Làm thế nào để loại bỏ vảy trên cá? Làm thế nào để rút ruột thịt mà không làm hỏng túi mật? Tôi đang cho bạn biết những bí quyết làm sạch nhanh chóng.
Nội dung công thức:
- Dụng cụ làm sạch cá
- Thành phần
- Quy trình từng bước để làm sạch cá
- Công thức video
Quá trình làm sạch cá, và đặc biệt là loại bỏ vảy rất phức tạp. Và nếu quá trình này không được thực hiện thường xuyên, thì các kỹ năng cần thiết để chế biến sản phẩm đơn giản là không có sẵn. Sau cùng, câu hỏi chính mà mọi chuyên gia ẩm thực không tránh khỏi tự hỏi mình: "Làm thế nào để làm sạch cá để vảy không loang khắp bếp?" Vì vậy, nhiều người mua cá đã cắt hoặc làm sạch và trả thêm tiền cho người bán để chế biến.
Có một tùy chọn để làm sạch cá ngâm trong một thùng nước. Vảy hiếm sẽ rất nhanh chóng và dễ dàng di chuyển khỏi thân thịt. Một giải pháp khác cho vấn đề là đặt xác vào một chiếc túi rộng rãi, bền và trong suốt và thực hiện các thao tác mà không cần lấy tay ra khỏi túi. Sau đó, tất cả các vảy sẽ vẫn còn trong túi và bạn sẽ không phải lau bếp. Nếu vảy bay không phải là vấn đề, hãy đặt cá lên một tấm ván và bắt đầu làm sạch. Và những bí mật được mô tả dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện quá trình này một cách nhanh chóng và không gặp rắc rối không cần thiết.
Dụng cụ làm sạch cá
Công cụ truyền thống để làm sạch cá là một con dao làm bếp. Để tránh bị thương, hãy rửa sạch thân thịt bằng thìa hoặc nĩa. Máy cạo đặc biệt hiện đã được bán trên thị trường để tách vảy. Thật dễ dàng và an toàn để làm việc với chúng. Nếu cá có vảy cứng, chẳng hạn như vảy xù hoặc cá rô, hãy sử dụng máy vắt.
Để khi kết thúc công việc chặt thớt bạn không phải khử mùi tanh, mùi tanh sẽ ngâm thớt (đặc biệt là thớt bằng gỗ), hãy dùng giấy báo hoặc túi ni lông bọc lại.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 87 kcal.
- Phần ăn - 1 con cá
- Thời gian nấu - 20
Thành phần:
Cá diếc tươi
Quy trình làm sạch cá từng bước, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa cá dưới vòi nước mát. Nếu sau khi rửa đã khô thì bạn hãy làm ẩm thân thịt một lần nữa để quá trình làm sạch vảy diễn ra nhanh hơn.
2. Đặt đầu cá về phía bạn. Bắt đầu loại bỏ vảy từ đuôi, làm việc với công cụ chống lại sự phát triển của vảy. Đầu tiên làm sạch hai bên, sau đó đến bụng. Di chuyển cạp dần về phía đầu cá.
3. Khi cá được làm sạch, dùng ngón tay trượt theo chiều mọc của vảy, từ đuôi lên đầu. Vì vậy, hãy kiểm tra xem có bất kỳ cân nào còn sót lại ở đâu đó hay không.
4. Bỏ mang. Chúng nằm ở phần đầu.
5. Cắt chúng bằng dao và loại bỏ chúng khỏi chảo mang.
6. Nếu bạn nấu cá với đầu của bạn, thì hãy loại bỏ mắt, bởi vì chúng sẽ làm cho nước dùng bị đục.
7. Dùng dao cạy mở mắt, nó sẽ lăn ra tự do.
8. Úp bụng thân thịt lên. Dùng kéo hoặc dao làm bếp rạch một đường dọc bụng cá để tránh làm tổn thương túi mật, mở bụng cá từ đầu đến hậu môn. Nếu mật chảy ra, thịt sẽ có vị đắng. Nếu điều này xảy ra, hãy nhanh chóng rửa sạch khu vực bằng nước muối.
9. Sau đó, loại bỏ tất cả các bên trong.
10. Cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng của thân thịt.
11. Dùng kéo hoặc dao để cắt vây. Nếu nướng chín, bạn có thể để lại phần đuôi và phần đầu.
12. Nếu cá có chứa trứng cá muối, đừng vứt nó đi. Bạn có thể nấu ngay với cá, hoặc có thể để đông lạnh. Khi có nhiều trứng cá muối, hãy làm sạch trứng cá muối.
13. Rửa sạch cá bằng nước chảy và bắt đầu nấu.
Xem thêm video công thức cách làm sạch cá.
