Tìm hiểu lý do tại sao các vận động viên chuyên nghiệp thường xuyên bao gồm trái cây khô trong chế độ ăn uống của họ. Bạn nên biết rằng trái cây tươi có chứa một loại đường đặc biệt là fructose. Chất này có thể được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và không gây giải phóng insulin đột ngột. Không giống như đường thông thường, fructose không thúc đẩy sự tích tụ của các tế bào mỡ. Đồng thời, nhiều người liên quan đến thể dục quan tâm muốn biết những lợi ích và tác hại của trái cây sấy khô có thể mang lại cho thể thao.
Trái cây sấy khô: lợi và hại cho vận động viên
Ngày nay, hầu hết mọi người đều hiểu rằng rau sống, thảo mộc, trái cây và các loại hạt rất có lợi cho cơ thể. Chúng chứa một lượng lớn vi chất dinh dưỡng, chất xơ thực vật và các enzym cần thiết cho cơ thể con người. Nếu bạn sử dụng những sản phẩm này ở dạng ban đầu, thì chắc chắn sẽ mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.
Nếu bạn loại bỏ ngay cả một thành phần khỏi chúng, thì sản phẩm sẽ không còn hoàn chỉnh. Khi thức ăn được tiêu thụ vào cơ thể, một chuỗi phản ứng sinh hóa được kích hoạt. Từ khóa học hóa học trung học của bạn, bạn có thể nhớ rằng nếu thiếu một thành phần, thì phản ứng không thể xảy ra. Dựa trên điều này, chúng tôi có thể nói một cách an toàn rằng các sản phẩm sau đây có chỉ số tinh khiết 100% là có hại cho cơ thể:
- Dầu thực vật - tất cả các chất đã được loại bỏ ngoại trừ chất béo.
- Đường tinh luyện - sản phẩm chỉ chứa carbohydrate.
- Bột protein - bản chất nguồn gốc của protein không quan trọng miễn là nó chỉ chứa các hợp chất protein.
- Bất kỳ loại vitamin nào được bán ở hiệu thuốc đều chỉ được tổng hợp một phần và không phải là một chất hoàn chỉnh.
Cũng có thể cho rằng trái cây sấy khô là một sản phẩm kém chất lượng. Một mặt, điều này đúng, nhưng vẫn chưa đủ để từ bỏ việc sử dụng chúng.
Trong quá trình sấy, trái cây bị mất nước, góp phần làm tăng nồng độ đường. Ví dụ, hàm lượng chất này trong mơ tươi dao động từ 5 đến 20 phần trăm. So sánh con số này với mơ khô - từ 40 đến 60 phần trăm. Kết quả là, chúng tôi nhận được một số hiệu ứng, điều này sẽ được thảo luận chi tiết hơn.
- Nồng độ đường trong cơ thể tăng mạnh. Kết quả là, cơ thể cần bắt đầu tích cực sản xuất một lượng lớn insulin. Điều này làm tăng đáng kể tải cho tuyến tụy. Cơ thể này buộc phải làm việc ở giới hạn khả năng của nó để giảm nồng độ đường.
- Sự sinh sản của nấm men. Những sinh vật này sinh sản tích cực trong môi trường ngọt ngào. Cần lưu ý rằng nấm men có ở bất kỳ sinh vật nào, nhưng với số lượng nhỏ. Chúng thực hiện nhiệm vụ tương tự như vi khuẩn đường ruột, cụ thể là chúng góp phần hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và nhanh hơn. Nếu số lượng nấm men bắt đầu phát triển nhanh chóng, thì sự liên kết của hệ thống tiêu hóa bị phá vỡ. Điều này chủ yếu là do giảm số lượng vi sinh vật có lợi. Đó là với thực tế này, sự xuất hiện của đầy hơi và sinh ra nhiều khí có liên quan đến việc sử dụng trái cây khô.
- Sự mất nước của cơ thể. Chúng ta đã nói rằng trái cây sấy khô thiếu nước, cần thiết cho quá trình chế biến thực phẩm. Rõ ràng là cơ thể buộc phải sử dụng lượng nước dự trữ của chính mình. Kết quả là làm mất nước và tăng lượng độc tố trong cơ thể. Khi tiêu thụ trái cây khô, bạn nên uống nhiều nước để giữ đủ nước. Tuy nhiên, điều này không nên được thực hiện đồng thời với việc sử dụng các sản phẩm này mà phải sau 40 hoặc thậm chí 60 phút.
- Sự gia tăng số lượng vi khuẩn trong khoang miệng. Bất kỳ sản phẩm nào không chứa nước đều có mối đe dọa nhất định đối với răng. Thông thường, các sản phẩm này dính và bám nhanh trên bất kỳ bề mặt ẩm nào. Ngoài ra, vi khuẩn nhanh chóng bắt đầu phát triển trên chúng, có thể gây sâu răng. Các sản phẩm có tính axit cao đặc biệt nguy hiểm theo quan điểm này.
Cũng cần lưu ý rằng, không giống như trái cây sống, trái cây khô được hấp thụ chậm hơn nhiều. Để xử lý chúng, cơ thể dành nhiều thời gian và năng lượng hơn. Nhưng năng lượng này có thể được sử dụng cho các mục đích khác, hữu ích hơn, chẳng hạn như phục hồi và tái tạo các cơ quan.
Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều tệ như vậy, bởi vì chúng ta đang nói về lợi ích và tác hại của trái cây sấy khô trong thể thao. Chúng ta hãy tìm hiểu xem những sản phẩm này có thể hữu ích bằng cách nào đó cho cơ thể của chúng ta. Vì nước bị mất đi trong quá trình sấy, không chỉ hàm lượng đường mà cả các chất dinh dưỡng cũng tăng lên.
Ngoài ra, nhiều loại trái cây sấy khô, được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, có thể bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa, cũng như tăng tốc quá trình thải độc và cặn bã. Do hàm lượng cao của kali và magiê, công việc của cơ tim được cải thiện, cũng như hoạt động của hệ thần kinh được bình thường hóa. Lưu ý rằng magiê rất có lợi cho sức khỏe của phụ nữ.
Trái cây sấy khô cũng có thể hữu ích trong quá trình chống lại chất béo. Chúng chứa nhiều chất xơ, glucose và fructose. Nhưng thực tế không có đường trong chúng. Để tăng cường sức khỏe, việc tập ăn trái cây sấy khô với các loại hạt trong năm ngày là vô cùng hữu ích. Nhờ các loại tinh dầu khác nhau, chức năng não được cải thiện, giảm sự thèm ăn và rối loạn giấc ngủ được loại bỏ.
Làm thế nào để tiêu thụ trái cây sấy khô đúng cách?
Chúng ta vừa xem xét những lợi ích và tác hại có thể có của trái cây sấy khô trong thể thao, nhưng bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu xem bạn có thể giảm thiểu những bất lợi của trái cây sấy khô hay không. Trước hết, bạn nên ngâm các sản phẩm này vào nước trước khi sử dụng. Nó là đủ để giữ chúng trong một hoặc hai giờ. Dịch trái cây sấy khô vô cùng hữu ích cho cơ thể, tuy nhiên, không giống như dịch ngâm ủ, không nên đun sôi chúng. Ngoài ra, không nên đổ thức ăn bằng nước sôi, vì như vậy sẽ phá hủy rất nhiều chất dinh dưỡng.
Nếu bạn hoàn toàn không muốn ngâm trái cây khô trước khi sử dụng, thì bạn có thể phàn nàn về việc không được mang đi những sản phẩm này. Trong suốt cả ngày, chỉ cần ăn khoảng một trăm gam trái cây khô là đủ, và trong trường hợp này, các đặc tính tiêu cực của chúng sẽ không xuất hiện. Bạn nên đặc biệt cẩn thận với trái cây sấy khô khi đang giảm cân. Nếu bạn có thể ăn rau sống và trái cây mà không bị hạn chế, vì giá trị năng lượng của chúng thấp, thì điều này sẽ không hiệu quả với trái cây sấy khô. Bạn cần xem xét hàm lượng calo của chúng khi lập chế độ ăn kiêng.
Do mất nước, trái cây khô có thể bị đánh lừa, vì khối lượng của chúng nhỏ hơn nhiều so với sản phẩm thô. Hầu hết tất cả các cơ chế của cơ thể con người chịu trách nhiệm về độ bão hòa chủ yếu phản ứng với thể tích. Để không ăn nhiều hoa quả khô, bạn có thể chuẩn bị trước cho mình một phần, dùng một chiếc đĩa nhỏ cho món này. Ngoài ra, bạn cũng không nên trộn hoa quả khô, sau khi ăn xong nhất định phải đánh răng.
Một số người cho rằng trái cây sấy khô chứa rất ít chất dinh dưỡng. Nếu sản phẩm được làm khô đúng cách, cụ thể là dưới ánh sáng mặt trời và không khí trong lành, thì một phần nhỏ vi chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi. Ví dụ, vitamin C có thể được bảo toàn gần như hoàn toàn nếu trái cây được sấy khô toàn bộ. Nếu trái cây bị cắt trước đó, thì hầu hết vitamin C sẽ bị mất. Vì lý do này, hãy cố gắng lấy trái cây khô có hạt, vì chúng chứa nhiều vi chất dinh dưỡng hơn. Cần lưu ý rằng hầu hết các vitamin và khoáng chất vẫn còn trong trái cây sấy khô. Ví dụ, mơ khô chứa gần như toàn bộ lượng phốt pho và sắt. Magie, canxi. Và cả vitamin C, PP và A. Nhưng quả chà là rất giàu vitamin B, A, C, niacin, cũng như axit pantothenic.
Trái cây sấy khô có được chế biến bằng hóa chất không?
Ngày nay, ngày càng nhiều bạn có thể nghe thấy thông tin rằng tất cả các loại trái cây sấy khô bán trong siêu thị và chợ đều được xử lý bằng hóa chất. Tuy nhiên, ít ai hình dung được thảm họa này đã lên tới quy mô nào.
Đầu tiên, ở quy mô công nghiệp, trái cây sấy khô được sấy khô ở nhiệt độ cao và không dưới ánh sáng mặt trời. Điều này góp phần phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng. Kết quả là, những thực phẩm này trở nên hoàn toàn vô dụng về giá trị dinh dưỡng và chỉ có thể cung cấp calo cho cơ thể.
Thông thường, trái cây sấy khô trải qua quá trình sấy khô trong lò hầm, có chiều dài lớn. Các bộ phận làm nóng được đặt bên trong lò, và ở giữa có một băng tải để trái cây khô di chuyển dọc theo.
Cũng cần nhớ rằng hiện nay tất cả các loại trái cây sấy khô được sản xuất ở quy mô công nghiệp đều được xử lý sơ bộ bằng các hợp chất hóa học. Trên thực tế, đây là tất cả các sản phẩm thuộc loại này được bán trong các cửa hàng của chúng tôi. Hóa chất có thể cải thiện sự xuất hiện của thành phẩm, cũng như rút ngắn thời gian sản xuất.
Làm thế nào để chọn trái cây khô?
Chỉ những trái cây khô đã được sấy khô trong không khí trong lành mới có thể có ích cho cơ thể. Đồng thời, chúng có thể ở cả trong ánh sáng mặt trời và trong bóng râm. Phương pháp thứ hai là tốn nhiều thời gian để thu được thành phẩm, nhưng nó giúp bảo toàn gần như tất cả các chất dinh dưỡng.
Có thể xác định trái cây khô có phải là trái tự nhiên hay không bằng hình dáng bên ngoài. Nếu sản phẩm trông không đẹp nhất và có màu sẫm, thì rất có thể sản phẩm đã được làm khô đúng cách. Ví dụ, mơ khô nên có màu nâu và không bóng.
Chi tiết hơn về lợi ích và nguy hiểm của trái cây sấy khô - trong video này:
