Làm thế nào để ngâm gừng tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn với ảnh nấu ăn. Bí quyết và mẹo nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Người châu Âu hiện đại không thể tưởng tượng cuộc sống mà không có sushi và cuộn, và khó có thể tưởng tượng được sushi và cuộn nếu không có gừng ngâm. Cách nấu gừng ngâm chua, làm thế nào để loại bỏ vị đắng dư thừa, làm gì để không bị mất cấu trúc trong quá trình nấu? Nhờ những bí quyết và lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Tài liệu này cung cấp TOP-4 công thức từng bước cho gừng ngâm chua cay.
Sự tinh tế trong ẩm thực và những khuyến nghị chung
- Đặc tính và hương vị của gừng ngâm phụ thuộc vào thời gian ngâm trong nước muối. Nếu ướp lâu hơn thời gian ghi trong công thức, củ sẽ mềm hơn nhưng bớt hăng. Ngược lại, nếu ướp chưa kỹ, gừng sẽ cứng hơn và có nhiều chất cháy hơn.
- Ngâm trong nước muối nóng sẽ giúp loại bỏ bớt độ hăng và hăng của gừng. Bạn cũng có thể rắc lên đó một chút muối và để một lúc.
- Rất tiện lợi để làm sạch xương sống bằng một con dao có lưỡi có rãnh. Đồng thời, không ấn mạnh vào gốc, vì nước trái cây sẽ văng ra và có thể dính vào mắt.
- Để gừng mềm và không bị dai, bạn nên mua gừng non. Nếu không tới được gốc sữa thì tăng thời gian ướp.
- Tốt nhất nên cắt củ thành từng lát mỏng bằng máy gọt rau củ. Các lát sẽ rất mỏng và trong mờ, và điều này sẽ đảm bảo độ mềm của thành phẩm.
- Giấm gạo thường được dùng để ngâm gừng. Nhưng nó có thể được thay thế bằng rượu vang, táo hoặc bất kỳ loại trái cây nào. Đôi khi giấm ăn 9% được sử dụng.
- Nếu bạn thích màu hồng gừng, bởi vì nó có vị hoàn toàn không khác gì màu trắng, sau đó khi chần, hãy thêm một miếng nhỏ củ cải sống vào chảo. Loại rau củ này có màu hơi đỏ dễ chịu.
- Gừng ngâm chua có thể bảo quản đến 3 tháng. Để bảo quản, hãy sử dụng thủy tinh hoặc đất nung, nhưng không sử dụng dụng cụ bằng kim loại.
- Gừng ngâm thường được sử dụng cho sushi và cuộn. Tuy nhiên, nó được thêm vào thành công không kém với súp và thịt, cơm và cá, salad và bánh ngọt, nước sốt và nước xốt, cocktail và trà, thậm chí cả bánh quy và bánh gừng, và nhiều hơn nữa.
- Khi phục vụ gừng, hãy sắp xếp nó dưới dạng hoa, biến các lát thành một bó hoa. Sau đó, một bữa tối bình thường sẽ biến thành một bữa tiệc, một lễ kỷ niệm của thể xác và linh hồn.
Gừng ngâm - một công thức đơn giản
Cay, thơm, sảng khoái, phảng phất và cay - gừng ngâm. Chuẩn bị nó ở nhà không khó chút nào. Nó hợp với các món cá, hợp với thịt và hợp với các món salad.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 289 kcal.
- Phần ăn - 250 g
- Thời gian nấu - 30 giờ
Thành phần:
- Rễ gừng - 250 g
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 100 g
- Giấm gạo - 200 ml
Công thức đơn giản để ngâm gừng:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và xát muối. Đậy nắp và để trong 6-8 giờ.
- Sau đó rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng lát mỏng nhất có thể để ánh sáng chiếu qua các miếng. Sau đó, món khai vị sẽ mở hoàn toàn.
- Đổ nước ra bát, bắc lên bếp đun sôi rồi cho gừng vào nồi.
- Giảm lửa và nấu không quá 5 phút.
- Lấy chảo ra khỏi nóng, vớt gừng ra rây và rắc một chút muối.
- Trộn đường với giấm, đun sôi và để nguội hoàn toàn.
- Đổ nước xốt lên gừng, đậy nắp và để trong tủ lạnh một ngày.
Cách ngâm gừng với rượu vodka
Công thức ngâm gừng với rượu vodka rất đơn giản và sẽ cho phép bạn dự trữ gia vị này trong vài tháng. Nó rất dễ chế biến tại nhà và phù hợp với nhiều món ăn.
Thành phần:
- Rễ gừng - 200 g
- Rượu vodka sake - 2 muỗng canh (bạn có thể thay thế 1 thìa rượu vodka thông thường)
- Giấm gạo - 75 g
- Rượu vang đỏ khô - 1, 5 muỗng canh
- Đường - 35 g
Nấu gừng ngâm với rượu vodka:
- Gừng cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
- Đổ vodka, giấm, rượu và đường vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun sôi.
- Sau đó đổ nước ướp gừng lên trên, đậy nắp lại và để ngấm trong 4 ngày. Sau đó gửi vào bảo quản trong tủ lạnh trong 2 tháng.
Công thức với mật ong và rượu
Công thức gừng ngâm với mật ong và rượu tại nhà là một phương tiện tuyệt vời để giảm cân, bảo vệ khỏi vi khuẩn nguy hiểm, cung cấp khoáng chất, vitamin và axit amin. Nó sẽ làm ấm tốt, tăng cường ham muốn, kéo dài tuổi thanh xuân và cung cấp đầy đủ oxy cho não.
Thành phần:
- Rễ gừng - 300 g
- Giấm gạo - 150 ml
- Mật ong - 1, 5 muỗng canh
- Rượu gạo - 300 ml
- Muối - 1,5 muỗng cà phê
- Củ cải đường - một miếng nhỏ (tùy chọn)
Nấu gừng ngâm với mật ong và rượu:
- Gọt vỏ gừng và cắt thành từng miếng lớn.
- Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Nhúng rễ vào đó và đun sôi trong vài phút. Nhưng gừng càng già thì bạn chần qua nước sôi càng lâu.
- Gừng chần sơ qua nước sôi, để ráo, cắt thành từng lát mỏng. Gửi chúng đến nước xốt.
- Đối với nước xốt, trộn mật ong, giấm, rượu và đun hỗn hợp này cho đến khi xuất hiện nắp trắng trên bề mặt. Nếu bạn muốn gừng có màu hồng thì cho một phần củ dền nhỏ vào ướp cùng.
- Để gừng ướp trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó có thể được sử dụng trong văn bản. Bảo quản nó trong tủ lạnh.
Gừng ngâm hồng
Món khai vị cay - gừng hồng ngâm - sẽ làm tươi sáng bất kỳ món ăn nào, làm mới khẩu vị và cải thiện tiêu hóa. Sản phẩm tự làm là một giải pháp thay thế tốt cho phiên bản mua ở cửa hàng, có chứa thuốc nhuộm và chất bảo quản.
Thành phần:
- Rễ gừng - 200 g
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Giấm 9% - 1 muỗng canh
- Nước - 2 muỗng canh.
- Củ cải đường - một miếng nhỏ
Nấu gừng hồng ngâm:
- Gọt vỏ gừng và cắt thành từng lát mỏng.
- Đổ nước (1 muỗng canh) vào một thùng chứa, thêm muối và đốt lửa. Đun sôi, bắc ra khỏi bếp và cho gừng vào bát. Để nó trong 5 phút và xả hết nước.
- Sau đó đổ nước ngọt (1 muỗng canh) vào một cái chảo sạch, thêm đường, để lửa và đun sôi.
- Cho gừng vào lọ sạch đậy nắp với nước ngọt cho đến khi ngập hết rồi đổ giấm vào. Để có màu hồng đẹp mắt, hãy cho một phần củ dền tươi đã gọt vỏ vào gừng ngâm.
- Sau một vài giờ, gừng sẽ sẵn sàng.
