Ngô: thành phần, lợi ích, tác hại, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:58

Hàm lượng calo và thành phần của ngũ cốc, các đặc tính có lợi của chúng đối với nam giới, phụ nữ, trẻ em, phụ nữ mang thai. Làm thế nào để chọn đúng ngô, tự nấu hoặc đóng hộp? Công thức nấu ăn cho các món ăn khác nhau, sự thật thú vị.

Ngô là một loại thảo mộc hàng năm, một loại ngũ cốc mang trái dưới dạng lõi ngô. Kích thước của chúng được xác định bởi giống: chiều dài có thể đạt 0,5 m, và trọng lượng là 0,5 kg. Mỗi tai ẩn chứa một thân cây cứng, dày, được "bện" bằng nhiều hạt nhỏ, được bảo vệ bởi nhiều lớp lá dày đặc, là lớp ngoài của tai. Ngô là một loại cây trồng cổ xưa, nó được trồng trên lãnh thổ của Mexico hiện đại cách đây 10 nghìn năm. Mặc dù, điều quan trọng cần lưu ý là "ngô cổ đại" có lõi cực nhỏ - chiều dài của chúng không vượt quá 3-4 cm. Văn hóa này hiện đã trở nên quen thuộc ở mọi nơi trên thế giới và hầu hết tất cả các quốc gia trên thế giới đang tích cực phát triển nó, các nhà lãnh đạo là Mỹ, Brazil và Ukraine … Sản phẩm này không chỉ bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe mà còn rất hữu ích và ngon miệng. Trong nấu ăn, văn hóa tìm thấy nhiều cách sử dụng: thường được sử dụng đóng hộp như một thành phần trong món salad và tất cả các loại món ăn mặn, nhưng bột mì và xi-rô cũng được chế biến từ ngô, và sau đó được sử dụng để tạo ra các món tráng miệng.

Thành phần và hàm lượng calo của ngô

Trong ảnh ngô

Nhiều người tin rằng ngô là một loại rau, do đó nó có hàm lượng calo thấp và có thể được tiêu thụ với bất kỳ số lượng nào, kể cả trong chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, đây là một loại ngũ cốc, có nghĩa là nó có hàm lượng calo không hề nhỏ.

Hàm lượng calo trong 100 g ngô là 325 kcal, trong đó:

Protein - 10, 3 g;
Chất béo - 4, 9 g;
Carbohydrate - 60 g;
Chất xơ - 9,6 g;
Nước - 14 g.

Tuy nhiên, ngũ cốc của loại cây này vẫn là một thành phần quan trọng của dinh dưỡng, vì chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Vì lý do này, ngay cả trong chế độ ăn kiêng, bạn có thể ăn một sản phẩm bất cứ lúc nào mà không làm ảnh hưởng đến số lượng calo mỗi ngày.

Vitamin trên 100 g:

Vitamin A, RE - 53 mcg;
Beta caroten - 0,32 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,14 mg;
Vitamin B4, Choline - 71 mg;
Vitamin B5, axit pantothenic - 0,6 mg;
Vitamin B6, pyridoxine - 0,48 mcg;
Vitamin B9, folate - 26 mcg;
Vitamin E, alpha-tocopherol - 1,3 mg;
Vitamin H, biotin - 21 mcg;
Vitamin K, phylloquinone - 0,3 mcg;
Vitamin PP, NE - 3,2 mg;
Niacin - 2,1 mg

Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:

Kali - 340 mg;
Canxi - 34 mg;
Silicon - 60 mg;
Magiê - 104 mg;
Natri - 27 mg;
Lưu huỳnh - 114 mg;
Phốt pho - 301 mg;
Clo - 54 mg.

Nguyên tố vi lượng trên 100 g:

Nhôm - 440 mcg;
Boron - 270 mcg;
Vanadi - 93 mcg;
Sắt - 3,7 mg;
Iốt - 5,2 mcg;
Coban - 5,3 mcg;
Mangan - 1,09 mg;
Đồng - 290 mcg;
Molypden - 28,4 mcg;
Niken - 83,8 mcg;
Thiếc - 28,9 mcg;
Selen - 30 mcg;
Titan - 27,9 mcg;
Flo - 64 mcg;
Crom - 8 mcg;
Kẽm - 1,73 mg.

Cũng cần lưu ý rằng carbohydrate trong ngũ cốc chủ yếu là phức tạp, trong số 60 g, tinh bột và dextrin chiếm 58,2 g, phần còn lại là đơn giản - mono- và disaccharid ở dạng sucrose, glucose, fructose.

Phần protein rất giàu axit amin - cả thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự sản xuất và không thiết yếu.

Các axit amin thiết yếu trên 100 g:

Arginine - 0,41 g;
Valine - 0, 42 g;
Histidine - 0,26 g;
Isoleucine - 0,31 g;
Leucine - 0,25 g;
Lysine - 0,25 g;
Methionin - 0, 12 g;
Methionine + Cysteine - 0,29 g;
Threonine - 0,25 g;
Tryptophan - 0,07 g;
Phenylalanin - 0,46 g;
Phenylalanin + Tyrosine - 0,84 g.

Các axit amin có thể thay thế trên 100 g:

Alanin - 0,79 g;
Axit aspartic - 0,58 g;
Glyxin - 0,35 g;
Axit glutamic - 1,78 g;
Proline - 1,09 g;
Serine - 0,51 g;
Tyrosine - 0,38 g;
Cysteine - 0,17 g.

Axit béo trên 100 g:

Bão hòa - 0,6 g;
Không bão hòa đơn - 1, 12 g;
Không bão hòa đa - 2,34 g.

Như bạn có thể thấy, thành phần của ngô rất phong phú và đầy đủ các thành phần dinh dưỡng và có lợi cho cơ thể của chúng ta, đảm bảo giá trị cao của nó trong chế độ ăn uống.

Đặc tính hữu ích của ngô

Trước hết, cần lưu ý rằng, giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, ngô bão hòa tốt, thỏa mãn cảm giác thèm ăn, có nghĩa là nó làm giảm cảm giác thèm ăn vặt liên tục và giúp chế độ ăn uống cân bằng và tối ưu hơn. Sản phẩm rất giàu vitamin B, rất quan trọng cho hoạt động bình thường của não và kích thích quá trình trao đổi chất. Ngũ cốc chứa nhiều biotin, kết hợp với chất béo và các vitamin tan trong chất béo A, E và K đảm bảo sức khỏe và vẻ đẹp của làn da. Nhưng loại ngũ cốc này đặc biệt có giá trị vì các khoáng chất của nó. Chỉ 100 g sản phẩm có chứa gấp đôi liều lượng silicon hàng ngày - một chất tham gia quan trọng vào quá trình tổng hợp collagen, cũng như khoảng một nửa liều lượng mangan hàng ngày, chịu trách nhiệm bình thường hóa các quá trình trao đổi chất và selen - một thành phần thiết yếu cho hoạt động tốt của hệ thống miễn dịch. Ngũ cốc cũng rất giàu magiê, cần thiết cho sức khỏe tim mạch; sắt cần thiết cho sức khỏe của máu; và phốt pho, đảm bảo độ chắc khỏe của răng và xương. Nói chung, ngô là một kho báu thực sự, và nó hữu ích cho tất cả các nhóm dân cư.

Lợi ích của ngô đối với nam giới

Trước hết, đối với nam giới, sản phẩm này rất quan trọng, vì nó chứa một lượng protein cần thiết cho việc hỗ trợ và xây dựng cơ bắp. Các vận động viên sẽ đặc biệt đánh giá cao nó trong vấn đề này.

Ngô là một nguồn cung cấp kali và magiê dồi dào, rất quan trọng đối với việc điều hòa mạch máu và tim. Đối với một nửa nam giới của nhân loại, việc bình thường hóa hoạt động của cơ tim và mạch máu là rất quan trọng, vì nam giới có nhiều nguy cơ phát triển các cơn đau tim hơn phụ nữ.

Ngoài ra, điều quan trọng cần lưu ý là ngũ cốc lành mạnh có chứa choline - một loại vitamin giúp bình thường hóa mức cholesterol và làm sạch mạch máu.

Ngoài ra còn có ý kiến cho rằng ngô có tác dụng tốt đối với hiệu lực bằng cách tăng cường hệ thống sinh sản nam giới.

Lợi ích của ngô đối với phụ nữ

Lợi ích của ngô đối với phụ nữ là vô cùng lớn. Trước hết, cần phải nói rằng, mặc dù có hàm lượng calo đáng kể, nhưng nó có tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất do chứa nhiều mangan và vitamin B. Các thành phần này đảm bảo quá trình trao đổi chất nhanh và hiệu quả, đồng hóa protein, chất béo, carbohydrate thích hợp.. Ngoài ra, các loại ngũ cốc chứa nhiều chất xơ, đảm bảo làm sạch ruột kịp thời, với điều kiện là độ tinh khiết của da phụ thuộc.

Thêm vào đó, sản phẩm có chứa các vitamin tan trong chất béo và biotin - những yếu tố quan trọng đối với sức khỏe của làn da và mái tóc của người phụ nữ. Sự hiện diện của sắt rất có giá trị, một lượng vừa đủ sẽ giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, thường phát triển ở phụ nữ.

Canxi và phốt pho trong thành phần của ngũ cốc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương, và do đó đối với phụ nữ lớn tuổi, sự hiện diện của chúng trong chế độ ăn uống có tầm quan trọng đặc biệt. Thêm vào đó là silicon, hỗ trợ tổng hợp collagen.

Cũng cần lưu ý rằng các vitamin B nói trên không chỉ là một chất chuyển hóa chất lượng cao, mà còn là hoạt động bình thường của hệ thần kinh, đối với phụ nữ dễ bị lo lắng không cần thiết, thực tế này rất quan trọng.

Cuối cùng, chúng ta không được quên tác dụng chống oxy hóa của vitamin E. Chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa, có tác động tích cực đến tình trạng của da.

Lợi ích của ngô đối với trẻ em

Đối với trẻ em, không giống ai khác, điều quan trọng là phải nhận được rất nhiều vitamin và khoáng chất trong phức hợp mỗi ngày, vì trẻ lớn lên mỗi ngày. Chế độ ăn uống của trẻ có bao nhiêu thành phần hữu ích phụ thuộc vào mức độ phát triển thể chất và trí não của trẻ. Ngô là một nguyên tố có giá trị trong chế độ ăn uống cân bằng của trẻ.

Ngoài ra, nó còn đóng một vai trò quan trọng trong khả năng miễn dịch. Kết hợp, vitamin E và selen kích thích hệ thống phòng thủ, giúp chống lại bất kỳ bệnh nhiễm trùng và vi rút nào.

Sản phẩm cũng có đặc tính chống giun sán, một lần nữa, rất có giá trị đối với trẻ em, vì trẻ em luôn có nguy cơ bị nhiễm động vật nguyên sinh.

Lợi ích của ngô đối với phụ nữ mang thai

Đối với các bà mẹ tương lai cũng như trẻ em, đặc tính kích thích và cân bằng miễn dịch của sản phẩm là chủ yếu, vì khả năng miễn dịch của bà mẹ tương lai bị suy giảm, cần bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cho sự phát triển của trẻ.

Tuy nhiên, cũng cần nhớ ở đây khả năng bổ sung dự trữ sắt của ngô, thiếu máu là vấn đề rất phổ biến ở phụ nữ mang thai.

Ngoài ra, hạt ngũ cốc giúp giải quyết các vấn đề về thận, gan, túi mật. Đối với phụ nữ mang thai, điều này rất quan trọng vì thai nhi thường gây nhiều áp lực lên các cơ quan này, từ đó gây ra các vấn đề có tính chất khác nhau.

Nước sắc của cây thường được khuyên dùng cho phụ nữ có thai, do đặc tính của cây ngô nên chống phù nề rất tốt.

Chống chỉ định và tác hại đối với ngô

Chống chỉ định chống chỉ định đối với loét dạ dày tá tràng đối với ngô

Thật không may, hiện tại, vấn đề chính của sản phẩm là hình thức mà nó được sử dụng, theo nghĩa này, có một ranh giới nhỏ giữa lợi ích và tác hại của ngô. Thông thường, chúng ta tiêu thụ ngũ cốc đóng hộp, vấn đề chính của nó là việc thêm đường vào chất lỏng đóng hộp. Vì vậy, ngô không còn là một sản phẩm hữu ích, mà là lượng đường dư thừa, vốn đã có một lượng lớn trong chế độ ăn uống của chúng ta. Ngoài ra, bản thân thùng chứa bằng kim loại cũng là một vấn đề; gần đây, số lượng các nghiên cứu chứng minh sự không an toàn của thùng chứa này đang tăng lên theo cấp số nhân.

Vì vậy, điều đầu tiên cần xem xét khi muốn chỉ nhận được lợi ích từ ngũ cốc là sử dụng đúng cách của chúng. Tất nhiên, lý tưởng nhất là mua một tai tươi, tự tay bóc các hạt và thêm vào món salad. Tuy nhiên, ngô tươi khá hiếm, nhưng bạn thường có thể tìm thấy các quầy hàng bán lõi ngô luộc - loại ngô này đã tốt hơn ngũ cốc đóng hộp.

Cũng cần lưu ý rằng ngô là một trong những loại cây trồng thường xuyên bị biến đổi gen, và vì tính an toàn của chúng vẫn chưa được chứng minh, nên có thể nói rằng tốt nhất nên chọn loại ngô được đánh dấu "Không biến đổi gen".

Tuy nhiên, ngay cả ngô tươi, mọc tự nhiên cũng sẽ gây hại cho một số người. Điều này áp dụng cho những bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa, sản phẩm đặc biệt nguy hiểm đối với bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng. Một sản phẩm có hại và làm tăng đông máu - trong trường hợp này, ngũ cốc có thể làm tăng khả năng đông máu.

Bạn cũng cần kiểm tra với bác sĩ xem bạn có thể ăn ngô nếu một chế độ ăn điều trị đặc biệt đã được thiết lập cho bạn.

Những người còn lại có thể ăn ngô với lượng vừa phải và trong lượng calo quy định, nhưng lưu ý đối với phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ em, tốt hơn hết chỉ nên mua những loại ngũ cốc tươi không có GMOs.

Làm thế nào để chọn đúng ngô?

Tất nhiên, các quy tắc để chọn một sản phẩm phụ thuộc vào hình thức mà bạn quyết định mua sản phẩm đó. Đầu tiên, hãy xem cách chọn loại ngũ cốc lành mạnh nhất - ngô tươi trên lõi ngô.

Trước hết, cần phải nói rằng lõi ngô có thể được tìm thấy trên kệ của hai loại - thực phẩm (ngọt) và thức ăn gia súc. Loại thứ hai, theo quy luật, được nuôi để làm thức ăn cho gia súc, nhưng hoàn toàn có thể ăn nó cho con người. Tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng loại thực phẩm ngon hơn loại thức ăn thô xanh. Điều đáng chú ý là người bán thường cố gắng biến ngô thức ăn gia súc thành ngô thực phẩm và bán với giá cao hơn.

Hãy tìm hiểu làm thế nào để không bị lừa và chọn đúng ngô:

Kích cỡ … Loại lõi cỏ làm thức ăn gia súc lớn hơn lõi ngô ăn được, nếu lõi ngô bạn cung cấp lớn hơn 15 cm thì đó chắc chắn là một loại thức ăn thô xanh.
Hình thức … Các lõi của ngô ngọt giống như những chiếc thùng dày đặc hơn khi đuôi tàu có hình nón.
Hạt … Trong cấp thực phẩm, ngay cả khi lõi còn non, chúng nhất thiết phải có màu vàng tươi, nhưng hạt ngô làm thức ăn gia súc có màu vàng nhạt.
Mùi vị … Nếu người bán cho phép, bạn có thể chọn ra một vài hạt và sau đó mọi thứ chắc chắn sẽ ổn, ngô ăn được có vị ngọt, ngon, ngô khô hơn và không ngọt rõ rệt.
Sắp xếp hạt … Nó sẽ giúp xác định độ tươi tối ưu của ngô. Nếu sản phẩm còn tươi thì các hạt phải vừa khít với nhau và được lấp đầy. Những hạt như vậy đã chín và còn tươi, nhưng nếu chúng bị lõm xuống và có vẻ như bị xì hơi thì bạn không nên mua những lõi ngô này, chúng đã bị thiu.
Lá … Các lõi ngô, được bóc khỏi trấu, nói chung nên được bỏ qua. Đầu tiên, những loại ngũ cốc như vậy không được bảo vệ và nhanh chóng bị mất vitamin. Thứ hai, theo quy luật, lá bị bong tróc khi chúng không ở điều kiện tốt nhất, điều này có thể xảy ra vì hai lý do - hoặc sản phẩm đã chín quá hoặc sử dụng nhiều hóa chất trong quá trình canh tác. Luôn chọn phần lõi có lá còn xanh và tươi.

Nếu bạn vẫn muốn mua ngô đóng hộp, hãy chú ý đến các chi tiết sau:

Thành phần … Cố gắng tìm một lọ có càng ít chất phụ gia có hại càng tốt. Nếu có đường, thì ngay cả khi không có chất bảo quản nhân tạo, chất tạo ngọt, … Ngoài ra, hãy chú ý đến nhãn hiệu trên lon "Không có GMO" và chỉ dẫn GOST - ngô làm theo TU thì không phải chịu nhiều chất lượng. các tiêu chuẩn được thực hiện theo GOST.
Ngày sản xuất … Nếu ngũ cốc đã được đóng hộp vào mùa đông hoặc cuối mùa thu, chúng rất có thể sẽ bị khô và dày. Một sản phẩm như vậy sẽ không trang trí món salad của bạn.
Phương pháp dán tem ngày hết hạn … Ngày hết hạn phải được đóng dấu bằng sơn vĩnh viễn trên nắp hoặc bề mặt của lon. Nếu các con số bị giảm xuống, chúng tôi đang xử lý thiết bị kiểu cũ và nếu chúng được dán trên nhãn, thì ngày tháng cũng có thể không hợp lệ - nhãn có thể dễ dàng thay đổi và do đó chỉ ra ngày hết hạn mới.
Vật liệu lon … Nếu có thể, hãy mua ngô trong ly - điều này không phổ biến, nó đắt hơn, nhưng trong trường hợp này, việc trả quá nhiều là chính đáng. Bạn không chỉ có thể nhìn thấy các hạt và đánh giá chất lượng của chúng, mà còn bảo vệ mình khỏi các kim loại có hại có thể tích tụ trong sản phẩm trong bao bì kim loại.

Làm thế nào để tự bảo quản ngô?

Cho dù sản phẩm ở cửa hàng có chất lượng cao đến đâu, thì không có gì tốt hơn ngô tự nấu tại nhà. Ngũ cốc đóng hộp không phức tạp hơn dưa chuột hoặc cà chua, và do đó, chúng tôi khuyên bạn nên đa dạng hóa các loại dưa chua của mình.

Vậy làm thế nào để đóng hộp ngô:

Bỏ phần lá ở tai.
Lấy một con dao sắc, đặt lõi ngô lên một giá đỡ có đầu dày và cắt bỏ các hạt - đừng lo lắng về việc một phần lõi bị cắt ra cùng với chúng, trong quá trình đun sôi tất cả các "phần thừa" này sẽ nổi lên và nó. sẽ dễ dàng loại bỏ chúng.
Rửa sạch ngũ cốc (1 kg), sau đó cho vào nồi, tráng nước lạnh (1,5 l), đun sôi.
Giảm nhiệt và đun ngô trong khoảng 1 giờ, hớt hết bọt trên bề mặt.
Chắt nước dùng nhưng không đổ ra ngoài, xếp đậu vào hũ, đổ đầy khoảng 3/4.
Chuẩn bị nước xốt: trộn nước dùng với muối (2 thìa canh) và đường (6 thìa canh), đun sôi và đổ ngay vào lọ - lưu ý rằng các hạt phải nổi tự do trong nước xốt.
Để bảo quản tốt hơn, các lọ cũng có thể được thanh trùng. Để làm được điều này, chúng cần được lắp vào đáy chảo, đồng thời không lăn mà chỉ đậy bằng nắp, đổ một ít nước vào chảo, đun sôi và thanh trùng trong khoảng một giờ.

Nó vẫn còn để cuộn lại các lon và đặt chúng vào một nơi lưu trữ tối. Bắp trong ly, bảo quản đúng cách, có thể bảo quản đến 4 năm!

Cách nấu ngô?

Nấu ngô là một quá trình thậm chí còn dễ dàng hơn so với bảo quản và bạn có thể luộc ngô theo cách cổ điển - trên bếp và theo một cách khác lạ hơn, chẳng hạn như trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Cách nấu ngô theo nhiều cách khác nhau:

Trên bếp … Cho lõi vào nồi, đổ ngập nước - lưu ý không bỏ lá đi (trong trường hợp này sẽ giữ được độ ngọt và mùi thơm), nhưng phải loại bỏ phần nhụy. Xin lưu ý rằng ngô non sẽ sẵn sàng trong nửa giờ, và ngô trưởng thành sẽ mất 1,5-2 giờ. Để đậu mềm hơn, sau khi nước dùng cạn, bạn có thể cho tai vào nồi đậy kín, bọc trong chăn ấm khoảng 1/4 tiếng.
Trong lò vi sóng … Trước khi nấu ngô bằng lò vi sóng, bạn lấy lá ngô ra khỏi lõi, ngâm trong vòng 40-50 phút. Chuyển tai vào một chiếc túi và đổ một ít nước vào đó. Buộc chặt miệng túi nhưng đục một vài lỗ trên đó. Cho lõi vào lò vi sóng trong 15 phút, đặt công suất ở mức nhỏ nhất.
Trong lò … Lấy một cái đĩa nướng, đổ nước vào và gấp đôi tai đã lột vỏ, chúng phải ngập nước khoảng một nửa. Cho đĩa vào lò nướng, làm nóng trước đến 180^OTùy thuộc vào mức độ chín của ngô, ngô non sẽ được nấu trong 40 phút, chín - trong vài giờ.

Các loại ngũ cốc luộc có thể được ăn ngay từ lõi, hoặc bóc vỏ và dùng như một món ăn phụ lành mạnh với muối và bơ.

Công thức nấu ăn ngô

Ngô có thể được ăn ở dạng nguyên chất - tươi, luộc hoặc đóng hộp, hoặc tất nhiên, bạn có thể bổ sung món này hoặc món kia bằng các loại ngũ cốc ngon. Ngoài ra, các loại ngũ cốc có thể được "làm" thành xi-rô hoặc bột và được sử dụng trong các món nướng và món tráng miệng. Chúng tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn với các món ăn ngon từ ngô.

Salad ngô

Tất nhiên, danh mục công thức nấu ăn lớn nhất là salad. Chúng tôi chắc chắn rằng bạn có thể có một món cua đặc trưng với công thức ngô, tuy nhiên, có lẽ đã đến lúc thêm một số loại và chuẩn bị một trong những lựa chọn salad sau cho bữa tiệc tiếp theo:

Salad Ý với giăm bông và rau … Luộc mì ống (400 g) - tốt hơn là sử dụng sừng hoặc xoắn ốc. Cắt cà chua (2 miếng) thành khối vuông, cũng làm với ớt chuông (2 miếng). Cắt thịt nguội (300 g) thành từng lát mỏng. Bào pho mát (200 g) trên máy xay thô. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm ngô (300 g), nêm salad với sốt mayonnaise hoặc kem chua tỏi.
Salad dứa … Luộc gà phi lê (300 g) và chia thành sợi, trứng (2 miếng) cũng luộc chín và cắt thành khối vuông. Cắt dưa chuột (2 miếng) thành dải. Mở một lọ ngô đóng hộp (300 g) và dứa (400 g), nếu sau đó thành từng lát, hãy cắt chúng thành hình khối - tất nhiên, bạn nên mua ngay lập tức. Ráp salad thành từng lớp - gà, dứa, dưa chuột, trứng, ngô, ngâm từng lớp với sốt mayonnaise.
Salad ngô kiểu Anh … Luộc ức gà tây (300 g) và nấm (500 g). Để nguội các nguyên liệu đã hoàn thành, thái nhỏ, cho vào tô trộn gỏi. Đặt ở đó ngô (300 g), bánh quy làm sẵn (100 g) - ngon hơn chỉ với vị "muối". Nếu muốn món ăn tốt cho sức khỏe hơn, bạn có thể tự nấu bánh mì nướng - cắt bánh mì lúa mạch đen thành các dải mỏng và sấy khô trong lò. Vẫn còn để thêm cà chua thái nhỏ (3 miếng), sốt mayonnaise (150 g) vào salad và trộn.
Salad giòn bắc kinh … Cắt bắp cải (100 g), cà chua (200 g) thành khối vuông, cho các nguyên liệu vào tô salad. Thêm ngô đóng hộp (300g) và đậu (300g). Trộn sốt mayonnaise (50 g), tương cà (50 g), tỏi băm (2 tép), muối. Quất tất cả các nguyên liệu với nước sốt.
Salad rau mùa đông … Cắt nhỏ hành tím (1 miếng), cà chua thái hạt lựu (2 miếng) và ớt chuông (1 miếng). Kết hợp tất cả các thành phần với đậu hộp (250 g) và ngô (250 g). Chuẩn bị nước sốt: Kết hợp 1/2 bó ngò thái nhỏ, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Thêm nước sốt vào món salad.

Các món chính với ngô

Ngô cũng sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món chính nào - có thể là món hầm rau củ, thịt hầm khoai tây hoặc món cơm thập cẩm với hải sản. Chúng tôi giới thiệu một số công thức nấu ăn thú vị:

Khoai tây hầm … Cắt nhỏ hành tây (1 miếng) và nấm (100 g), cho vào chảo xào với một lượng nhỏ bơ trong 2-3 phút. Cho thịt bò xay (700 g), cà rốt thái hạt lựu (2 miếng), đậu Hà Lan đóng hộp (100 g) và ngô (100 g), tương cà chua (1 muỗng canh) vào chảo. Muối, tiêu, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín. Luộc chín khoai tây (10 miếng), chắt nước dùng, thêm sữa (100 ml), kem chua (100 g), bơ (100 g), muối và tiêu vừa ăn, cho khoai tây nghiền vào trộn đều. Trong món nướng, trước tiên bạn xếp một lớp khoai tây, sau đó là thịt băm với rau, sau đó lại là khoai tây. Nướng ở 180^OC trong 30 - 40 phút. Ăn kèm với các loại rau thơm.
Rau hầm … Cà rốt (5 miếng), hành tây (3 miếng), ớt chuông (2 miếng), cần tây (2 cọng), cắt khối vuông. Tách súp lơ (1 miếng) thành từng chùm hoa, cắt thành dải mỏng. Cắt phi lê gà (500 g) thành khối vuông. Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh), cho gà vào chiên trước, sau đó cho cà rốt, hành tây, ớt, cần tây vào liên tiếp 3-5 phút. Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút với nhau. Thêm bắp cải, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Thêm ngô đóng hộp (300 g), đậu Hà Lan (300 g), kem chua (vừa ăn), đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ thêm 10-15 phút.
Thịt bò cay Mexico … Xào thịt bò xay (500 g) trong 5 phút. Cho hành tây thái nhỏ (1 miếng), tỏi (4 tép), ớt hộp (120 g), ớt chuông thái hạt lựu (1 miếng), đậu hộp (500 g), ngô (300 g), đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm gia vị - ớt (6 thìa cà phê), thìa là (2 thìa cà phê), kinh giới (1 thìa cà phê), cà chua đóng hộp nghiền (800 g) cùng với nước trái cây. Nêm muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm phô mai bào (150 g), mùi tây để nếm và phục vụ.
Paella tôm … Cắt ớt ngọt thành dải (1 miếng), hành tây (1 miếng) thành lát, tỏi (4 tép) thành từng lát mỏng. Gọt bỏ vỏ và hạt cà chua (3 miếng) rồi cắt thành khối vuông. Phi hành, tỏi, tiêu trong dầu ô liu (2 muỗng canh) khoảng 5 phút, sau đó thêm gạo basmati (300 g), cà chua, muối, tiêu và đổ nước luộc gà (1 lít) - có thể thay nước. Đun sôi nước dùng, giảm lửa và mở nắp trong khoảng 15 phút. Thêm tôm luộc riêng (400 g), ngô hộp (200 g), mùi tây và nước cốt chanh cho vừa ăn. Khuấy đều, đậy nắp, đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút và dùng.

Món tráng miệng bằng bột ngô

Tự làm bột ngô ở nhà khó hơn làm bột hạnh nhân hay bột gạo. Thực tế là hạt trong trường hợp này rất cứng và một chiếc máy xay cà phê thông thường “không lấy” được. Việc mua bột làm sẵn trong siêu thị sẽ dễ dàng hơn rất nhiều, đặc biệt là vì ngày nay những loại bột như vậy không phải là hiếm.

Nhưng những gì bạn có thể nấu từ nó:

Bánh ngô Brazil … Cho bột ngô (320 g), đường (150 g), đường vani (2 thìa cà phê) vào nồi, thêm sữa (400 ml), dầu thực vật (150 ml), một chút muối. Trộn đều các nguyên liệu, bắc chảo lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa đun cho đến khi sệt lại, khuấy liên tục - tốt nhất nên khuấy bằng máy đánh trứng theo chiều kim đồng hồ. Hỗn hợp nhất quán phải là bột báng, sau khi dùng máy đánh trứng chuyển qua khối bột, các dấu vết gọn gàng sẽ lưu lại trong một thời gian ngắn. Sẽ mất khoảng 5-10 phút để làm cho khối bột này có độ đặc như vậy. Lấy khối bột ra khỏi bếp, cho lần lượt từng quả trứng (3 quả) vào, đánh đều để hỗn hợp không còn vón cục và không đồng nhất. Thêm chất lỏng, trộn đều, chuyển khối lượng vào khuôn. Nướng trong khoảng 40 phút ở 180^OVỚI.
Bánh qui dừa … Đánh bông lòng trắng (3 miếng) cho nổi bọt, thêm đường (300 g) và vỏ chanh (1 muỗng cà phê) vào, đánh lại - đường tan hoàn toàn. Chuyển hỗn hợp vào một tô lớn, thêm bột ngô (2 muỗng canh) - đã rây trước đó, dừa bào (280 g) vào, trộn đều. Nắn bánh quy thành những quả bóng, dùng thìa cán mỏng và nướng trên giấy da trong 10-15 phút.
Bánh ngô … Xay 1/2 cốc hạt phỉ trong máy xay cà phê. Đầu tiên, bạn nên bóc vỏ, đối với điều này bạn cần phải đổ nước sôi lên trên hạt trong 10-15 phút, sau đó sẽ dễ dàng loại bỏ hạt, sau đó bạn cũng cần phải lau khô hạt, nếu không bạn sẽ không thể. để nghiền chúng. Kết hợp bột hạt phỉ với ngô (1 cốc) và lúa mì (1/4 cốc), và thêm bột nở (1 thìa cà phê) và muối (1/2 thìa cà phê). Cho trứng đã đánh tan riêng (2 cái), sữa (1 ly), bơ đã làm mềm (3 muỗng canh) vào hỗn hợp. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn và nướng bánh như bình thường.

Si rô Bắp

Bạn có thể làm siro ngô của riêng mình, nhưng nó sẽ không phải là công nghiệp, vì công nghệ công nghiệp đơn giản là không thể làm ở nhà.

Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn làm một cái gì đó như thế này, hãy làm theo công thức làm siro ngô này:

Bóc vỏ tai tươi (4 miếng), cắt mỗi loại thành 3 miếng.
Đổ nước ngập tai (1, 2 l), đun sôi.
Xả nước dùng thu được và trộn với đường thường (960 g) và đường nâu (1 muỗng canh), cũng như muối (2 muỗng canh) và chiết xuất vani (1 muỗng canh).
Giảm siro đến giai đoạn "bóng mềm". Để kiểm tra độ sẵn sàng, nhỏ một giọt siro vào nước lạnh, dùng tay nhấc lên, nếu thấy cứng lại thành một quả bóng mềm là siro đã sẵn sàng.

Xi-rô này có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau: thêm vào cháo, đổ bánh kếp, dùng thay thế đường trong trà, … Bạn chỉ cần hiểu rằng sản phẩm này hầu như không hữu ích hơn đường thông thường.

Sự thật thú vị về ngô

Ngô là một cây trồng thiết thực và không chỉ được sử dụng cho mục đích lương thực. Một số bộ phận của cây được sử dụng để làm keo dán, thạch cao, sợi nhân tạo, chất thay thế cao su, bộ lọc nước, nhựa, v.v.

Trên bất kỳ lõi ngô nào, bạn sẽ tìm thấy một số hàng ngũ cốc chẵn.

Tại Ukraine, một trong những quốc gia xuất khẩu cây trồng chính, một công viên mê cung ngô đã được mở cửa vào năm 2016. Chiều dài của nó là 6 km và diện tích là 40.000 m.².

Trước khi mọi người nghĩ đến việc ăn bỏng ngô, nó đã được sử dụng cho các mục đích tương tự như xốp ngày nay được sử dụng.

Trong nền văn hóa của người Maya cổ đại, có một vị thần ngô - Ah Mun, nền văn minh này tin rằng loại cây này được trời gửi đến cho họ như một điều may mắn.

Có hơn 1000 giống ngô! Đáng chú ý là có những loại thậm chí có nhiều màu, tức là có thể tìm thấy các loại hạt với nhiều sắc thái khác nhau trên lõi ngô cùng một lúc.

Loại cây này được trồng ở tất cả các lục địa ngoại trừ Nam Cực, điều này có thể hiểu được - nền văn hóa này không phô trương, rẻ tiền để trồng trọt và phạm vi ứng dụng của nó là vô cùng rộng lớn.

Hầu hết các loại ngũ cốc ngọt được ăn ở Mexico: một người tiêu thụ khoảng 90 kg ngũ cốc ngon ngọt mỗi năm.

Xem video về đặc tính của ngô:

Ngô là một nền văn hóa có giá trị đối với thế giới, nó tốt cho sức khỏe, ngon và bổ dưỡng. Hạt của cây được ăn tươi, luộc, đóng hộp, ở dạng nguyên chất hoặc là một thành phần trong súp, salad, các món ăn chính. Ngoài ra, các loại ngũ cốc được nghiền thành bột, và thanh ngô, khoai tây chiên, và các món tráng miệng khác nhau được làm từ nó. Từ bột ngô, bạn có thể nấu một món cháo tuyệt vời và đổ nó, một lần nữa, với xi-rô ngô. Nhà máy được ứng dụng trong các lĩnh vực công nghiệp khác, không chỉ thực phẩm, phổ ứng dụng của nó thực sự rất lớn.