Hàm lượng calo và thành phần hóa học của quả sung khô. Những chất hữu ích được chứa trong sản phẩm, có bất kỳ chống chỉ định cho việc sử dụng nó. Phương pháp chế biến món ăn với cây sung. Sự thật thú vị về quả của cây lâu đời nhất.
Chống chỉ định và tác hại của cây vối khô
Mặc dù có tác dụng tích cực trong việc phục hồi sau khi sử dụng sản phẩm thường xuyên, nhưng cũng có những điểm tiêu cực được biết đến nhiều nhất. Đôi khi bạn có thể phải đối mặt với tác hại của quả sung khô, vì vậy bạn nên cẩn thận khi ăn chúng nếu bạn:
- Dễ bị đầy hơi … Khả năng tạo ra khí thừa có thể gây khó chịu cho những người bị tiêu chảy và chướng bụng.
- Bị bệnh tiểu đường … Vì quả sung có thể ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu và sản xuất insulin, bạn cần phải đề phòng những người mắc chứng bệnh này.
- Bị bệnh gút và viêm tụy … Rối loạn chuyển hóa và viêm tuyến tụy là những chống chỉ định trực tiếp đối với việc sử dụng trái nhàu khô.
- Có sỏi mật cứng … Do tác dụng lợi mật, quả sung sẽ loại bỏ những viên sỏi nhỏ, nhưng những viên lớn có thể bị mắc kẹt trong các ống dẫn, sau đó chúng sẽ phải được phẫu thuật loại bỏ.
- Dễ bị dị ứng thực phẩm … Trong trường hợp này, bạn cần bắt đầu bằng cách ăn một lượng nhỏ trái cây khô, và chỉ khi dị ứng không tự biểu hiện, bạn có thể đưa chúng vào chế độ ăn kiêng lâu dài.
Cách chọn quả sung khô
Khi chọn trái cây khô, bạn nên được hướng dẫn theo các quy tắc sau:
- Sản phẩm phải có độ khô trung bình. Trái cây quá khô có thể là dấu hiệu vi phạm công nghệ nấu hoặc chúng đã quá cũ. Ngược lại, sung mềm cho thấy mức độ khô không đủ, có thể gây ra hiện tượng lên men và thối nhũn.
- Quả khô phải có cùng kích cỡ. Điều này cho thấy việc lựa chọn chính xác trái cây trong quá trình sấy.
- Màu sắc của quả sung phải đồng nhất. Hoặc màu vàng vàng, nếu loại sáng được lấy, hoặc màu nâu, nếu loại sẫm đã được sấy khô. Những đốm sáng trên quả sung sẫm màu và ngược lại, những đốm đen trên quả sung nhạt cho thấy quả thối đã được xử lý.
- Bất kể loại sung nào, sung khô đều có vị ngọt và vị chua cho thấy sản phẩm đã bị hư hỏng.
Vì quả sung khô rất ưa các loại sâu bệnh nên bạn cần biết cách bảo quản quả sung khô. Nó nên được giữ trong một hộp kín. Để bảo quản đến sáu tháng, nơi tốt nhất là ngăn rau của tủ lạnh, để bảo quản đến một tuần, nơi khô ráo và tối là đủ. Nếu bạn muốn giữ nó lên đến một năm, bạn có thể đông lạnh nó. Đồng thời, thực tế nó không thay đổi mùi vị sau khi rã đông, nhưng tất nhiên, sẽ có ít chất dinh dưỡng hơn trong đó.
Quả sung khô ăn như thế nào?
Đặc điểm ẩm thực tuyệt vời quyết định sự tôn trọng lớn đối với loại trái cây sấy khô này. Quả sung khô thường được ăn riêng như một món tráng miệng.
Trước khi sử dụng bắt buộc phải rửa sạch vì trong quá trình vận chuyển thường bị nhiễm bẩn. Điều này có thể được thực hiện trong vòi nước chảy bằng bàn chải hoặc ngâm trong nước ấm và sau đó để ráo nước.
Vì quả sung, như đã được mô tả ở trên, có đặc tính khí, nên chúng không được khuyến khích tiêu thụ ngay sau bữa ăn. Thực hiện việc này xen kẽ, để bữa ăn nhẹ - nó sẽ giúp bạn nạp đầy năng lượng một cách hoàn hảo, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của bạn và giúp bạn có một tâm trạng vui vẻ.
Ngoài ra, sản phẩm được sử dụng trong nấu ăn để chế biến các món tráng miệng phức tạp, món ăn phụ, đồ ăn nhẹ và thịt. Nó đặc biệt ngon với mật ong và pho mát. Chúng tôi gợi ý bạn nên làm quen với công thức chế biến một số món ăn với quả sung khô dưới đây.
Phương pháp chuẩn bị quả sung khô
Không có gì bí mật khi số lượng lớn nhất các thành phần hữu ích và hương vị tốt nhất trong bất kỳ sản phẩm nào có sẵn ngay sau khi chuẩn bị. Điều này có nghĩa là nó được lưu trữ càng lâu thì lợi ích và hương vị của nó càng ít đi. Vì vậy, nhiều người thích tự tay nấu hoa quả sấy khô. Điều này không khó để thực hiện.
Có ba công thức chính để làm khô sung:
- Dươi mặt trơi … Để thực hiện, bạn cần lấy quả ra, đem phơi nắng trên bề mặt sạch đã chuẩn bị sẵn, phủ một lớp gạc mỏng (tránh ruồi và các loại côn trùng khác) và phơi trong 3-4 ngày, định kỳ lật ngược quả. Chúng cần được đưa vào nhà vào ban đêm.
- Trong lò … Cắt quả sung thành một nửa và đặt chúng trên giá dây hoặc tấm nướng có đục lỗ. Làm nóng lò nướng đến 60 ° C và đặt hoa quả ở đó từ 8 - 10 tiếng. Để cửa đóng lại và thỉnh thoảng lật chúng lại.
- Trong máy sấy … Các thiết bị hiện đại để chuẩn bị trái cây sấy khô cho phép bạn đối phó với quá trình này trong 5-6 giờ. Bạn chỉ cần cắt quả sung thành đôi, cho vào máy sấy điện và cài đặt chương trình thích hợp. Thiết bị sẽ tự làm phần còn lại - bạn không cần phải theo dõi và lật lại sản phẩm.
Công thức nấu ăn cây sung khô
Việc sử dụng loại trái cây sấy khô này trong các món ăn là một dấu hiệu của một nền ẩm thực cao cấp, tinh tế. Khả năng khéo léo đưa nó vào các món ăn nóng và thịt, salad và đồ ăn nhẹ của các bà nội trợ chứng tỏ vị thế nhất định của một đầu bếp. Nếu bạn muốn làm hài lòng bản thân hoặc chiêu đãi bạn bè những món ăn tinh tế và khác thường, hãy ghi nhớ những công thức nấu ăn với quả sung khô sau đây:
- Tagine với thịt cừu … Lấy 1 kg thịt cừu, rửa sạch, lau khô, thái miếng lớn. Cắt 2 củ hành tây lớn thành nửa vòng và cho thịt vào một cái chảo lớn. Thêm 2 thìa dầu ô liu, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa hỗn hợp muối và tiêu tráng miệng vừa ăn, khuấy đều. Đổ nước ngập thịt cừu, đun lửa nhỏ trong 1 giờ. Thêm 300 g quả sung khô và 2 thìa mật ong, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nướng quả óc chó đã nghiền ở lửa vừa. Cho vài nhánh tỏi đã phi qua máy ép và 100 ml nước cà chua, hấp trên lửa, nêm thịt với nước sốt này, trộn đều. Protomite để thêm một phút, tắt nó đi, để nó ủ trong 20 phút. Ăn kèm với ngò tây hoặc ngò tây cắt nhỏ.
- Cơm thập cẩm chay … Lấy 600g gạo đồ dài. Rửa sạch, bỏ vào chao. Đổ 50 ml dầu thực vật vào một cái gang có đáy dày, cho vào đó 1 củ hành tây lớn cắt thành nửa khoanh và 1 củ cà rốt lớn cắt thành hình khối. Chiên cho đến khi chín một nửa trên lửa lớn, khuấy liên tục. Đổ gạo vào nồi, đổ nước sôi vào sao cho nước cao hơn mặt cốm 1 cm. Thêm 1 thìa cà phê bột nghệ, một chút muối và tiêu xay, 100 g quả sung khô thái nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 40 phút.
- Salad thịt xông khói và pho mát … Cho 2 miếng thịt ba chỉ lớn vào chảo đun nóng, cho mỡ chảy ra, chiên cho đến khi giòn, để trên khăn giấy, để nguội. Đặt lên đĩa 100 g hỗn hợp rau diếp, cắt nhỏ. Cắt 1 củ hành tím thành nửa khoanh mỏng. Trên cùng, cho 50 g lá sung khô thái nhỏ, một nắm hạt thông, thịt ba chỉ vào hấp cách thủy. Trong bát, trộn 1 thìa dầu ô liu, 1 thìa giấm balsamic, một chút muối, tiêu và lá oregano, và 1 thìa hạt mù tạt. Rưới nước sốt trộn salad lên trên và rắc phô mai dê bào lên trên.
- Quả sung với mascarpone … Lấy 300 g quả khô, rửa sạch, cắt bỏ cuống. Trộn 1 ly rượu vang đỏ khô, 100 g đường và 20 ml giấm balsamic, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho sung vào đó, để sôi trong 5-7 phút. Chuyển các thành phần bên trong vào đĩa nướng, rắc các loại hạt đã cắt nhỏ (quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân), cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 30 phút. Khi sung chín mềm, đặt một viên kem mascarpone lên mỗi hình hoa thị và nướng thêm 3-5 phút. Dùng lạnh.
- Bánh quy với các loại hạt và trái cây khô … Xay 200 g hạnh nhân hoặc hạt điều thành bột. Thêm một chút muối, quế, 2 thìa siro phong hoặc mật ong và nhào bột. Cán bánh thành một tấm mỏng - 1-2 mm. Xay quả sung trong máy xay sinh tố thành hỗn hợp sền sệt. Nếu nó rất khô, bạn có thể thêm một thìa nước ấm đun sôi. Tạo hình một chiếc bánh quy bằng cách sử dụng khuôn cắt bánh quy, đặt một thìa bột sung lên trên, phủ một chiếc bánh quy khác lên trên. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 10-15 phút.
Đồ uống trái cây sấy khô được phân biệt bởi vị cay và một loạt các yếu tố hữu ích:
- Spice compote … Đun sôi 3 lít nước trong một cái chảo lớn. Cho vào nước sôi 200 g mận khô, 200 g mơ khô, 100 g nho khô và 100 g quả sung khô. Tất cả các loại trái cây sấy khô phải được rửa kỹ trước khi đưa vào chảo. Thêm 5 chiếc. đinh hương khô và 2 thanh quế. Đun sôi trái cây khô trong khi cắt hạt lựu 2 quả táo, 1 quả cam và 1 quả chanh. Cho vào nước sôi và đun sôi trong 3-5 phút. Tắt và để nó ủ qua đêm. Dùng lạnh.
- Sinh tố … Công thức của loại cocktail này rất đơn giản và lợi ích của nó là rất lớn. Lấy 200 g sữa chua sống ít béo, trộn với 1 thìa mật ong, 100 g quả mọng tươi hoặc đông lạnh, và 100 g quả sung thái nhỏ. Kết hợp tất cả nguyên liệu vào một máy trộn. Uống ngay sau khi pha chế.
- Cocktail có cồn … Để tạo lớp nền tuyệt vời cho các loại rượu ngâm rượu, bạn hãy lấy 500 g quả sung khô, rửa sạch, đổ 2 lít nước sôi, đun nhỏ lửa trong 30 phút. Thêm vỏ của 2 quả cam lớn vào uzvar, đun sôi, tắt, để ủ trong 30 phút. Sau đó vắt lấy nước cam và cho vào nước uống cùng với bánh, để nguội hoàn toàn. Để lạnh qua đêm. Lọc, thêm lá bạc hà tươi và thành phần có cồn - vodka, rượu vermouth, rượu vang đỏ hoặc trắng - tùy theo sở thích của bạn. Nó rất hợp với rượu sâm panh. Nếu bạn thích cocktail nhẹ, hãy pha loãng chất cô đặc với nước khoáng có ga, nếu thích đậm hơn, hãy pha với rượu nguyên chất.
Sự kiện thú vị về quả khô
Cây vả được coi là một trong những loại cây ăn quả cổ xưa nhất. Nó được trồng ở Ả Rập, sau đó ở Syria và Ai Cập.
Loài cây này được nhắc đến trong Kinh thánh, bởi vì nó được làm bằng lá vả mà A-đam và Ê-va đã được phủ lên để che giấu sự trần truồng của họ. Hơn nữa, có ý kiến cho rằng chính quả sung là trái cấm mà cặp đôi này đã nếm, còn táo trong bối cảnh này chỉ được nêu ra nhằm mục đích làm cho câu chuyện trở nên rõ ràng và gần gũi hơn với đông đảo mọi người.
Nhưng sau đó là về trái cây sống, và sau đó sung khô đã được đề cập trong các nguồn. Ví dụ, Alexander Đại đế rất tôn trọng quả sung khô, luôn mang theo số lượng lớn trái cây khô đến các trận chiến, vì chúng giúp phục hồi sức mạnh, cung cấp năng lượng và tăng khả năng miễn dịch.
Một vị trí đặc biệt trong bộ sơ cứu bị chiếm bởi quả sung khô và bác sĩ nổi tiếng Avicena. Ông đã sử dụng nó như một chất chống ho và như một loại thuốc dự phòng chống táo bón, các bệnh ngoài da và các vấn đề tiêu hóa.
Xem video về quả sung khô:
Như bạn có thể thấy, các đặc tính có lợi của quả sung khô đã được đánh giá cao từ rất lâu trước khi chúng ta ra đời. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua một trải nghiệm như vậy - hãy đảm bảo sử dụng các đặc tính chữa bệnh của trái cây khô và thưởng thức những phẩm chất ẩm thực tuyệt vời của chúng.
