Nấu gì cho Tết xưa 2020? TOP-5 công thức nấu ăn ngon nhất để nấu kutya, heo con, bánh bao, kruchenikov, vv Video công thức nấu ăn.
Những ngày lễ năm mới là những ngày tươi sáng nhất, vui nhộn nhất và kỳ diệu nhất. Sau Năm Mới và Lễ Chúa giáng sinh, tiếp theo là ngày lễ được yêu thích không kém, Năm Mới, được tổ chức vào đêm 13-14 tháng Giêng. Buổi tối trước ngày lễ này còn được gọi là buổi tối Hào quang, vì vậy bàn tiệc cần phải dư dả, bổ dưỡng, phong phú và ngon miệng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm chăm chút trước thực đơn lễ hội để bày biện một bàn tiệc sang trọng và tạo không khí lễ hội cho Tết xưa.
Truyền thống ẩm thực dân gian của tổ tiên
Để thu hút may mắn và thịnh vượng trong năm tới, người ta nên nhớ đến truyền thống dân gian của ông cha ta và chuẩn bị các món ăn hiện đại nguyên bản để chiêu đãi lễ hội. Món ăn chính trên bàn tiệc của một buổi tối thịnh soạn được coi là kutya. Không giống như cháo nạc, cháo nghi lễ nên vừa miệng, nêm thêm mỡ lợn, bơ, mỡ, kem.
Năm mới cũ rơi vào ngày 14 tháng Giêng, một ngày còn được gọi là Ngày Thánh Basil, bởi vì nó trùng với ngày lễ dân gian Malanka của Ukraina. Vasily là vị thần bảo trợ của nông nghiệp, vì vậy rất nhiều món thịt đã được phục vụ trên bàn lễ hội. Theo quy định, phải có các món ăn từ thịt lợn, vì con vật này được coi là một biểu tượng của khả năng sinh sản và thịnh vượng. Đó có thể là lợn sữa, xúc xích tự làm, khoai tây chiên, thịt viên, cốt lết và nhiều thứ khác nữa. Ngoài kutya và các món ăn từ thịt lợn, vào Tết cổ truyền, bánh bao, bánh kếp, thịt xông khói, bánh nướng, các món gà và gà trống, uzvar là những thứ bắt buộc phải có trên bàn ăn.
Công thức nấu ăn cũ của truyền thống dân gian của Buổi tối hào phóng có thể được thể hiện trong thời đại của chúng ta, được bổ sung với các thành phần và hương vị mới. Việc chính là quây quần cả gia đình bên bàn ăn ngày Tết xưa là rất quan trọng và chuẩn bị một thực đơn phong phú, đủ chất và đa dạng. Và nếu bạn vẫn chưa biết nấu món gì cho bàn tiệc, chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn ngon và truyền thống.
Kutia hào phóng
Kutya hào phóng được chế biến từ ba sản phẩm chính: ngũ cốc, mật ong và cây anh túc. Mỗi thành phần đều có ý nghĩa tượng trưng riêng: ngũ cốc - cuộc sống hồi sinh, mật ong - cuộc sống ngọt ngào và sức khỏe tốt, anh túc - sự giàu có. Không giống như kutya Giáng sinh nạc, loại hào phóng được chế biến với bơ hoặc bất kỳ chất béo nào khác để tạo hương vị. Đối với món cháo, nhiều loại sản phẩm được thêm vào cháo nghi lễ: trái cây sấy khô, các loại hạt, kẹo trái cây, hạt, sô cô la, rượu cognac, uzvar, kem, v.v. Người ta tin rằng càng nhiều thành phần trong món ăn thì gia chủ càng ngon. sống vào năm sau.
Xem thêm cách pha chế đồ uống đón Tết 2020.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 259 kcal.
- Phần ăn - 8-10
- Thời gian nấu - 3 giờ
Thành phần:
- Lúa mì - 250 g
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Kem - 250 ml
- Quả óc chó - 50 g
- Mơ khô - 50 g
- Nho khô - 50 g
- Sữa - 350 g
- Cây thuốc phiện - 50 g
Nấu món kutya hào phóng:
- Rửa sạch các hạt lúa mì và ngâm trong nước sạch trong 2 giờ. Sau đó để ráo nước và rửa sạch hạt.
- Đổ sữa vào nồi, đun sôi rồi cho cốm đã ngâm vào.
- Sau khi đun nhỏ lửa, cho hạt gạo dẻo và mềm. Thêm kem và mật ong vào cháo đã hoàn thành, khuấy đều, đậy nắp và ủ trong 15 phút.
- Đun sôi hạt anh túc với nước sôi và để trong 10 phút. Sau đó lọc qua rây mịn và xoắn qua máy xay thịt.
- Hấp nho khô và mơ khô với nước sôi trong 5 phút cho mềm rồi dùng khăn giấy thấm khô. Cắt mơ khô thành từng miếng vừa ăn.
- Chiên quả óc chó trong chảo sạch và chiên thành từng miếng vừa.
- Cho hạt anh túc, mơ khô, nho khô và các loại hạt vào cháo và trộn đều.
- Bạn có thể ăn kutya lạnh. Theo quy định, bữa ăn tối bắt đầu với món cháo nghi lễ này.
Bánh nhân thịt
Tết xưa, các bà nội trợ thường nướng bánh đa nhân. Thường trong một số gia đình, một chiếc bánh được nướng với một đồng xu để cầu may. Thành phẩm được cắt thành từng miếng tùy theo số lượng thành viên trong gia đình và phân phối cho tất cả các thành viên trong gia đình. Ai nhận được một miếng bánh với một đồng xu sẽ có một năm hạnh phúc. Theo truyền thống, đồng xu này được đặt trong ví để không có tiền được chuyển đi.
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Kefir - 250 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê trong bột, 0,5 muỗng cà phê. trong điền
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Thịt băm - 350 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Gia vị để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Chuẩn bị bánh nhân thịt:
- Cho soda vào kefir ở nhiệt độ phòng, khuấy đều và để trong 5 phút.
- Thêm trứng vào kefir, cũng phải ở nhiệt độ phòng, để không làm nguội toàn bộ khối. Vì soda chỉ phản ứng với các sản phẩm sữa lên men trong môi trường ấm.
- Thêm muối và bột mì vào trộn đều.
- Bóc vỏ hành và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho hành tây vào. Chiên lửa vừa cho đến khi trong suốt rồi cho thịt băm vào. Đảo đều và nướng trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
- Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, rắc bột mì và đổ một nửa lượng bột.
- Cho thịt băm lên trên và phủ một nửa bột lên trên.
- Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ và nướng bánh trong 40 phút.
Krucheniki với nấm
Những cuộn thịt nhỏ nóng hổi với nhân nấm sẽ rất tuyệt trên bàn tiệc ngày Tết. Và nếu bạn làm nguội chúng, thì bạn có thể tạo ra một miếng thịt tuyệt vời từ krucheniks. Một món ăn như vậy sẽ trang trí bất kỳ bàn nào, và khách sẽ đánh giá cao một món ăn ngon và đẹp mắt. Theo cùng một công thức, bạn có thể nấu cả nhiều giò nhỏ và một giò lớn.
Thành phần:
- Thịt băm - 600 g
- Champignons - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Kem chua - 150 g
- Tỏi - 3 tép
- Bột - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh
- Bơ - 20 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu nấm rơm:
- Rửa sạch thịt, thấm khô và thái miếng dày cỡ 1 cm.
- Đập cả hai mặt cho dày khoảng 5-7 mm và nêm muối tiêu.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ nấm cỡ củ hành tây. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Rửa sạch và thái nhỏ.
- Đun chảy bơ trong chảo và cho hành tây vào. Chiên nhẹ cho đến khi trong suốt và thêm nấm vào. Thêm tỏi với các loại thảo mộc sau 5 phút. Nêm muối, tiêu và đảo đều. Chiên nấm cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Sau đó để nhân nguội.
- Cho nhân vào các miếng thịt đã đánh tan rồi gói lại thành từng cuộn.
- Để ngăn các xoắn không bung ra và giữ nguyên hình dạng của chúng, hãy buộc chặt các mép bằng tăm hoặc buộc chúng bằng chỉ.
- Trong chảo dầu thực vật, chiên chả cốm ở tất cả các mặt cho đến khi chín vàng.
- Trước khi nấu 10 phút, cho bột mì với kem chua vào chảo và đun sôi. Đun nhỏ lửa đến mức tối thiểu và đun các hạt vụn trong nước sốt kem chua, đậy nắp trong 20 phút.
Bánh bao với khoai tây và bánh quy giòn
Để giữ tất cả các truyền thống của Tết xưa, không chỉ chuẩn bị bánh bao, mà còn là bánh bao với những điều bất ngờ. Việc xem bói như vậy từ lâu đã được coi là sự thật. Tổ tiên của chúng ta đặt một số đồ vật bên trong, nhờ đó họ xác định được tương lai của mình. Vì vậy, hạt đậu hứa hẹn một sự bổ sung cho gia đình, một cái nút - một khoản mua lớn, một sợi dây - một cuộc hành trình dài, một đồng tiền - của cải vật chất. Nếu quả trám là vị ngọt, nghĩa là phía trước có một cuộc sống hạnh phúc, không có trắc trở, quá sức - khó khăn đang ở phía trước.
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Nước - 250 g
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Trứng - 1-2 chiếc.
- Khoai tây - 500 g
- Mỡ heo - 200 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Muối - một chút trong bột, để tạo vị trong nhân bánh
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu bánh bao với khoai tây và bánh quy:
- Rây bột sao cho bão hòa với oxy, và thêm nước ấm với trứng, dầu và muối. Nhào một khối bột chặt, đồng nhất và đàn hồi. Che nó bằng màng bám và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vuông và luộc trong nước muối cho đến khi chín mềm. Để ráo và xay nhuyễn. Thêm bơ và trộn đều.
- Cán bột thành một lớp mỏng 2-3 mm và cắt các hình tròn nhỏ. Điều này có thể được thực hiện với một tấm kính mỏng.
- Đặt nhân lên từng khoanh tròn và tạo hình bánh bao.
- Nhúng bánh bao đã hoàn thành vào nước muối sôi và nấu khoảng 6-7 phút sau khi nổi lên.
- Trong khi đó, bóc vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trên chảo cùng với các miếng thịt xông khói.
- Khi phục vụ, rắc bánh quy giòn và rưới mỡ chảy lên trên nếu muốn.
Heo sữa nhồi bông
Lợn hút là một trong những món ăn lễ hội chính trong Ngày của Vasilyev. Thông thường nó được chiên nguyên con. Ông cha ta tin rằng năm sau lợn con sẽ mang đến sự sung túc, giàu có và hạnh phúc. Tất nhiên, lợn mán nhồi thịt không phải là món dễ làm mà cần có thời gian. Cách đơn giản nhất là chế biến món chân giò nấu thạch từ loài vật này, làm lạp xưởng huyết, thịt quay … Nhưng một con heo sữa nhồi nguyên con sẽ khiến tất cả khách trong bàn ngạc nhiên và sẽ trở thành món ăn trung tâm.
Thành phần:
- Lợn mán - 1,5 kg
- Ghee - 120 g
- Kiều mạch - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng luộc - 5 chiếc.
- Vodka - 100 ml
- Cà rốt luộc - 1 củ.
- Ngò tây tươi - một vài nhánh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu heo sữa nhồi:
- Nhúng thân lợn con vào nước lạnh khoảng 1 - 2 phút, vớt ra và hạ ngay trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút. Sau đó, cẩn thận dùng dao cạo sạch lông để không làm đứt da, dùng bột mì chà xát thân thịt và đốt trên lửa lớn.
- Trên bụng của thân thịt đã chuẩn bị sẵn, bắt đầu từ cổ, rạch một đường dọc sâu và moi hết phần bên trong. Rửa sạch, lau khô và xát muối vào bên trong cật heo.
- Đối với nhân bánh, rửa sạch kiều mạch, ngâm với nước muối rồi nấu cháo vò nát. Bóc vỏ hành, rửa sạch, băm nhỏ và phi thơm trên chảo trong dầu nóng. Kết hợp kiều mạch với hành tây và trứng thái nhỏ.
- Nhồi nhân bì vào con lợn đã chuẩn bị, dàn đều lên toàn bộ thân thịt rồi khâu lại bằng chỉ khâu.
- Chà xát thân thịt với rượu vodka và muối để da cứng hơn.
- Đặt các thanh nẹp bằng gỗ lên khay nướng và đặt heo con nằm gập chân lại. Đổ dầu lên trên thân thịt và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180-200 độ.
- Khi lợn con có lớp vỏ màu nâu vàng, vặn nhiệt độ 150 ° C rồi tiếp tục nướng, cứ 10 phút lại đổ nước cốt tiết ra.
- Dùng dao chặt phần lưng của con lợn đã hoàn thành theo đường xương và để nguội trong vòng 15 phút.
- Lấy các sợi chỉ khỏi thân thịt, cắt con vật thành nhiều phần và gấp trên đĩa, tạo hình dạng của một con lợn nguyên con. Rải cháo kiều mạch với các loại thảo mộc và cà rốt luộc đã thái nhỏ lên các mặt. Chèn ô liu vào hốc mắt của con vật.
