Aspic là một trong những món ăn chính của năm mới. Nó thường được phục vụ trên một đĩa lớn. Nhưng hôm nay tôi đề xuất làm nó thành những phần nhỏ và phục vụ riêng cho từng người tiêu dùng. Những người có mặt chắc chắn sẽ thích phương pháp trình bày này.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Aspic … Khái niệm về món ăn này rất rộng. Nó được chế biến với nhiều loại thực phẩm. Một số thích thịt lợn, những người khác thịt bê, những người khác thịt gà, và những người khác nấu thịt nguội. Tất cả các phương pháp đều tốt và ngon. Bạn chỉ cần chọn một trong những tốt nhất cho chính mình. Trong bài đánh giá này, tôi sẽ chia sẻ một công thức để làm thịt nấu thạch từ gà trống tự làm với móng lợn. Ngoài ra, tôi khuyên bạn nên nấu thạch trong các khuôn chia nhỏ. Một cách trình bày như vậy sẽ rất thú vị khi nhìn vào bàn lễ hội.
Điều quan trọng nhất khi chế biến món ăn này là để thịt thạch đông lại tốt. Để thực hiện, nấu thịt với xương, chân, tai heo, đuôi, da. Những sản phẩm này chứa nhiều chất tạo gel, tức là collagen, thúc đẩy sự đông đặc của khối. Bạn có thể xác định thịt thạch sẽ đông lại hay không bằng cách sau. Nếu thìa nổi một cách bình tĩnh trong nước sôi thì không có gì phải lo lắng. Nhưng nếu đột nhiên thạch không đông lại thì bạn sẽ phải thêm gelatin loãng vào. Cũng cần lưu ý rằng quá trình nấu món ăn này rất mất công và lâu. Do đó, hãy tính toán thời gian trước khi bắt tay vào chuẩn bị. Bạn sẽ cần ít nhất 8 giờ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 130 kcal.
- Phần ăn - 2-3 bát vừa
- Thời gian nấu - khoảng 8 giờ, cộng với thời gian làm mát
Thành phần:
- Gà trống - 1 cái. (Trang Chủ)
- Móng giò - 1 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - một nhúm
Chuẩn bị từng bước một phần thịt thạch:
1. Móng giò rửa sạch, cho vào nồi, đậy vung, bắc lên bếp nấu chín.
2. Luộc móng giò trong 20 phút sau khi luộc. Sau đó, loại bỏ khỏi nước và rửa sạch một lần nữa. Thao tác này giúp làm sạch móng một cách triệt để khỏi những chất bẩn không thể loại bỏ trong lần rửa đầu tiên.
3. Trong khi chờ đợi, hãy chăm sóc con gà trống. Rửa sạch và cắt thành nhiều phần. Để thạch không quá nhờn, hãy loại bỏ da của gia cầm. Tuy nhiên nếu không sợ thừa calo thì bạn có thể để nguyên vỏ.
4. Chọn một cái nồi lớn để luộc thịt thạch. Đặt một móng lợn ở dưới cùng. Đặt các miếng gà trống lên trên. Thêm cà rốt đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào đó. Hành tây rửa sạch nhưng không bóc vỏ, cho vào nồi nấu chín. Bạn chỉ có thể loại bỏ lớp trấu bẩn trên cùng. Vỏ hành tây sẽ tạo cho thịt thạch có màu bóng đẹp mắt. Đặt các tép tỏi đã bóc vỏ ở đó.
5. Đổ nước uống vào thức ăn sao cho cao hơn mực nước từ 1-1,5 ngón tay rồi cho lên bếp nấu chín.
6. Ngay khi nước dùng bắt đầu sôi, ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất. Đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 6 giờ. Đảm bảo rằng không có nước sôi, nếu không món ăn sẽ bị vẩn đục. Nếu bọt hình thành, hãy chắc chắn loại bỏ nó bằng thìa có rãnh. Cô ấy cũng sẽ làm cho nước dùng bị vẩn đục. Nửa giờ trước khi nấu, nêm thịt thạch với muối, tiêu xay, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
7. Lấy thịt luộc ra khỏi nước dùng và để nguội để tránh bị khét.
8. Sau khi phân loại khỏi xương và cắt miếng vừa phải hoặc xé dọc theo sợi.
9. Trong công thức này, tôi khuyên bạn nên làm phần thịt thạch. Đối với điều này, thuận tiện nhất là sử dụng khuôn silicone. Sẽ rất dễ dàng để lấy đĩa đông lạnh ra khỏi chúng. Nếu không có, hãy lấy một cái bát thông thường và phủ nó bằng màng bám. Sau đó, nó cũng sẽ có thể loại bỏ các món ăn đã hoàn thành mà không gặp khó khăn. Nhưng bạn cũng có thể nấu thịt thạch theo cách thông thường - trong một cái tô lớn sâu lòng, để các miếng thịt theo hình dạng đã chọn.
10. Đổ đầy nước dùng và gửi vào tủ lạnh trong một ngày để đông lại.
11. Thử thạch bằng ngón tay của bạn. Nếu nó đã đông cứng và có được độ đàn hồi thì nó đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó đến bàn.
Xem thêm công thức video về cách nấu aspic từ thịt, từ lưỡi, từ cá.
