Công thức nấu ăn từng bước kèm theo bức ảnh món ăn đã trở thành biểu tượng của thời kỳ Xô Viết - Olivier theo phong cách Xô Viết - là một nỗi nhớ và cảm giác về một kỳ nghỉ từ thời thơ ấu. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Olivier nấu ăn từng bước kiểu Liên Xô
- Công thức video
Không phải ai cũng biết rằng món salad Olivier, món trang trí bàn ăn năm mới của công dân Liên Xô, với xúc xích bác sĩ, đậu xanh cực kỳ khan hiếm và sốt mayonnaise của nhà máy, hoàn toàn không phải là món salad được phát minh vào thế kỷ 19 bởi đầu bếp nổi tiếng Lucien Olivier. Công thức Olivier đầu tiên bao gồm gherkins, phi lê gà gô hạt phỉ và các sản phẩm khác mà bây giờ không có trong món salad thông thường của năm mới. Theo thời gian, thành phần của món ăn trở nên đơn giản hơn và đã thay đổi đáng kể đến mức không thể nhận ra so với nguyên bản của nó. Hôm nay chúng ta sẽ nấu món Olivier theo cách của Liên Xô, theo kinh nghiệm ẩm thực của Liên Xô. Đó là sự đơn giản, cân đối và giá cả phải chăng.
Mặc dù thực tế là Olivier đã thay thế các món salad thời trang, hiện đại và lạ miệng hơn, món ăn này vẫn cực kỳ phổ biến do giá rẻ và khả năng thử nghiệm. Bạn có thể thay thế các sản phẩm bị thiếu bằng các thành phần có trong tủ lạnh. Khi chế biến một món ăn, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ cắt của các thành phần. Thức ăn nên được cắt theo kích thước của thành phần nhỏ nhất, trong trường hợp này là đậu xanh. Sau đó nó sẽ thành ra vừa ngon vừa đẹp. Và đã có rau luộc từ trước nên việc chuẩn bị món salad sẽ đỡ mất thời gian hơn rất nhiều.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 377 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-5
- Thời gian nấu - 25-30 phút để cắt lát, cộng với thời gian nấu và làm lạnh thực phẩm
Thành phần:
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Hành lá - bó
- Dưa chuột tươi - 2-3 chiếc.
- Mayonnaise - để thay đồ
- Sữa hoặc xúc xích bác sĩ - 300 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Đậu xanh đóng hộp - 300 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước của Olivier theo phong cách Liên Xô, công thức kèm theo ảnh:
1. Cắt xúc xích thành từng cốc, kích thước tương ứng với kích thước của hạt đậu xanh để thành phẩm trông đều đẹp mắt trong món salad. Cắt các thành phần sau theo cùng kích thước.
2. Nhúng trứng vào nước lạnh và sau khi luộc chín, để sôi trong 8 phút. Chuyển chúng vào một thùng chứa nước lạnh và để trong tủ lạnh. Sau đó gọt vỏ và thái hạt lựu như xúc xích.
3. Luộc cà rốt nguyên vỏ trong nước muối khoảng một giờ. Để nguội, gọt vỏ và cắt miếng.
4. Luộc khoai tây đồng phục trong nước muối khoảng 40-50 phút, để nguội, gọt vỏ và cũng cắt thành khối vuông.
5. Rửa sạch dưa chuột, dùng khăn giấy thấm khô, cắt bỏ đầu và cắt thành khối vuông.
6. Hành lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
7. Kết hợp tất cả các loại thực phẩm trong một bát salad lớn và thêm đậu xanh vào chúng. Đầu tiên, đặt nó vào một cái rây để lọc bớt độ ẩm dư thừa, sau đó chuyển nó vào món salad.
8. Thêm sốt mayonnaise vào thức ăn.
9. Xào salad Nga. Nếm thử và thêm muối nếu cần. Làm lạnh nó trong tủ lạnh trong vài phút và phục vụ.
Xem thêm video công thức cách nấu món Olivier kiểu Nga.
