Nếu bạn thích những món ăn khác thường, thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức này - cá chép bạc ngâm chua.
Nội dung:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Cá chép bạc là một loại cá nước ngọt thơm ngon, có thớ thịt rất mịn. Nó có thể được chiên thành bột và nấu chín cốt lết, nướng trong lò nướng hoặc nướng mở, nấu canh cá hoặc súp cá … Tuy nhiên, nó được tẩm ướp ngon nhất. Những miếng cá nhỏ được ướp muối và ướp với gia vị, hành và tỏi. Chỉ với một nỗ lực tối thiểu, bạn sẽ có được một món ăn ngon, và quan trọng nhất - một món ăn nhẹ lành mạnh có thể trang trí cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào.
Để chế biến cá chép bạc, nên chọn loại thịt lớn hơn, từ 2 kg trở lên. Vì nó có ít xương hơn nên thịt ngọt hơn, ngon hơn, béo hơn và mềm hơn. Một món ăn nhẹ như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian dài, khoảng 2-3 tháng.
Trước khi khám phá bí quyết ngâm cá trắm bạc, tôi muốn dành đôi lời về loài cá sông tuyệt vời này. Một trong những ưu điểm chính của cá chép bạc là nó là loài cá nước ngọt duy nhất có chất béo có giá trị (omega-3) tương đương với cá biển. Đồng thời, giá thành của cá chép bạc không hề cao không có nghĩa là chất lượng của nó thấp. Các nhà dinh dưỡng học cho biết, ăn loại cá này thậm chí có thể làm giảm huyết áp và giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 143 kcal.
- Phần ăn - 300 g
- Thời gian nấu - 20 phút để chuẩn bị thức ăn, 2 giờ để ướp muối, 2 giờ để ngâm chua
Thành phần:
- Cá chép bạc - 2 miếng.
- Dầu thực vật tinh luyện - 3 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 3-4 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
Nấu cá chép bạc ngâm chua
1. Nếu bạn có toàn bộ thân thịt, trước tiên bạn sẽ phải làm sạch nó khỏi trấu bằng một cái cạp. Sau đó mổ bụng và loại bỏ phần bên trong. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Sau đó cắt thành những miếng bít tết, được rửa sạch và dùng để ngâm chua. Tuy nhiên, để đơn giản hóa công việc ở siêu thị, bạn có thể mua cá phần đã làm sẵn, không cần thực hiện các thao tác trên. Vì vậy, bạn hãy cắt cá chép bạc thành những lát dày khoảng 5-7 mm.
2. Đổ muối, đường vào cốc thủy tinh hoặc vật chứa khác và khuấy đều.
3. Lấy một hộp đựng tiện lợi, ở phía dưới đặt các miếng cá thành một hàng.
4. Rắc đều cá chép bạc với muối đã chuẩn bị.
5. Thực hiện một quy trình tương tự, xếp các miếng cá thành từng lớp, ướp muối.
6. Nhấn xuống cá bằng một số trọng lượng. Tôi đã có một cái đĩa úp và một cốc nước.
7. Để cá chép bạc với muối trong 2 giờ. Trong thời gian này, một chất lỏng hình thành trên bề mặt, chất lỏng này sẽ được đổ ra ngoài.
8. Chuẩn bị nước xốt. Cho tỏi băm nhỏ, hành tây băm nhỏ và đậu Hà Lan vào hộp ngâm chua.
9. Đổ giấm, dầu thực vật vào và đặt những miếng cá đã rửa sạch dưới vòi nước chảy. Bắt buộc phải rửa cá chép bạc để rửa sạch muối thừa bám trên cá.
10. Đảo đều cá và để ướp gia vị, thỉnh thoảng đảo đều.
11. Ướp cá chép bạc trong khoảng 2 giờ, cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng. Sau thời gian này, cá đã sẵn sàng. Cho vào hộp thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Xem thêm video công thức ngâm cá bất kỳ (cá trắm bạc, cá chép, cá thu, cá trích):
