Đậu xanh đông lạnh có quanh năm. Tuy nhiên, vào mùa hè, việc tự chế biến ở nhà sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Quá trình mất thời gian tối thiểu, tất cả các vitamin được giữ lại trong sản phẩm, và giá thành rẻ hơn. Công thức từng bước với một bức ảnh.
Đậu Hà Lan được sử dụng làm thực phẩm ở tất cả các giai đoạn chín. Vỏ xanh không có lớp thô và đậu Hà Lan không có vỏ được ăn sống, nấu súp và thêm vào các món hầm. Đậu Hà Lan khô chín được dùng làm ngũ cốc và súp đặc. Nhưng công đoạn được yêu thích và ưa chuộng nhất của sản phẩm là đậu xanh chưa có thời gian để xay thô. Nó được ăn sống, chưa qua chế biến, thêm nguyên con vào món salad, cắt nhỏ để làm nước sốt, và được phục vụ như một món ăn phụ khi tươi hoặc luộc. Tuy nhiên, đậu xanh tươi bảo quản kém và không để được lâu. Vì vậy, cách tốt nhất để bảo quản được lâu là bạn nên trữ đông. Sau đó, hương vị và toàn bộ phức hợp vitamin và khoáng chất được bảo toàn.
Đường và đậu tuyết thích hợp nhất để đông lạnh. Những hạt đậu này rất ngọt và mềm. Đậu Hà Lan có vỏ dày, còn đậu tuyết thì dẹt, có hạt chưa chín. Những loại đậu này có thể được đông lạnh trong vỏ. Để đông lạnh ở dạng có vỏ, hãy sử dụng các loại có óc và hạt mịn. Ở những giống này, vỏ quả có lớp giấy da không dùng làm thực phẩm.
Có một số cách để đông lạnh đậu Hà Lan đang trong thời kỳ chín sữa. Đậu xanh được chần hoặc hấp trước khi cấp đông. Sau khi rã đông, đậu Hà Lan chần không thể nấu chín mà cho ngay vào món salad. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ học cách đông lạnh đậu xanh sống. Đồng thời, hãy nhớ rằng với phương pháp đông lạnh này, hạt có thể có vị hơi đắng, điều này không xảy ra với đậu Hà Lan đã qua xử lý nhiệt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 72 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
Đậu xanh - số lượng bất kỳ
Từng bước chuẩn bị đậu Hà Lan thô đông lạnh, công thức có ảnh:
1. Rửa sạch vỏ đậu dưới vòi nước và thấm khô trên khăn. Loại bỏ hạt khỏi vỏ, chỉ chọn những hạt có màu xanh sáng, không bị hư hại.
2. Đóng gói đậu Hà Lan trong các túi đặc biệt hoặc hộp nhựa trong tủ đông lạnh và gửi sản phẩm vào tủ đông. Để các hạt đậu không bị dính vào nhau, hãy chà xát hộp đựng với chúng mỗi giờ. Làm quy trình này cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Khi đó sẽ không bị vón cục và nhiều đá dính vào nhau. Hạn sử dụng của đậu Hà Lan đông lạnh -18 độ là 2 năm kể từ ngày sản xuất.
Trước khi nấu, đậu Hà Lan đông lạnh không thể rã đông mà phải nhúng ngay vào nước sôi. Vì vậy chúng sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Xem thêm video công thức cách làm đậu xanh đông lạnh cho món salad.
