Làm thế nào để làm bánh kếp tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn với ảnh nấu ăn. Mẹo và sự tinh tế của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh tầm xuân hè … đây là sự kết hợp bất ngờ với hương vị dễ chịu và vẻ ngoài tươi sáng. Bánh kếp với những mảng xanh trong bột thật đẹp mắt và thực sự hữu ích. Rau xanh non có hàm lượng calo thấp chứa nhiều chất thiết yếu: protein, carbohydrate và chất béo. Trong cây có chứa các chất chịu trách nhiệm về sức mạnh và độ đàn hồi của mạch máu, đông máu và có tác dụng chống viêm. Làm thế nào để nấu bánh kếp với cây tầm ma non tại nhà? Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ các mẹo và thủ thuật ẩm thực.
Các quy tắc và sự tinh tế trong nấu ăn
- Trong tự nhiên, có vài chục loại tầm ma, nhưng chỉ có hai loại phổ biến nhất được dùng làm thực phẩm. Cây tầm ma đốt thứ nhất được phân biệt bởi sự phát triển cao của nó - lên đến 1-1,5 m, cây tầm ma đốt thứ hai lên đến 60 cm và đốt mạnh hơn.
- Thu thập cây tầm ma tươi tránh xa đường cao tốc và những con đường đông đúc. Cách đường cao tốc sầm uất ít nhất 300m.
- Cây tầm ma ưa nơi ẩm ướt và râm mát, vì vậy nó phát triển tốt dọc theo bờ sông suối, trong bụi rậm ẩm ướt và trong các khe núi.
- Khi thu hoạch, không nhổ cây vì cho mục đích ẩm thực chỉ có phần trên cùng là phù hợp - 4 lá đầu tiên. Bạn có thể thu thập các hoa thị trên từ đầu mùa xuân và cả mùa hè.
- Để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi những nhung mao ngấm ngầm châm chích, khi thu hái cây, hãy sử dụng găng tay bảo hộ gia đình, dao sắc, kéo hoặc kéo cắt tỉa. Và để cây tầm ma không bị cay mắt khi nấu, hãy đổ nước sôi lên trên.
- Trước khi nấu, hãy giũ sạch côn trùng và mảnh vụn trên cành, xé bỏ lá già và bệnh.
- Bánh tầm ma có thể được bổ sung với các loại rau thơm tươi: thì là, mùi tây, húng quế, ngò.
Bánh kếp rau với cây tầm ma
Vào mùa xuân, như chưa từng có cây xanh đầu tiên trên cành cây, mọc trên luống, trong rừng và trên cánh đồng, làm vui lòng. Một trong số đó là vẻ đẹp chua cay của cây tầm ma … Nó làm nên món bánh kếp rau củ tuyệt vời.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 139 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 35 phút
Thành phần:
- Cây tầm ma - 80 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - để nếm
- Cà rốt - 80 g
- Muối để nếm
- Khoai tây - 400 g
- Bột - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
Nấu bánh kếp rau tầm ma:
- Rửa sạch lá tầm ma và tráng qua nước sôi để lá lắng xuống và mất vị hăng. Vắt nhẹ lá cho hết nước còn lại rồi thái nhỏ.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Dùng tay ấn xuống để loại bỏ hết chất lỏng tích tụ.
- Trộn khoai tây với cà rốt với bột mì, cây tầm ma, trứng, muối, tiêu đen và tỏi. Trộn mọi thứ.
- Đun nóng chảo với dầu thực vật rồi múc bột ra.
- Chiên bánh trên lửa nhỏ cả hai mặt trong 3 phút cho đến khi chín vàng.
- Phục vụ rau tầm ma giòn và hồng có vị tỏi với kem chua.
Bánh kếp với sữa đông
Bánh kếp tinh tế và mềm mại với cây tầm ma và sữa đông. Chúng tốt với mật ong, mứt, mứt và kem chua.
Thành phần:
- Cây tầm ma - 100 g
- Bột - 200 g
- Sữa chua - 250 ml
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Soda - 0,25 muỗng cà phê
- Bơ nấu chảy - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bánh kếp với sữa đông:
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Kết hợp lòng đỏ với bơ tan chảy, sữa đông và đánh bông các sản phẩm.
- Trộn các nguyên liệu khô (bột mì, muối và muối nở) và cho vào hỗn hợp sền sệt.
- Gọt vỏ cây tầm ma, rửa sạch và ngâm với nước nóng trong 2 phút. Sau đó để ráo nước nhanh và đổ đầy nước lạnh vào. Không chần qua nước sôi trong thời gian lâu hơn để giữ được màu xanh.
- Ép lá ra khỏi chất lỏng, cắt nhỏ và cho vào bột.
- Đánh lòng trắng thành bọt trắng bông và cho vào âu bột sau cùng.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên bánh kếp với cây tầm ma trong sữa đông cả hai mặt cho đến khi chín vàng, mỗi mặt trong 3 phút.
Bánh kếp với cây tầm ma non
Những chiếc bánh kếp ấm và mềm với những cây tầm ma non chứa đầy vitamin và màu sắc tươi sáng. Việc bổ sung rau xanh không ảnh hưởng đến hương vị của bánh xèo, nhưng cây sẽ làm món ăn thêm phong phú với các nguyên tố vi lượng và vitamin.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Đường - 1-2 muỗng canh
- Muối - 1/3 muỗng cà phê
- Bột - 1, 5 muỗng canh.
- Cây tầm ma - 150 g
- Mùi tây - một bó
- Dầu hướng dương - để chiên
Nấu bánh kếp với cây tầm ma non:
- Đổ bột mì đã rây vào kefir ở nhiệt độ phòng, thêm muối, soda và trộn cho đến khi mịn.
- Đánh trứng với đường bằng máy trộn và cho vào bột. Khuấy đều. Nếu bột loãng, có thể cho thêm bột mì để có độ sệt mong muốn.
- Rửa sạch mùi tây, thái nhỏ và cho vào bột bánh xèo.
- Nhúng cây tầm ma vào một bát nước lạnh trong 5 phút. Các vị thuốc này nhặt sạch, rửa sạch, trụng với nước sôi rồi để trên khăn giấy. Làm khô, cắt và gửi bột.
- Đun nóng chảo với dầu rồi dùng thìa đổ bột ra, tạo thành những chiếc bánh tròn.
- Chiên chúng ở một mặt trong 3 phút cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bột.
- Lật chúng lại và nướng trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.
- Khi bánh tầm ma non chín vàng, bạn đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu.
Bánh kếp với kefir
Món rán với cây tầm ma non trên kefir có thể được làm cả mặn và ngọt. Tăng giảm lượng đường hoặc muối tùy theo topping. Phục vụ bánh kếp đã chế biến nóng với kem chua hoặc mật ong.
Thành phần:
- Kefir - 500 ml
- Trứng - 2-3 chiếc.
- Bột nở - 1 thìa cà phê
- Đường - 1-2 nhúm
- Muối - 0,3 muỗng cà phê
- Bột - 2 muỗng canh.
- Cây tầm ma - 100 g
- Thì là và mùi tây - 50 g
- Dầu tinh luyện - để chiên
Nấu bánh kếp với cây tầm ma trên kefir:
- Thêm trứng, đường và muối vào kefir ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều.
- Đổ bột mì đã rây trộn với bột nở và máy đánh trứng cho đến khi bột mịn.
- Rửa sạch tất cả các loại rau xanh (cây tầm ma, thì là và mùi tây) và thái nhỏ. Thêm nó vào bột và trộn đều.
- Làm nóng chảo với bơ và dùng thìa múc bột ra để tạo thành bánh kếp.
- Chiên bánh kếp với cây tầm ma trên kefir cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Trứng tầm ma rán trong sữa không có bột
Bánh tầm ma tự làm thơm ngon trong sữa không có bột. Ấm cúng và ấm áp, mềm và mềm, và thậm chí có một lượng calo tối thiểu do không có bột.
Thành phần:
- Cây tầm ma non - 150 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Sữa - 3 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu món trứng rán trong sữa mà không cần bột:
- Chuẩn bị hỗn hợp trứng như bạn làm với món trứng tráng. Đập trứng bằng nĩa, thêm sữa, muối và trộn cho đến khi mịn.
- Rửa sạch cây tầm ma, đổ nước sôi vào, dùng khăn giấy thấm khô và dùng dao thái nhỏ. Thêm cây tầm ma vào hỗn hợp trứng. Bột không được lỏng lắm.
- Đun nóng chảo với dầu thực vật rồi múc bột ra.
- Chiên bánh tầm ma trong sữa không có bột trên lửa vừa ở một bên trong 2 phút. Sau đó, dùng thìa đảo qua và nấu ở mặt còn lại.
