Tính năng nấu rau. TOP 10 công thức nấu ăn ngon nhất từ bí xanh. Video công thức nấu ăn.
Bí ngòi non là một loại rau rất ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng có một thớ thịt săn và chắc. Vỏ của chúng, không giống như quả già, mềm và mỏng, do đó không cần làm sạch và hạt bên trong thực tế không có. Bí ngòi non có thể được nấu chín một cách ngon lành và nhanh chóng trong lò nướng và chảo. Họ làm bánh kếp tuyệt vời, chúng có thể được ngâm, hầm, đóng hộp, chiên hoặc thêm vào món salad. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn và các công thức nấu ăn phổ biến nhất từ bí xanh non, thích hợp để sử dụng tại nhà.
Đặc điểm nấu bí ngòi non
Bí ngòi là một loại thảo dược thường niên thuộc họ Bí ngô. Nó có hình bầu dục và, tùy thuộc vào giống, có thể có màu trắng, vàng, nhạt và xanh đậm.
Loại rau này rất lý tưởng cho lần ăn bổ sung đầu tiên; nó được sử dụng tích cực trong thực phẩm ăn kiêng và trẻ em. 100 g bột giấy thô chỉ chứa 20 kcal.
Bí ngòi non rất ngon và tốt cho sức khỏe, vì chúng có khả năng loại bỏ chất lỏng dư thừa trong cơ thể, giúp giải tỏa gan và cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch. Phần cùi của chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, chất xơ có trong nó giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất và đào thải độc tố.
Lần đầu tiên, các món ăn từ bí ngòi non bắt đầu được chế biến ở Mexico và Trung Mỹ, chỉ vào thế kỷ 16. trái cây này đã đến lãnh thổ của châu Âu. Ban đầu, tổ tiên của chúng ta coi trọng hoa bí xanh, chúng được chiên trong bột và được coi là một món ăn ngon, nhưng phần cùi ngon ngọt và tốt cho sức khỏe bắt đầu được ăn nhiều sau đó.
Có rất nhiều công thức nấu bí ngòi non trong các sách dạy nấu ăn hiện đại, vì nó là một loại rau đa năng có thể luộc, chiên, hầm, nướng và ăn sống. Nó được sử dụng để làm bánh kếp, bánh cuốn, trứng cá muối và bảo quản. Nó được ngâm và nhồi.
TOP 10 công thức chế biến món ăn từ bí ngòi non
Nó là một loại rau rẻ tiền nhưng rất tốt cho sức khỏe. Nhờ cùi mềm nên việc chế biến các món ăn từ bí ngòi non không mất nhiều thời gian. Trước khi sử dụng chúng rửa sạch và cắt bỏ cuống là đủ. Không cần gọt bỏ vỏ, vì ở những quả đầu quả mềm và mỏng. Vì có rất nhiều công thức nấu ăn với loại rau này, chúng tôi sẽ chỉ xem xét các món ăn ngon nhất từ bí xanh.
Bí ngòi xào trứng
Bí ngòi xào trứng là món ăn đầu tiên bạn nghĩ đến khi nhắc đến một loại rau tốt cho mùa hè. Đây là một công thức đơn giản nhưng không hề kém phần ngon miệng đâu nhé. Hãy xem xét cách xào bí ngòi non và bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của chúng một cách tối đa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 111 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 cái.
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 3 muỗng canh
- Tỏi - 2-3 tép
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Muối, tiêu đen, hạt nêm - vừa ăn
Từng bước nấu món bí ngòi xào trứng:
- Rửa sạch trái cây với vỏ mỏng, mỏng và cắt thành những khoanh tròn dày 1 cm.
- Cho một quả trứng vào một cái bát sâu, khuấy đều.
- Ướp muối vào khối trứng, bóp tỏi, tiêu và nêm gia vị. Bí ngòi non với tỏi là tốt nhất để kết hợp với các loại thảo mộc Ý, nhưng bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn lựa chọn đều có thể hiệu quả. Bạn cũng có thể cho rau xanh thái nhỏ vào trứng. Tùy chọn, có thể là thì là, hành lá hoặc mùi tây. Khuấy đều mọi thứ.
- Rây bột và chuyển sang một đĩa phẳng.
- Nhúng cốc bí ngòi vào trứng rồi lăn bột.
- Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho bí ngòi non vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.
Bạn có thể phục vụ thêm kem chua, sữa chua hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác mà bạn lựa chọn cho bí ngòi non chiên trên chảo. Nó có thể là hỗn hợp cà chua, rau thơm, tỏi và muối. Thay vì cà chua, bạn có thể dùng kem chua hoặc giấm. Bất kỳ lựa chọn nào với bí ngòi non chiên sẽ trở nên hoàn hảo.
Salad bí ngòi non với hành tây và pho mát feta
Nếu bạn chưa biết cách nấu bí xanh non cho nhanh thì hãy tận dụng ngay công thức làm món salad mùa hè dễ làm này nhé. Thành phần chính của nó là cùi bí ngon ngọt, các loại thảo mộc tươi và pho mát feta. Mặc dù nhẹ nhàng, món salad từ bí ngòi non hóa ra lại rất hài lòng và có hương cam chanh nhẹ.
Thành phần:
- Bí ngòi - 600 g
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Vỏ chanh - 3 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 5 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Hành tím - 0,5 - 1 cái.
- Tỏi - 1 tép
- Phô mai Feta - 150 g
- Hành lá - 3 cọng
- Lá bạc hà - 1 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước món salad bí ngòi non với hành tây và pho mát feta:
- Làm nước sốt salad bằng cách khuấy dầu ô liu với tỏi vắt, nước trái cây và vỏ chanh. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Bí ngòi rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái nhỏ. Chúng có thể được bào, cắt thành từng lát mỏng hoặc sử dụng máy gọt khoai tây, thành các dải dài. Nếu có hạt dày trong quả, hãy loại bỏ chúng.
- Bóc vỏ hành tím, cắt thành nửa khoanh hoặc làm tư.
- Trộn hành tây với bí ngòi, rưới lên mọi thứ với nước sốt đã chuẩn bị trước.
- Dùng giấy bóng kính đậy hộp đựng salad và để vào tủ lạnh cho ngấm. Ngâm càng lâu, bí ngòi sẽ càng mềm. Để ngấm vào băng, tốt nhất bạn nên ngâm từ 4-8 tiếng.
- Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ.
- Cắt phô mai feta thành khối vuông.
- Trước khi phục vụ món salad, thêm feta và các loại thảo mộc vào bí ngòi, trộn tất cả mọi thứ. Nếu cần, có thể thêm muối, tiêu và nước cốt chanh vào món ăn.
Salad bí có thể được chế biến cho bữa sáng hoặc dùng như một món ăn nhẹ cho thịt nướng, cá hoặc các món hầm.
Bánh kếp bí ngòi non
Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho bí ngòi nướng. Bánh xèo được nấu không quá 30 phút, lượng sản phẩm quy định đủ cho một gia đình 3 người ăn.
Thành phần:
- Bí ngòi non - 2 chiếc.
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Greens - 1 bó
- Tỏi - 1 tép
- Muối - 1 nhúm
- Hạt tiêu - 1 nhúm
Từng bước chuẩn bị bánh kếp từ bí ngòi non:
- Rửa sạch bí xanh, nạo sợi.
- Rửa sạch rau ngót, thái nhỏ và cho vào bí ngòi, tỏi bóp đến đó.
- Đập trứng vào âu sâu, thêm muối và tiêu.
- Đổ trứng vào rau, thêm bột mì và khuấy đều.
- Chiên bánh trong dầu thực vật cho cả hai mặt.
Bánh kếp bí ngòi non có thể dùng với kem chua, sốt mayonnaise hoặc nước sốt tỏi.
Trứng cá muối bí
Khi bạn đã thử tất cả các công thức nấu ăn có thể và vẫn chưa biết nấu món gì từ bí xanh non và vẫn còn nhiều rau trên luống, hãy tiến hành bảo tồn. Việc thu hoạch bí ngòi non cho mùa đông không đòi hỏi nhiều kinh nghiệm, ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng có thể đảm đương được việc này. Theo công thức này, trứng cá muối bí ngòi thu được giống hệt như trứng cá muối cửa hàng. Thành phần ban đầu trong phần trống này là mayonnaise, tạo cho nó một kết cấu khá tinh tế.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 kg
- Muối - 1 muỗng canh
- Hành tây - 250 g
- Dầu thực vật - 100 ml
- Tương cà chua - 100-120 g
- Mayonnaise - 130 g
- Đường - 100 g
- Lá nham thạch - 1 cái.
- Tiêu đen mới xay - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu món trứng cá muối bí đao:
- Các loại rau rửa sạch, lau khô, cắt thành khối vuông nhỏ và cho qua máy xay thịt. Sử dụng giá đỡ dây lớn.
- Muối và tiêu khối lượng, để trong 15 phút cho nước cốt chảy ra. Sau đó cho bột nhuyễn vào rây và ấn bớt một chút.
- Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn.
- Đổ 20 ml dầu hướng dương vào chảo, phi thơm hành tây cho đến khi trong suốt.
- Cho hành đã hoàn thành vào chảo có đáy dày, cho bí ngòi, tương cà chua, sốt mayonnaise và phần dầu còn lại vào đó. Đun nhỏ lửa trên bếp điện và khuấy liên tục trong 40 phút.
- Đổ đường vào hỗn hợp, ném lavrushka, muối và tiêu vào. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng khuấy trong 1 giờ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Rửa và tiệt trùng 3 lọ 0,7L.
- Trước khi đổ trứng cá muối vào lọ, hãy loại bỏ lavrushka khỏi nó. Cho hỗn hợp vào lọ, đậy kín nắp và cho vào nồi sâu lòng, phủ khăn lên đáy lọ.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập đến giữa lọ. Đặt nồi lên bếp. Khi nước sôi, tiệt trùng các lọ trong 15 phút.
- Sau khi tiệt trùng bình, bạn cuộn tròn chúng lại, úp ngược chúng lên một chiếc khăn và phủ lên trên. Chờ chúng nguội.
Bày trứng cá muối từ bí ngòi non ra bàn, rắc tỏi băm nhỏ và các loại rau thơm bạn yêu thích lên trên. Nếu bạn đặt nó trên những lát bánh mì Borodino nướng, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt vời từ bí xanh non.
Bí ngòi nướng cà chua tỏi
Bí ngòi non được làm theo công thức này trong lò nướng. Chúng được trộn với cà chua và tỏi và đổ kem chua và nước trứng. Món ăn được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, có thể ăn riêng hoặc dùng làm món ăn kèm cho các món thịt, gia cầm hoặc cá. Để nướng bí ngòi non, bạn cần có đĩa nướng có mặt trên cao hoặc chảo sâu lòng.
Thành phần:
- Bí ngòi non - 300 g
- Cà chua - 300 g
- Tỏi - 2 tép
- Rau xanh - 20 g
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Kem chua - 150 g
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chế biến bí ngòi nướng với cà chua và tỏi:
- Các loại rau rửa sạch, lau khô, cắt khoanh tròn dày 1 cm.
- Bóc vỏ và ép tỏi bằng một cái thuôn tỏi.
- Rửa sạch rau ngót, dùng dao thái nhỏ.
- Bôi dầu lên khuôn, cho một lớp bí ngòi vào, rắc rau thơm và tỏi lên trên.
- Xếp một lớp cà chua và đặt đĩa rau củ vào lò nướng trong 15 phút ở 180 ° C.
- Sau đó, đổ vào, cho vào, đánh trứng, muối, tiêu, đổ kem chua vào, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đổ bí ngòi non với cà chua vào hỗn hợp kem chua và trứng đến 2/3 chảo.
- Đặt những viên bột non trở lại lò và nướng thêm 20 phút.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành như một món ăn kèm hoặc ăn với bánh mì và bất kỳ loại nước sốt nào. Nếu muốn, có thể thêm pho mát bào và vụn bánh mì vào nước trong khi nấu.
Bí ngòi nhồi
Bí ngòi non với thịt băm bên trong trông rất ngon và đậm đà. Lượng nguyên liệu quy định đủ cho 6 phần ăn.
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 kg
- Thịt băm - 300 g
- Gạo - 100 g
- Cà chua - 200 g
- Phô mai - 150 g
- Hành tây - 150 g
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- Dầu thực vật - để chiên
Từng bước nấu bí ngòi nhồi:
- Nấu cơm cho đến khi chín, theo hướng dẫn trên bao bì.
- Rửa sạch các loại rau, cắt bỏ cuống và cắt đôi quả.
- Múc cùi từ mỗi nửa quả bí ngòi. Cắt cùi đã loại bỏ thành khối vuông.
- Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát nhỏ.
- Rửa sạch rau ngót, thái nhỏ.
- Bào nhuyễn phô mai.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây vào chiên cho đến khi chín vàng.
- Trút thịt băm vào xào cùng hành tây, xào khoảng 10 phút.
- Cho cùi bí vào thịt băm và xào thêm 10 phút.
- Thêm cà chua vào khối lượng lớn, chiên trong 10 phút.
- Cho cơm vào chiên, trộn tất cả các thứ, muối và hạt tiêu, thêm rau thơm, trộn một lần nữa.
- Đợi nhân nguội một chút rồi nhồi nửa quả bí ngòi vào.
- Đổ phô mai bào lên nhân bánh.
- Rang bí ngòi ở 180 ° trong 25-30 phút
Bí ngòi non nhồi bông hóa ra rất hài lòng và ngon. Chúng có thể được phục vụ như một bữa ăn riêng cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Bí ngòi hầm đã được chứng minh
Trong ẩm thực Pháp, có những công thức nấu ăn rất ngon từ bí ngòi non, một trong số đó là món thịt hầm nhẹ của vùng Provence. Trong đó, mùi thơm của sữa và kết cấu tinh tế của rau câu được lưu giữ dưới lớp vỏ phô mai.
Thành phần:
- Sữa - 150 ml
- Bí ngòi - 2 miếng.
- Trứng - 3 chiếc.
- Phô mai Parmesan - 50 g
- Bột mì - 6 muỗng canh
- Mùi tây - 1/2 bó
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Húng quế khô - nếm thử
- Dầu ô liu - 6 muỗng canh
Từng bước nấu bí ngòi hầm:
- Rửa sạch các loại rau, lau khô, cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Dùng dầu ô liu quét một chiếc đĩa nhỏ có thành cao và đặt các viên đá ở đáy.
- Rửa sạch mùi tây, thái nhỏ.
- Trong một cái tô sâu, dùng nĩa đập trứng, đổ sữa vào, thêm húng quế khô, trộn đều.
- Xay phô mai, thêm vào khối trứng. Muối và tiêu tất cả mọi thứ, đổ dầu ô liu vào, thêm bột mì và khuấy cho đến khi mịn.
- Rải đều hỗn hợp thu được lên bề mặt rau củ.
- Đặt mẫu vào lò và nướng trong 40-45 phút ở 200 °
Bí ngòi non có thể để lên bàn ngay trong khuôn thì để lâu sẽ nóng và thơm hơn. Những người yêu thích vừng có thể rắc chúng lên món ăn trước khi cho vào lò nướng.
Bí ngòi hàn quốc
Có rất nhiều công thức có thể được chế biến từ bí xanh non hầm, nướng hoặc xào, nhưng một loại rau sống trong nhà bếp của chúng ta hiếm khi được sử dụng, nhưng vô ích. Cùi ngon ngọt của nó có hương vị và mùi thơm khó quên và hoàn toàn không cần xử lý nhiệt. Người Hàn Quốc sử dụng đặc điểm này khi chế biến món salad nhẹ tuyệt vời từ bí ngòi sống.
Thành phần:
- Bí ngòi non - 800 g
- Cà rốt - 200 g
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Tỏi - 3 tép
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối ăn - 0,5 muỗng cà phê
- Gia vị khô - 20 g
- Giấm - 3 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Thì là - 30 g
- Húng quế - 20 g
Từng bước nấu bí ngòi ở Hàn Quốc:
- Rửa sạch và lau khô tất cả các loại rau và rau thơm.
- Cắt bí ngòi thành từng dải hoặc cắt nhỏ bằng máy bào cà rốt Hàn Quốc.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên cùng một máy xay.
- Cắt hạt tiêu thành các dải mỏng.
- Dùng dao thái nhỏ thì là và húng quế.
- Trộn tất cả các loại rau và rau thơm trong một bát salad sâu, vắt tỏi vào hỗn hợp.
- Muối salad, rắc đường, gia vị, đổ giấm và dầu hướng dương. Trộn mọi thứ.
- Chuyển đĩa vào hộp đựng nhỏ hơn, dùng thìa nén chặt đĩa. Điều này là cần thiết để rau được thấm đều nước xốt. Đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Bí ngòi Hàn Quốc non có thể được phục vụ như một món khai vị. Họ sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích các món ăn cay và thơm.
Bí ngòi hầm
Đây là một món ăn ngon, có vị cay và hơi cay. Món hầm có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một món ăn riêng. Chỉ mất không quá 40 phút để nấu 3 phần.
Thành phần:
- Bí ngòi non - 2 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ngò tây - 1 cái.
- Tỏi - 3 tép
- Muối - 1/2 muỗng canh
- Allspice xay - 1/2 muỗng cà phê
- Nghệ - 1/2 muỗng cà phê
- Ngò rí - 1/2 thìa cà phê
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
Từng bước nấu món hầm bí xanh:
- Đổ dầu vào chảo và đặt trên bếp điện nhỏ.
- Rửa sạch và lau khô các loại rau và rau thơm.
- Cắt bánh ngọt thành hình khối lớn và cho vào chảo. Tăng lửa ở mức trung bình.
- Cắt cà rốt thành một chiếc máy xay thô, hành tây thái nhỏ. Cho rau vào chảo. Không đậy bằng nắp, vì bí ngòi non hầm sẽ tiết ra nhiều chất lỏng và dưới nắp đậy kín, chúng sẽ nhanh chóng biến thành trứng cá muối. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Muối và tiêu cho các loại rau đã được làm mềm, rắc nghệ, rau mùi, trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút.
- Băm nhuyễn mùi tây, cho đến đâu là rau, tỏi băm đến đó. Khuấy tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Món hầm bí ngòi non rất ngon và ngon. Thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào độ ngon của trái cây. Trong quá trình hầm, các viên bí không được mất hình dạng. Món ăn phải được lấy ra khỏi bếp khi chúng trở nên mềm, nhưng vẫn còn hình khối.
Bí ngòi ướp mật ong tỏi
Đây là một món khai vị rất ngon có vị giống như nấm ngâm. Nó được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng, nó được truyền trong một vài giờ.
Thành phần:
- Bí ngòi non - 1 kg
- Mật ong lỏng - 2 muỗng canh
- Tỏi - 3 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Giấm rượu - 3 muỗng canh
- Ngò tây - 1 bó
- Húng quế tím - 1 bó
Từng bước chuẩn bị bí ngòi ướp với mật ong và tỏi:
- Bí ngòi non rửa sạch, để ráo, cắt đôi. Cắt mỗi nửa thành các dải mỏng bằng máy cắt rau củ. Ướp muối vào bí ngòi đã cắt nhỏ, dùng tay nhào và để trong 30 phút để bí ra nước.
- Trong một bát riêng, kết hợp mật ong chảy nước và giấm rượu.
- Rửa sạch mùi tây và húng quế, lau khô, dùng dao thái nhỏ. Cho rau ngót vào ướp, tỏi băm đến đó.
- Khi bí bắt đầu ra nước, để ráo, dùng tay bóp nhẹ.
- Đổ bí ngòi với nước xốt với các loại thảo mộc, trộn đều, cho tất cả mọi thứ vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Trong khi ngâm bí xanh, chúng cần được trộn định kỳ.
Món khai vị bí ướp rất hợp với khoai tây non, nó cũng có thể được dùng như một món ăn kèm cho các món thịt hoặc cá.
