Các đặc tính hữu ích và thành phần hóa học của atisô Jerusalem. Chống chỉ định sử dụng nó và tác hại có thể xảy ra. Công thức nấu ăn cho các món đầu tiên và thứ hai ngon nhất, các món ăn kèm và đồ uống với loại rau này. Chất xơ của atisô Jerusalem cũng khá phổ biến, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, nhồi máu cơ tim, viêm đại tràng. Bản thân rễ duy trì trương lực cơ và ngăn ngừa suy giảm thính lực, cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp để tránh sự xuất hiện của cường giáp và bướu cổ. Thường xuyên bao gồm chúng trong chế độ ăn uống, bạn có thể giảm bớt quá trình của bệnh gút, bệnh lao, viêm bàng quang, sỏi niệu, viêm tụy.
Quan trọng! Đối với chứng ợ nóng, nôn mửa, buồn nôn, táo bón mãn tính liên quan đến viêm đại tràng và viêm dạ dày, nước ép atisô Jerusalem, dịch truyền và thuốc sắc được sử dụng.
Tác hại và chống chỉ định khi sử dụng atisô Jerusalem
Liệt kê những chống chỉ định của atisô Jerusalem, không thể không nói rằng không nên đưa nó vào thực đơn đối với những trường hợp chướng bụng, đầy hơi nặng, viêm đại tràng ở giai đoạn cấp tính vì nó làm tăng sinh khí. Rễ thô không được chấp nhận để sử dụng cho bệnh loét dạ dày và tá tràng, vì chúng chứa nhiều chất xơ gây kích ứng thành của các cơ quan này.
Rất cẩn thận, bạn nên đưa lê hạ thổ vào chế độ ăn của trẻ em dưới 3 tuổi vì chúng thường bị dị ứng. Không được phép sử dụng nó bởi những người quá mẫn cảm với các chất trong chế phẩm và không dung nạp cá nhân của họ.
Nhưng ngay cả khi mọi thứ đều đúng như vậy, bạn cũng không nên lạm dụng atisô Jerusalem, vì nước ép của nó có tác dụng rất tích cực đối với dạ dày và ruột.
Công thức nấu ăn atisô Jerusalem
Củ có thể được sử dụng ở bất kỳ hình thức nào - chiên, hầm, pho mát, ngâm. Thực tế chúng không mất đi các đặc tính có lợi sau khi xử lý nhiệt. Họ làm các món salad nóng và lạnh ngon lành, món đầu tiên và thứ hai, bánh mì. Trong điều trị, cả nước ép và cùi quả đều được sử dụng rộng rãi. Điều chính là phải luôn rửa rau thật sạch và gọt vỏ trước khi sử dụng.
Dưới đây là một số công thức chế biến các món ăn ngon nhất:
- Salad nguội … Trước hết, xử lý các loại củ cần gọt vỏ và bào trên máy xay thô, sẽ cần 2-3 chiếc. Sau đó, thực hiện công việc tương tự với cà rốt (1 củ) và củ gừng (1 củ). Sau đó, cắt nhỏ nửa mớ thì là, trộn tất cả các nguyên liệu, muối, nêm nước cốt chanh (10 - 20 giọt) và giấm táo (5 giọt).
- Salad nóng … Rửa sạch 3 nhánh rau arugula và 0,5 cốc radichio, thấm khô trên khăn rồi đổ 0,5 lít nước sôi vào. Sau đó, điều tương tự cần được thực hiện với xoài, sẽ cần 2 miếng. Khi trái cây nguội, gọt vỏ và cắt thành dải. Quăng nó với rau arugula và radichio cắt nhỏ. Sau đó, luộc 200 g mực trong nước muối và cắt 3 lát bánh mì trắng thành hình khối. Tiếp theo, cắt nhỏ hành tây, một lần nữa với các dải, kết hợp tất cả các nguyên liệu, thêm 2-3 muỗng canh. l. kem chua, tiêu và muối vừa ăn. Salad làm sẵn có thể được phục vụ riêng và như sandwich, phết lên bánh mì.
- Bánh mì kẹp … Bạn sẽ cần một củ hành tây Sterling trắng cỡ vừa, 50g kem béo tự làm, 8 lát mỏng của ổ bánh mì trắng và 2 củ atiso Jerusalem lớn. Sau đó phải được bóc vỏ và bào hoặc xoắn trong máy xay thịt. Tương tự phải làm với hành tây, sau đó kết hợp tất cả các loại rau. Sau đó bôi một lớp kem mỏng lên các lát ổ bánh mì và rắc bột giấy đã ướp muối sẵn lên trên. Với bệnh viêm dạ dày, khối lượng có thể được hấp dưới nắp trên nhiệt độ thấp.
- Súp kem … Đổ nước sôi vào và rửa sạch rễ cây, 1-2 miếng là đủ. Cắt cà rốt và hành tây thành khối 1 miếng.và chiên trong dầu thực vật. Sau đó cắt nhỏ một trái cần tây, trộn tất cả và đổ nước đun sôi (1,5 l). Sau đó để hỗn hợp trên lửa nhỏ và nấu trong nửa giờ. Thêm kem pho mát bào 1-2 phút trước khi tắt. Cuối cùng, đánh súp trong máy xay sinh tố, biến thành hỗn hợp đồng nhất. Trước khi phục vụ, hãy thêm một vài thìa kem chua và một nhánh mùi tây.
- món thịt hầm … Để chuẩn bị 4 phần ăn, bạn sẽ cần gọt vỏ và nạo phần ba của một quả bí ngô nhỏ, cắt nhỏ 1 quả ớt chuông và 2-3 cọng cần tây. Tiếp theo, cà tím (2-3 chiếc) được rửa sạch và xoắn qua máy xay thịt. Sau đó, băm nhỏ một củ hành tây và 2 nhánh tỏi. Sau đó, khối lượng được ướp muối, tiêu, thêm một chút nghệ và húng quế khô. Bước cuối cùng là đổ dầu ô liu ép lạnh (0,2 L) vào chảo và đổ tất cả các nguyên liệu vào. Chúng được chiên cho đến khi có màu vàng nâu, đổ với nước sôi (0,4 l) và cà chua (5 muỗng canh. L.). Tất cả những thứ này được đun sôi, chuyển sang một chiếc chảo tráng men sâu và hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Nếu muốn, món ăn hoàn thành được trang trí với thì là và rau mùi tây xắt nhỏ ngay trên đĩa.
- Souffle … Bào phô mai cứng muối (250 g) và kem đánh bông 35% chất béo (80 ml). Sau đó, bạn cũng cần thực hiện tương tự với 3 lòng đỏ và gọt vỏ 2 - 3 củ. Tiếp theo, chúng phải được xoắn qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay và chiên trong dầu. Sau đó, tất cả các nguyên liệu được kết hợp, ướp muối và bày ra đĩa nướng (phô mai đến sau cùng), đặt trong lò nướng trong 30 phút. Trong thời gian này, bánh Soufflé nên nướng kỹ và có lớp vỏ vàng. Bạn có thể đổ kem chua lên món ăn đã hoàn thành và rắc thì là cắt nhỏ.
- Atisô Jerusalem đóng hộp … Rửa sạch các loại rau ăn củ (2-3 chiếc) và gọt vỏ, cắt thành khối vuông và chuyển vào lọ 3 lít đã khử trùng. Tiếp theo, thêm 3 nhánh tỏi, nửa quả ớt đỏ, 3 lá nguyệt quế, một ô thì là khô và một nhánh nho nhỏ. Sau đó đổ đầy nước sôi lên trên các lọ, thêm 1 muỗng canh. l. muối và cuộn lại. Đặt chúng lộn ngược và phủ một tấm chăn sẽ cần được lấy ra sau 2-3 ngày.
- Cà phê … Củ đậu (2 chiếc) gọt vỏ, cắt sợi và chiên trong 2-3 phút. Sau đó, chúng được đổ với nước sôi (0,8 l) và để trong 20 phút. Sau đó, chất lỏng được rút ra và dịch truyền được sử dụng như một loại bia - nó được pha loãng 50% với nước.
- Kvass … Nó chỉ là một thức uống mùa hè tuyệt vời! Để chuẩn bị, bạn cần rửa sạch củ, cắt thành từng lát mỏng, thêm nước và để lên men trong 2-3 ngày dưới nắp đậy. Sau một thời gian xác định, chất lỏng được rút hết và tiêu thụ theo ý muốn.
Ghi chú! Atisô Jerusalem có thể được bảo quản bên ngoài tủ lạnh trong hơn 2-3 tháng, điều kiện tối ưu cho nó là độ ẩm thấp, thiếu ánh sáng tự nhiên và nhiệt độ từ 10 đến 20 độ C. Đối với mùa đông, bạn có thể đông lạnh rau một cách an toàn bằng cách cắt thành khối - tất cả các chất dinh dưỡng được bảo toàn trong đó.
Sự thật thú vị về atisô Jerusalem
Loại rau này không chỉ dùng để chữa bệnh mà còn giúp cải thiện sản lượng trong vườn. Để làm điều này, nó được trồng gần các luống, sau đó nó bắt đầu lan rộng ra xa hơn một cách chủ động và độc lập. Nhờ thân dài của cây, nó có thể được sử dụng làm hàng rào một cách an toàn. Do có rễ ăn sâu nên ngăn cỏ dại mọc. Củ atisô Jerusalem cũng rất hữu ích cho gà, chúng được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi để đẩy nhanh quá trình sản xuất trứng.
Cho đến thế kỷ 18, những loại rau củ này bị nhầm lẫn với khoai tây, vì chúng giống nhau về thành phần hóa học. Mức tiêu thụ của nó giảm chỉ với sự phổ biến của các đối tác của nó. Ở Nga hoàng, nó hoàn toàn không được biết đến như một loại rau mà là một loại cây thuốc dùng để chữa bệnh tim.
Trong y học, atisô Jerusalem là một nguồn cung cấp inulin, cần thiết cho những người bị bệnh đái tháo đường. Trái cây chiên có vị rất giống khoai tây chiên, đó là lý do tại sao chúng thường được chế biến từ sản phẩm này ở Mỹ. Người Mỹ thậm chí còn tiến xa hơn và đã cung cấp cà phê ăn kiêng dựa trên loại rau củ này.
Nghiên cứu công thức mỹ phẩm của atisô Jerusalem, cần lưu ý các loại thuốc sắc, mặt nạ, dịch truyền và cồn thuốc. Để làm mặt nạ, bạn hãy nạo 1 loại rau củ, thêm 3 thìa dầu ô liu và thoa đều hỗn hợp lên da. Sau 15 phút, bạn lấy ra và rửa sạch bằng nước mát. Lặp lại quy trình mỗi tuần một lần, sau đó thoa kem dưỡng ẩm.
Để điều trị bệnh đái tháo đường và các bệnh khác, họ sử dụng nước ép rễ rau sam, có thể thu được bằng cách xoắn chúng trong máy xay thịt và ép lấy chất lỏng qua vải thưa.
Cách nấu atisô Jerusalem - xem video:
Xem xét thành phần của atiso Jerusalem phong phú như thế nào, lựa chọn nó, bạn chắc chắn sẽ không hối hận. Các món ăn nấu với nó trở nên rất mềm, mềm và hương vị dễ chịu. Thành thật mà nói, không hoàn toàn rõ ràng tại sao họ bắt đầu phớt lờ anh ta trong sự rộng lớn của CIS, ồ ạt chuyển sang khoai tây.
