Đối với những người đang ăn chay, tôi gợi ý một món đậu thịnh soạn - pate. Mặc dù những người yêu thích thịt, tôi nghĩ, sẽ không từ chối một đĩa món ăn này, đặc biệt là với hành tây chiên và thịt lợn bít tết.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Các món ăn chế biến từ các loại đậu rất phổ biến ở nhiều dân tộc. Ví dụ, ở Trung Đông, hummus là một món ăn nhẹ rất phổ biến từ đậu gà. Nhờ sự phổ biến của ăn uống lành mạnh, nó đã trở thành một kinh điển trong tất cả các loại chế độ ăn kiêng và nấu ăn chay. Và nói chung, các loại đậu rất hữu ích, và chủ yếu vì chúng là nguồn cung cấp axit folic, một chất thay thế tuyệt vời cho protein động vật, chúng chứa nhiều chất xơ và vitamin B.
Ẩm thực nước ta còn có món đậu truyền thống làm từ đậu quê ta. Trong bài đánh giá này, tôi sẽ cho bạn biết một công thức làm món pate đậu ngon có thể nấu quanh năm. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, thỏa mãn, bổ dưỡng và ngon miệng, bởi vì đậu, xét về giá trị của nó, là một sản phẩm không thể thay thế được. Nó chứa hầu hết tất cả các khoáng chất cần thiết cho sự sống của cơ thể. Nó có đặc tính ăn kiêng, được sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa, bàng quang, bệnh thấp khớp, bệnh thận, suy tim và các bệnh về phế quản. Cây họ đậu cải thiện hoàn hảo sự trao đổi chất và làm dịu hệ thần kinh.
Pate đậu không chỉ có thể dùng trong các bữa ăn hàng ngày mà còn được dùng làm món khai vị trên bàn tiệc lễ hội, phết lên bánh mì sandwich hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng. Và vì món ăn là nạc, nó sẽ giúp ích rất nhiều trong thời gian nhịn ăn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 80 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - ngâm 6 giờ, sôi 2 giờ
Thành phần:
- Đậu - 200 g
- Trứng - 1 quả.
- Bơ - 50 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Làm pate đậu
1. Phân loại đậu bằng cách phân loại đậu bị vỡ và cắt nhỏ. Loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn và rửa sạch.
2. Đổ đầy nước uống theo tỷ lệ 1: 3 và để trong 6 giờ. Quá trình ngâm sẽ giúp đậu chín nhanh hơn, nhưng quan trọng nhất là nó sẽ ngăn ngừa được tình trạng chướng bụng, đầy hơi.
Thay nước 2-3 lần trong quá trình ngâm để đậu không bị lên men. Nếu không được, sau đó đặt nó ở một nơi mát mẻ. Trong quá trình ngâm, nó nên tăng gấp đôi kích thước.
3. Sau đó cho vào rây và rửa sạch. Chuyển sang một cái chảo và phủ một lượng nước ngọt, lượng nước này phải gấp đôi khối lượng của hạt đậu.
4. Đặt đậu lên bếp, vặn nhỏ lửa và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và nấu đậu trong 1,5-2 giờ mà không cần đậy nắp. 10 phút trước khi kết thúc nấu, nêm muối.
5. Khi đậu mềm, xếp lại trên rây để thoát hết nước. Bạn không thể đổ nó ra ngoài, nhưng sử dụng nó cho bất kỳ món ăn nào khác. Sau đó, chuyển đậu sang một chiếc bát sâu và dùng máy xay sinh tố.
6. Đánh đậu cho đến khi nhuyễn, thêm bơ đã làm mềm và đổ trứng vào.
7. Đánh bông một lần nữa bằng máy xay sinh tố. Nếu không có dụng cụ này, bạn hãy dùng khoai tây nghiền thông thường hoặc nghiền đậu qua rây.
8. Sử dụng pate thành phẩm như ý muốn. Nó có thể được tiêu thụ một mình cả ngọt và mặn, thêm muối hoặc thêm đường.
Xem thêm video công thức cách làm đậu nghiền.
