Cá diêu hồng là một món khai vị ngon cho bất kỳ bàn tiệc nào trong lễ hội. Tuy nhiên, giá của nó trong siêu thị quá cao nên không phải ai cũng có thể mua được. Nó rẻ hơn và ngon hơn nhiều để muối cá tại nhà. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều này trong bài đánh giá này.
Nội dung công thức:
- Làm thế nào để chọn cá?
- Làm thế nào để cắt cá thành phi lê?
- Cách muối cá diêu hồng đúng cách - sự tinh tế trong nấu nướng
- Cách muối cá diêu hồng nhanh và ngon - cá hồi muối
- Cách muối cá diêu hồng nhanh chóng - nấu cá hồi
- Cách tự muối cá đỏ - nấu cá hồi
- Video công thức nấu ăn
Không thể tưởng tượng nổi những bữa tiệc linh đình mà không có món ngon cá. Món cá phổ biến nhất là cá diêu hồng muối nhạt. Đây là những con cá hồi mềm, cá hồi tinh tế và cá hồi hồng dân chủ. Tuy nhiên, giá của những món ngon như vậy lại cao một cách phi lý. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên biết cách tự muối cá diêu hồng tại nhà vừa tiết kiệm chi phí lại không tốn kém khẩu vị.
Làm thế nào để chọn cá?
Bước đầu tiên là chọn cá phù hợp. Nó có thể được làm lạnh hoặc đông lạnh. Tùy chọn đầu tiên thích hợp hơn, nhưng nếu bạn chọn mẫu đông lạnh, thì hãy đảm bảo rằng thân thịt được rã đông chính xác, tức là tự nhiên mà không cần sử dụng lò vi sóng. Điều này sẽ làm hỏng hương vị của món ngon.
Khi mua thân thịt đã được ướp lạnh, bạn nên lấy cả phần đầu và vây. Nó phải không có vết bẩn và mùi lạ. Bề mặt phải đàn hồi khi chạm vào. Khi mua cá đã cắt khúc, hãy chú ý đến màu sắc. Nó phải có màu hồng nhạt, nhưng không phải đỏ tươi hoặc vàng.
Làm thế nào để cắt cá thành phi lê?
Ruột cá bằng cách mở khoang bụng. Cắt bỏ đầu và đuôi. Lột sạch vảy và rửa sạch thân thịt. Rạch một đường dọc theo sống lưng và dùng ngón tay để tách sống lưng cho đến khi nó chạm đến xương sống. Phần thịt ở lưng phải tách khỏi xương. Dùng dao tách phần thịt sườn và phần đuôi. Loại bỏ màng và cắt vây bằng kéo nấu ăn. Bạn sẽ có hai nửa phi lê trên da. Dùng tay nhẹ nhàng lấy xương ra. Để loại bỏ da, hãy cắt nó bằng một con dao sắc, kéo về phía sau. Nó có thể được loại bỏ một cách dễ dàng. Chia thân thịt lớn thành các phần và bạn có thể đông lạnh một số để sử dụng trong tương lai. Ngoài ra, người ta tin rằng tất cả các ký sinh trùng chết trong cá đông lạnh.
Cách muối cá diêu hồng đúng cách - sự tinh tế trong nấu nướng
- Để ướp muối, các loại cá đỏ khác nhau được sử dụng. Đó là cá hồi, cá hồi, kuzhucha, cá hồi sockeye, cá hồi chum, cá hồi hồng.
- Cá hồi hồng và cá hồi chum hơi khô, vì vậy hãy thêm dầu ô liu hoặc dầu thực vật vào chúng. Điều này sẽ mang lại cảm giác mềm mại cho miếng phi lê.
- Không dùng dụng cụ kim loại để ướp muối, nếu không cá sẽ có vị tanh như sắt.
- Đối với cá muối khô, dùng khăn quấn lại sau khi rắc muối.
- Đừng ngại lạm dụng quá nhiều muối - miếng phi lê sẽ hấp thụ càng nhiều càng tốt.
- Khi ướp muối, cho phép thêm thì là, tỏi, ngải giấm, hạt nêm. Gia vị sẽ tăng thêm vị thơm cho món ăn nhẹ.
- Nên sử dụng muối xay thô hoặc vừa. Muối biển sẽ không có chất phụ gia.
- Để cá chín nhanh hơn, bạn cho đường vào. Cá sẽ không trở nên ngọt, nhưng nó sẽ có một hương vị tinh tế. Tuy nhiên, những con cá như vậy sẽ được bảo quản kém hơn. Vì vậy, nó được khuyến khích để ăn nó ngay lập tức.
- Cá diêu hồng được muối nhạt ngon sẽ trở nên chín sau 8 - 10 giờ. Tuy nhiên, tốt hơn là bạn nên muối nó trong một hoặc hai ngày, tùy thuộc vào kích thước của miếng.
- Để dừng quá trình ướp muối, hãy rút nước ra khỏi cá.
- Phục vụ cá muối ra bàn ăn như một món ăn nhẹ độc lập, nhồi bánh kếp với nó, làm bánh mì sandwich, chuẩn bị salad, cuộn xoắn, v.v.
Cách muối cá diêu hồng nhanh và ngon - cá hồi muối
Cá hồi hồng là loại cá đỏ có giá cả phải chăng và kinh tế nhất, và thường bị đánh giá thấp. Mặc dù nó hóa ra rất ngon, thỏa mãn và ít béo. Nếu bạn muối trong dung dịch mặn, cá sẽ bị dai, và việc thêm dầu sẽ tạo ra sự thiếu hụt chất béo và làm cho cá mềm và dễ chịu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 148 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Phi lê cá hồi hồng tươi - 300 g
- Muối tinh - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật tinh luyện - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch phi lê và cắt thành từng lát nhỏ. Rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- Nhúng từng miếng vào dầu thực vật và lắc đều.
- Trải các lát thành từng lớp trong một cái tô sâu, rắc hỗn hợp muối và đường.
- Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 5 giờ hoặc một ngày.
Cách muối cá diêu hồng nhanh chóng - nấu cá hồi
Bạn có thể thưởng thức một món ngon hấp dẫn bằng cách muối cá diêu hồng - cá hồi. Điều này không khó chút nào. Sau khi học được cách làm này, bạn sẽ luôn nhiệt tình nấu một món ăn nhẹ như vậy cho tất cả các ngày lễ và kỷ niệm.
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 1 kg
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Bay leaf - 1 cái.
- Hạt tiêu - 2 chiếc.
Từng bước nấu ăn:
- Làm sạch và mổ cá đỏ trước.
- Lau sạch hơi ẩm dư thừa bằng khăn ăn và lau khô một chút.
- Đặt cá vào đĩa ướp muối.
- Kết hợp muối và đường và rắc đều hỗn hợp này lên.
- Đặt một lá nguyệt quế lên trên, bẻ thành nhiều miếng và cho đậu Hà Lan vào.
- Để cá muối trong một ngày. Sau đó, nó sẽ chuyển sang hơi muối. Đối với phi lê mặn, ngâm trong 1,5-2 ngày.
Cách tự muối cá đỏ - nấu cá hồi
Cá hồi không phải là một lựa chọn rẻ cho cá đỏ, nhưng ngon. Ai có tiền có thể nấu món cá hồi đỏ au, nhiều màu tươi, béo và mềm.
Thành phần:
- Cá hồi bít tết - 1 kg
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Rửa miếng bít tết và thấm khô bằng khăn giấy. Bạn có thể muối nguyên con hoặc trước tiên có thể gọt bỏ vỏ và lấy rươi, như đã trình bày ở bài viết trên.
- Khuấy đều đường và muối rồi thoa hỗn hợp này lên miếng cá.
- Cho cá hồi vào hộp nhựa và đậy nắp lại.
- Cho vào tủ lạnh 2-4 ngày, tùy theo mức độ muối mong muốn.
Video công thức:
