn nếu bột chua làm sẵn dùng lại là 12 lít.
Phức hợp vi khuẩn sống có ích có trong môi trường nuôi cấy khởi động Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Lưu ý rằng Vivo không chỉ sản xuất lên men sữa chua mà còn sản xuất các sản phẩm sữa lên men khác.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 70 kcal.
- Khẩu phần - 3 L
- Thời gian nấu - 8 giờ
Thành phần:
- Sữa (bò, dê, hạnh nhân hoặc đậu nành) - 3 l
- Vivo starter culture - 1 chai
- Đường - 2 muỗng cà phê hoặc để nếm (tùy chọn)
Chuẩn bị từng bước sữa chua từ bột chua vivo, công thức có ảnh:
1. Tôi nấu sữa chua trong chảo, và sau đó cho vào phích. Nếu bạn không có phích nước, hãy sử dụng một chiếc chảo thông thường và một chiếc chăn ấm lớn. Nếu bạn có máy làm sữa chua hoặc nồi đa năng với chế độ "sữa chua", bạn có thể sử dụng các thiết bị điện này.
Nồi và tất cả thức ăn tiếp xúc với sữa phải sạch. Do đó, hãy làm bỏng chúng trước bằng nước sôi. Nếu bạn đang sử dụng sữa tự làm (tươi) hoặc sữa tiệt trùng, hãy đun sôi trước. Sữa tiệt trùng không cần đun sôi.
2. Đun sữa đến nhiệt độ + 37 … + 40 ° С. Nó phải hơi ấm hơn nhiệt độ cơ thể. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm để theo dõi nhiệt độ.
3. Thêm đường vào sữa. Mặc dù điều này không cần thiết chút nào. Bạn có thể làm sữa chua tự nhiên và thêm bất kỳ chất làm ngọt nào trước khi dùng.
4. Tiếp theo nhập văn hóa khởi động. Điều này có thể được thực hiện như sau. Đổ đầy sữa vào nửa bình có nuôi cấy khởi động, đậy nắp lại, lắc cho đến khi tan hoàn toàn và đổ vào sữa. Cách khác, thêm ngay dịch bắt đầu vào sữa và khuấy mạnh để hòa tan tốt.
5. Đặt bình tưới vào phích nước và lấy một cái muôi sạch.
6. Đổ sữa vào phích.
7. Đậy phích lại và để bình lên men. Nếu bạn để sữa chua trong nồi, hãy bọc kỹ trong một chiếc chăn lớn để giữ ấm.
Để hỗn hợp lên men ở nơi ấm áp không có luồng khí lạnh từ 6-8 giờ hoặc qua đêm. Nếu bạn làm sữa chua bằng đậu nành hoặc sữa hạnh nhân, thời gian lên men sẽ lâu hơn.
Sau khi hết thời gian, hãy đảm bảo rằng sản phẩm đã đạt được mật độ. Nếu không, tiếp tục ủ men trong 1-2 giờ và kiểm tra lại. Sau đó, làm lạnh thành phẩm trong tủ lạnh trong 24 giờ, vì hương vị đầy đủ được bộc lộ trong quá trình chín trong lạnh. Sữa chua làm sẵn bảo quản được đến 5 ngày. Bạn có thể thêm trái cây, các loại hạt, mật ong, ngũ cốc vào mỗi khẩu phần ăn ngay trước khi sử dụng …
Xem thêm video công thức cách làm sữa chua tự làm từ VIVO starter culture.
