Bạn đang băn khoăn không biết đậu đỏ và trắng có những đặc điểm gì, cách nấu như thế nào cho đúng và tại sao lại có công dụng như vậy? Tại sao sản phẩm này gây đầy hơi và khi nào thì không nên tiêu thụ? Bài viết của chúng tôi sẽ cho bạn biết về điều này và nhiều sự thật thú vị khác về các loại đậu. Đậu thuộc loại thực vật thuộc họ Đậu. Quê hương là Trung và Nam Mỹ và Ấn Độ. Chưa nấu chín là nguy hại cho sức khỏe do các thành phần độc hại. Vì vậy, nó phải được ngâm, do đó không chỉ đẩy nhanh quá trình nấu ăn, mà còn loại bỏ các chất gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
Bạn có biết rằng:
- Đậu đũa ở Hy Lạp cổ đại được coi là thức ăn cho người nghèo, và bây giờ, ở nhiều dân tộc trên thế giới, sản phẩm này đứng đầu về lợi ích.
- Ở Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc, họ thích ăn đậu nhỏ, và chúng được nghiền thành bột. Và đã có từ bột mì, họ nướng bánh và làm đồ ngọt nguyên bản. Và các nhà sản xuất nước hoa Nhật Bản thậm chí còn làm dầu gội và bột từ đậu.
- Người Anh ăn nhiều đậu rán như cả thế giới tiêu thụ.
Thành phần đậu và hàm lượng calo
Về lượng protein dễ tiêu hóa, sản phẩm này gần với cá và thịt. Nó chứa carotene, chất xơ, axit, vitamin B, vitamin C (axit ascorbic) và một lượng lớn các nguyên tố vĩ mô và vi lượng: kẽm, sắt, lưu huỳnh, clo, phốt pho, kali, natri, magiê, canxi. Nó cũng chứa lysine, arginine, histidine, tyrosine, tryptophan.
Hàm lượng calo của đậu trắng trên 100 g sản phẩm là 102 kcal:
- Protein - 7, 0 g
- Chất béo - 0,5 g
- Carbohydrate - 16, 9 g
Hàm lượng calo trong đậu đỏ khô là 292 kcal:
- protein - 21,0 g
- chất béo - 2,0 g
- carbohydrate - 46,0 g
Đặc tính hữu ích của đậu
Đậu là một loại rau tương tự như thịt. Tỷ lệ tiêu thụ lý tưởng cho màu đỏ là 3 ly một tuần. Ví dụ, một hoặc hai lần một tuần, bạn có thể ăn một bát súp đậu, và những lúc khác, hãy sử dụng nó như một thành phần trong các món salad khác nhau. Các loài màu đỏ có đặc tính làm sạch hữu ích, nó cũng là một chất lợi tiểu. Nó còn đặc biệt ở chỗ nó được dùng trong thực phẩm dinh dưỡng chữa các bệnh về thận, bàng quang, gan, suy tim, các bệnh về đường tiêu hóa.
Đậu cũng chứa nhiều sắt, và chất sắt “giúp” hình thành các tế bào hồng cầu, cung cấp oxy cho tế bào và cải thiện khả năng miễn dịch.
Màu trắng có chứa các chất hữu ích - magiê và canxi, giúp tăng cường đáng kể răng và xương.
Luộc đậu trắng: sau khi luộc chín nên xả ngay nước rồi đổ nước lạnh lại. Vì vậy, nó sẽ trở nên bổ dưỡng hơn nhiều và ngon hơn. Không nên khuấy nó trong khi nấu, và sau khi nấu xong cần thêm một chút dầu thực vật.
Các loại đậu này được coi là một trong những vị thuốc chống trầm cảm - điều này là do hàm lượng cao các axit amin tyrosine, tryptophan, methionine,… Ăn đậu giúp giảm nguy cơ ung thư.
Đậu trong thẩm mỹ
Cũng được chú ý với những lợi ích cho làn da: đậu xay nhuyễn được coi là cơ sở tuyệt vời cho một loại mặt nạ trẻ hóa và nuôi dưỡng. Để thực hiện, bạn hãy nghiền kỹ đậu đã luộc qua rây, trộn với dầu ô liu và nước cốt chanh rồi đắp lên mặt, một lúc sau rửa sạch. Với sự hỗ trợ của mặt nạ như vậy, các nếp nhăn sẽ biến mất, làn da sẽ trẻ trung và tươi tắn hơn.
Sản phẩm này có tác dụng hữu ích đối với chức năng sinh dục và cải thiện hiệu lực, điều này rất quan trọng đối với nam giới. Đặc tính làm sạch có lợi thể hiện ở cả việc làm tan và loại bỏ sỏi khỏi túi mật và thận. Nhờ đặc tính kháng khuẩn, nó giúp loại bỏ tình trạng viêm nhiễm trong gan.
Tác hại và chống chỉ định của đậu
Đậu là một trong những thực phẩm gây tăng hình thành khí trong ruột, tuy tác hại không đáng kể nhưng là có. Nói chung, tất cả các loại đậu đều gây đầy hơi. Điều này là do thực tế là cơ thể con người không tiêu hóa một số polysaccharide, và khi chúng đến ruột dưới, vi khuẩn bắt đầu ăn chúng - đó là lý do tại sao rất nhiều khí được hình thành. Để giảm điều này, bạn có thể thêm bạc hà hoặc cỏ xạ hương vào nước trong khi đun sôi đậu. Thậm chí, người ta còn biết rằng nhà sinh vật học người Anh Colin Leakey đã có thể trồng ra một loại đậu mới hoàn toàn không gây ra khí gas.
Ngoài ra, nó cũng có chống chỉ định. Nó không được khuyến khích sử dụng nó khi:
- viêm dạ dày và tổn thương loét của màng nhầy của các cơ quan tiêu hóa;
- viêm đại tràng, viêm túi mật, viêm tụy;
- bệnh gút và viêm thận (do hàm lượng purin).
Video về lợi ích của đậu:
