Hàm lượng calo và thành phần của hạt dẻ cười. Các thành phần chứa trong loại hạt thơm ngon này có thể mang lại những lợi ích gì cho cơ thể? Tại sao tốt hơn cho một số người không ăn chúng? Một sản phẩm trong nấu ăn: nó được ăn như thế nào và nó được chế biến như thế nào. Như bạn có thể thấy, hạt dẻ cười không chỉ là một loại hạt ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nhân tiện, cuối cùng, chúng tôi muốn cho bạn biết một thực tế rất tò mò khác về tác dụng có lợi của nó đối với cơ thể. Các nhà khoa học Canada đã tiến hành một số nghiên cứu, kết quả là khi tiêu thụ hạt dẻ cười cùng với các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (bánh mì trắng, bánh ngọt, khoai tây, v.v.), lượng đường trong máu không tăng mạnh.. Tin tức này đặc biệt tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Chống chỉ định và tác hại của hạt dẻ cười
Chưa hết, mặc dù có một danh sách ấn tượng về các đặc tính hữu ích như vậy, nhưng một số người không nên ăn hạt dẻ cười. Sản phẩm này được chống chỉ định chủ yếu cho những người bị dị ứng. Vì vậy, nếu bạn không dung nạp cá nhân với các thành phần của nhiều sản phẩm, rất có thể việc sử dụng hạt dẻ cười cũng sẽ gây ra một hoặc một triệu chứng khó chịu khác, vì về nguyên tắc, loại hạt này được xếp vào loại gây dị ứng.
Vì lý do tương tự, phụ nữ mang thai và cho con bú cũng như trẻ nhỏ nên ăn chúng một cách thận trọng để không phải đối mặt với tác hại của hạt dẻ cười.
Đối với phần còn lại, chúng có thể được tiêu thụ mà không có bất kỳ sự sợ hãi nào, nhưng vẫn cần phải quan sát điều độ.
Hạt dẻ cười được ăn như thế nào
Thật không may, trong các cửa hàng, bạn thường có thể tìm thấy những loại hạt này được chiên với muối. Trong trường hợp này, danh sách chống chỉ định mở rộng, vì muối được sử dụng để chế biến khá nhiều, và, ví dụ, bệnh nhân cao huyết áp và những người bị phù nề, những "món ăn" như vậy là có hại. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự muốn các loại hạt mặn, hãy tự chế biến chúng với muối Himalaya tốt cho sức khỏe.
Làm thế nào để nấu ăn hạt dẻ cười cho mình? Nó rất đơn giản: chúng có thể được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò (chúng cần được đảo một vài lần trong quá trình nướng để rang đều). Có thể thêm một chút muối vào cuối quá trình xử lý nhiệt. Trong chảo chiên, các loại hạt sẽ được chiên trong 20-30 phút (tín hiệu sẵn sàng - tiếng nổ nhẹ), trong lò nướng được làm nóng trước đến 200 độ, chúng sẽ mất 15 phút.
Nếu bạn định ăn các loại hạt sống, khô hoặc trong trường hợp cực đoan là chiên nhưng không có muối, chúng sẽ chỉ có lợi. Đáng chú ý là, không giống như nhiều loại hạt khác, hạt dẻ cười hầu như luôn được bán nguyên vỏ, mặc dù trong hầu hết các trường hợp, hạt dẻ cười đều bị nứt.
Làm thế nào để ăn hạt dẻ cười từ vỏ? Khá đơn giản. Nếu có vết nứt, bạn cần dùng móng tay cạy ra, loại bỏ nhân và ăn. Nếu không có vết nứt, bạn sẽ phải sử dụng kẹp đặc biệt, một chiếc kẹp hạt hoặc một cái búa.
Công thức nấu ăn hạt dẻ cười
Như chúng tôi đã nói ở đầu bài viết, chúng không chỉ được sử dụng như một sản phẩm độc lập mà còn được thêm vào các món ăn khác nhau. Việc sử dụng các loại hạt này trong nấu ăn là vô hạn - việc sử dụng hạt dẻ cười trong các công thức nấu ăn bắt đầu với các món súp tinh tế và kết thúc với nhiều món tráng miệng khác nhau.
Hãy cùng xem một số công thức nấu ăn thú vị với hạt dẻ cười:
- Súp hồ trăn kem … Nấu nước luộc cánh gà (6-8 cánh mỗi lít nước). Trong một chiếc chảo có đáy nặng, đun nóng bơ (40 gam) và chiên bột (50 gam) trong đó. Đổ dần nước dùng vào (1 chén), khuấy liên tục cho bột tan. Cho phần thịt đã rút xương và thái nhỏ vào, nấu khoảng 15-20 phút. Sau đó đổ phần nước dùng còn lại vào. Đánh bông riêng lòng đỏ trứng (2 cái), thêm kem (200 ml) và khuấy đều cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào súp thành một dòng loãng. Trụng da đầu hạt dẻ cười (60 gram) với nước sôi, bỏ vỏ, xay nhuyễn và cho vào máy xay sinh tố. Kết hợp hạt dẻ cười và súp, dùng với bánh mì nướng giòn.
- Bơ hạt tôm … Luộc tôm (500 gram) trong nước muối nhẹ. Tách vỏ, cho vào chảo, thêm một chút dầu ô liu và chiên, lần lượt cho hành tây thái nhỏ (1 đầu), cà rốt (1 khúc), cần tây (1 nhánh), mùi tây (20 gam) và tỏi (4 nhánh).). Đổ rượu trắng (100 ml) vào, cho bay hơi gần hết rồi đổ nước vào (1 lít), thêm đinh hương (1 miếng) và một chút muối. Sau 20 phút, lọc lấy phần nước dùng thu được và trộn một phần ba nước với nước (3 lít), đun sôi và đun sôi hỗn hợp sền sệt (500 gam) trong đó. Trong khi đó, đun nóng bơ (1 muỗng canh) trong chảo sâu lòng, cho bột mì (10 gam) vào chiên, sau đó cho dần phần nước dùng còn lại vào. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại. Cho mì ống, tôm, ớt thái nhỏ (1 miếng), hạt dẻ cười (50 gram) đã luộc vào nước sốt, đun cùng nhau trong vài phút rồi dọn ra đĩa.
- Bánh quy sô cô la chip với hạt dẻ cười … Đun chảy 200 gam sô cô la đen trong nồi cách thủy, thêm bơ (40 gam) vào và trộn đều. Đánh trứng (2 cái) với đường (180 gram) cho đến khi kem mịn, sáng. Đổ sô cô la vào khối trứng. Hạt dẻ cười (150 gram) cắt nhỏ bằng dao và chiên nhẹ, thêm các loại hạt và bột mì (60 gram) vào "bột". Lấy một đĩa nướng lớn đổ bột vào tráng mỏng, cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ trong nửa giờ. Để nguội bánh quy và cắt theo ý muốn.
- Kem phô mai và hạt … Đánh tan lòng đỏ trứng (4 cái) với đường (100 gram), đổ rượu rum (40 ml) vào và tiếp tục đánh. Tiếp theo, cho ricotta đã nạo qua rây (500 gram), vỏ của nửa quả chanh. Đánh kem riêng lẻ 33% (400 ml) thành kem đặc và trộn với toàn bộ hỗn hợp. Đặt kem vào ngăn đá và để trong 2-3 giờ. Lấy ra trước khi dùng 15 phút, rắc hạt dẻ cười (50 gram).
Nhiều món ăn như vậy có thể được chế biến với hạt dẻ cười, và đây mới chỉ là bước khởi đầu. Nếu bạn thích các thí nghiệm ẩm thực với các loại hạt này, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác trên Internet.
Sự thật thú vị về hạt dẻ cười
Trong thời cổ đại, hạt dẻ cười được gọi là “loại hạt thần kỳ”, người ta tin rằng chúng có khả năng kéo dài tuổi thanh xuân và giữ gìn sắc đẹp. Ngày nay họ còn có những "biệt danh" trìu mến, ở Iran họ được gọi là "hạt cười", ở Trung Quốc - "hạnh phúc".
Hạt dẻ cười có thể cung cấp những lợi ích không chỉ khi ăn. Vì vậy, theo lời dạy của Phong thủy, sử dụng chúng như một lá bùa hộ mệnh trong nhà hứa hẹn sẽ thành công rực rỡ. Một quả nhỏ với vỏ mở sẽ thu hút sự giàu có, hạnh phúc và hiểu biết cho gia đình.
Công thức chế biến các món ăn có sử dụng hạt dẻ cười đã được đề cập trong một trong những cuốn sách ẩm thực cổ xưa nhất của Apicus nổi tiếng, được xuất bản vào thế kỷ thứ 5.
Một nghiên cứu thú vị cho rằng tốt nhất nên ăn hạt dẻ cười. Người ta biết rằng tín hiệu cảm giác no đến trong não 20 phút sau khi một người bắt đầu ăn. Vì vậy, nếu chúng ta đang nói về các loại hạt còn nguyên vỏ, một phần thời gian sẽ được dành cho việc làm sạch, điều này sẽ giúp bạn không ăn quá nhiều. Ngoài ra, độ trượt vỏ tăng dần cũng sẽ đóng vai trò như một loại tín hiệu dừng.
Ngày xưa, hạt dẻ cười được coi là món ăn vặt của hoàng gia. Những loại hạt này đơn giản là được Nữ hoàng Sheba tôn sùng và bà yêu cầu giao toàn bộ vụ thu hoạch cho bà.
Điều đáng ngạc nhiên là cây hồ trăn có quan hệ họ hàng gần với xoài.
Xem video về hạt dẻ cười:
Hạt dẻ cười là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Ưu điểm quan trọng của nó là một danh sách nhỏ các chống chỉ định. Bạn có thể ăn các loại hạt như một sản phẩm độc lập hoặc bạn có thể thêm chúng vào các món ăn khác nhau. Các thí nghiệm ẩm thực với hạt dẻ cười thực sự là vô tận. Mặc dù, tất nhiên, sẽ hữu ích nhất nếu ăn chúng sống hoặc khô.
