Thành phần hóa học và hàm lượng calo của sapote đỏ. Hành động hữu ích, tính năng của hương thơm và vị của trái cây. Có hại nếu lạm dụng. Công thức nấu ăn trái cây. Sự thật thú vị. Ngoài ra, sapote đỏ còn có monosaccharid, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, điều hòa hoạt động của hệ tim mạch và tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể. Chúng cũng ngăn ngừa nguy cơ phát triển ung thư.
Chống chỉ định và tác hại của sapote đỏ
Vì trái cây nhiệt đới có thể gây ra phản ứng dị ứng, phụ nữ mang thai và trẻ em dưới ba tuổi nên loại trừ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn uống của họ. Nó cũng đáng chú ý đến thời hạn sử dụng của sapote đỏ.
Chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng mamey:
- Bệnh tiểu đường … Các thành phần trong trái cây gây khô miệng, sốt, khó chịu quá mức và biến động cân nặng thường xuyên. Ngoài ra, mẹ còn kích thích sản xuất glucose trong máu.
- Béo phì … Do tỷ lệ carbohydrate cao, trọng lượng cơ thể tăng lên do chất béo trong cơ thể. Trong cơ thể, sự mất cân bằng xảy ra giữa chi phí và sự hấp thụ năng lượng, tình trạng chung xấu đi, hoạt động của tuyến tụy và gan bị gián đoạn.
- Không dung nạp cá nhân với các thành phần riêng lẻ … Trái cây nhiệt đới có thể gây phát ban trên da, cảm giác nóng rát, đau nhức, khó chịu và đau đầu. Buồn nôn, nôn mửa và sốc phản vệ cũng được quan sát thấy.
Ngoài ra, có thể xuất hiện tình trạng co thắt vùng thượng vị và sưng phù tứ chi. Nếu bạn không chấp nhận cách xử lý nhiệt của trái cây chưa chín, bạn có thể bị xói mòn thực quản hoặc viêm miệng.
Tác hại từ sapote đỏ có thể biểu hiện như sau:
- Dị ứng … Các thành phần của sản phẩm giúp tăng cường hoạt động co bóp của các cơ trơn, làm sưng niêm mạc và tiết ra một lượng lớn chất nhờn.
- Suy giảm chức năng của não … Mamey có tác dụng an thần, gây suy nhược, thờ ơ và giảm huyết áp.
- Tăng ham muốn đi vệ sinh … Do trong bào thai chứa nhiều nước, do đó, quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh và bàng quang săn chắc. Các triệu chứng kèm theo là rối loạn giấc ngủ, khả năng bị viêm bàng quang và tăng tính cáu kỉnh.
Trước khi thêm sapote đỏ vào thức ăn, bạn nên đảm bảo rằng nó không gây đau và không dung nạp cá nhân. Nên hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa dị ứng về điều này.
Mẹ ăn trái cây như thế nào
Quả sa kê chín đỏ rửa sạch, dùng bàn chải chà nhẹ để loại bỏ lớp vảy bên trên. Sau đó, chúng được cắt đôi, lọc bỏ xương và dùng thìa ăn cùi. Nếu muốn, bạn có thể cắt trái cây thành các miếng vừa ăn.
Bột giấy được sấy khô, đông lạnh và thậm chí đóng hộp. Trên cơ sở đó, mứt, mứt cam, sinh tố và đấm được chuẩn bị. Trái cây chưa chín có thể được ăn như rau. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là mẹt, rách xanh sẽ không chín mà chỉ bị thối, vì vậy bạn không nên chần chừ nấu chín. Các loại quả có thể luộc hoặc hầm như bí đỏ. Rượu thuốc được làm từ vỏ cây mame có tác dụng giảm ho mạnh và làm dịu đường hô hấp.
Nhân sapote đỏ bóc vỏ có thể được chiên, tán thành bột hoặc luộc. Chúng được kết hợp với ca cao và do đó có được sô cô la đen.
Ở miền nam Mexico, hạt mamey nghiền nhỏ được trộn với quế, đường và bột ngô để tạo thành thức uống bổ dưỡng của golol.
Các hạt được ép lạnh và do đó tạo ra một loại dầu đặc giống như dầu hỏa về độ đặc và màu sắc. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn vì nó chứa các axit béo thiết yếu. Một cây sapote đỏ có thể cho từ 50 đến 100 kg quả. Để thu thập một tấn trái cây, bạn cần phải đi bộ khoảng 25 cây. Người hái sẽ cắt chúng bằng que dài với một lưỡi dao ở cuối. Sau đó, trái cây được vận chuyển trong lưới trên lừa trực tiếp đến thị trường.
Để đảm bảo quả chín, bạn nên dùng dao cạo sạch vỏ ở gần chân quả. Nếu thấy cùi có màu đỏ cam, bạn có thể yên tâm uống.
Công thức nấu ăn sapote đỏ
Quả sapote đỏ có thể ăn tươi, thêm vào kem, bánh nướng, các món thịt, món tráng miệng và sữa lắc. Do vỏ quả còn cứng nên có thể bảo quản được khoảng một tháng trong tủ lạnh. Có những công thức sau mẹ nhé:
- Pie với táo và mẹ … 100 gam bơ trộn đều với 50 gam đường và 1,5 chén bột mì. Bề ngoài, bột sẽ giống như những mảnh vụn lớn. Thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa kem chua, nửa thìa bột năng vào âu. Bột được nhào kỹ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh nửa tiếng. Sapote đỏ được gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng cùng với táo. Một chiếc chảo được phết bơ béo, thêm một chút đường, sau đó chiên hoa quả trên lửa nhỏ. Gia vị được thêm vào chúng và khuấy thường xuyên. Rắc vụn bánh mì lên đĩa nướng. Bột kết quả được chia thành hai phần không đồng đều. Hầu hết chúng đều được cán mỏng bằng cán và đặt dưới đáy khuôn. Đặt nhân lên trên. Sau đó, phần bột còn lại được cắt thành từng dải và xoắn thành hình xoắn ốc. Chúng được trải bằng một tấm lưới trên nhân bánh, bôi một lớp protein và đặt trong lò. Nướng ở nhiệt độ 180-200 độ trong khoảng 35 phút. Rắc đường lên bánh trước khi dùng.
- Samsa với mẹ … Rây 3 chén bột mì vào tô trộn chung với trứng và 200 ml nước. Bột được nhào kỹ, phủ khăn sạch và để trong một giờ. Sau đó, nó được cán thành một lớp mỏng, bôi mỡ bằng bơ nóng chảy và cuộn thành một cuộn. Bột được đặt trong tủ lạnh trong 5 giờ. Trong khi đó, 50 gram mỡ đuôi cừu và quả sapote đỏ được cắt thành từng khối vuông nhỏ. Bóc vỏ 2 củ hành tây vừa và cắt thành nửa khoanh mỏng. Các thành phần được trộn với một chút muối, đường và hạt tiêu. Bánh cuốn được cắt thành từng miếng nhỏ và cuộn thành những chiếc bánh dẹt. Trải nhân bánh lên từng viên và kẹp lại theo hình tam giác. Samsa được trải lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 15-20 phút.
- Bánh kếp nướng … Lò nướng đã được làm nóng trước, và khay nướng được bôi mỡ bằng bơ. Mamey được lấy ra khỏi xương và đưa qua một máy vắt. Thêm 3 quả trứng, 2 thìa sữa chua, một thìa đường, một chút soda và 2 cốc bột mì vào đó. Trộn kỹ, độ đặc của bột sẽ giống như kem chua đặc. Múc bánh kếp lên khay nướng và nướng trong khoảng 25 phút.
- Súp kem sapote đỏ … Quả mamey được nướng trong lò khoảng 10 phút. Trong khi đó, 300 gram hẹ tây, 100 gram cọng cần tây mẹ nướng và 200 gram khoai tây luộc chín được cắt thành sợi mỏng. Đánh các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn và đun trong khoảng 20 phút ở lửa nhỏ.
- Súp với sapote đỏ … Sapote đỏ được gọt vỏ, rỗ và cắt thành từng khối vuông. Chúng được đặt trên một tấm nướng được bôi dầu ô liu, rắc muối và gia vị. Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 20 phút. Trong khi đó, gọt vỏ củ gừng và băm nhuyễn cùng với tỏi. Trong một cái chảo có đáy dày, đun nóng dầu ô liu, phi thơm hai củ hành tây lớn và cho các nguyên liệu còn lại vào. Đổ 0,5 thìa cà phê bột cà ri và một lít nước lọc vào đó. Khuấy thức ăn thường xuyên và đun sôi, sau đó cho sapote đỏ đã nướng vào. Nấu trong khoảng 10 phút. Trong khi đó, 15-20 con tôm đã bóc vỏ được chiên trên chảo từ các mặt khác nhau, ướp muối và tiêu. Sau đó cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, 400gr nước cốt dừa đổ vào đun sôi. Súp được đổ ra bát, cho lá ngò và tôm lên trên.
- Kem mousse … 300 gram sapote đỏ được đun sôi và nghiền bằng máy xay sinh tố. 400 ml sữa đun sôi, cho 3 thìa bột báng, nước 2 quả cam vừa vắt vào. Đun sôi các nguyên liệu trong vài phút và khuấy thường xuyên. Sau đó, tinh chất sapote đỏ và mật ong (tùy chọn) được thêm vào chúng. Kem mousse được rót ra ly. Trang trí với những lát cam và cánh hoa bạc hà trước khi dùng.
Red sapote hài hòa với trái cây, rau và gia vị. Nó phổ biến trong các món ăn Mexico, Châu Á và Colombia.
Sự thật thú vị về mẹ
Gỗ sưa đỏ rất bền nên thường được dùng trong xây dựng và làm mộc.
Những người da đỏ sinh sống trên lãnh thổ miền nam Mexico cách đây vài thế kỷ đánh giá rất cao trái của sapote đỏ. Họ đã cùng mẹ nuôi nấng nó và đền đáp bằng thành quả của nó. Khi đến những vùng đất này, người Tây Ban Nha bắt đầu phá hoại mùa màng và đốn hạ những cây nhiệt đới. Và mặc dù người da đỏ đã ra đi, họ vẫn không quên sapote đỏ. Mamey được trồng làm cây trong nhà. Kích thước của nó được quy định bằng cách cắt tỉa hàng năm. Thùng chứa nó phải rộng rãi và được lấp đầy bằng đất tơi xốp. Trước khi gieo trồng, nên ngâm hạt trong nước ấm một ngày và bổ sung năng lượng. Chúng được gieo sâu 7-10 cm. Mọc dưới phim ở 28-32 độ. Hạt nảy mầm sau 40-60 ngày. Đừng quên rằng một cây nhiệt đới cần ánh sáng và độ ẩm liên tục. Có nhựa mủ (nhựa cây sữa) trong các mô của cây. Nó bao gồm 30-45% cao su thực vật.
Ở El Salvador và Guatemala, dầu sapote đỏ được sử dụng để làm nước cân bằng dưỡng ẩm cho da mặt, được thêm vào các sản phẩm chống hói đầu. Nó cũng chứa các thành phần giúp điều trị các bệnh thấp khớp, giảm đau cơ và loại bỏ nấm. Trong quá trình nghiên cứu vào năm 1970, các nhà khoa học tại Đại học California, Los Angeles, đã phát hiện ra rằng dầu mama giúp giữ cho tóc khỏe và chắc khỏe.
Người Aztec ăn vỏ từ hạt của cây sapote đỏ để chống lại các cơn co giật động kinh, và bánh được sử dụng như một loại thuốc nén trị các chứng kích ứng da. Người Mexico hiện đại nghiền hạt, pha loãng với rượu vang đỏ khô và uống để chữa bệnh thấp khớp và sỏi thận. Ngoài ra, mắt được rửa bằng nước dùng từ xương trong trường hợp các quá trình viêm nghiêm trọng.
Theo một phiên bản, "mamy" được dịch từ phương ngữ Ấn Độ là "cam", và theo phiên bản khác - "quả ngọt tròn với hạt lớn."
Xem video về sapote đỏ:
Trước khi thêm mẹ vào thức ăn, bạn cần đảm bảo rằng nó còn tươi. Trong trường hợp này, bạn nên chú ý đến độ mềm tương đối của vỏ và màu nâu của nó.