Một trong những phát minh tuyệt vời nhất trong ẩm thực Anh là thịt bò nướng. Nó là hoàn hảo cho sự tối giản của nó, bởi vì chi phí lao động là tối thiểu và kết quả là tuyệt vời.
Nội dung công thức:
- Cách nấu thịt bò nướng - bí quyết nấu ăn
- Cách nấu thịt bò nướng tại nhà
- Công thức thịt bò nướng cổ điển
- Thịt bò nướng: công thức trong lò
- Thịt bò nướng: một công thức đơn giản
- Thịt bò nướng từ thịt bò cẩm thạch
- Video công thức nấu ăn
Thịt bò nướng là một món ăn truyền thống lâu đời của người Anh. Đó là một miếng thịt bò lớn được nướng trong lò. Dịch từ tiếng Anh "Roast beef" có nghĩa là "thịt bò nướng". Ngày xưa, thịt được nướng trên lửa to, lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn nhưng bên trong vẫn còn ẩm. Thịt bò nướng chín kỹ luôn là món trang trí của bất kỳ sự kiện lễ hội nào. Đây là một lý do cho những lời khen ngợi, những lời tán thưởng và những lời khen ngợi cao nhất.
Cách nấu thịt bò nướng - bí quyết nấu ăn
Để làm món thịt bò nướng có hương vị, ngon ngọt và hoàn hảo, bạn cần biết một số thủ thuật và mẹo nhỏ.
- Thịt bò không bao giờ được để đông lạnh.
- Thịt bê không phù hợp với món này, nó có cấu trúc khác, từ đó mùi vị cũng khác.
- Phần lý tưởng cho món thịt bò nướng là phần gân dày. Nếu miếng nào không vừa lò thì thịt bỏ gân, còn lại rươi. Thịt bò nướng sẽ ngon hơn nếu nó đọng lại trên xương trong quá trình nướng.
- Nếu không có cạnh dày, một vết lõm sẽ xuất hiện. Nó nên được cắt theo chiều dọc để tạo thành một cơ dài.
- Miếng thịt nhỏ không phù hợp với món thịt bò nướng. Trọng lượng tối thiểu phải ít nhất là 2 kg, nhưng tối ưu là 4.
- Giấy bạc và tay áo không phù hợp, chỉ là sản phẩm tự nhiên.
- Thịt bò nướng được làm chín trong lò nướng dưới vỉ với thổi cho 1 kg thịt thăn trung bình trong 45 phút.
- Bạn không thể thử quá nhiều mảnh.
- Nếu bạn có nhiệt kế đo thịt, hãy sử dụng nó. Ở giữa, miếng phải nấu đến 50-52 ° C. Hãy nhớ rằng đây không phải là bít tết, vì vậy nếu bạn không thích thịt có máu, thì thịt bò nướng không dành cho bạn.
- Nếu không có nhiệt kế thì sau 45 phút, dùng dao mỏng đâm vào thịt bò nướng. Máu không nên chảy ra từ miếng thịt, nhưng thịt phải mềm bên trong.
- Để nướng, thịt được đặt cùng với xương.
- Lò làm nóng lên đến 200 độ.
- Sau khi nướng, miếng bánh được giữ dưới giấy bạc trong 20 phút để khi nguội không bị bén.
- Thịt được cắt thành từng lát mỏng theo thớ bằng một con dao dài sắc bén.
- Tuy nhiên, thịt bò nướng ngon nhất và ngon nhất sẽ trở thành trong 3 giờ sau khi nó nguội hoàn toàn. Đầu tiên, anh ta tiết ra nước trái cây, và sau đó hấp thụ nó trở lại.
- Nước xốt đơn giản nhất là hỗn hợp hạt tiêu, muối và thực vật hoặc dầu ô liu. Nhưng bạn có thể thêm tỏi, quả nam việt quất, húng quế, hương thảo, mùi tây. Điều chính là để có được một lớp vỏ thơm.
- Để tạo hình cho thịt, người ta dùng dây thừng quấn lại, chiên trên chảo nóng cả hai mặt trong vài phút để tạo thành lớp vỏ và gửi vào lò nướng, nướng cho đến khi chín mềm.
- Một cách chế biến khác là cho thịt vào lò nướng ngay ở nhiệt độ tối đa trong 10-15 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 180 độ.
- Khi nướng, thịt được đổ rượu vang hoặc nước trái cây chảy ra, có tác dụng tích cực đến độ mềm và độ ngon của thịt.
- Thịt được phục vụ lạnh hoặc hơi ấm.
- Thức ăn được bảo quản trong thời gian dài.
Cách nấu thịt bò nướng tại nhà
Bò nướng lá lốt là một món ăn cao cấp. Những lời khuyên trên sẽ giúp bạn đưa kiến thức thu được vào thực tế. Theo công thức này, thịt bò được nấu chín một cách nhẹ nhàng ở nhiệt độ thấp. Và để làm cho nó tan chảy trong miệng, bạn có thể sử dụng phần thăn của thân thịt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 190 kcal.
- Phần ăn - 1 miếng
- Thời gian nấu - 6 giờ 20 phút
Thành phần:
- Thịt bò phi lê - 800 g
- Hương vị hạt tiêu
- Muối để nếm
- Cỏ xạ hương - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Cắt bỏ lớp màng trên thịt, rắc gia vị, tiêu và dầu mỡ, nhưng không được muối.
- Cho vào chảo chống dính khô, chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng. Nó sẽ làm kín thịt và ngăn nước cốt chảy ra trong quá trình nướng.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 80 độ.
- Đặt thịt lên khay nướng và muối. Đậy bằng giấy bạc và nấu trong 6 giờ.
- Thành phẩm phải đều màu, có màu hồng, không có máu.
Công thức thịt bò nướng cổ điển
Dưới đây là một công thức thịt bò nướng cổ điển mà không cần phụ gia không cần thiết. Thịt ngon ngọt và ngon miệng thực sự tan chảy trong miệng của bạn! Đây là món ngon vô cùng thích hợp cho bữa trưa và bữa tối, bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- Thịt bò - 800 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Hương thảo - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nấu để thịt đạt nhiệt độ từ trong ra ngoài như nhau. Sau đó rửa sạch, thấm khô bằng khăn ăn và loại bỏ lớp màng có vân.
- Ướp muối trên tất cả các mặt của thịt bò và để sang một bên trong 15 phút.
- Cắt nhỏ lá hương thảo, trộn với dầu ô liu và tiêu xay. Thêm gia vị này như mong muốn.
- Phủ bơ và các loại gia vị yêu thích lên thịt.
- Chuyển nó vào một đĩa nướng và nướng trong lò ở 230 ° C trong 15 phút.
- Giảm nhiệt độ xuống 150 ° C và tiếp tục nấu trong 15-20 phút cho mỗi 500 g, tức là trung bình bạn sẽ dành 40-45 phút để chiên.
- Khi nướng, hãy tưới nước bằng nước cốt nổi lên và theo dõi nhiệt độ bên trong miếng bằng nhiệt kế. Nếu không thì bạn lấy tăm xiên vào giữa miếng thịt. Màu sắc của nước ép tiết ra cho biết thịt đã sẵn sàng: đỏ - có máu, hồng - nướng vừa, trong suốt - nướng hoàn toàn.
- Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt đã hoàn thành và để trong lò đã tắt trong 10-15 phút.
- Phục vụ thịt bò nướng đã hoàn thành ra bàn, cắt thành từng phần.
Thịt bò nướng: công thức trong lò
Chọn một miếng thịt bò 'cẩm thạch' tươi với lớp mỡ mỏng để làm món thịt bò nướng hoàn hảo trong lò. Nhưng nếu bạn không tuân theo ít nhất một quy tắc, thì đó sẽ không còn là thịt bò nướng nữa.
Thành phần:
- Thịt bò - 2,5 kg
- Xương não - 300 g
- Muối mỏ - 1,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 1,5 muỗng cà phê
- Dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 1/2 muỗng canh
- Nước - 3 muỗng canh.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Rượu vang đỏ - 1, 5 muỗng canh.
- Bất kỳ gia vị nào để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa và xuyên thịt ở một số nơi.
- Trộn các loại gia vị, hạt tiêu, muối và chà xát lên bề mặt của miếng bánh. Lau sạch xương là tốt.
- Đun nóng chảo có thể đặt trong lò với dầu thực vật và chiên thịt trong 10 phút cùng với xương ống để chúng chín vàng đều các mặt.
- Bỏ xương ra khỏi chảo, đổ rượu vào và đun thịt bò trong 10 phút, lật lại nhiều lần.
- Đặt xương tủy xuống đáy khuôn gang, sử dụng nó như một mạng lưới. Đặt thịt lên trên. Giữa bề mặt của thịt bò nướng cần có một khoảng trống nhỏ để thoát khí.
- Đổ nước và rượu vào và đặt trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút và đóng cửa lại.
- Sau thời gian này, lật mặt thịt và hạ nhiệt độ xuống 180 ° C. Tiếp tục nấu 500g thịt bò trong 15 phút nếu bạn thích thịt bò nướng với tâm màu hồng. Nếu bạn thích nấu vừa phải 20 phút, nướng thịt 25 phút.
- Mở lò nhiều lần để nước sốt chảy ra bên dưới thịt.
- Đặt thịt đã nấu chín ra đĩa, phủ giấy bạc và để trong 20 phút.
Thịt bò nướng: một công thức đơn giản
Có rất nhiều công thức khác nhau để làm thịt bò nướng. Tuy nhiên, hầu hết mọi nơi thịt đều được chiên trước và nướng thành miếng lớn. Một số tác giả khuyên nên quấn thịt bò bằng dây thừng để giữ nguyên hình dạng, có người khuyên dùng miếng có xương sườn để dẫn nhiệt tốt hơn. Một câu hỏi mở là có nên thêm muối và tiêu hay không. Nhưng tất cả các đầu bếp đều đồng ý rằng phải chọn đúng miếng thịt thì món ăn mới mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- Thăn bò - 1 kg
- Dầu thực vật - 50 ml
Từng bước nấu ăn:
- Cắt các đường gân từ thịt. Để mỡ cho nước ngọt hơn.
- Đun nóng chảo dầu trên lửa lớn rồi cho thịt bò vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng.
- Cho miếng chiên vào lò nướng nóng ở nhiệt độ 220-250 độ. Sau 15 phút, giảm lửa xuống 150 độ và đem thịt đến khi chín mềm.
- Trong quá trình nướng, hãy tưới nước cho thịt nổi lên.
- Nấu thịt trong khoảng 45 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
- Để nó nằm xuống trước khi phục vụ để nước trái cây được phân phối đều.
Thịt bò nướng từ thịt bò cẩm thạch
Thịt bò nướng đá cẩm thạch là món ăn kiểu Anh sẽ là món ăn tuyệt vời cho thực đơn ngày lễ. Món ăn trở nên ngon ngọt, thơm và mềm.
Thành phần:
- Thăn bò tươi - 1 kg
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch thịt bằng nước mát, loại bỏ màng, đặt lên thớt và lau sạch hơi ẩm.
- Chà xát một miếng với muối và tiêu xay.
- Bọc thăn bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 1,5 giờ.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng.
- Cho miếng thịt bò vào dầu đã đun nóng và chiên vàng đều các mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ sẫm màu, định kỳ lật mặt để miếng thịt bò được bao phủ bởi lớp vỏ sẫm màu.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ.
- Trải giấy bạc lên giá nướng và xếp thịt thăn ra ngoài. Đặt một tấm nướng dưới kệ dây. Rang thịt bò trong 40 phút.
- Cứ 15 phút lại đổ nước lên thịt, cho vào khay nướng.
- Cho thịt đã hoàn thành vào đĩa, ngâm một miếng trong 20 phút và cắt thành từng lát mỏng.
Video công thức:
[media =
