Hàm lượng calo, thành phần, đặc tính hữu ích, tác hại tiềm ẩn và chống chỉ định của mứt dâu đen. Làm thế nào để chuẩn bị một trống? Công thức làm mứt dâu đen.
Mứt dâu đen là một món tráng miệng ngon và lành mạnh được làm bằng cách đun sôi quả dâu trong xi-rô đường. Theo truyền thống, quả mọng được cho vào nồi, phủ đường và để trong vài giờ để tách lấy nước cốt. Sau đó bắc chảo lên bếp, đun sôi và nấu khoảng 5 - 10 phút. Sau đó, mứt có thể được cuộn lại trong các lọ đã khử trùng và cho vào tủ đựng thức ăn cho mùa đông, nhưng nếu bạn muốn mứt đặc và sệt hơn thì phải để nguội, sau đó đun sôi lại - quy trình này có thể lặp lại nhiều lần. để có được mức độ mật độ mong muốn. Bằng cách này hay cách khác, mứt dâu đen dày và 5 phút đều là một món đồ trang trí thực sự cho cả bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Món tráng miệng thơm ngon này có thể được dùng để ăn kèm với trà hoặc bạn có thể thêm nó vào các món ngọt khác nhau.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt dâu đen
Trong ảnh, mứt dâu đen
Mứt dâu đen có thể được coi là món tráng miệng ít calo, dễ dàng phù hợp với cả chế độ ăn kiêng.
Hàm lượng calo của mứt dâu đen là 230 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 0,4 g;
- Chất béo - 0,3 g;
- Carbohydrate - 57 g;
- Chất xơ - 0,4 g;
- Nước - 24 g.
Tuy nhiên, lưu ý rằng calo chủ yếu là carbs nhanh, là loại đường đơn gây tăng đột biến lượng đường trong máu nhưng không làm bạn no lâu. Vì vậy, chỉ ăn vặt với mứt là không đáng, nhưng hoàn toàn có thể bổ sung nó vào bữa sáng hoặc bữa trưa thịnh soạn, điều này sẽ làm giảm lượng đường huyết trong cơ thể và không dẫn đến cảm giác đói nhanh chóng.
Điều đáng chú ý là các loại vitamin và khoáng chất khác nhau cũng được bao gồm trong thành phần của mứt dâu đen.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A, RE - 8 μg;
- Beta caroten - 0,05 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,05 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,01 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folate - 0,5 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 3 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,3 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
- Niacin - 0,3 mg.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali - 107 mg;
- Canxi - 15 mg;
- Magiê - 9 mg;
- Natri - 1 mg;
- Phốt pho - 14 mg
Các nguyên tố dạng vết được biểu thị bằng sắt - 0,5 mg trên 100 g.
Ngoài ra, mứt quất thơm ngon còn chứa một số thành phần có lợi cụ thể như polyphenol, flavonoid, axit hữu cơ, pectin.
Đặc tính hữu ích của mứt dâu đen
Tất nhiên, quả mọng tươi tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các chất bảo quản được làm từ chúng, vì các thành phần có giá trị khác nhau bị phá hủy trong quá trình nấu nướng và bảo quản. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn. Nhưng bạn cần hiểu rằng việc tự chế biến món ăn tối thiểu được coi là hữu ích nhất.
Những lợi ích của mứt dâu đen:
- Phòng chống thiếu vitamin … Mặc dù thực tế là món tráng miệng không phải là nguồn cung cấp vitamin hoặc khoáng chất cụ thể nhiều kỷ lục, nhưng mặc dù với số lượng nhỏ, nhưng nó chứa một nhóm rộng rãi các thành phần hữu ích khác nhau, nhờ đó nó giúp đóng góp quan trọng vào tổng thể. cân bằng vitamin và khoáng chất …
- Bình thường hóa ruột và các quá trình trao đổi chất … Do có chứa chất xơ trong thành phần nên sản phẩm giúp điều hòa nhu động ruột. Nó có thể hoạt động như một loại thuốc dự phòng táo bón, đầy hơi, chướng bụng. Ngoài ra, do có trong thành phần vitamin B - loại vitamin chuyển hóa chính nên mứt dâu đen giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, tức là giúp cho các thành phần hữu ích từ thực phẩm được hấp thụ hiệu quả hơn.
- Tác dụng chống viêm … Do có chứa flavonoid và hợp chất polyphenolic trong thành phần, sản phẩm có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giúp ngăn ngừa các loại bệnh tật, bao gồm cả ung thư.
- Giúp điều trị cảm lạnh … Món tráng miệng không thể thay thế trong việc điều trị cảm lạnh, vì vậy, việc đắp mứt quất cho mùa đông là điều cấp thiết. Tuy nhiên, cần hiểu rằng sản phẩm có hiệu quả chủ yếu ở giai đoạn đầu của bệnh, còn nếu bệnh đã phát triển nặng thì sẽ cần sự trợ giúp nghiêm trọng hơn.
- Tăng cường mạch máu và ngăn ngừa bệnh tim … Một món tráng miệng lành mạnh giúp củng cố thành mạch, cũng như điều chỉnh mức cholesterol, từ đó ngăn ngừa tốt chứng xơ vữa động mạch và các bệnh tim cấp tính.
Nhân tiện, điều quan trọng cần lưu ý là mứt dâu đen còn nguyên quả sẽ hữu ích hơn mứt bao gồm quá trình xay, và như bạn đã biết, trong quá trình xay, một số thành phần hữu ích cũng bị phá hủy. Tuy nhiên, một dòng riêng biệt là cái gọi là mứt sống, là những quả mọng được đánh bông trong máy xay với đường, sau đó được đông lạnh. Mặc dù thực tế là có một giai đoạn nghiền, trong trường hợp này không có nấu chín, và ở đây rất khó để nói chắc chắn cái nào hữu ích hơn - quả mọng nấu chín hoặc quả cắt nhỏ đông lạnh.
C trong 20-30 phút.
Sự thật thú vị về mứt dâu đen
Nhớ chọn những quả có độ chín tối ưu để làm mứt, vì khi chưa chín sẽ chuyển sang chua, còn chín quá thì sẽ quá lỏng.
Hãy rất cẩn thận khi chuẩn bị các quả mọng. Để rửa quả việt quất đen mà không làm hỏng chúng, bạn chỉ cần đổ đầy nước vào chúng, sau đó bỏ chúng vào một cái chao và rửa sạch bằng nước đang chảy.
Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát và thêm một ít axit xitric vào cuối quá trình nấu để mứt không bị hỏng và lâu bị chua hơn.
Xem video về mứt quất đen:
Mứt dâu đen là một món tráng miệng ngon, ít calo, tốt cho sức khỏe. Tốt nhất là bạn nên tự nấu ở nhà từ quả dâu hái của chính mình - vì vậy bạn có thể hoàn toàn chắc chắn về chất lượng của sản phẩm. Ăn tráng miệng xong với trà hoặc thêm vào các món ăn khác nhau.
