Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm thịt viên băm, cách điêu khắc, luộc chúng, những gì cần bổ sung cho ngon và thơm. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Các món ăn với thịt viên hoặc với các sản phẩm gợi nhớ về họ có thể được tìm thấy trong hầu hết các nền ẩm thực truyền thống trên thế giới. Thịt viên có liên quan mật thiết với thịt viên, nhưng là tự túc, thanh nhã, hài hòa. Các loại ngũ cốc khác nhau được trộn thành thịt viên, từ đó chúng trở nên rắn chắc. Mặt khác, thịt viên được làm hoàn toàn từ thịt hoặc cá băm nhỏ, tẩm ướp gia vị.
Những viên thịt nhỏ được phục vụ theo những cách bất ngờ và thú vị nhất. Ở nước ta, thịt viên mịn và ngon ngọt chủ yếu được tìm thấy ở những món đầu tiên. Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ khi chúng được chiên hoặc nướng và bổ sung cho các món chính. Điều quan trọng là bạn phải tuân thủ các quy tắc nấu thịt viên sao cho thịt viên mềm và thơm, không bị vón cục.
Điều đáng chú ý là thịt viên có rất nhiều lợi ích. Đầu tiên, các thành phần rất đơn giản và giá cả phải chăng. Thứ hai, chúng chịu được đông lạnh một cách hoàn hảo, vì vậy chúng được chuẩn bị dự trữ để nhanh chóng nấu món đầu tiên sau đó. Thứ ba, chúng phổ biến, bởi vì có thể là cơ sở hoặc bổ sung cho hầu hết các món ăn. Và mục đích chính của việc nấu thịt viên là thịt viên phải tan chảy trong miệng bạn, chảy ra nước cốt. Chúng tôi sẽ học cách nấu chúng một cách chính xác và tiết lộ tất cả những bí mật về hương vị tuyệt vời của chúng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 25 kcal.
- Phần ăn - 30 - 40 chiếc.
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Thịt (bất kỳ loại nào) - 700 g
- Muối - 2/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Tỏi - 1 tép
Từng bước nấu thịt viên, bí quyết và công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch thịt, cắt bỏ phần màng và mỡ thừa. Rửa và lau khô bằng khăn giấy. Lắp máy xay thịt với giá đỡ dây mịn hoặc trung bình và vặn nó.
- Khi chuẩn bị một bữa ăn, hãy chọn thịt, chú ý đến màu sắc và mùi. Thịt lợn phải có màu hồng nhạt, thịt bò phải có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tía. Thịt phải không có các cục máu sẫm và các mép cắt có gió. Bất kỳ loại nào cũng phải có mùi thơm.
- Dùng thịt băm vừa béo. Với một lượng lớn mỡ lợn hoặc mỡ, thịt băm sẽ chuyển thành phần chất béo vào món ăn, từ đó món ăn sẽ trở nên nhiều calo và không ngon miệng.
- Các đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng tốt nhất nên chế biến các bán thành phẩm từ hỗn hợp nhiều loại thịt: ví dụ, thịt lợn với thịt bò hoặc thịt cừu với thịt lợn.
2. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và cũng cho qua cối của máy xay thịt.
3. Cho thịt đã xoắn với hành tây vào khay xay thịt.
4. Xoắn thức ăn một lần nữa.
5. Tiếp theo, bạn dùng tay bóp nát thịt băm, giống như khi nhào bột. Thực hiện quy trình này trong khoảng 3-5 phút.
6. Sau đó cầm tay cầm thịt băm, nhấc lên và mạnh tay ném lại vào bát để thịt băm kêu to. Khối lượng càng đồng nhất thì thịt viên càng ngon.
7. Thực hiện động tác này 5 lần.
Để trộn thịt băm, trứng, cơm hoặc khoai tây nghiền thường được đưa vào khối. Đồng thời, hoàn toàn không nên cho trứng gà vào, vì chúng sẽ làm cho những quả bóng cứng và cao su, và việc thêm gạo và khoai tây sẽ biến những viên thịt thành những viên thịt. Thay vì những sản phẩm này, với mục đích tương tự, thịt băm phải được nhào kỹ và đánh nhiều lần. Sau đó, nó sẽ kết dính tốt, các viên thịt sẽ giữ được hình dạng và không bị vỡ khi nấu.
8. Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu đen, đảo đều. Nếu bạn đã quen với việc nêm các món ăn với các loại thảo mộc, gia vị, thì hãy thêm mùi tây, thì là hoặc các loại hạt đã cắt nhỏ để tạo vị ngon. Sau đó, dùng tay ướt để thịt xay không dính vào lòng bàn tay, viên thịt thành hình tròn. Kích thước của chúng thường từ đường kính của quả anh đào đến quả óc chó. Đặt các bán thành phẩm đã làm sẵn lên thớt và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó, sử dụng nó để nấu ăn.
- Bạn cũng có thể đông lạnh thịt viên để sử dụng trong tương lai. Để làm điều này, hãy đặt chúng trên một tấm ván và gửi chúng vào ngăn đá trong tủ đông. Cho thịt viên đông lạnh vào túi ni lông bảo quản trong 3-4 tháng.
- Để làm cho thịt viên tăng khối lượng và trở nên no hơn trong quá trình nấu, người ta cho vụn bánh mì vào thịt băm. Chúng hấp thụ chất lỏng, thịt viên từ nước dùng, phồng lên và có kích thước lớn hơn. Bạn có thể cho thêm bột báng vào thịt băm cũng có tác dụng tương tự. Khi cho bánh tẻ hoặc bột báng vào trước khi nặn viên, phải ninh thịt băm trong 7-10 phút để các sản phẩm này kết hợp với nhau.
- Thịt viên được nấu như sau. Đầu tiên, đun sôi nước, cho rau vào, đun sôi trở lại sau đó cẩn thận hạ các viên thịt.
Xem thêm video công thức cách làm thịt viên.
