TOP 6 công thức làm bánh ngọt nguyên bản cho năm mới 2020 của tuổi Tý. Lời khuyên hữu ích, bí mật và khuyến nghị. Video công thức nấu ăn.
Bàn ăn ngày Tết không chỉ có salad, món nóng và đồ ăn nhẹ. Bánh ngọt truyền thống mới ra lò ngày Tết sẽ không bao giờ thừa trên bàn tiệc. Đặc biệt nếu nó được đặt theo chủ đề phù hợp với năm Nhâm Tý 2020. Bất kỳ loại đồ ngọt nào cũng thích hợp trên bàn ăn của năm mới. Một chiếc bánh, và một chiếc bánh ngọt, một chiếc bánh ngọt và bánh gừng, và một chiếc bánh nướng nhỏ, và một chiếc bánh cuộn, và những chiếc bánh ngọt như mặn sẽ có sẵn trong … cây tiện dụng. Mùi thơm quen thuộc của bánh quy hoặc bánh ngọt sẽ khiến ngôi nhà tràn ngập hương thơm và cảm giác thoải mái, đồng thời mang đến tâm trạng vui vẻ và lễ hội. Và nhờ các thiết bị gia dụng hiện đại, các sản phẩm nấu nướng có thể được nướng nhanh chóng và dễ dàng. Do đó, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể xử lý hầu hết các công thức nấu ăn. Điều chính là tiếp cận nấu ăn với tình yêu và tâm trạng tốt. Trang trí các kiệt tác làm bằng tay một cách tượng hình dưới dạng cây thông Noel, ngôi sao, con nai …
Nướng bánh năm mới - mẹo và thủ thuật hữu ích
- Bột bánh sẽ mềm và lỏng hơn nếu bạn cho khoai tây đã luộc chín và nghiền nhuyễn vào. 250 g bột mì thay thế cho 1 củ khoai tây vừa.
- Các sản phẩm sẽ trở nên bông và xốp hơn ngay cả vào ngày hôm sau nếu một phần bột mì được thay thế theo tỷ lệ bằng tinh bột khoai tây hoặc ngô.
- Rây trước bột để làm bột nhào: các tạp chất sẽ trôi đi khỏi nó và nó sẽ được làm giàu bằng oxy không khí.
- Nướng từ bột không men sẽ bị vụn nếu bạn thêm 1 muỗng canh vào bột. rượu cognac.
- Bột men sẽ không dính vào tay nếu bạn bôi dầu thực vật vào lòng bàn tay.
- Bột mỏng sẽ cán ra dễ dàng hơn bằng cách bọc chốt cán bằng giấy da hoặc giẻ lanh sạch.
- Lăn bột quá ướt qua một tờ giấy da.
- Nếu nhân bánh bị chảy, thêm 2-3 muỗng canh. bánh quy giòn hoặc tinh bột.
- Bánh sẽ giữ được độ tươi lâu hơn nếu thêm dầu thực vật vào bột.
- Sau khi nhào, để bột bánh quy trong tủ lạnh 30-60 phút, nướng bánh quy ngay sau khi nhào.
- Trước khi nướng các sản phẩm bánh phồng, hãy dùng nĩa chọc thủng bề mặt để thoát hơi nước trong quá trình nướng.
- Bất kỳ món nướng nào sẽ có màu nâu vàng và nâu hơn nếu được bôi mỡ bằng trứng đã đánh trước khi nướng.
- Táo cắt nhỏ để nhân bánh không bị thâm khi rắc nước cốt chanh, và giữ nguyên hình dạng khi rắc tinh bột.
- Rán nhẹ quả óc chó cho các sản phẩm để các món nướng có được dư vị dễ chịu.
- Trước khi thêm nho khô vào bột, hãy rửa hoặc ngâm chúng. Sau đó, làm khô và lăn bột mì để không hình thành các khoảng trống xung quanh quả dâu.
- Lòng trắng sẽ đánh nhanh hơn nếu để nguội, bạn hãy cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào trong quá trình đánh bông.
- Phủ kem lên những chiếc bánh ngọt khi còn ấm.
- Dùng kim gỗ hoặc que diêm để kiểm tra quá trình nướng đã hoàn thành. Nếu sản phẩm đã sẵn sàng, mảnh vụn sẽ khô và sạch.
- Làm lạnh bánh thành phẩm trên giá dây, khi đó mặt dưới sẽ không bị ẩm.
- Bánh không bị thiu trong thời gian dài và vẫn tươi ngon nếu được đậy bằng khăn ăn và đựng trong đĩa đất nung.
Bánh xương cá làm từ bánh ngắn
Bánh xương cá có vị đậm đà, thơm vừa miệng, nhìn mùa đông tuyệt vời! Điều chính là bột phải được làm lạnh tốt, nếu không sẽ có vấn đề khi xay nó. Để làm điều này, giữ bột đã nhào trong ngăn đá trong nửa giờ, hoặc cho vào tủ lạnh, nhưng ít nhất là 4 giờ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 498 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bơ - 125 g
- Sữa đặc đun sôi - 380 g
- Đường - 2 muỗng canh
- Hạt rang - 125 g
- Sữa - 125 ml (dạng bột), 5 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Cognac - 3 muỗng canh
- Bột mì, chất lượng cao - 375 g
Nấu bánh Yolochki từ bánh ngọt vỏ ngắn:
- Đối với bột, kết hợp trứng, đường, muối và đánh bằng máy trộn.
- Đổ sữa, bơ đã đun chảy (không đun sôi) vào và đánh bông lần nữa.
- Cho bột đã rây vào nhào thành khối bột đàn hồi, không dính tay.
- Nặn bột thành quả bóng, cho vào túi thực phẩm và để vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút.
- Bôi mỡ lên tấm nướng bằng bơ và đặt lên trên miếng bột nguội được nghiền trên một máy xay thô.
- Cho bột vào lò nướng sấy cho đến khi có màu vàng nâu ở 180 độ C trong 10 - 20 phút.
- Để nguội bột thành phẩm một chút, dùng tay bẻ nhỏ và cho vào bát riêng.
- Đổ các loại hạt vào cối xay và đấm cho đến khi hạt vụn.
- Kết hợp vụn bột vụn, các loại hạt, sữa đặc đun sôi và rượu cognac.
- Nhào bột cho đến khi sền sệt. Điều chỉnh độ đặc của bột với sữa (tối đa 5 muỗng canh).
- Đậy nắp âu bột lại và để ngâm trong 8 tiếng ở nhiệt độ phòng.
- Làm ẩm một ly rượu hình nón bên trong bằng nước lạnh và đặt bột thật chặt vào đó. Khối lượng được đặt ra càng dày đặc thì việc loại bỏ càng dễ dàng.
- Lật chiếc ly đầy nước lên đĩa phục vụ và lấy nó ra, một cái cây sẽ mọc ra!
Bánh nướng nhỏ "cây thông Noel"
Những chiếc bánh nướng xốp xương cá nhỏ đáng yêu được trang trí bằng men protein này có thể được phục vụ hoặc treo trên xương cá sau khi thêm bánh trứng đường. Những món đồ trang trí cây thông Noel ngọt ngào như vậy sẽ đặc biệt thu hút trẻ em.
Thành phần:
- Bơ - 250 g
- Bột - 150 g
- Tinh bột ngô - 125 g
- Trứng - 5 chiếc.
- Đường - 200 g (đối với bột nhào), 450 g (đối với men)
- Lòng trắng trứng - 200 g
- Màu thực phẩm xanh - nếm thử
Nấu bánh cupcake cây năm mới:
- Đánh bơ với đường cho đến khi mịn. Thêm trứng và đánh đều một lần nữa.
- Trộn bột mì với tinh bột, thêm vào khối bơ và trứng và nhào bột.
- Đổ bột vào hộp thiếc muffin, đầy một nửa.
- Đặt bánh nướng xốp vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 165-170 ° C trong 15-17 phút.
- Lấy bánh đã nướng xong ra khỏi khuôn.
- Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi bông xốp và cứng lại.
- Tô màu men trắng bằng sơn thực phẩm và dùng túi đựng bánh ngọt để trang trí các sản phẩm dưới dạng cây thông Noel.
- Đặt bánh nướng xốp vào lò nướng đã làm nóng trước ở 100 độ C trong 15 phút để làm khô lớp sương. Sau đó để sản phẩm ở nhiệt độ phòng trong một ngày để men khô hoàn toàn.
Bánh quy trang trí cây thông noel
Công thức cho bánh quy được đề xuất là một sản phẩm nướng dễ chế biến. Sản phẩm có mùi vị dễ chịu, dáng vẻ trang nhã và có thể trang trí không chỉ trong dịp Tết, mà còn là cây Tết.
Thành phần:
- Bột mì - 200 g
- Bơ lạnh - - 100 g
- Đường 75 g
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Đánh bông lòng đỏ trứng - để đánh răng
Làm bánh quy trang trí cây thông Noel:
- Trong rây bột mì, bạn cho lòng trắng trứng gà, nước cốt chanh, đường và bơ cắt hạt lựu vào.
- Nhào bột, vo thành từng viên, dùng nilon bọc kín và để tủ lạnh 30 phút.
- Cán bột thành một lớp mỏng dày khoảng 5 mm rồi cắt bánh quy ra.
- Chuyển nó vào khay nướng có lót giấy da.
- Dùng ống cocktail để tạo lỗ trên đầu bánh quy để bạn có thể treo nó lên cây.
- Cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 5 phút.
- Lấy bánh quy ra khỏi lò, phủ lòng đỏ trứng gà đã đánh tan và quay lại lò.
- Khi bột đã chín vàng, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
- Nhẹ nhàng xâu các dải ruy băng vào những chiếc bánh quy và treo chúng lên cây thông Noel.
Bánh gừng "Little Men"
Bánh mật sáng và thơm mùi gừng. Công thức rất đơn giản và tiết kiệm. Bánh ngọt sẽ trang trí cả bàn tiệc năm mới và cây năm mới, và chúng có thể được tặng như một món quà trong một chiếc hộp đẹp theo chủ đề.
Thành phần:
- Bột - 700 g
- Đường - 250 g
- Nước - 200 ml
- Mật ong - 250 g
- Quế - 1/4 muỗng cà phê
- Gừng xay - 1 thìa cà phê
- Tép đất - một nhúm
- Bạch đậu khấu - nhúm
- Muối - một nhúm
- Soda hoặc bột nở - 8 g
Nấu bánh gừng "Little Men":
- Cho mật ong, đường và nước vào nồi. Cho lên bếp, khuấy liên tục, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Lấy chảo ra khỏi nhiệt, thêm muối, khuấy đều và làm nguội xi-rô ở nhiệt độ phòng.
- Rây bột mì với soda qua rây mịn và cho vào siro đã nguội. Nhào bột cho đến khi đàn hồi, vo thành từng viên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để tủ lạnh trong 3 ngày.
- Sau thời gian này, cán bột thành một lớp dày 7 mm và cắt hình người nhỏ bằng khuôn đặc biệt.
- Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và xếp bánh quy gừng ra. Bôi trơn chúng bằng nước và để trong 10 phút để bánh quy gừng không bị co lại trong quá trình nướng và giữ được hình dạng chính xác của chúng.
- Cho bánh quy gừng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 12-15 phút.
- Trang trí bánh quy gừng đã nguội với đường trắng.
Cuốn "Nhật ký năm mới"
Nhật ký năm mới là một loại bánh ngọt Giáng sinh truyền thống của Pháp sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào trong năm mới. Đây là một loại bánh ngon, có bề ngoài giống một "khúc gỗ", do đó có tên là món tráng miệng này.
Thành phần:
- Trứng - 6 chiếc. (đối với bánh quy)
- Bột - 150 g (đối với bánh quy)
- Đường - 150 g (đối với bánh quy)
- Bột ca cao - 2 muỗng canh (đối với bánh quy)
- Bột nở - 1 thìa cà phê (đối với bánh quy)
- Kem có hàm lượng chất béo 33-35% - 500 ml (để làm nhân), 100 ml (kem sô cô la)
- Sô cô la - 100 g (để làm nhân), 100 ml (kem sô cô la)
- Đường đóng băng - để nếm (để làm nhân), 50 ml (kem sô cô la)
- Bơ (đã làm mềm) - 50 g (kem sô cô la)
Làm cuộn "Nhật ký năm mới":
- Đối với bánh quy, đánh trứng với đường cho đến khi chúng tăng thể tích. Rây bột mì, trộn với bột nở và bột cacao. Kết hợp bột mì và hỗn hợp trứng-đường
- Lót một tấm nướng bằng giấy da và đổ bột ra, dàn đều trên toàn bộ bề mặt. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 15-20 phút.
- Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khay nướng và đặt trên một chiếc khăn sạch. Lấy giấy ăn ra, dùng khăn quấn kín bánh bông lan lại và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh 24 giờ.
- Đối với phần nhân, đánh kem và đường đóng băng cho đến khi đạt đỉnh, và cắt nhỏ sô cô la mịn.
- Mở bánh bông lan ra, phết bơ và rắc sô cô la cắt nhỏ. Cuộn nhẹ thành cuộn rồi cho vào tủ lạnh.
- Đối với kem, trộn kem với đường đóng băng và đun trên lửa nhỏ mà không để sôi.
- Dùng dao cắt nhỏ sô cô la và kết hợp với kem nóng.
- Thêm bơ đã làm mềm vào hỗn hợp kem-sô-cô-la và khuấy cho đến khi mịn.
- Phủ kem sô-cô-la lên cuộn và vẽ hoa văn mô phỏng vỏ cây lên trên.
Bánh nghệ tây và bạch đậu khấu
Những chiếc bánh cam rực rỡ và đẹp mắt với mùi thơm của gừng sẽ rất hoàn hảo và sẽ trang trí cho bàn tiệc ngày Tết thêm ngọt ngào. Nếu muốn, các món nướng có thể được trang trí, đó sẽ trở thành một quá trình sáng tạo thực sự cho trẻ em.
Thành phần:
- Bột mì - 500 g
- Đường - 80 g
- Bơ - 50 g
- Sữa - 325 ml
- Men tươi - 15 g
- Bạch đậu khấu (xay) - 0,5 muỗng cà phê
- Saffron - 3 miếng.
- Muối - một nhúm
- Trứng - 2 chiếc.
- Nho khô - 100 g
Làm bánh nghệ tây và bạch đậu khấu:
- Đổ sữa ấm (37 ° C) vào nồi, thêm nghệ tây và để tạo màu cho sữa. Sau đó cho men và đường vào khuấy đều. Để ủ trong 15 phút.
- Rây bột mì, trộn với thảo quả và muối. Thêm trứng vào hỗn hợp bột, đổ bột vào và nhào bột.
- Rắc bột với bơ đun chảy, phủ khăn sạch và để ở nơi ấm áp trong một giờ cho bột nở ra.
- Sau đó tạo thành những chiếc bánh nhỏ từ nó, cho một ít nho khô đã rửa sạch và sấy khô vào bên trong mỗi chiếc.
- Lót một tấm nướng bằng giấy da, đặt những chiếc bánh lên trên và đánh chúng bằng trứng đã đánh tan. Để bánh ngọt trong nửa giờ tới. Sau đó cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C và nướng trong 25 phút cho đến khi bánh chín vàng.
