Các tính năng của việc chuẩn bị một món tráng miệng khác thường từ một loại rau. Quy tắc lựa chọn thực phẩm. TOP 5 công thức làm mứt dưa chuột. Video công thức nấu ăn.
Mứt dưa chuột là một món tráng miệng độc đáo với hương vị thú vị. Mặc dù thực tế là loại rau này được trồng rộng rãi ở nước ta và được sử dụng tích cực để làm thực phẩm, nhưng đồ ngọt từ nó được coi là kỳ lạ. Mặt khác, mứt như một món ăn được coi là truyền thống của các dân tộc Slav và lần đầu tiên được “phát minh” cách đây vài trăm năm. Lịch sử khẳng định rằng món ngon của dưa chuột và mật ong là món khoái khẩu của Ivan Bạo chúa. Điều đáng chú ý nữa là tất cả những ai từng một lần nếm thử món ăn khác thường này đều trở thành một fan hâm mộ thực sự của nó. Hiện nay, có rất nhiều lựa chọn để làm mứt dưa chuột, danh sách đó không ngừng tăng lên. Do đó, mỗi đầu bếp sẽ có thể lấy một trong những cái hiện có làm cơ sở và bổ sung vào những tưởng tượng ẩm thực của riêng mình, tạo nên một kiệt tác của đầu bếp khác.
Đặc điểm của cách nấu mứt dưa chuột
Mứt dưa chuột theo công nghệ nấu ăn có chút khác biệt so với các lựa chọn khác cho một món tráng miệng tương tự. Điều quan trọng nhất là chọn nguyên liệu tốt nhất, tính toán tỷ lệ tối ưu của sản phẩm chính với đường và thêm các thành phần phụ phù hợp nhất.
Dưa chuột là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, không có mùi vị rõ rệt, nhưng chúng có mùi thơm sảng khoái dễ chịu. Điều này làm cho chúng trở thành một cơ sở tuyệt vời cho mứt. Nhưng trước khi làm mứt dưa chuột, bạn cần chọn đúng loại rau củ.
Các loại trái cây phải tươi, không bị hư hại bên ngoài, đủ đặc, nhưng ngon ngọt. Lựa chọn tốt nhất được coi là những quả gherkins nhỏ, dài tới 5 cm, chúng có cùi thơm ngon nhất nhưng lại thiếu hạt lớn. Tuy nhiên, trên thực tế, bạn thậm chí có thể làm một món ngon từ trái cây quá chín. Nên chọn loại ngọt hơn để không bị đắng.
Đôi khi đường có thể được thay thế bằng mật ong, nhưng đừng quên rằng khi đun nóng trên 60 độ, sản phẩm này mất hầu hết các chất dinh dưỡng và có một số đặc tính có hại.
Để đa dạng hương vị, nhiều loại quả mọng và trái cây, thảo mộc và gia vị được thêm vào danh sách các thành phần, mỗi khi có được một món ăn nguyên bản.
Hầu hết mọi công thức đều có chanh hoặc axit xitric. Những thành phần này không chỉ mang lại hương thơm dễ chịu và hương vị lạ cho món tráng miệng hoàn chỉnh mà còn cho phép bạn giữ được màu sắc của các thành phần khác, bởi vì ngăn không cho chúng bị oxy hóa và sau đó bị thâm đen trong khi chúng được cho vào nước trái cây và đun sôi.
Việc thu hoạch dưa chuột vào mùa hè là điều đáng làm, vì đây là thời điểm quả được bão hòa với một lượng lớn chất dinh dưỡng, được sưởi ấm bởi nắng hè và được chăm sóc đúng cách, không chứa các chất độc hại. Sức khỏe. Điều tương tự cũng không thể xảy ra đối với những loại dưa chuột được trồng trong nhà kính sử dụng các chất kích thích, chế phẩm sâu bệnh và phân bón khác nhau. Ngoài ra, vào mùa hè, giá thành phần chính là thấp nhất.
Để làm được món mứt hoàn hảo, bạn cần sơ chế dưa chuột đúng cách. Đôi khi chỉ cần rửa sạch quả non và loại bỏ cuống là đủ. Những hạt lớn hơn và trưởng thành hơn cần được bóc vỏ và loại bỏ những hạt lớn. Nếu có vị đắng, có thể ngâm quả vào nước lạnh.
Các đầu bếp có kinh nghiệm lưu ý rằng mứt dưa chuột nấu càng thường xuyên và ngắn thì sẽ càng ngon và thơm hơn. Để xử lý nhiệt và đun sôi, hãy đun lửa nhỏ, không để khối lượng sôi quá lớn. Nhớ khuấy liên tục để không bị dính vào đáy hộp. Trong quá trình nấu, bọt nổi lên trên bề mặt, phải loại bỏ bọt để mứt cuối cùng trở nên trong suốt.
TOP 5 công thức làm mứt dưa chuột
Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn cho món tráng miệng này. Đúng vậy, dưa chuột có thêm đường hoặc mật ong là thành phần chính, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã mở rộng đáng kể công thức cổ điển bằng cách thêm các thành phần bổ sung. Trong mỗi trường hợp, kết quả là một nguyên bản và không giống như bất kỳ món ăn nào khác. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn TOP-5 công thức làm mứt dưa chuột đã được chứng minh cho mùa đông.
Mứt dưa chuột cam chanh
Tùy chọn này là một trong những tùy chọn phổ biến nhất. Mứt dưa chuột với chanh và cam rất đơn giản để chế biến nhưng lại cho ra một món ăn vô cùng thơm và tốt cho sức khỏe, có thể cho vào bánh nướng, phết lên bánh mì hoặc đơn giản là ăn bằng thìa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 452 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 12
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Dưa chuột - 1 kg
- Đường hạt - 600 g
- Quế - 1 thanh
- Chanh - 1 quả.
- Cam - 1 cái.
- Đinh hương - 3-4 chiếc.
- Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị mứt dưa chuột với chanh và cam:
- Chúng tôi chuẩn bị dưa chuột: rửa sạch và nếu cần thiết, gọt vỏ và loại bỏ hạt. Xay bằng dao thành những viên nhỏ hoặc hình khối.
- Chúng tôi gọt vỏ các loại trái cây họ cam quýt - cam và chanh - và loại bỏ hạt và tất cả các vách ngăn màu trắng có thể làm cho món tráng miệng hoàn thành hơi đắng. Dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi có đáy dày, thêm đường, thêm vani và đinh hương. Trộn một ít và để trong 20-40 phút để dưa chuột và trái cây có múi chảy ra nước.
- Tiếp theo, đặt hộp đựng trên lửa nhỏ và đun sôi trong khoảng 30 phút. Đừng quên khuấy động. Trong thời gian này, siro đường đặc lại.
- Chúng tôi tiến hành chuẩn bị đồ hộp và nắp đậy để bảo quản - chúng tôi rửa sạch và đặt để tiệt trùng.
- Nếu còn nhiều chất lỏng thì cho tương lai vào ninh một lúc rồi lại cho lửa liu riu đun thêm 20-30 phút nữa. Lúc này, bạn có thể lấy mẫu và thêm đường nếu cần.
- Chúng ta đổ mứt đã làm sẵn vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại và úp ngược xuống bàn cho đến khi nguội hẳn.
- Mứt dưa chuột tươi đã sẵn sàng! Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời.
Mứt dưa chuột chanh gừng
Công thức này chứa lượng chanh và dưa chuột tương đương nhau, làm cho mứt khá ngọt nhưng cũng tương đối chua. Điều cần lưu ý là sự có mặt của một lượng lớn axit xitric sẽ giúp mứt không bị đóng đường trong quá trình bảo quản. Nấu trong nồi nhiều lớp sẽ không chỉ giúp tránh việc ở lâu trên bếp và khuấy liên tục, như. bát của nó được xử lý bằng một lớp chống dính, nhưng cũng để lưu giữ mùi hương cam quýt tự nhiên nhiều nhất có thể. Tin tôi đi, bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được hương thơm quyến rũ và thanh khiết của chanh. Món ngon không chỉ dùng trong món ăn mà còn được dùng làm thuốc chữa cảm cúm mùa lạnh rất tốt. Mứt dưa chuột với chanh với thêm gừng cũng sẽ có lợi cho tiêu hóa, mặc dù hàm lượng đường cao.
Thành phần:
- Dưa chuột gherkins - 800 g
- Đường - 600 g
- Chanh - 3 chiếc.
- Rễ gừng - 60 g
- Quế - 15 g
- Hoa cẩm chướng - 4 chiếc.
- Vani - 5 g
Từng bước chuẩn bị mứt dưa chuột với chanh và gừng:
- Dưa chuột ta rửa thật sạch, bỏ cuống. Nếu có gai, bạn có thể sử dụng một miếng bọt biển sẽ giúp bạn dễ dàng loại bỏ những phần gai này. Bỏ vỏ nếu muốn. Xay thành một khối vuông cỡ vừa.
- Chúng tôi rửa chanh. Loại bỏ vỏ ra khỏi mỗi quả bằng máy nghiền mịn. Tiếp theo, chúng tôi loại bỏ tất cả các phần vỏ trắng, xương và các vách ngăn. Chúng tôi cắt theo ví dụ của gherkins.
- Gừng bỏ vỏ và xay trong máy xay sinh tố hoặc chà xát trên máy xay mịn.
- Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần đã chuẩn bị trong bát đa năng, thêm đường, vani, đinh hương và quế. Chúng tôi trộn lẫn.
- Nếu hộp đa năng có một chế độ đặc biệt để làm mứt, hãy chọn nó. Nếu không có chức năng này, chúng tôi lựa chọn bằng cách cài đặt nhiệt độ ở 90-100 độ, và thời gian nấu là 1 giờ. Trong trường hợp này, thỉnh thoảng cần kiểm tra khối lượng để không bị sôi quá.
- Sau đó, chúng tôi ngắt kết nối khỏi mạng. Để yên trong 1-2 giờ và đun sôi lại, nhưng trong thời gian ngắn hơn - tối đa nửa giờ.
- Mứt dưa chuột với chanh và gừng trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng! Nếu muốn, nó có thể được đóng hộp hoặc cho vào lọ đã khử trùng và để trong tủ lạnh.
Mứt dưa chuột với quả lý gai
Gooseberry là một loại quả mọng, có hương vị tuyệt vời và tính hữu dụng. Nó rất háo hức được ăn tươi, nhưng với thành công tương tự, trái cây có thể được sử dụng để làm mứt, chẳng hạn như dưa chuột. Rau ngót có vị chua ngọt giúp cải thiện đáng kể hương vị của món ăn và mang lại cho thực phẩm rất nhiều công dụng hữu ích.
Thành phần:
- Dưa chuột - 1 kg
- Quả lý gai còn hơi chưa chín - 500 g
- Đường - 1 kg
- Axit xitric - 3 g
- Nước ép rau bina - 40 ml
Từng bước chuẩn bị mứt dưa chuột chùm ruột:
- Trước hết, chúng ta chuẩn bị dưa chuột. Chúng tôi làm sạch những con trưởng thành từ da, xương, xay và đổ với nước thật lạnh trong 10-12 giờ. Đu đủ non rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái chỉ.
- Cho đường vào phần rau câu đã chuẩn bị. Nếu dưa chuột chín quá, bạn có thể xả hết siro đầu tiên và phủ đường cát lần nữa.
- Rửa sạch quả lý gai, bỏ cuống và đuôi, sau đó cho vào máy xay thịt và rắc một chút đường, thêm nước ép rau bina và axit xitric. Sau đó, đun sôi một chút trên lửa nhỏ và lọc qua rây hoặc chao mịn để loại bỏ hết các chất thô của vỏ quả chùm ruột.
- Đổ xi-rô thu được vào dưa chuột và cho khối lượng lên bếp. Chúng ta để lửa nhỏ và đun sôi cho đến khi rau câu trở nên trong suốt và siro đặc lại một chút. Mứt dưa chuột chùm ngây đã sẵn sàng!
Mứt dưa chuột với táo và hương thảo
Một món tráng miệng tuyệt vời khác mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa trái cây và rau quả. Và thêm hương thảo vào danh sách nguyên liệu làm cho thành phẩm có vị ngọt hơi cay và thơm vô cùng. Công thức làm mứt dưa chuột với táo và gia vị khá đơn giản nhưng lại giúp bạn đa dạng thực đơn mùa đông với những gam màu ẩm thực tươi sáng. Đồng thời, không cần lấy gherkins mà có thể cuộn lại trong lọ ngâm trong nước muối cay. Đối với phương án này, những quả dưa chuột chín quá đã được gọt vỏ cẩn thận là hoàn hảo, chúng thường được xử lý đơn giản.
Thành phần:
- Dưa chuột chín quá - 1 kg
- Táo - 1 kg
- Đường - 700 g
- Chanh - 1 quả.
- Hương thảo tươi - 2 nhánh
Từng bước nấu mứt dưa chuột với táo và hương thảo:
- Chúng tôi rửa tất cả các loại rau và trái cây.
- Chúng tôi rửa sạch dưa chuột. Chỉ phần cùi không có hạt và vỏ to mới đi vào mứt. Để cắt nhỏ, hãy sử dụng máy xay thô hoặc máy xay. Tách phần nước cốt thừa.
- Dùng dụng cụ vắt sạch vỏ chanh để loại bỏ vỏ chanh. Chỉ có lớp màu vàng trên cùng chứa tinh dầu và chất dinh dưỡng nên đi vào món ăn. Cắt đôi và ép lấy nước.
- Gọt vỏ táo, hạt và các vách ngăn thô ráp trong lõi. Chất thải thu được được đặt trong một túi gạc. Xay cùi trái cây bằng máy xay.
- Chúng tôi chuẩn bị một thùng chứa thích hợp để nấu ăn. Đây có thể là một chiếc chảo có đáy nặng hoặc một chiếc bát kim loại rộng. Chúng tôi đặt khoảng trống từ táo và dưa chuột vào nó, đổ đầy nước chanh, thêm đường. Chúng tôi để lại trong 30 - 40 phút. Chúng tôi cũng đặt một túi gạc với vỏ táo ở đây để không khó lấy ra khi kết thúc quá trình nấu.
- Cắt nhỏ lá hương thảo và đặt nó vào khối dưa chuột-táo. Chúng tôi trộn lẫn.
- Trên lửa nhỏ, đun sôi dần hỗn hợp và chỉ đun sôi trong 20 phút. Mứt táo có xu hướng bị cháy, vì vậy bạn cần để gần bếp và khuấy liên tục. Sau đó chúng ta nghỉ và đun lại 1-2 lần trong ngày trong 15 phút.
- Chúng tôi gỡ bỏ túi gạc, đặt phôi vào lọ và cuộn lại. Mứt táo dưa chuột với hương thảo đã sẵn sàng!
Mứt dưa chuột bạc hà chanh
Một sự kết hợp thực phẩm kỳ lạ khác là dưa chuột và bạc hà với hương chanh. Một loại mojito dưa chuột sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn cả mùa đông và mùa hè, khi họ muốn tươi ngon đến vậy. Mứt làm từ các sản phẩm này không chỉ có thể được ăn theo cách thông thường mà còn được thêm vào trà và các loại cocktail khác nhau.
Thành phần:
- Dưa chuột - 1 kg
- Đường hạt - 600 g
- Vôi - 2 chiếc.
- Bạc hà tươi - 100 g
Từng bước nấu mứt dưa chuột với bạc hà và chanh:
- Chúng tôi cẩn thận loại bỏ dưa chuột khỏi nhiễm bẩn, loại bỏ vỏ bằng máy gọt rau củ, lấy hạt lớn. Cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ.
- Rửa sạch lá bạc hà tươi và cho vào máy xay sinh tố.
- Loại bỏ vỏ chanh trên một máy xay mịn và ép lấy nước.
- Trong một hộp đựng thích hợp để nấu ăn, trộn dưa chuột, bạc hà, đường. Đổ nước chanh vào và thêm vỏ. Chúng tôi để phôi thơm thu được trong vài giờ cho đến khi một lượng nước ép đủ ra khỏi nguyên liệu.
- Chúng ta đặt lên bếp và từ từ đun sôi. Để lửa nhỏ và đun sôi trong vòng 30 - 40 phút. Trong thời gian này, độ đặc của bia sẽ tương tự như caramen.
- Mứt dưa chuột với bạc hà đã sẵn sàng! Tiếp theo, chúng tôi đổ nó vào các lọ thủy tinh đã khử trùng, cuộn lại và sau khi nguội hoàn toàn thì gửi đi bảo quản.
