Rau mùi và các thành phần chính trong thành phần của nó. Các đặc tính hữu ích của sản phẩm và các lưu ý khi sử dụng. Thông tin thú vị về hạt giống. Việc sử dụng các loại gia vị trong nấu ăn để sản xuất các món ăn ngon. Gia vị âm là một phương thuốc phổ biến trong việc chống lại và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, bạn nên cực kỳ cẩn thận khi sử dụng bất kỳ loại gia vị nào.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng rau mùi
Bất chấp tất cả các đặc tính hữu ích của nó, một loại gia vị như vậy có một số hạn chế trong việc sử dụng:
- Hệ thần kinh yếu … Ngay cả một người hoàn toàn khỏe mạnh cũng cần ăn 4 g hạt rau mùi mỗi ngày. Vượt quá tiêu chuẩn âm thanh sẽ dẫn đến hoạt động quá mức của hệ thần kinh, sau đó chế độ ngủ-thức của cá nhân bị rối loạn.
- Thai kỳ … Các bác sĩ dành cho những bà mẹ tương lai yêu thích gia vị được khuyên nên hạn chế tối đa việc sử dụng hạt rau mùi. Tốt nhất, khi đang mang trong mình một đứa trẻ, bạn cần hoàn toàn bỏ mặc chúng.
- Viêm tắc tĩnh mạch … Các tĩnh mạch bề mặt và tĩnh mạch sâu đôi khi bị viêm, sau đó chúng bị tắc nghẽn. Đó là trong thời kỳ này, nó là nguy hiểm nếu sử dụng rau mùi như một món ăn chính.
- Vấn đề tim mạch … Trước hết, chúng ta đang nói về bệnh tim thiếu máu cục bộ (bệnh tim mạch vành). Với thiếu máu cục bộ, có sự suy yếu lưu thông máu trong một khu vực cụ thể của cơ quan âm thanh. Do đó, việc thêm hạt rau mùi vào chế độ ăn uống của bạn bị cấm.
- Bệnh đường tiêu hóa mãn tính … Trong các hình thức phòng ngừa các bệnh lý như vậy, sản phẩm này có thể được sử dụng. Tuy nhiên, ngay cả với các vấn đề đang tồn tại ở dạng viêm dạ dày (với độ axit cao), loét dạ dày hoặc loét tá tràng, hạt chia không thể được tiêu thụ.
Chống chỉ định của rau ngổ là nhỏ nhưng cũng không nên lạm dụng. Những người quan tâm đến sức khỏe của họ luôn hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa trước khi dùng bất kỳ loại gia vị nào.
Công thức nấu ăn rau mùi
Ở nhà, bạn thực sự có thể nấu nhiều món ngon khác nhau với rau mùi, sẽ không thua kém các món ăn tuyệt vời ở nhà hàng:
- Salad hàn quốc … 300 g tam thất gà đã qua sơ chế nhúng vào nước nóng, sau đó đun sôi. 50 g rễ mùi tây được thêm vào chất lỏng, sau đó đun sôi trong 1-1, 5 giờ. Cần để nguội mà không lấy ra khỏi nước luộc rau để tránh bị thâm. Nó cũng chứa 80 g củ cải luộc và 1 củ cà rốt cắt nhỏ, được ướp với rau mùi và nước cốt chanh trong một giờ. 250 g cải thảo được cắt nhỏ cho vào đĩa, nơi sẽ đặt salad. Rau được ướp muối, rưới giấm và để ướp trong vòng 15 phút. Tâm gà, cà rốt, củ cải đã ướp lạnh cho vào cùng với bắp cải. Món ăn được bổ sung 3 g ớt bột và ngâm trong 2 giờ.
- Salad hải sản … 800 g bạch tuộc nhỏ (moscardini) được bóc vỏ, sau đó đầu và sụn của chúng được loại bỏ. Phần thịt thu được trộn với 2 nhánh tỏi băm nhỏ và 50 ml dầu ô liu (bạn có thể thay thế bằng dầu hướng dương). Để ướp bạch tuộc mất 2 giờ đồng hồ. Sau đó, hải sản được chiên sơ qua và bày ra bát salad. 1 mảnh được thêm vào nó. ớt chuông băm nhỏ, 1 muỗng canh. tương ớt, 2 muỗng cà phê bột ngọt. hạt rau mùi cắt nhỏ và 2 muỗng canh. nước chanh.
- Tương ớt … Nhiều công thức nấu ăn có chứa thành phần này, thực sự có thể được chuẩn bị ở nhà. 12 miếng ớt khô được nhào với nửa ly dầu ô liu nóng (bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại dầu thực vật nào). Sau đó, phần rau đã giã nhỏ trộn đều với 3 cái. hành tây cắt nhỏ và 1,5 cốc quả óc chó trộn.2 muỗng canh được thêm vào khối lượng kết quả. bánh quy giòn, 0,5 muỗng cà phê. rau mùi, 1 thìa cà phê. Thì là, một nhúm cà phê xay, 100 ml nước cốt chanh, 0,5 cốc dầu ô liu và 50 ml nước ép lựu.
- Súp cá biển đen … 1,5 kg cá (nên sử dụng các loại cá bống, cá rô, cá đối và cá bơn) được cắt thành từng khúc. 3-4 miếng được cho vào nước muối sôi. khoai tây thái hạt lựu, 2 muỗng canh kê hoặc bột báng, 1 cái. củ mùi tây cắt nhỏ và 2 chiếc. hành tây trong nửa vòng. Các nguyên liệu được đun sôi trong 10-15 phút, sau đó cho hạt rau mùi, đậu đen và ngũ vị hương vào. Sau đó đĩa cá được gửi đến đĩa, 2 chiếc. ớt chuông băm nhỏ, 3 chiếc. cà chua nhỏ cắt múi cau, một chút muối và một lá nguyệt quế. Sau 15 phút, món súp cá Biển Đen đã sẵn sàng.
- Kebab nguyên bản … Công thức nấu ăn rau mùi thường bao gồm thịt trong đó. Đối với món ăn này, 6 quả bí ngòi (zucchini) được hầm trong 5-10 phút trong nước luộc gà. Sau đó, phần đầu được cắt bỏ và phần cùi được loại bỏ bằng một thìa cà phê. Phần mũ và thân của 130 g nấm ngọc cẩu được tách ra để phần gốc của nấm sau đó được cắt nhỏ. Từ 150 g cà chua, cắt bỏ phần ngọn sau đó tách lấy hạt ra khỏi quả. Để chuẩn bị cho phần nhân, 250 g thịt lợn băm được trộn, 1 miếng. hành tây băm nhỏ, 1 muỗng canh. rau mùi, 1/4 muỗng cà phê thìa là, 1 quả trứng, một chút muối, tiêu và chân nấm băm nhỏ. Món ăn được nấu trên lửa hoặc trên vỉ nướng. Nấm, cà chua và bí ngòi nhồi hỗn hợp thịt được xâu trên xiên. Món ăn đã sẵn sàng sau 10-15 phút bằng cách lật mặt và đổ dầu ô liu lên các nguyên liệu.
- Bánh khoai tây … Vào ban đêm, trộn 150 ml sữa chua, 1 muỗng canh. đường, 125 ml nước và 100 g bột mì hảo hạng. Phần đế của bánh được phủ một lớp vải và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Sau khi quá trình làm chua hoàn thành, 200 g bột mì thô, 1 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh muối được kết hợp trong một cái bát riêng. bơ bị chảy. Bột để qua đêm được thêm vào khối kết quả, sau đó các thành phần được trộn kỹ lưỡng, cán thành một quả bóng và để ở trạng thái này trong một giờ. Đối với việc chuẩn bị nhân 4 chiếc. khoai tây luộc chín, gọt vỏ và nhào bột. 0,5 muỗng cà phê được chiên trong chảo nhỏ trong bơ sữa. thìa là, 1 thìa cà phê. gừng tươi nạo, 0,5 muỗng cà phê. ớt đỏ xay và 1 thìa cà phê bột ngọt. hạt giống rau mùi. Khoai tây được thêm vào hỗn hợp gia vị và 1,5 muỗng cà phê. nước chanh. Nhân bánh được gói trong một khối bột (đường kính 15 cm), sau đó, phần đế được cán cẩn thận thành một chiếc bánh dẹt và chiên như những chiếc bánh nướng thông thường.
- bánh gừng … Một món ngon yêu thích của các bà nội trợ Yorkshire được chế biến khá đơn giản. Để làm điều này, bạn cần đun chảy 250 g mật đường (bạn có thể thay thế bằng xi-rô đường) trong nồi với 50 g bơ sữa trâu. Sau đó, khối lượng thu được được trộn với 0,5 kg bột mì, 3 muỗng cà phê bột ngọt. gừng, 0,5 muỗng cà phê. hạt rau mùi, thìa là và quế. Bột nhào thành từng miếng vừa khít với khuôn. Các hình được đặt trên khay nướng được phết bơ và trang trí bằng nho khô. Thời gian nướng là 20 phút.
Sự thật thú vị về rau mùi
Ở nhiều quốc gia khác nhau, loại gia vị này được đánh giá đúng giá trị của nó. Ở Ai Cập cổ đại, rau mùi được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo. Khi Pharaoh Ramses II được chôn cất, hạt của loài cây đặc biệt này đã được đặt trong lăng mộ của ông.
Ở Trung Quốc, nhiều lọ thuốc tình yêu được làm từ rau mùi. Đồng thời, cư dân của đất nước âm thanh coi thức uống như vậy là thần dược cho tuổi trẻ và là cơ hội để đạt được sự trường sinh bất tử.
Ở La Mã, những hạt này được sử dụng để làm phương thuốc giúp kích thích sự thèm ăn và phục hồi sức lực trước khi lên đường thực hiện một chuyến đi dài.
Nhà triết học và người chữa bệnh Hy Lạp cổ đại nổi tiếng Hippocrates đã điều trị chứng cuồng loạn với sự trợ giúp của một tác nhân âm thanh. Các học trò của ông cũng sử dụng rau mùi để chống lại các bệnh ngoài da và như một chất khử trùng trong quá trình sinh nở.
Ở Pháp vào thế kỷ 19, nhà trị liệu thực vật nổi tiếng A. Leclerc đã coi loại gia vị được mô tả là cách tốt nhất để phục hồi trạng thái của ruột sau bệnh thương hàn.
Hiện nay, rau ngổ được dùng để giải quyết nhiều vấn đề. Nó được dùng với giấm để giữ cho thịt tươi ngon. Dầu chiết xuất từ hạt rau mùi được sử dụng làm hương liệu trong sản xuất một số loại thuốc. Xem video về rau mùi:
Loại gia vị được mô tả xứng đáng có trong kho của cả một đầu bếp chuyên nghiệp và một bà nội trợ đơn giản. Nếu không có chống chỉ định cho việc sử dụng rau mùi, thì nó có khả năng làm một kiệt tác ẩm thực từ một món ăn bình thường.
