Mì là món khoái khẩu của nhiều người. Trong cách chuẩn bị cổ điển, nó được làm từ bột mì. Tuy nhiên, đây không phải là phương pháp nấu ăn duy nhất. Ví dụ, ở phương Đông, nó được làm trên cơ sở bột kiều mạch. Chúng ta chuẩn bị chứ?
Nội dung công thức:
- Cách nấu mì kiều mạch - sự tinh tế và bí mật
- Công thức mì kiều mạch với rau
- Mì kiều mạch với rau
- Mì kiều mạch gà
- Mì kiều mạch với gà và rau
- Video công thức nấu ăn
Bí quyết trường thọ và hòa hợp của đại diện các dân tộc phương đông là dinh dưỡng. Họ tiêu thụ nhiều cá, và họ thích mì và cơm như một món ăn phụ, nhờ đó họ có đủ lượng protein. Vì vậy, từ bỏ đồ ngọt và thịt mỡ, người Nhật Bản và Trung Quốc là những người sống lâu trên hành tinh, trông tuyệt vời và không bị ốm. Và một trong những món ăn được yêu thích nhất của phương Đông là mì kiều mạch hay còn gọi là mì soba. Nó tốt cho sức khỏe hơn đáng kể so với mì cổ điển và cũng có chỉ số đường huyết thấp.
Cách nấu mì kiều mạch - sự tinh tế và bí mật
- Để tự chế biến mì, bạn sẽ cần bột kiều mạch được rây kỹ hoặc bột kiều mạch xay thành bột. Ngoài ra, trong quá trình nhào bột cũng cho 1/3 lượng kiều mạch - lúa mì, nếu không bột sẽ không nhào được. Và ở một số vùng của Trung Quốc, rong biển hoặc trà xanh được thêm vào mì.
- Sản phẩm này rất đa năng. Nó có thể được tiêu thụ dưới mọi hình thức: nóng và lạnh, làm món ăn phụ và món chính, thêm vào món salad và súp, luộc và chiên, dùng với nước sốt và hải sản. Tuy nhiên, mì ngon và hợp khẩu vị nhất là mì được nấu mà không có phụ gia. Nên nhớ rằng mì rất dễ vỡ, vì vậy chúng cần được nấu chín cẩn thận.
- Mì kiều mạch trông giống như một sợi rơm mỏng và dài, có màu nâu xám đặc biệt và hương vị mềm mại tuyệt vời.
- Nó được ủ khác với mì ống cổ điển, nhưng khá nhanh. Nếu sau khi luộc soba, người ta dự định chiên nó với các sản phẩm khác, thì mì được nấu không quá một phút. Ngoài ra, nếu bạn định phục vụ soba với rau hoặc thịt, thì bạn có thể luộc nó trong nước luộc thịt, gà hoặc rau. Khi đó sợi mì sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều.
- Soba nên được bảo quản trong hộp sạch và khô, rắc bột mì và không quá một tuần. Khi tự nấu mì kiều mạch, bạn có thể thêm đậu nành hoặc bột gạo thay vì bột mì. Những loại bột này không được sử dụng ở Trung Quốc, nhưng mì được đảm bảo sẽ hết tác dụng và sẽ để được lâu hơn, lên đến 3-4 tuần.
- Nếu mì mua đã được chế biến sẵn, thì bạn nên làm theo hướng dẫn để chuẩn bị. Khi sản xuất mì soba trong trang trại, tảo hoặc bột bắp có thể được thêm vào để thay đổi thời gian nấu của mì.
- Để sợi mì giòn, chúng được chiên trong dầu trên chảo. Vì vậy, soba được sử dụng như một món ăn phụ hoặc đồ ăn nhẹ cho bia.
- Bạn có thể phục vụ mì kiều mạch với bất kỳ loại rau nào. Soba sẽ rất ngon với cà rốt, hành tây, dưa chuột tươi, củ cải, cà chua xào, hướng dương và hạt bí ngô, hạt vừng, hạt lanh, v.v.
Công thức mì kiều mạch với rau
Trong một công ty với rau và nước sốt cay dựa trên nước tương và dầu ô liu, mì kiều mạch có được hương vị và mùi thơm dễ chịu. Thức ăn bày ra tươi sáng, nhẹ nhàng và không gây gánh nặng cho vòng eo.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 48 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 25-30 phút
Thành phần:
- Mì kiều mạch Soba - nửa gói
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Cần tây - 1 cây.
- Đậu xanh - 3 nắm
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Nước tương - 3 muỗng canh
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Ớt - 1/2 muỗng cà phê
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Từng bước nấu ăn:
- Cắt hành tây, cần tây, cà rốt và ớt thành các dải mỏng dài.
- Trong chảo, xào rau cho đến khi hành trong suốt, khoảng 5 phút.
- Kết hợp rau chiên và đậu đông lạnh. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Đổ một ít nước vào, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút.
- Đối với nước sốt, hãy kết hợp nước tương, nước cốt chanh, dầu ô liu và ớt. Đánh bông các sản phẩm cho đến khi mịn.
- Nấu soba theo hướng dẫn trên bao bì. Thông thường thời gian nấu là 7-10 phút trong nước muối. Đừng cho muối vào nước quá nhiều, bởi vì nước sốt được chuẩn bị trên cơ sở của nước tương.
- Trộn mì với rau, phủ lên trên với nước sốt và đảo đều.
Mì kiều mạch với rau
Trong chảo Trung Quốc, bạn có thể nấu nhiều món ăn với hương vị phương Đông. Trong trường hợp này, quá trình nấu sẽ chỉ mất vài phút, bởi vì trong chảo, thức ăn được chuẩn bị rất nhanh chóng.
Thành phần:
- Mì kiều mạch - 1 gói
- Thịt bò - 300 g
- Tỏi - 2-3 tép
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Đậu xanh - 200 g
- Ớt sừng - 1 cái.
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Muối, tiêu - để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu ăn:
- Bóc thịt bò khỏi gân và màng, cắt thành các dải mỏng bằng dao sắc và ướp trong bất kỳ loại nước xốt nào, chẳng hạn như trong nước tương với chanh và dầu ô liu.
- Cắt đôi tỏi đã bóc vỏ, hành tây - nửa khoanh, ớt - thái sợi mỏng, cà rốt - bào sợi kiểu Hàn Quốc.
- Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, cho vào chao và để nước chảy ra.
- Đổ dầu thực vật đã tinh chế vào chảo và đun nóng. Cho tỏi vào dầu và phi thơm trong 2 phút, sau đó loại bỏ tỏi. Cho thịt vào chảo và nướng thực phẩm trên lửa lớn, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt bò chín. Xếp thịt đã hoàn thành ra đĩa.
- Đổ một ít dầu vào chảo, đun nóng và cho hành tây, ớt và cà rốt vào. Chiên rau trong vài phút.
- Thêm đậu xanh và ớt. Nêm với muối và hạt tiêu. Tiếp tục đảo rau, thỉnh thoảng đảo đều.
- Cho thịt vào rau và dùng nóng. Cho mì kiều mạch với rau và thịt bò ra đĩa và phục vụ ngay.
Mì kiều mạch gà
Sobu với gà cũng ngon không kém các công thức trước. Ngoài ra, có thể thay thế thịt gia cầm bằng các loại thịt khác để hợp khẩu vị.
Thành phần:
- Soba - 200 g
- Sốt teriyaki - 2 muỗng canh
- Cà chua - 2 chiếc.
- Nước cốt dừa - 2 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Phi lê gà - 2 miếng.
- Champignons - 150 g
- Cành cần tây - 2 chiếc.
Từng bước nấu ăn:
- Luộc mì kiều mạch theo hướng dẫn. Đặt nó trên một chiếc thìa có rãnh và lau khô.
- Đổ một ít nước vào chảo và để lửa lớn. Giảm lửa ở mức trung bình và thêm tỏi băm nhỏ vào.
- Phi lê gà sau vài phút, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Nấu thịt trong 7 phút.
- Cần tây rửa sạch, lau khô, xắt nhuyễn rồi cho vào chảo. Nấu không cần đậy nắp trong 5 phút.
- Thêm nấm và cà chua băm nhỏ đã chuẩn bị vào. Tiếp tục nấu trong 5-7 phút, không đậy nắp.
- Cho mì vào thức ăn, giảm nhiệt độ, thêm sốt Teriyaki và nấu khoảng 4-5 phút. Sau đó đổ nước cốt dừa vào, khuấy đều và dọn đồ ăn ra bàn.
Mì kiều mạch với gà và rau
Công thức này dành cho những người lười biếng và những người sau một ngày làm việc mệt mỏi không muốn ở trên bếp trong thời gian dài.
Thành phần:
- Sobu - 400 g
- Thịt gà - 300-400 g
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Nấm sò - 200 g
- Nước tương - 2-3 muỗng canh
- Bắp cải bắc kinh - 300 g
- Dầu mè - để chiên
- Gừng củ - 2 cm
- Muối để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Trước hết, hãy luộc mì theo đúng hướng dẫn.
- Trong khi đó, cắt phi lê gà thành từng lát nhỏ và ướp vài phút trong nước tương và gừng giã nhuyễn.
- Lột vỏ ớt chuông khỏi hạt và cắt thành các dải. Nấm sò rửa sạch, lau khô và cũng cắt khúc.
- Chiên các sản phẩm trong chảo nóng với dầu mè.
- Thêm phi lê vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
- Cho mì vào chao và thêm thịt gà và rau vào chảo. Nêm muối, khuấy đều và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại trong 10-15 phút.
Video công thức:
