Một công thức bánh pizza tự làm tuyệt vời từ đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver. Bột nhào ra mỏng và có độ giòn vừa phải và quan trọng nhất là qua ngày thứ 2 vẫn không bị mất ngon. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Công thức của món bánh pizza này được lấy từ cuốn sách "Nước Ý của tôi" của Jamie Oliver. Trong chuyến du lịch ẩm thực của mình ở Ý, Oliver đã tìm ra công thức bột hoàn hảo và thậm chí là kinh điển. Bằng cách làm theo tất cả các quy tắc, bạn sẽ có được một chiếc bánh pizza tuyệt vời. Bột được chế biến không chỉ từ bột mì, mà còn có một lượng nhỏ bột báng được cho vào. Bột nhào như vậy thu được với mật độ lý tưởng, hương vị trung tính và kết cấu đàn hồi dễ chịu. Một chiếc bánh mì dẹt cho một chiếc bánh pizza trong tương lai có thể dễ dàng kéo dài bằng tay của bạn, như những người Ý thực thụ.
Để có kết quả tốt nhất, D. Oliver khuyên bạn nên sử dụng hỗn hợp bột mì hảo hạng với bột mì rất mịn, loại 00! Ở nước ta, bột mì loại 00 chỉ có thể mua được ở các cửa hàng tạp hóa của Ý. Ngoài ra, bạn có thể mua bột mì mịn tự làm tại nhà, thường được bán với nhãn "phụ". Nhưng nếu bạn không tìm thấy bột mì như vậy, chỉ sử dụng bột mì cao cấp. Trong trường hợp này, bột sẽ rất xuất sắc!
Xem thêm cách làm bánh pizza kiểu Thổ Nhĩ Kỳ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 585 kcal.
- Phần ăn - 2 pizza
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bột - 200 g
- Nước - 145 ml
- Semolina - 50 g
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh trong bột và để chiên cà tím
- Men khô - 1 muỗng cà phê
- Tương cà - 30 ml
- Cà tím - 0,5 chiếc.
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Xúc xích hun khói - 250 g
- Tỏi - 2 tép
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Phô mai - 100 g
Chuẩn bị bánh pizza từng bước theo công thức của Jamie Oliver, kèm theo ảnh:
1. Chuẩn bị thức ăn cho bột: bột mì, bột báng, nước ở nhiệt độ khoảng 37 độ, muối, dầu thực vật và men khô.
2. Cũng chuẩn bị các sản phẩm để làm nhân: cà tím, cà chua, hành tây, tỏi, pho mát, tương cà và xúc xích.
3. Đổ bột mì vào một cái âu sâu để nhào bột, rây qua rây mịn để có nhiều oxy và bột mềm hơn.
4. Thêm bột báng vào bột.
5. Thêm một chút muối, đường và men khô.
6. Đổ dầu thực vật vào và thêm một ít nước uống.
7. Nhào bột đàn hồi để không dính tay. Dùng khăn che lại và để sang một bên cho vừa vặn. Trong thời gian chờ đợi, hãy bận rộn với việc lấp đầy.
8. Bóc vỏ hành và tỏi, rửa sạch, khô và băm nhỏ: hành tây - thành những khoanh mỏng, và tỏi - thành khối nhỏ.
9. Lấy màng bọc thực phẩm ra khỏi xúc xích và cắt thành từng khoanh mỏng. Bào pho mát trên một máy xay thô. Rửa sạch cà chua, dùng khăn lau khô và cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh (nếu cà chua rất lớn).
10. Rửa sạch cà tím, dùng khăn lau khô và cắt thành từng thanh 1x3 cm, nếu dùng quả chín thì có thể chứa vị đắng. Do đó, hãy loại bỏ nó trước. Để làm điều này, rắc rau đã cắt nhỏ với muối và để trong 15-20 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và lau khô. Nếu bạn sử dụng trái cây non thì bạn không thể thực hiện các hành động như vậy, bởi vì cà tím sữa không có vị đắng.
11. Trong chảo, đun nóng dầu thực vật và cho cà tím vào. Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Đừng sấy chúng quá nhiều.
12. Trong thời gian này, bột sẽ nở ra và có kích thước gấp đôi. Chia đôi và cuộn từng phần bằng cán bột thành một lớp tròn.
13. Đánh bột với tương cà pha loãng với một ít nước, cho tỏi và hành khô băm nhỏ vào.
14. Đặt xúc xích đã cắt lát lên trên.
15. Cho cà tím đã chiên vào.
16. Đặt cà chua đã cắt nhỏ.
17. Rắc phô mai lên thức ăn và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong nửa giờ. Phục vụ bánh pizza đã nấu chín của Jamie Oliver sau khi nấu. Thường thì một chiếc bánh pizza tròn như vậy dành cho một người.
Xem thêm video công thức cách nấu bánh pizza Bianco của Jamie Oliver
