Chất lượng và tính chất đặc biệt của mật ong kiều mạch, hàm lượng calo và thành phần. Lợi ích và tác hại khi tiêu dùng, công thức nấu ăn. Các tính năng của ứng dụng.
Mật ong kiều mạch là sản phẩm nuôi ong có giá trị nhất, được thu thập từ hoa kiều mạch. Có mùi thơm đậm đà, màu sắc - cho phép từ nâu trung bình đến hắc ín trong suốt, màu tím hoặc đỏ thẫm. Vị ngọt, ít đắng, nướng xong bị đau họng. Tính nhất quán - đặc, khi cố gắng chảy ra từ thìa, một dòng nhớt liên tục sẽ hình thành. Trong sản phẩm tươi, có thể xảy ra một số không đồng nhất - tạp chất dạng sáp. Quá trình kết tinh diễn ra nhanh chóng - xảy ra trong vòng 3-4 tháng, cấu trúc chuyển sang dạng thô hoặc hạt mịn. Được sử dụng cho mục đích ẩm thực và y học.
Thành phần và hàm lượng calo của mật ong kiều mạch
Không thể lấy mật ong chỉ lấy từ một loài thực vật. Nhưng forbs ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng không đáng kể.
Hàm lượng calo của mật ong kiều mạch, chứa hơn 60-70% mật hoa cùng tên, là 309-314 kcal, trong đó:
- Protein - 0,8 g;
- Chất béo - 0 g;
- Carbohydrate - 75 g;
- Chất xơ - 0,2 g;
- Nước - 17,1 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin C, axit ascorbic - 0,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,038 mg;
- Vitamin B4, choline - 2,2 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,068 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,024 mg;
- Vitamin B9, folate - 2 mcg;
- Vitamin PP - 0,121 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali, K - 194 mg;
- Canxi, Ca - 6 mg;
- Magie, Mg - 2 mg;
- Natri, Na - 4 mg;
- Ph - 4 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Đồng, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0,8 μg;
- Flo, F - 7 μg;
- Kẽm, Zn - 0,22 mg.
Lợi ích và tác hại của mật ong kiều mạch là do các chất sau đây chiếm ưu thế trong thành phần:
- Mangan là chất chống oxy hóa, kích thích tái tạo mô sụn.
- Kali - điều chỉnh các cơn co thắt của tim và công việc của hệ thống tiết niệu và mạch máu.
- Sắt - không có nó, việc sản xuất hemoglobin là không thể, điều này có nghĩa là hoạt động quan trọng của cơ thể con người.
- Đường - chúng không chỉ có nhiệm vụ tạo vị mà còn giúp phục hồi nhanh chóng nguồn năng lượng dự trữ của cơ thể, nhưng khi lạm dụng sẽ khiến tuyến tụy bị quá tải.
Đường của mật ong kiều mạch được đại diện bởi glucose, fructose và disaccharides. Các chất này cung cấp dinh dưỡng cho não, giúp phục hồi nhanh chóng khi hoạt động thể lực, nhưng đồng thời làm tăng lượng cholesterol trong máu và dẫn đến béo phì, gan quá tải.
Mật ong kiều mạch chứa một lượng axit amin cao, trong số đó chiếm ưu thế:
- Lysine - phục hồi cơ sau khi gắng sức cao và ngăn chặn sự phá hủy mô xương.
- Proline - không có nó, sự phá hủy sụn bắt đầu và chất lỏng hoạt dịch không còn được sản xuất.
- Phenylalanin - tham gia vào quá trình phân hủy glucose.
- Axit asparganic - chịu trách nhiệm hình thành các axit amin khác: isoleucine, methionine, arginine.
- Axit aspartic - hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh trong hệ thần kinh trung ương.
Ruộng càng gần với cây mật hoa thì càng có nhiều chất dinh dưỡng trong mật hoa, đặc trưng của giống cây đặc biệt này. Ngoài ra, thành phần bị ảnh hưởng bởi độ chín của sản phẩm nuôi ong, sự sẵn có của nguồn nước và điều kiện thời tiết.
Đặc tính hữu ích của mật ong kiều mạch
Do tác dụng chữa bệnh trên cơ thể, sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian, chẳng hạn như điều trị chứng nôn nao. Để hết đau đầu và buồn nôn, bạn chỉ cần ăn một lát bánh mì nướng với món tráng miệng này vào buổi sáng là đủ, tình trạng bệnh sẽ trở lại bình thường.
Những lợi ích của mật ong kiều mạch:
- Nhanh chóng phục hồi tình trạng miễn dịch sau các bệnh truyền nhiễm, chấn thương, hoạt động theo kế hoạch và đột xuất.
- Có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm, hạ sốt.
- Bình thường hóa tình trạng trong trường hợp các vấn đề gây ra bởi các bệnh của hệ thống tim mạch - tăng huyết áp, thiếu máu, đột quỵ và đau tim.
- Giúp nhanh chóng thoát khỏi tình trạng thiếu vitamin và tăng vitamin, sỏi thận.
- Cải thiện hoạt động của hệ thống nội tiết tố và nội tiết, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, phục hồi chức năng của thận và gan.
- Bình thường hóa tình trạng chung và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm.
- Nhờ tác dụng sát trùng, nó đẩy nhanh quá trình chữa lành màng nhầy của cơ quan tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh viêm loét dạ dày tá tràng, giảm đau trong viêm dạ dày ăn mòn.
- Sử dụng bên ngoài giúp chữa lành các vết loét do dinh dưỡng, ngăn ngừa nhiễm trùng thứ cấp, tăng tốc tái tạo trong trường hợp vi phạm tính toàn vẹn của da, nhanh chóng làm giảm gàu, viêm da liên cầu và địa y các loại.
Các bác sĩ Nhật Bản ưa thích loại mật ong này khi điều trị cho những bệnh nhân bị bom nguyên tử và sau đó là do rò rỉ phóng xạ. Nó đã được chính thức chứng minh rằng sản phẩm không chỉ có đặc tính chống oxy hóa và loại bỏ các hạt nhân phóng xạ, mà còn giúp phục hồi các cấu trúc hữu cơ ở cấp độ tế bào.
Trong khi mang thai
tiêu thụ vừa phải sản phẩm giúp hình thành chính xác ống thần kinh của thai nhi.
Cho nam giới
sự đa dạng này là một loại thuốc kích thích tình dục - nó làm tăng ham muốn tình dục và cho phép bạn duy trì hoạt động tình dục trong một thời gian dài.
Phụ nữ
giúp phục hồi các bệnh phụ khoa, ngăn chặn các thay đổi do tuổi tác, và khi bôi bên ngoài, làm tăng tông màu da và loại bỏ các chất tích tụ cellulite.
Chống chỉ định và tác hại của mật ong kiều mạch
Một sản phẩm nuôi ong, bất kể giống và loại nào, đều có hoạt tính gây dị ứng cao. Nếu bạn có tiền sử viêm da dị ứng, hen phế quản, sốt cỏ khô và không dung nạp thức ăn, thì bạn nên bỏ hẳn việc đưa vào chế độ ăn uống hoặc giảm thiểu liều lượng.
Loại này không được khuyến khích cho trẻ nhỏ khi chúng làm quen với một hương vị mới - do hoạt tính sinh học cao của nó.
Mật ong kiều mạch có thể gây hại:
- với bệnh béo phì, cần phải liên tục theo dõi cân nặng;
- với bệnh đái tháo đường;
- với trẻ em và chứng tiết dịch và scrofula;
- với dị ứng đa hóa trị;
- với công việc không ổn định của tuyến tụy và suy gan.
Thận trọng, mật hoa kiều mạch nên được đưa vào chế độ ăn uống. bị viêm họng có mủ, viêm họng và viêm miệng … Sau khi sử dụng, ngay cả màng nhầy khỏe mạnh cũng bị kích ứng (đây là lý do giải thích cho hiện tượng đổ mồ hôi trong thời gian ngắn), và nếu quá trình viêm đã xuất hiện, tình trạng loét sẽ tăng lên. Để rửa sạch, làm giảm các triệu chứng ARVI, không sử dụng mật ong kiều mạch mà là một dung dịch - 1 muỗng canh. l. trong một cốc nước. Điều trị như vậy nên được bỏ qua ở nhiệt độ cao. Sức nóng sẽ chỉ tăng lên.
Mật hoa của giống này không có tác dụng an thần mà ngược lại, tăng giai điệu tổng thể … Vì vậy, không nên đãi thức ăn trước khi đi ngủ.
Bạn không nên ăn sản phẩm này và bị dị ứng kiều mạch … Ngay cả một lượng nhỏ mật hoa thực vật như một phần của bộ sưu tập các loại thảo mộc cũng có thể gây phù và đỏ da, lên cơn hen, nổi mề đay và các biểu hiện nghiêm trọng - phù Quincke.
Ghi chú! Lượng mật ong kiều mạch được khuyến nghị hàng ngày là 150 g cho người lớn và 50 g cho trẻ em dưới 12 tuổi.
Không hòa tan sản phẩm nuôi ong trong nước sôi. Một giải pháp như vậy không chỉ "giết chết" các chất hữu ích của chế phẩm, mà còn tích tụ một chất gây ung thư, kích thích sự hình thành các tế bào không điển hình và ác tính của khối u.
Công thức nấu ăn mật ong kiều mạch
Với loại sản phẩm nuôi ong này, bạn có thể nấu các món ăn tương tự như với các giống ong khác. Nhưng vì hương vị đặc trưng, có vị đắng nên bạn phải lưu ý rằng nó có thể không được kết hợp với một số loại trái cây hoặc nguyên liệu ngọt.
Mật hoa nên được thêm vào các món ăn ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng. Khi đun nóng trên 50 ° C, các chất dinh dưỡng bị phá hủy.
Công thức nấu ăn mật ong kiều mạch:
- Sashimi củ dền … 200 g củ cải đường luộc chín, bỏ vỏ và để nguội. Tại thời điểm này, họ đang tham gia vào việc mặc quần áo - họ kết hợp 20 g hạt mù tạt và hạt thông nghiền nát, 20 ml dầu ô liu, 50 g mật ong kiều mạch, muối và hạt tiêu. Đặt 100 g lá salad ngô lên đĩa. Rau củ để nguội cắt thành sợi "mì", bày lên lá. Đổ nước xốt vào. Có thể trộn thêm để ngâm củ cải tốt hơn.
- Bánh mật ong … Bột lúa mạch đen khô, 2 chén, trộn với hạt caraway và rau mùi xay, mỗi thứ 1 muỗng canh. l., muối và soda, mỗi thứ 0,5 muỗng cà phê. Nước dùng đậm đà của hoa hồng dại được ủ - 2-3 muỗng canh. l. cho lượng nước sôi phù hợp. Nhào bột trên nước dùng này, thêm 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh và 2 muỗng canh. l. mật ong kiều mạch. Nếu không đủ bột, bạn cần cho thêm vào để bột có độ đàn hồi. Những chiếc bánh được làm bằng tay, trải trên giấy da, trước đó đã được bôi dầu thực vật. Trên mỗi chiếc bánh đều có những đường khía để nướng ngon hơn, và rắc hạt caraway. Nướng trong lò 10-15 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Để bánh được mềm, sau khi nấu, chúng được xếp chồng lên nhau trong nồi và đậy kín nắp.
- Cá diêu hồng sốt … Chỉ có kiều mạch hoặc mật ong hạt dẻ mới được thêm vào món ăn này, vì không thể có được hương vị mong muốn nếu không có chất làm se đặc trưng. 1 kg phi lê cá hồi, cá hồi hoặc cá hồi được ướp. Để làm điều này, rắc hỗn hợp đường và muối - mỗi thứ 50 g, 4 muỗng cà phê. vỏ chanh, 1 muỗng canh. l. tiêu đen, 100 g thì là cắt nhỏ. Phi lê được bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 3 giờ. Cá bỏ vảy, rửa sạch bằng vòi nước chảy. Làm ấm chảo, đổ dầu ô liu vào, phi thơm 2 đầu hành tím thái nhỏ, nửa quả vani và 2 muỗng canh. l. tiêu hồng xay, đổ 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh và giấm sherry, thêm 2 muỗng canh. l. mật ong kiều mạch và trộn. Kem chua 250 g, tiêu, thêm một ít vỏ chanh. Mắm ruốc đổ ra đĩa, cho từng miếng cá vào, rưới nước xốt lên trên.
- Một món tráng miệng kỳ lạ để giảm cân … Đu đủ bỏ vỏ, cắt làm 2 phần, dùng thìa nạo bỏ hạt. Bỏ vỏ quả chanh - 4 chiếc., Vắt lấy nước cốt. Để các thành phần này thêm 2 muỗng canh. l. Mật ong kiều mạch, 15 g bạc hà và húng quế cắt lát, đổ nửa quả, để 10 phút trên kệ tủ lạnh. Nếu bạn muốn có được hương vị đậm đà hơn, hãy gọt vỏ trái cây lạ và cho vào nước xốt hoàn toàn.
Sự thật thú vị về mật ong kiều mạch
Xuất khẩu sản phẩm nuôi ong này là một trong những thu nhập chính của Kievan Rus. Giờ đây, các công ty dẫn đầu về doanh số là Ukraine, Kazakhstan, Australia, Pháp, Trung Quốc và Hy Lạp.
Một đàn ong có thể thu thập từ một ha gieo hạt kiều mạch lên đến 175 kg mật ong mỗi mùa.
Điều thú vị là thu hoạch ổn định ngay cả trong những năm gầy. Ngay cả khi thời tiết xấu không cho phép những con ong rời khỏi tổ, bạn sẽ không bị mất ngọt. Hối lộ được thu thập từ khi bắt đầu cho đến khi kết thúc quá trình ra hoa của nền văn hóa, và kiều mạch được gieo theo nhiều giai đoạn. Điều này kéo dài khả năng thu thập. Những người nuôi ong thậm chí còn có một câu nói: "mật ong từ kiều mạch - không có lửa sai."
Nhược điểm của văn hóa này là nó chỉ tỏa ra mùi ngọt ngào đặc trưng "gây kinh ngạc" vào buổi sáng, cho đến 10-11 giờ. Thời gian còn lại, ong thu thập mật hoa từ các cây khác. Điều này giải thích màu sắc không ổn định của sản phẩm cuối cùng.
Mật ong kiều mạch được sử dụng rộng rãi trong y học gia đình và thẩm mỹ. Để ngăn ngừa lây nhiễm SARS trong mùa dịch, nó được khuyến khích để được điều trị bằng cách truyền mật hoa sẫm màu và nước chanh. Kết hợp các thành phần theo tỷ lệ 1: 1 cho đến khi hòa tan hoàn toàn, cho vào tủ lạnh. Trước khi sử dụng, làm tan chảy, kiểm tra xem nó hơi ấm hơn nhiệt độ cơ thể và uống 1 muỗng cà phê 3 lần một ngày. 40 phút trước bữa ăn chính trong 2-3 tuần.
Liệu trình sau đây sẽ giúp bạn trẻ đẹp dài lâu. Nên sử dụng mật ong kiều mạch để xoa bóp - do hàm lượng axit amin và sắt cao trong thành phần:
- Đầu tiên, da được sơ chế, hấp cách thủy với thuốc bắc và xử lý lột da. Lau khô.
- Thoa toner không chứa cồn etylic để không gây kích ứng. Bạn có thể sử dụng nước hoa hồng. Để hơi ẩm tự bay hơi.
- Mật ong kiều mạch được thoa lên và dùng các đầu ngón tay xoa đều theo các đường mát xa, từ trên xuống dưới, để tăng dòng chảy của bạch huyết. Vùng da quanh mắt không bị bôi trơn nhờ chất mát xa ngọt ngào.
- Quy trình được dừng lại khi mật ong chuyển thành cục và các ngón tay ngừng dính vào da.
- Đầu tiên chúng được rửa sạch bằng nước ấm và sau đó là nước lạnh để đóng các lỗ chân lông. Để tăng cường hiệu quả của tác động, bạn có thể lau mặt bằng nước đá.
Cải thiện tình trạng da của mặt nạ:
- Với kem. Trộn 2 muỗng cà phê. sản phẩm nuôi ong, 1 muỗng canh. l. kem và 6 giọt nước cốt chanh.
- Với sữa. 1 muỗng canh. l. mật ong, 2 muỗng canh. l. lúa mạch đen hoặc bột giấy dán tường, 3 muỗng canh. l. sữa ấm.
Để mặt nạ khô hoàn toàn, rửa sạch sau khi massage.
Xem video về mật ong kiều mạch:
Các khuyến nghị về bảo quản đối với mật ong kiều mạch cũng giống như đối với các loại sản phẩm khác. Hũ thủy tinh kín, tối, mát. Trong trường hợp này, tất cả các tài sản hữu ích được bảo tồn trong 1-1,5 năm. Để khôi phục độ đặc lỏng của sản phẩm kẹo, nó được đun nóng trong nồi cách thủy.
