Hạnh nhân: lợi ích, tác hại, thành phần, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:58

Tất cả về hạnh nhân. Thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm, đặc tính hữu ích cho nam giới, phụ nữ, trẻ em và phụ nữ mang thai. Làm thế nào để chọn và ăn một loại hạt đúng cách? Bạn có thể nấu gì với hạnh nhân?

Hạnh nhân là quả của cây cùng tên thuộc họ Hồng, thuộc chi Mận. Thông thường, cái gọi là Hạnh nhân thường được trồng, lần lượt có hai loại giống này - ngọt và đắng, loại sau không thích hợp làm thực phẩm do hàm lượng cao của thành phần độc hại của amygdalin, nhưng nó là hoàn hảo. để tạo ra nước hoa. Mô tả về quả hạnh nhân như sau: hạt nhân có hình bầu dục, nhọn ở một đầu, kích thước cũng nhỏ - trọng lượng trung bình khoảng 3 g, bao quanh quả là một lớp vỏ mỏng màu nâu nhạt, thịt quả. có màu trắng hoặc trắng ngà. Hạt này được phân biệt bởi đặc tính dinh dưỡng cao, là nguồn cung cấp chất đạm và chất béo tốt, ngoài ra còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, hạnh nhân cũng là một sản phẩm rất ngon, chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Bạn có thể nấu nhiều loại bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng,… với các loại hạt, và hạnh nhân có thể vừa đóng vai trò là thành phần nhân vừa đóng vai trò của bột. Hạt cũng sẽ thích hợp trong các món ăn không ngọt - salad, các món ăn nóng ngon, súp kem, v.v.

Thành phần và hàm lượng calo của hạnh nhân

Trong ảnh, hạnh

Hạnh nhân là món ăn nhẹ hoàn hảo - chúng tốt cho sức khỏe và lâu dài. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tuân theo sự điều độ, vì loại hạt này có hàm lượng calo khá cao.

Hàm lượng calo của hạnh nhân là 609 kcal trên 100 g, trong đó:

Chất đạm - 18,6 g;
Chất béo - 53,7 g;
Carbohydrate - 13 g;
Chất xơ - 7 g;
Nước - 4 g.

Hãy chú ý đến hàm lượng chất béo cao, nhiều người có thể sợ hãi bởi tỷ lệ này, nhưng bạn cần hiểu rằng trong trường hợp này chúng ta đang nói đến các axit béo lành mạnh, mà chúng ta cần hàng ngày với số lượng đủ. Đó là lý do tại sao bạn không nên loại trừ hạt khỏi chế độ ăn uống của mình, ngay cả khi bạn muốn giảm cân, chỉ trong trường hợp sau, hãy dùng đúng liều lượng của nó.

Axit béo trên 100 g:

Axit béo bão hòa - 5 g;
Không bão hòa đơn - 36,7 g;
Không bão hòa đa - 12, 8.

Axit béo không bão hòa đa trên 100 g:

Omega 3 - 0, 006 g;
Omega-6 - 12, 059.

Trong thành phần của hạnh nhân, vitamin cũng có với một lượng đáng ghen tị, trên 100 g:

Vitamin A, RE - 3 μg;
Beta caroten - 0,02 mg;
Vitamin B1, thiamine - 0,25 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,65 mg;
Vitamin B5, axit pantothenic - 0,4 mg;
Vitamin B6, pyridoxine - 0,3 mg;
Vitamin B9, folate - 40 mcg;
Vitamin C, axit ascorbic - 1,5 mg;
Vitamin E, tocopherol - 24,6 mg;
Vitamin H, biotin - 17 mcg;
Vitamin K, phylloquinone - 7 mcg;
Vitamin PP, NE - 6, 2 mg;
Niacin - 4 mg

Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:

Kali - 748 mg;
Canxi - 273 mg;
Silicon - 50 mg;
Magiê - 234 mg;
Natri - 10 mg;
Lưu huỳnh - 178 mg;
Phốt pho - 473 mg;
Clo - 39 mg.

Nguyên tố vi lượng trên 100 g:

Nhôm - 394 mcg;
Boron - 200 mcg;
Vanadi - 44,9 mcg;
Sắt - 4,2 mcg;
Iốt - 2 mcg;
Liti - 21,4 mcg;
Mangan - 1,92 mcg;
Đồng - 140 mcg;
Molypden - 29,7 mcg;
Niken - 120 mcg;
Rubidi - 17 mcg;
Selen - 2,5 mcg;
Stronti - 11,6 mcg;
Titan - 45 mcg;
Flo - 91 mcg;
Crom - 10 mcg;
Kẽm - 2, 12 mcg;
Zirconium - 35 mcg.

Hạnh nhân là một sản phẩm tuyệt vời cho người ăn chay và vận động viên, vì chúng chứa một lượng lớn tất cả các axit thiết yếu và nhiều axit không cần thiết.

Các axit amin thiết yếu trên 100 g:

Arginine - 2, 19 g;
Valine - 0,94 g;
Histidine - 0,48 g;
Isoleucine - 0,67 g;
Leucine - 1,28 g;
Methionin - 0,48 g;
Methionine + Cysteine - 0,69 g;
Threonine - 0,48 g;
Tryptophan - 0,13 g;
Phenylalanin - 0, 99 g;
Phenylalanin + Tyrosine - 1,54 g.

Các axit amin có thể thay thế trên 100 g:

Alanin - 0,74 g;
Axit aspartic - 1,97 g;
Glyxin - 1,07 g;
Axit glutamic - 4, 15 g;
Proline - 0,92 g;
Serine - 0,76 g;
Tyrosine - 0,55 g;
Cysteine - 0,22 g.

Ngoài ra trong hạt có hai thành phần cụ thể rất quan trọng - phytosterol và flavonoid proanthocyanidin. Loại thứ hai có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, gấp 50 lần so với vitamin E và selen và 20 lần vitamin C.

Các đặc tính hữu ích của hạnh nhân

Những lợi ích của hạnh nhân đối với cơ thể là do hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú nhất. Trước hết, loại hạt này là một nguồn tuyệt vời của vitamin E (164% liều lượng hàng ngày trong 100 g), tích cực chống lại mức độ dư thừa của các gốc tự do, giúp bảo vệ chống lại các bệnh khối u và lão hóa sớm. Cũng trong hạnh nhân, các vitamin B cũng được đại diện, những chất dinh dưỡng quan trọng nhất cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và sự trao đổi chất bình thường. Nhưng vẫn còn hạnh nhân chủ yếu là chất khoáng, trong hạt có nhiều canxi và phốt pho rất quan trọng cho xương và răng; silicon, cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen; magiê, giúp bình thường hóa công việc của tim; mangan, điều chỉnh nhiều quá trình trao đổi chất; kẽm, giúp thải độc tố.

Đặc tính hữu ích của hạnh nhân đối với nam giới

Hạnh nhân đối với nam giới trước hết là một nguồn cung cấp protein tốt với đầy đủ các axit amin cung cấp năng lượng trong thời gian dài và kích thích cơ bắp phát triển. Các vận động viên có thể thêm hạnh nhân vào nước tăng lực để tăng hiệu quả. Những thức uống như vậy không chỉ giúp cải thiện chất lượng của các khối cơ mà còn giúp xương chắc khỏe hơn, giúp người đàn ông trở nên bền bỉ và mạnh mẽ hơn.

Magie có trong hạt này góp phần vào hoạt động bình thường của tim và choline giúp làm sạch các mạch của các mảng xơ vữa động mạch. Đây là một phẩm chất rất quan trọng đối với nam giới, vì họ đặc biệt có nguy cơ bị đau tim.

Hạnh nhân có đặc tính kích thích tình dục. Nó thúc đẩy sản xuất testosterone bình thường và giúp điều chỉnh mức testosterone khi thiếu. Kẽm cũng có tác động tích cực đến ham muốn tình dục. Điều đáng chú ý là hạt này không chỉ làm tăng hiệu lực mà còn cải thiện chất lượng và khả năng di chuyển của tinh trùng, do đó nó đặc biệt được khuyến khích sử dụng cho những người đàn ông đang có kế hoạch thụ thai.

Ăn hạnh nhân cũng rất tốt để điều trị hội chứng nôn nao, vì nó giúp giải độc cơ thể rất tốt.

Lợi ích của hạnh nhân đối với phụ nữ

Lượng lớn khoáng chất đảm bảo sức khỏe của hệ cơ xương khớp. Theo nghĩa này, hạnh nhân đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mãn kinh, những người có nguy cơ phát triển bệnh loãng xương.

Kali và magiê điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh, giống như các vitamin B, chúng cung cấp mức độ hoạt động cần thiết, tâm trạng tốt và cải thiện giấc ngủ. Đặc tính này của hạnh nhân, một lần nữa, rất quan trọng đối với tình dục bình đẳng, vì phụ nữ dễ bị căng thẳng hơn.

Lợi ích của hạnh nhân cũng nằm ở chỗ làm giảm khả năng phát triển các bệnh tuyến giáp và thiếu máu - những bệnh phụ nữ điển hình, và một loại có thể gây ra sự phát triển của bệnh kia và ngược lại. Phụ nữ đang trong thời kỳ kinh nguyệt có nguy cơ đặc biệt bị thiếu máu (thiếu máu).

Loại hạt này có tầm quan trọng rất lớn đối với sức khỏe của da và tóc, cũng như đối với mức nội tiết tố bình thường. Tất cả những tác dụng có lợi này được cung cấp bởi hàm lượng cao của vitamin E và các axit béo có lợi.

Tăng cường chức năng sinh sản liên quan đến hạt hạnh nhân không chỉ có liên quan đối với nam giới mà cả phụ nữ, hạt hạnh nhân được y học cổ truyền tích cực sử dụng để điều trị vô sinh.

Hàm lượng chất xơ trong các loại hạt bình thường hóa hệ tiêu hóa, giúp loại bỏ độc tố và chất độc, góp phần vào quá trình giảm cân. Cũng có thể giữ dáng thon gọn, đưa một loại hạt dường như có hàm lượng calo cao vào chế độ ăn uống, vì nó có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là insulin, khi lưu thông trong cơ thể, làm chậm quá trình đốt cháy chất béo, tăng nhẹ khi tiêu thụ.

Đặc tính hữu ích của hạnh nhân đối với trẻ em

Các đặc tính có lợi của hạnh nhân đối với trẻ em là nó góp phần vào sự phát triển bình thường của hệ thần kinh, não bộ, hệ thống miễn dịch, răng và khung xương. Hãy chắc chắn cho trẻ ăn một vài hạt nhân hạt nếu không có dấu hiệu của sự không dung nạp cá nhân.

Bạn cũng có thể làm sữa từ hạnh nhân bằng cách xay với nước trong máy xay sinh tố, và tưới cho trẻ sơ sinh trong thời gian bị bệnh, pha nước uống với mật ong trước đó. Vitamin E và flavonoid proanthocyanidin đặc biệt sẽ giúp bạn nhanh chóng đối phó với bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào mà không cần dùng đến các loại thuốc nặng.

Loại hạt này không chỉ hữu ích cho trẻ em mà còn cho cả học sinh - nó giúp trẻ duy trì sự tập trung, đối phó với khối lượng lớn ở trường.

Lợi ích của hạt hạnh nhân đối với phụ nữ mang thai

Đối với phụ nữ mang thai, một sản phẩm rất giàu chất dinh dưỡng hữu ích cũng rất hữu ích. Nó bảo vệ người mẹ tương lai khỏi các bệnh, những người có khả năng miễn dịch bị suy giảm theo mặc định, góp phần vào sự phát triển hài hòa của thai nhi.

Ở đây, một lần nữa, cần đề cập đến canxi, chất quan trọng đối với sự hình thành khung xương, và các vitamin B, đặc biệt là axit folic, nếu không có sự phát triển thích hợp của hệ thần kinh của em bé sẽ không thể, và ngoài ra, axit pantothenic, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nhau thai.

Ngoài ra, hạnh nhân rất quan trọng đối với sức khỏe của hệ tiết niệu, mà nhiều bà mẹ tương lai gặp phải vấn đề do áp lực của thai nhi lên các cơ quan tương ứng. Hạt dẻ cười kích thích trao đổi chất lỏng bình thường và ngăn ngừa phù nề.

Chống chỉ định và tác hại đối với hạnh nhân

Các vấn đề với hệ thống tim mạch là một chống chỉ định của hạnh nhân

Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích của hạt, nhưng vẫn có một số điều tinh tế và chống chỉ định cho việc sử dụng nó.

Trước hết, điều quan trọng cần nhớ là tiêu thụ điều độ - bạn không nên ăn quá 20-50 gram món ngon hữu ích này mỗi ngày, những người muốn giảm cân cần tuân thủ giới hạn dưới của định mức. Khi ăn quá nhiều hạnh nhân, các triệu chứng tiêu cực có thể xuất hiện từ cả đường tiêu hóa và hệ thần kinh, dưới dạng chóng mặt, đau nửa đầu, v.v.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng hạnh nhân là một chất gây dị ứng khá phổ biến, có nghĩa là những người dễ bị phản ứng dị ứng nên thử loại quả này một cách hết sức thận trọng.

Bạn cũng nên cẩn thận với phụ nữ có thai và cho con bú. Nếu bạn muốn cho trẻ ăn thử hạt hạnh nhân lần đầu tiên, hãy giới hạn ở mức một hạt nhân.

Hạnh nhân có thể gây hại cho những ai có vấn đề về hệ tim mạch và thần kinh, cũng như các bệnh về đường tiêu hóa. Nếu bạn có một tình trạng sức khỏe cần một chế độ ăn kiêng điều trị, hãy nhớ kiểm tra xem bạn có thể sử dụng sản phẩm hay không.

Làm thế nào để chọn đúng hạnh nhân?

Có hai loại hạnh nhân chính - ngọt và đắng. Chỉ có vị ngọt là thích hợp cho thực phẩm, và do đó các loại đắng thường không được tìm thấy trên các kệ hàng, mặc dù chúng cũng được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Loại đắng được dùng để làm dầu, hương liệu phụ gia cho đồ uống - với cách chế biến thích hợp, các chất độc hại trong hạt được chuyển hóa thành các hợp chất an toàn. Tuy nhiên, hạnh nhân đắng chủ yếu là một sản phẩm của ngành công nghiệp nước hoa, không phải ngành công nghiệp thực phẩm.

Hạnh nhân ngọt được bán có thể được tìm thấy:

trong một cái vỏ;
ở dạng nhân nguyên đã bóc vỏ - sấy khô hoặc chiên;
Hạt được thái nhỏ;
các loại hạt trong men, xi-rô, rắc.

Lựa chọn tốt nhất, tất nhiên, là một hạt nhỏ. Đầu tiên, nó giữ lại nhiều vitamin và khoáng chất hơn. Thứ hai, lớp vỏ bảo vệ nucleolus khỏi vi khuẩn và ánh sáng mặt trời. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tự mình bóc vỏ và các loại hạt được bày bán ở dạng này khá hiếm và bạn cần phải dành thời gian tìm kiếm.

Một lựa chọn thay thế khá tốt là các loại hạt sấy khô, nó còn giữ được nhiều vitamin và khoáng chất do xử lý nhiệt nhẹ nhàng, nhân hạt được sấy khô ở nhiệt độ không quá 40^OVỚI.

Không đáng để mua một loại hạt đã rang, chứ đừng nói đến việc cắt nhỏ hoặc tẩm đường.

Khi chọn hạnh nhân khô, bạn cần chú ý những điểm sau:

Hương thơm … Nếu hạt được bán theo trọng lượng, hãy chắc chắn để đánh giá cao mùi thơm của hạt, đó phải là hạt hạnh nhân nhẹ, không có mùi lạ, đặc biệt là mùi ẩm mốc nên cảnh báo cho bạn.
Tính ổn định … Các nhân phải vỡ vụn và không dính vào nhau.
Sự tinh khiết … Các loại hạt cũng phải sạch, khô và không có vết của chất lỏng nhờn.
Không có mảng bám … Tất nhiên, không có mảng bám, màu trắng hoặc gỉ, cũng nên có mặt trên lõi. Nếu người bán đảm bảo rằng các đốm trên da là bình thường, bạn không nên tin tưởng họ. Nếu vỏ bị hư hại, bản thân hạt đó rất có thể cũng không còn nguyên vẹn.
Độ mịn … Da trông tươi tắn, có màu nâu nhạt, sạm và nhăn là dấu hiệu xấu.
Thành phần … Nếu bạn mua hạnh nhân theo gói chứ không phải số lượng lớn, hãy đọc kỹ nhãn mác, thành phần chỉ nên có hạt hạnh nhân, không có thành phần bổ sung.
Hạn sử dụng … Một lần nữa, nếu bạn có một gói trước mặt, hãy kiểm tra ngày hết hạn, bạn không nên ăn những loại nhân đã hết hạn sử dụng.

Tất cả những quy tắc này sẽ giúp bạn mua được hạnh nhân thực sự chất lượng cao và chuẩn bị đúng cách để tiêu thụ sẽ chỉ mang lại lợi ích.

Hạnh nhân được ăn như thế nào?

Tất nhiên, hạnh nhân là một nguyên liệu ẩm thực tuyệt vời, nhưng trước hết chúng tốt như một món ăn nhẹ độc lập.

Hãy xem hạnh nhân được ăn như thế nào theo tất cả các quy tắc:

Rửa sạch nhân, tráng qua nước lạnh và để qua đêm.
Cho các loại hạt vào nồi, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại và để khoảng 15-20 phút.
Bóc vỏ hạnh nhân - sau khi hấp, bạn sẽ rất dễ làm việc này, vỏ sẽ bong ra rất dễ dàng. Nếu sau này khó làm sạch, hãy hấp lại nhân.
Rửa sạch các loại hạt đã bóc vỏ thêm 2 lần nữa, trải ra phơi khô 8 - 10 giờ.
Đặt trên giấy da và nướng trong lò ở nhiệt độ cao trong 10-15 phút.

Tất cả các thủ tục này có tầm quan trọng lớn. Thật không may, các loại hạt không được bảo quản trong kho ở điều kiện tốt nhất, vì vậy cần phải rửa chất lượng cao. Việc ngâm các loại hạt là cần thiết để loại bỏ các thành phần cụ thể có trong ngũ cốc và các loại đậu, chẳng hạn như phytins. Chúng cản trở các vitamin và khoáng chất có trong sản phẩm không được cơ thể chúng ta hấp thụ. Nói chung, bạn có thể bỏ qua công đoạn hấp và làm sạch, nhưng hạt không có vỏ sẽ ngon hơn nhiều. Về vấn đề nung cần loại bỏ mầm bệnh thường có trong trái cây trong quá trình bảo quản.

Công thức nấu ăn hạnh nhân

Có rất nhiều công dụng đối với hạnh nhân trong nhà bếp. Loại hạt này được thêm vào món salad màu xanh lá cây nhạt và súp xay nhuyễn để tăng giá trị dinh dưỡng, nó được sử dụng trong việc chuẩn bị và phục vụ các món ăn chính, nhưng tất nhiên, loại hạt tốt cho sức khỏe này chủ yếu được tạo ra cho các món tráng miệng. Bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng, kẹo - hạnh nhân tô điểm cho bất kỳ món ăn ngọt ngào nào một cách đáng ngạc nhiên.

Món tráng miệng với hạnh nhân

Tất nhiên, nhóm nhiều công thức nấu ăn nhất với hạnh nhân là món tráng miệng. Cùng điểm qua một số món ăn hấp dẫn trong chuyên mục này:

Bánh quy Cantucci … Trộn bột mì (300 g) với đường (130 g), bột nở (1 muỗng cà phê), muối (nhúm). Đánh bông trứng (3 cái) với đường vani (1 g). Tạo một chỗ lõm trong hỗn hợp bột mì và đổ khối trứng vào đó. Khuấy đều trước bằng thìa, sau đó dùng tay. Cắt nhỏ hạnh nhân (80 g), thêm vào khối lượng. Chia bột thành 4 phần, vo thành từng viên xúc xích, để trên giấy da, đã thoa dầu sẵn. Đập riêng lòng đỏ (1 cái), dùng phới lồng đánh đều xúc xích. Nướng 15 phút ở 180^OC. Lấy bánh quy ra, cắt xéo thành từng khoanh 2cm, lấy ra nướng lại và nướng thêm 20 phút.
Brownie với anh đào … Đun chảy sô cô la đen (90 g) và bơ (100 g) trong nồi cách thủy - khuấy liên tục từ từ để các thành phần tan đều. Trộn riêng bột mì (50 g), đường mía (150 g), bột nở (1/2 muỗng cà phê), ca cao (40 g). Khi khối sô cô la đã nguội, thêm trứng vào, đánh đều, sau đó cho dần các loại thực phẩm khô đã trộn vào. Khi hỗn hợp mịn, cho quả anh đào (50 g) và hạnh nhân cắt nhỏ (50 g) vào, khuấy đều. Đổ bột vào khuôn, nướng 20 phút ở nhiệt độ 180^OC. Bên trong bánh vẫn còn hơi ẩm.
Apple strudel … Cắt táo (700 g) thành từng lát mỏng. Đun chảy bơ (20 g) trong chảo, thêm táo, đường (2 muỗng canh), đổ rượu mạnh (2 muỗng canh) và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Thêm nho khô (100 g), hạnh nhân (100 g), quế (1 muỗng cà phê) vào khuấy đều, tắt bếp. Cán mỏng chiếc bánh phồng đã hoàn thành, cho phần nhân lên trên, cuộn lại thật cẩn thận. Bôi mỡ cuộn cuộn bằng bơ, chuyển sang khay nướng có lót giấy nướng, nướng ở nhiệt độ 200^OC trong 40 phút. Phục vụ kem nóng với một muỗng kem.
Bánh điều … Cuộn quả chà là (90 g) qua máy xay thịt, cắt hạt hạnh nhân (80 g) cho vào máy nghiền hạt hoặc máy xay cà phê. Kết hợp các thành phần với một chút muối. Vo viên tròn, tạo hình bánh căn từ khối lượng. Ngâm hạt điều (250 g) trong nước vài giờ hoặc qua đêm, trộn hạt đã chuẩn bị vào máy xay với nước cốt chanh (từ 1, 5 quả), mật ong (2 thìa canh), nước cốt dừa (100 ml). Bạn nên có một loại kem đặc. Cho khoảng 2/3 kem lên vỏ bánh, cho phần còn lại mâm xôi (160 g) vào và đánh tiếp. Thực hiện lớp quả mọng thứ ba. Đặt bánh vào ngăn đá để đông. Chuyển món tráng miệng vào tủ lạnh một giờ trước khi phục vụ.
Bánh quy hạnh nhân yến mạch … Đánh trứng, thêm sữa chua tự nhiên (100 g), mật ong (4 muỗng canh), rượu rum (30 ml), quế (1/3 muỗng cà phê) vào chúng, trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn. Thêm bột yến mạch (2 cốc), bột mì (100 g), hạnh nhân xay (50 g), quả anh đào khô (150 g), vỏ cam (50 g) vào hỗn hợp. Tạo hình bánh quy - dùng thìa cà phê lấy bột, đặt các viên bột lên khay nướng cách nhau một khoảng ngắn. Các viên bột có thể được làm phẳng một chút bằng thìa. Nướng trong 15 phút ở 180 độ.
Kẹo rafaelo nhà làm … Trộn bơ đã làm mềm (50 g) với sữa đặc (400 g). Đun với nhau trên lửa nhỏ trong vài phút, khuấy liên tục. Thêm dừa nạo (250 g), khuấy đều. Cho khối lượng vào tủ lạnh, dùng màng bọc thực phẩm che phủ. Loại bỏ vỏ của quả hạch (80 g) - bạn đã biết cách bóc vỏ hạnh nhân. Tạo thành các quả bóng từ khối đông lạnh, đặt một hạt vào mỗi quả bóng. Cuộn viên kẹo đã hoàn thành ở dạng bào một lần nữa.

Xà lách hạnh nhân

Loại hạt này rất tốt để làm các món salad thú vị và ngon, cả thịnh soạn và nhẹ nhàng. Hãy cùng tham khảo công thức làm món salad với hạnh nhân:

Salad thịt xông khói ấm … Đối với món gỏi này, khó nhất là khâu sơ chế thịt ba chỉ đúng cách. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da, thêm thịt xông khói (50 g), lên trên bằng tờ giấy da thứ hai và ấn xuống bằng tờ giấy nướng thứ hai. Cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút, nhiệt độ khoảng 200^OC - kết quả là bạn cần có được những dải thịt xông khói nâu khô gọn gàng. Băm nhuyễn hành tím (1/2 con), cắt nhỏ xà lách romano (200 g) bằng tay, lấy cà chua khô (3 miếng) ra khỏi lọ và cẩn thận cắt thành 3-5 miếng. Cắt bơ (1 miếng) thành từng lát mỏng, rưới nước cốt chanh lên để bơ không bị thâm. Làm nóng hạnh nhân (40 g) trong lò. Đối với băng, kết hợp dầu ô liu (150 ml) và giấm balsamic (1 muỗng canh). Cắt ức gà (1 miếng) thành các dải mỏng, đun nóng chảo trước, nhanh chóng chiên các dải trong đó, sau đó cho hành tây vào. Khi hành chuyển sang màu vàng, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo cùng với lá chùm ngây (150 g) và lá húng quế (6 cái), đảo đều rồi tắt bếp ngay. Phục vụ salad ấm, bạn có thể muối và tiêu cho vừa ăn.
Salad hình nón thông … Luộc khoai tây (4 miếng), ức gà (200 g), trứng (3 miếng). Bào khoai tây và trứng, cắt ức thành khối nhỏ. Hành tây thái nhỏ (1 miếng), trụng nước sôi, để ráo sau 10 phút. Cắt nhỏ hạnh nhân (100 g), pho mát bào (150 g) và trộn các nguyên liệu này với nhau. Xếp salad thành từng lớp - khoai tây, ức, trứng, hành tây, các loại hạt và pho mát, mỗi lớp phủ sốt mayonnaise. Hình dạng của món salad nên giống hình nón thông. Trang trí lớp trên cùng với hạnh nhân (bạn cần 100-150 gram), dán nó theo hình nhọn hướng lên trên, để có thêm sự tương đồng với cành vân sam, hãy đặt nó xung quanh cành hương thảo.
Salad sáng … Cắt hạnh nhân (50 g), quýt (2 miếng) chia thành từng lát, cắt táo (1 miếng) thành từng lát, cắt nhỏ pho mát Adyghe (100 g). Trộn các thành phần được chỉ định, thêm lá rau bina (100 g), quả nam việt quất khô (50 g) vào chúng. Chuẩn bị hỗn hợp: Kết hợp dầu ô liu (50 ml), nước cam (4 muỗng canh) và chanh (3 muỗng canh), mù tạt Dijon (2 muỗng canh). Đổ nước sốt lên salad, nêm muối, rắc hạt anh túc.

Món nóng với hạnh nhân

Hạnh nhân có thể thêm các ghi chú tinh tế ngay cả với các món ăn đơn giản nhất - súp kem, gà, cá, mọi thứ sẽ trở nên ngon hơn và lành mạnh hơn với nó.

Công thức nấu ăn hạnh nhân nóng ngon:

Súp tôm … Luộc bông cải xanh (150 g), để ráo, đổ kem (50 ml) vào và đánh bằng máy xay. Đun nóng bơ trong chảo, phi thơm một ít tỏi (2 tép) đến khi có mùi thơm, sau đó cho tôm (30 g) vào chảo, nấu cho mỗi bên vài phút. Rán riêng hạnh nhân (10 g) trong chảo khô hoặc nướng trong lò, băm nhỏ. Đổ súp nhuyễn ra bát, trên cùng với tôm và rắc hạnh nhân. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Gà với chà là … Thịt gà (1 miếng) chặt miếng, xát muối, tiêu đen, lăn bột. Chiên từng miếng một trên chảo cho đến khi chín vàng. Trong chảo, xào hành tím (700 g) cho đến khi vàng nâu, thêm gia vị - một thanh quế (1 miếng), gừng (1,5 muỗng cà phê), thìa là (1 muỗng cà phê), nghệ (1/2 muỗng cà phê l.), Ớt cayenne (nhón). Đun nhỏ lửa cho đến khi xuất hiện mùi thơm gia vị đậm đà. Đổ nước hoặc nước luộc gà (650 ml), nước cốt chanh (3 muỗng canh) vào, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Cho gà vào với hành tây, đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Lấy thịt ra khỏi chảo, đun nhỏ lửa phần nước sốt còn lại cho đến khi đặc lại, sau đó thêm chà là cắt nhỏ (200 g), nước cốt chanh (2 thìa canh), đun nhỏ lửa trong vài phút. Cho gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc hạnh nhân băm nhỏ (50 g) và ngò rí (20 g). Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cá rô phi tẩm bột hạt dẻ … Xay hạnh nhân (180 g) trong máy xay cà phê, trộn với dừa bào (120 g). Đánh tan lòng trắng trứng (2 cái), nêm muối tiêu vừa ăn. Nhúng phi lê cá rô phi (4 miếng) vào lòng trắng trứng, sau đó tẩm bột. Trải lên khay nướng, nướng trong 20 phút ở 180-200 độ.

Đồ uống hạnh nhân

Hạnh nhân không chỉ có thể được sử dụng để chế biến các bữa ăn ngon mà còn là thức uống. Sữa hạnh nhân là một thay thế tuyệt vời cho động vật cho người ăn chay, tất nhiên, nó có thể được sử dụng để làm bánh nướng, nhưng nó cũng có thể là cơ sở của cocktail.

Cách làm sữa hạnh nhân:

Ngâm hạt qua đêm.
Vào buổi sáng, chuyển chúng vào máy xay sinh tố, đổ đầy nước theo tỷ lệ 1 đến 4, tức là cứ 250 gam hạt thì cần 1 lít nước.
Bật máy xay trong một phút, phần nước trong sẽ chuyển thành chất lỏng màu trắng.
Lọc sữa qua rây.

Bạn có thể bảo quản sữa như vậy trong tủ lạnh không quá 3 ngày, không nên nấu từng phần lớn một lúc. Nó có thể được uống gọn gàng, làm ngọt với mật ong, hoặc bạn có thể chuẩn bị sinh tố ngon trên cơ sở của nó.

Dưới đây là một số lựa chọn cho một ly sinh tố hạnh nhân:

Thịnh soạn: sữa (150 ml), nước (70 ml), bơ đậu phộng (1 muỗng canh), chuối (2 miếng).
Thơm ngon: sữa (200 ml), chuối (1 miếng), quả mâm xôi (200 g).
Hữu ích: sữa (150 ml), nước (50 ml), kiwi (1 miếng), chuối (1 miếng), rau bina (một số ít).

Tất nhiên, đây chỉ là một vài lựa chọn, hãy thoải mái thử nghiệm với các thành phần khác nhau.

Hạnh nhân không chỉ là một thành phần độc lập, mà còn là một nguồn để tạo ra bột và dầu lành mạnh. Bột có thể được sử dụng gọn gàng hoặc trộn với lúa mì, và dầu thực vật là lý tưởng để làm gia vị cho các món salad lành mạnh.

Sự thật thú vị về hạnh nhân

Hạnh nhân luôn được yêu thích ở nhiều quốc gia, ở nhiều quốc gia, chúng không chỉ được coi là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mà còn là một lá bùa may mắn. Ví dụ, ở Thụy Sĩ có truyền thống cho nhân hạt vào bánh Giáng sinh. Người ta tin rằng ai có được mảnh ghép với anh ta sẽ rất hạnh phúc trong năm tới.

Hạnh nhân thuộc họ Mận, có nghĩa là, nói đúng ra, nó không phải là một loại hạt mà là một phần xương, chẳng hạn như trong quả mận hoặc quả mơ. Tuy nhiên, nếu sau này, tất cả hương vị của văn hóa đã đi vào trái cây, thì ngược lại, vào xương.

Trong thẩm mỹ, dầu hạnh nhân chủ yếu được thêm vào các sản phẩm trẻ hóa - các loại kem và dầu khác nhau chống lại nếp nhăn và các thay đổi da liên quan đến tuổi tác khác.

Phần bánh còn sót lại sau khi chuẩn bị sữa hạnh nhân không cần phải vứt đi, bằng cách trộn với đường và trứng, bạn có thể làm ra những chiếc bánh quy thơm ngon.

Quê hương của hạt là Trung Á và Trung Quốc. Con đường tơ lụa nổi tiếng đã đưa hạnh nhân đến châu Âu, đặc biệt là ở Địa Trung Hải - Ý và Tây Ban Nha. Ở California, ngày nay là quốc gia đứng đầu thế giới về sản xuất quả óc chó, nó sẽ chỉ xuất hiện vào giữa thế kỷ 18.

Cây ngân hạnh nở hoa rất đẹp, về mặt nào đó nó giống với hoa anh đào.

Xem video về các đặc tính của hạnh nhân:

Hạnh nhân là một sản phẩm tuyệt vời, chúng cực kỳ tốt cho sức khỏe và ngon. Rất dễ dàng để đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn, vì hạt ở dạng này hay dạng khác có thể được thêm vào món ăn nóng, salad, món tráng miệng và thậm chí làm đồ uống từ nó. Chỉ cần cẩn thận: chỉ chọn hạnh nhân chất lượng cao, chế biến chúng một cách chính xác để tiêu thụ và không ăn quá liều lượng.