Món cà tím đơn giản, nhanh gọn mà ngon. TOP 5 công thức nấu ăn với ảnh tại nhà. Các tính năng của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Cà tím là một loại rau ít calo và tốt cho sức khỏe. Nhờ chứa kali, chúng bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước-muối trong cơ thể và có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim. Vì vậy, không phải vô cớ mà ở phương Đông, trái cây được gọi là rau trường thọ và được khuyến khích sử dụng cho người già. Mỗi quốc gia đều có công thức nấu món cà tím riêng. Trong bài viết này, chúng tôi đã chọn ra những món ăn ngon và nhanh chóng từ cà tím đáng được đặc biệt quan tâm.
Món cà tím - đặc điểm nấu ăn
- Đối với bất kỳ món ăn nào, hãy chọn một quả vừa phải với cuống tươi và các lá đài khít nhau. Rau cần chắc, da bóng sáng không khuyết điểm.
- Cà tím chứa nhiều solanin, một chất có vị đắng. Một số người thích vị hơi đắng, trong khi những người không thích thì cần loại bỏ vị đắng.
- Để loại bỏ dư vị đắng, cắt trái cây theo kích thước mong muốn trước khi nấu, rắc muối và để trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch bằng vòi nước và lau khô.
- Ngoài ra, để loại bỏ vị đắng, bạn có thể ngâm trái cây vào dung dịch nước muối lạnh đã pha với tỷ lệ 2 muỗng canh trong 10 phút. muối trên 1 lít nước.
- Cà tím được hầm, chiên, nướng, luộc, hấp.
- Để giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn trong trái cây, hãy nấu chúng trong lò hoặc nướng chúng trên bếp lửa.
- Nếu bạn nấu trứng cá muối cà tím, không cắt rau bằng dao kim loại hoặc cho qua máy xay thịt. Nếu không, món ăn sẽ có dư vị khó chịu. Tốt hơn nên cắt trái cây bằng dao cắt bằng gỗ hoặc gốm.
- Nêm hoặc cốc cà tím sẽ giữ nguyên hình dạng khi nấu chín trừ khi gọt vỏ. Một ngoại lệ là nếu bạn đang nấu trứng cá muối hoặc muốn xay nhuyễn trái cây.
- Cà tím tích cực hấp thụ dầu giống như một miếng bọt biển. Để tránh những con màu xanh hấp thụ nhiều chất béo khi chiên, trước tiên hãy trụng sơ qua với nước sôi. Ngoài ra, nấu blues trong lò nướng, nướng hoặc trong chảo chống dính, nơi bạn có thể sử dụng tối thiểu dầu.
- Thịt của quả sẽ không bị chuyển sang màu đen nếu bạn nấu cà tím trên lửa lớn.
- Những loại trái cây cay này được kết hợp với nhiều loại rau: hành tây, cà rốt, cà chua, ớt chuông. Nhưng bạn đồng hành tốt nhất cho cà tím là tỏi. Nó làm cho rau trở nên thú vị và cay hơn. Cà tím cũng trông rất tuyệt với rau mùi. Quả óc chó cũng hòa hợp với các loại trái cây, tốt nhất là nên bổ sung thêm tỏi.
Xem thêm cách nấu cà tím với gan và các vị thuốc bắc.
Rau củ hầm cà tím và bí xanh
Món cà tím và bí xanh luôn dễ chế biến và ngon. Ngoài các sản phẩm được ghi rõ trong công thức, bạn có thể thêm hoặc thay thế các loại rau củ khác để tùy khẩu vị. Ăn các món hầm vừa ngon vừa mát. Nó thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối và như một bữa ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho thịt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 204 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà tím - 3 chiếc.
- Muối - 2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Nước - 150 ml
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Bí ngòi - 1 cái.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Ớt đỏ ngọt - 1 quả.
- Húng quế - 0,5 bó
- Tỏi - 3 tép
- Dầu thực vật - để chiên
- Ngò - 0,5 bó
Nấu cà tím và bí ngòi hầm:
- Cà tím rửa sạch, lau khô, cắt bỏ đầu và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch bí xanh, lau khô và cắt nhỏ như cà tím. Hãy lấy những quả non, nếu không bạn sẽ phải gọt bỏ vỏ cứng và loại bỏ những hạt to.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và thái miếng nhỏ.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt thành từng khoanh.
- Hạt tiêu, bỏ hạt và vách ngăn, rửa sạch, lau khô và cắt miếng vừa.
- Cà chua rửa sạch, thấm khô và cắt miếng nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo và chiên cà tím cho đến khi vàng nâu.
- Cho dầu vào chảo và chiên bí ngòi cho đến khi chín vàng.
- Sau đó, lần lượt xào cà rốt với hành tây và ớt chuông, cà rốt trong chảo.
- Đổ nước vào nồi với rau, trộn nhẹ, đun sôi và đậy nắp trên lửa nhỏ trong 8-10 phút.
- Cho tất cả các loại rau đã xào vào nồi hầm và thêm nước.
- Cho cà chua, tỏi băm nhỏ, húng quế và ngò rí vào và nêm chút muối và tiêu.
- Đảo rau và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút mà không cần đậy nắp. Sau đó tắt bếp và để phần cà tím và bí ngòi hầm trong vòng 8 - 10 phút.
Trứng cá muối từ cà tím và hạt tiêu cho mùa đông
Nấu món cà tím kho tiêu là một thú vui, đặc biệt nếu bạn có thể bảo quản rau cho mùa đông. Vào mùa đông, một sự chuẩn bị như vậy sẽ làm hài lòng mọi người ăn và sẽ không bao giờ có mặt trên bàn lễ hội.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg
- Ớt chuông ngọt - 1 kg
- Tỏi - 1 củ
- Ớt đen - 1 quả
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
Nấu cà tím và ớt trứng cá muối:
- Rửa và lau khô cà tím và ớt, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong 40 phút.
- Làm mát rau mà không cần gói giấy bạc.
- Sau đó, loại bỏ vỏ của trái cây và cho qua máy xay thịt cùng với ớt cay.
- Cho tỏi đã qua máy ép, đường, muối, dầu thực vật và giấm vào sản phẩm.
- Đặt thực phẩm trên lửa, đun sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp trong nửa giờ với lửa vừa phải. Thỉnh thoảng đảo rau.
- Đặt cà tím nóng và trứng cá muối tiêu vào lọ vô trùng và cuộn lại nắp.
Bánh kếp cà tím
Bánh xèo có thể coi là món ngon từ cà tím. Chúng rất ngon, bổ và hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều cho cả gia đình. Bánh kếp như vậy được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần:
- Cà tím - 1 quả.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 3 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 1 nhúm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Làm bánh kếp cà tím:
- Bóc vỏ cà tím, khoai tây, tỏi và hành tây.
- Bào khoai tây trên một máy nghiền mịn.
- Xoắn cà tím, tỏi và hành tây qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay sinh tố.
- Trộn hỗn hợp rau, muối và tiêu, đánh trứng và thêm bột mì.
- Khuấy đều hỗn hợp rau và thêm bột nếu cần.
- Đun nóng chảo với dầu thực vật rồi múc bột dưới đáy ra.
- Chiên bánh cà tím trên lửa vừa cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
- Dùng với kem chua hoặc nước sốt yêu thích của bạn.
Cà tím cuộn bơ hạt
Những lát cà tím chiên với nhân bơ hạt tươi sáng và béo ngậy cực kỳ ngon, vừa miệng và cay. Món khai vị có nhiều rau xanh và các loại hạt, được bổ sung hài hòa bởi các loại gia vị trong món ăn.
Thành phần:
- Cà tím - 4 chiếc.
- Hành tây - 1, 5 chiếc.
- Tỏi - 6 tép
- Quả óc chó trong nhân - 250 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Giấm đỏ rượu vang - 1,5 muỗng canh
- Ngò - bó
- Rau mùi - 1 thìa cà phê
- Hops-suneli - 0,5 muỗng cà phê
- Ớt xanh - 0,5 miếng.
- Hạt lựu - 1 muỗng canh
- Nước - 0,25 muỗng canh.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Làm cà tím cuộn với bơ hạt:
- Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch.
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống, cắt dọc thành từng lát mỏng, nếu cần thì loại bỏ bớt vị đắng.
- Trong chảo đã làm nóng trước với dầu, chiên cà tím cho đến khi có màu vàng nâu, mềm và đàn hồi. Đặt chúng lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
- Cho tỏi, muối, rau mùi đã thái nhỏ vào cối giã nhuyễn. Làm nóng các sản phẩm và kết hợp với quả óc chó xoắn trong máy xay thịt.
- Ớt xanh bỏ vỏ và băm nhuyễn.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt và mềm.
- Kết hợp hành tây chiên và hỗn hợp tỏi xay, đổ giấm rượu vào, thêm hoa bia, ớt xanh và trộn tất cả mọi thứ.
- Thêm hạt lựu, ngò gai cắt nhỏ và nước đun sôi vào ngập mặt bánh.
- Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Phết đều bơ hạt lên đĩa cà tím rồi cuộn lại.
Cà tím nhồi cay
Món này cần có những quả cà tím nhỏ để món khai vị trông đẹp mắt và gọn gàng. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt chuông, cà chua, hành tây vào nhân bánh. Và để món ăn trông ngon miệng và đẹp mắt hơn, hãy lấy ớt có nhiều màu sắc khác nhau.
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg
- Ớt ngọt - 4 miếng.
- Dầu thực vật - để chiên
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Giấm ăn - 200 ml
- Sốt lựu - 1 muỗng canh
- Nước chanh - 50 ml
- Rau mùi xay - 1 muỗng canh
- Thì là - 1 muỗng canh
- Bạc hà khô - 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Húng tây khô - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu cà tím nhồi cay:
- Rửa sạch cà tím, lau khô, cắt bỏ cuống và dùng dao rạch nhiều lỗ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên cà tím cho đến khi mềm.
- Đặt trái cây lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
- Đối với nhân bánh, sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm để xay ớt cay với tỏi thành hỗn hợp sệt sệt. Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt và thái nhỏ.
- Xay rau mùi, thìa là, bạc hà khô, cỏ xạ hương, muối, hạt tiêu đen trong cối. Trộn hỗn hợp khô với bột tỏi và hạt tiêu băm nhỏ.
- Đổ giấm, nước cốt chanh, nước sốt lựu, dầu ô liu vào sản phẩm và khuấy cho đến khi mịn.
- Cắt cà tím theo chiều dài và cho nhân vào bên trong.
- Dùng cà tím nhồi cay ngay sau khi nấu hoặc bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Càng để lâu, chúng sẽ càng ngon.
