Dolma với lá nho là "nữ hoàng" của ẩm thực Caucasia. Mặc dù trên thực tế - một loại bắp cải nhồi. Làm thế nào để nấu món ăn này, đọc bài đánh giá này. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn với ảnh dolma thịt lợn
- Công thức video
Dolma được nấu theo truyền thống với loại thịt phổ biến nhất ở các nước Kavkaz - thịt cừu. Tuy nhiên, ở nước ta, thịt lợn, thịt bò, thịt gà thích hợp làm món ngon phương Đông … Lượng hành băm trong thịt băm có thể tùy ý. Đặt nó nhiều như bạn thấy phù hợp. Đối với gia vị, gia vị và các loại thảo mộc thơm, ưu tiên cho các loại phương đông. Sau đó, dolma sẽ có một hương vị tinh tế truyền thống. Dolma cũng bao gồm gạo, thường là hạt tròn. Nhưng đây cũng là một vấn đề của thị hiếu. Số lượng của nó phải vừa phải và nó không nên chiếm ưu thế trong thịt băm. Hơn nữa, nó phải được đun sôi trước cho đến khi chín một nửa. Và nếu thịt băm không đặc lắm, thì bạn hãy cho thêm một quả trứng sống vào.
Món ăn không cần dùng đến lá nho tươi mà chỉ có thể mua vào mùa nho trồng. Để nấu dolma quanh năm, bạn cần giữ cho lá tươi. Ví dụ, đóng một vài lọ hoặc đông lạnh chúng để sử dụng trong tương lai. Tuy nhiên, dolma ngon nhất đi kèm với lá nho tươi. Để dễ dàng hơn trong việc chuẩn bị một món ăn, tôi đã chuẩn bị một công thức từng bước chi tiết kèm theo một bức ảnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 235 kcal.
- Phần ăn - 25
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 500 g
- Tỏi - 2 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Mùi tây - một bó
- Hành tây - 3 chiếc.
- Ngò - bó
- Lá nho - 25 chiếc.
- Bơ - 30 g
- Cơm - 4 muỗng canh
- Thì là - bó
Từng bước nấu thịt heo dolma, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch lá nho, cắt bỏ cành và tráng qua nước nóng. Để trong 5 phút, loại bỏ khỏi nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. Vo gạo và đun sôi trong nước muối cho đến khi gạo chín một nửa.
3. Đun chảy bơ trong chảo.
4. Khi bơ đã tan chảy, cho hành tây thái nhỏ vào chiên cho đến khi chín vàng.
5. Bóc thịt khỏi màng có gân, rửa sạch và xoắn trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
6. Rau ngổ (ngò gai, thì là, ngò tây) rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, thái nhỏ rồi cho thịt băm vào. Băm nhỏ tỏi và sau khi các loại thảo mộc.
7. Cho phần hành tây vào xào cùng với thịt băm.
8. Cho gạo đã luộc chín, muối, tiêu xay và bất kỳ loại gia vị đông y nào vào cùng gia vị.
9. Cho thịt băm vào xào đều. Làm điều này với bàn tay của bạn, chuyền nó giữa các ngón tay của bạn.
10. Đặt lá nho úp xuống bảng. Cho một phần thịt băm lên trên.
11. Gấp tờ giấy bạc lên trên cả hai mặt, phủ lên trên miếng thịt băm.
12. Sau đó gấp mép dưới vào.
13. Gấp tờ giấy thành hình trụ. Bạn cũng có thể gấp dolma thành một phong bì hình vuông.
14. Gấp chặt dolma vào một cái chảo có đáy dày.
15. Che nó bằng những chiếc lá còn lại.
16. Đổ nước sạch hoặc nước luộc bánh vào sao cho ngập hết nem.
17. Đặt quả nặng lên trên. Ví dụ, một cái chảo nhỏ hơn hoặc đặt một cái đĩa để đặt một lọ nước.
18. Cho nồi lên bếp, đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất và đun món ăn trong nửa giờ.
19. Phục vụ dolma nấu chín với thịt lợn nóng. Nó thường được phục vụ với nước sốt kem chua. Để chuẩn bị, hãy kết hợp kem chua với tỏi nghiền, muối và tiêu. Bạn có thể thêm một số rau xanh cắt nhỏ.
Xem thêm video công thức cách nấu dolma.
