Cách nấu cà chua muối nhạt như thế nào? TOP-6 công thức muối cà chua nhẹ trong gói, lọ, chảo, với rau thơm, tỏi, thì là … Tư vấn ẩm thực. Video công thức nấu ăn.
Nửa giờ thời gian và vài ngày chờ đợi, hoặc thậm chí ít hơn - và cà chua muối nhẹ huyền thoại sẽ sẵn sàng. Đây là món khai vị đa năng, không cầu kỳ về mặt ẩm thực và giá thành cao nhưng được nhiều người yêu thích. Đối với nhiều bữa ăn hàng ngày hoặc một vài ngày trước bữa ăn dự kiến của bạn, hãy biến cà chua mới hái thành một sản phẩm muối nhẹ. Khi họ xuất hiện trên bàn, sự chú ý của những người có mặt sẽ chỉ tập trung vào họ. Rốt cuộc, không thể bỏ qua khoảng thời gian hào phóng thu thập cà chua dưới đất. Có một số cách để ngâm cà chua: ngâm nước muối, ngâm nước trái cây của bạn, trong túi nhựa, trong nồi, trong lọ, cắt thành từng miếng, nguyên quả … Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn mát và tìm hiểu bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm.
Cà chua muối nhạt - bí quyết và sự tinh tế trong nấu nướng
- Đối với công thức, hãy chọn cà chua tươi được thu hoạch từ mặt đất và chín dưới ánh nắng mặt trời. Những giống như vậy có vị bùi, da dai, màu đỏ đậm và không có gân trắng bên trong. Chúng có vị ngọt dễ chịu và hương vị cà chua.
- Chọn những quả cà chua chắc, cứng và chắc, không bị nhăn hay hư hỏng.
- Các loại rau phải có cùng kích thước để chúng được muối đồng thời và đều. Điều đáng mong đợi là chúng ở mức trung bình, bởi vì trái cây quá lớn có thể không được muối tốt.
- Để ướp muối, các loại Lady's finger, Adam's apple, Cream, thậm chí cả cherry và các loại trái cây nhỏ khác có cùi dày đặc là hoàn hảo.
- Bạn có thể muối cả cà chua đỏ và vàng và xanh. Khi muối, chúng rất ngon. Cà chua có màu sắc khác nhau sẽ đẹp mắt trên bàn.
- Nếu bạn nhận được cà chua chín có "đuôi", đừng bỏ chúng đi, hãy giữ vẻ ngoài đẹp như tranh vẽ.
- Cà chua được muối lâu hơn dưa chuột. Đẩy nhanh quá trình chuẩn bị của họ, một số vết thủng bằng tăm. Điều này đặc biệt cần thiết nếu bạn chưa cắt bỏ vỏ và nấu cả trái cây. Vì lý do này, để đẩy nhanh quá trình ướp muối, hãy cắt cà chua thành miếng nêm hoặc lát.
- Gia vị và gia vị để ngâm cà chua được sử dụng giống như đối với dưa chuột: tỏi, thì là, nho, sơ ri hoặc lá cải ngựa. Các loại thảo mộc cay hài hòa với cà chua: ngải giấm, hương thảo, cần tây, savory. Kết hợp với món khai vị ớt đen và đỏ, đinh hương, ớt, hạt nêm, mù tạt, quế.
- Lấy nước suối hoặc nước giếng chỉ đun sôi là được.
- Độ mạnh của nước muối sẽ phụ thuộc vào độ chín của trái cây và điều kiện bảo quản của chúng.
- Có tỷ lệ cổ điển của muối và nước. Cà chua xanh, nâu và hồng được đổ với dung dịch muối 6% (60 g muối trên 1 lít nước), những quả màu nâu và đỏ lớn - với dung dịch muối 7% (70 g muối trên 1 lít nước). Mặc dù tỷ lệ muối có thể được tùy theo ý thích của bạn.
- Không nhất thiết phải thêm đường. Nó thường được sử dụng để giảm độ chua của cà chua và tăng tốc quá trình lên men.
- Để đổ, bạn có thể sử dụng nước ép táo, dưa chuột và cà chua hoặc cà chua xay nhuyễn.
- Thùng càng lớn thì quá trình lên men càng lâu. Do đó, tốt hơn là bạn nên muối cà chua thành từng phần nhỏ.
- Để ướp muối, các thùng gỗ sồi và gỗ sồi, các thùng nhựa được bao phủ bởi một túi nhựa, lọ thủy tinh, đất nung và bát đĩa tráng men được sử dụng. Điều chính là các món ăn không bị oxy hóa.
- Đổ cà chua với cả nước muối nóng và lạnh. Cà chua ngâm với nước muối nóng sẽ sẵn sàng từ 3 đến 7 ngày, với nhiệt độ lạnh 30 - 40 ° C - từ 2 đến 4 tuần.
- Bảo quản đồ ăn nhẹ ở 1 đến 6 ° C trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Nếu không cà chua sẽ nhanh bị chua và mốc. Điều đặc biệt quan trọng là phải quan sát nhiệt độ bảo quản trong thời tiết nóng.
Xem thêm cách nấu cà chua bổ đôi với tỏi cho mùa đông.
Cà chua muối cắt đôi với tỏi
Ngon, đơn giản và nhanh chóng - cà chua muối nhẹ với tỏi trong chảo ngay lập tức. Mùi thơm của cỏ xạ hương và lá nho cũng như tỏi sẽ tạo thêm sức hấp dẫn chưa từng có cho món ăn vặt rau củ này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 17 kcal.
- Khẩu phần - 1 kg
- Thời gian nấu - 24 giờ
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Muối - 30 g
- Đường - 5 g
- Thì là - 20 g
- Nước - 1 l
- Cỏ xạ hương và cỏ xạ hương - 15 g mỗi loại
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Tỏi - 20 g
- Lá cải ngựa - 1 cái.
- Lá nho - 3 chiếc.
Nấu đôi cà chua muối với tỏi:
- Rửa sạch cà chua với nước chảy và cắt đôi.
- Bóc tỏi và cắt từng tép tỏi thành từng miếng nhỏ.
- Rửa ô thì là bằng vòi nước.
- Rửa sạch lá cải ngựa và nho.
- Ở đáy chảo, đặt một tấm cải ngựa và nho cùng với ô thì là.
- Sau đó bày cà chua ra đĩa, rắc tỏi và cỏ xạ hương.
- Đổ nước vào nồi riêng, thêm muối, đường, hạt tiêu, đun sôi trong 5 phút.
- Ngâm nước muối nguội đến 60 độ rồi đổ lên cà chua sao cho ngập hết cà chua.
- Đậy nắp hộp và để cà chua ở nơi ấm áp trong một ngày.
- Sau thời gian này, cà chua sẽ sẵn sàng và có thể được phục vụ.
Cà chua muối nhạt với rau thơm
Cà chua muối được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Ngâm nhiều rau xanh và nước muối đậm đặc. Món cà chua thơm ngon hấp dẫn cùng với rau thơm sẽ trở thành món mặn cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Thì là - bó
- Ớt cay - 1 miếng.
- Tỏi - 1 củ
- Đường - 2 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 50 ml
- Giấm ăn - 50 ml
Nấu cà chua muối nhẹ với rau thơm:
- Rửa sạch cà chua và cắt thành 4 miếng.
- Rửa sạch và thái nhỏ.
- Bóc tỏi, ớt sừng khỏi hạt và băm hoặc băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Cho muối và đường vào hỗn hợp tỏi, đổ giấm và dầu vào trộn đều.
- Cho cà chua và xốt vào chảo.
- Đổ một ít nước vào và để bữa ăn nhẹ trong một ngày.
Cà chua muối nhạt với thì là và tỏi cho vào chảo
Một trong những cách muối cà chua tiện lợi nhất là dùng một chiếc chảo rộng, sâu lòng. Nó phải được tráng men, gốm hoặc thủy tinh. Không nên lấy đồ đựng bằng thép không gỉ, nếu không mùi vị của rau sẽ bị giảm sút.
Thành phần:
- Cà chua - 10 chiếc.
- Nước - 1 l
- Tỏi - 6-7 tép
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Thì là - bó
- Mùi tây - một bó
Nấu cà chua muối nhẹ với thì là và tỏi trong chảo:
- Băm nhuyễn rau xanh đã rửa sạch và tỏi bóc vỏ.
- Trên quả cà chua đã rửa sạch và sấy khô, rạch một đường chéo ở giữa quả và đặt rau thơm với tỏi vào giữa các lát tạo thành.
- Cho cà chua đã nhồi bông vào chảo.
- Hòa tan muối và đường vào nước rồi đổ nước muối lên trên cà chua.
- Trên quả cà chua, đặt một đĩa lớn có áp chế, ví dụ, một lọ nước.
- Đặt chảo với cà chua ở nơi ấm áp trong 1-1,5 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.
Cà chua muối nhạt trong túi
Cà chua muối nhạt trong túi được muối trong nước cốt riêng, vì vậy bắt buộc phải cắt nhỏ các loại rau. Phương pháp muối này lâu và mất ít nhất 2-3 ngày. Để đẩy nhanh quá trình, hãy thêm giấm táo hoặc nước cốt chanh.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Tỏi - 4 tép
- Thì là - 1 bó
Nấu cà chua muối nhẹ trong túi:
- Rửa sạch và lau khô cà chua. Cắt bỏ phần cuống, và trên mặt còn lại, rạch một đường nông hình chữ thập.
- Cho hoa quả vào túi ni lông sạch, thêm muối và đường.
- Băm tỏi bóc vỏ và rửa sạch, cho vào cà chua.
- Buộc chặt miệng túi và lắc để trộn đều các nguyên liệu.
- Để nước rau câu không bị chảy ra ngoài, hãy cho túi rau vào nồi hoặc đặt trên một chiếc túi khác.
- Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày, khi cà muối chín thì chuyển vào hộp nhựa và cho vào tủ lạnh.
Cà chua muối nhạt cho vào lọ ngâm nước muối nóng
Cà chua muối nhẹ trong nước muối nóng là một món ăn nhẹ dễ chế biến và ngon miệng. Sự kết hợp giữa màu đỏ và xanh lá cây trông rất ấn tượng và trang nhã, tỏi và các loại rau thơm làm cho món khai vị có vị cay và thơm.
Thành phần:
- Cà chua - 500-600 g
- Greens (bất kỳ) - một số chi nhánh
- Tỏi - 2-3 tép
- Nước - 500 ml
- Muối thô - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
- Lá non - 2-3 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5-6 chiếc.
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Giấm 9% - 2,5-3 thìa cà phê
Nấu cà chua muối nhẹ trong lọ trong nước muối nóng:
- Rửa sạch cà chua và thấm khô bằng khăn. Lột da nếu muốn.
- Rửa sạch bình, trụng qua nước sôi rồi cho rau đã rửa sạch vào dưới cùng, cà chua lên trên.
- Làm dưa chua. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hạt tiêu và ớt bột. Đun sôi các chất bên trong.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ giấm vào và đổ nước muối nóng ngập cà chua trong lọ.
- Đổ tỏi đã băm nhỏ lên trên và đậy bằng nắp ni lông.
- Để lọ ở nhiệt độ phòng, sau khi nguội hoàn toàn, gửi vào tủ lạnh.
- Sau một ngày, cà chua muối nhẹ trong lọ có thể được tiêu thụ.
Cà chua muối ăn liền
Công thức tức thì, có nghĩa là cà chua được ngâm mà không có vỏ. Vì vậy, công thức rất quan trọng là chọn những quả cà chua có cùng kích cỡ, căng mọng và đàn hồi để chúng không bị nát và biến thành khoai tây nghiền.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg
- Rau xanh (mùi tây, thì là hoặc cần tây) - nếm thử
- Tỏi - 1 củ
- Hành tây - 1 đầu
- Nước uống - 1 l
- Hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Muối thô - 2 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Giấm 9% - 4 muỗng canh
Nấu ngay cà chua muối nhẹ:
- Rửa sạch cà chua, cho vào thùng rộng rồi dội nước sôi lên trên. Sau 2 phút, xả nước sôi và chuyển cà chua sang nước lạnh. Sau một phút, lấy cà chua ra và cắt vỏ theo chiều dọc. Sau đó, kéo nó ra và loại bỏ nó như một vỏ chuối. Cắt tóc đuôi ngựa nếu muốn.
- Đối với nước muối, đổ nước vào nồi, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, thêm muối và đường vào đun sôi. Giảm nhiệt, nấu trong 5 phút, hơi nguội (5 phút) và đổ giấm vào.
- Rửa sạch và thái nhỏ.
- Bóc vỏ hành tỏi và băm nhỏ: hành tây - nửa khoanh, tỏi - cắt nhỏ.
- Cho cà chua vào chảo, rắc rau thơm, hành tỏi và ngâm nước muối nóng.
- Đậy nắp nồi và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho nồi vào tủ lạnh.
- Trong một ngày, cà chua muối ăn liền sẽ sẵn sàng.
