Nấu gì cho Giáng sinh 2020? TOP 7 công thức nấu ăn nguyên bản với ảnh tại nhà. Các món ăn truyền thống cho bàn lễ hội. Video công thức nấu ăn.
Vào đêm ngày 6-7 tháng Giêng, những người theo đạo Chính thống giáo kỷ niệm ngày lễ tôn giáo ánh sáng Giáng sinh của Chúa Kitô. Đối với bữa tối gia đình, nhiều bà nội trợ chuẩn bị trước thực đơn cho buổi tối ngày 6 tháng Giêng, có tính đến tất cả các truyền thống. Nếu bạn không biết nấu món gì, hoặc muốn đa dạng hóa bàn tiệc với những công thức nấu ăn mới, chúng tôi cung cấp tuyển chọn các món ăn độc đáo cho Giáng sinh.
Những món ăn truyền thống
Vào ngày 6 tháng Giêng, sau khi ngôi sao đầu tiên xuất hiện trên bầu trời, cả gia đình ngồi xuống bàn và bắt đầu bữa ăn của họ. Theo truyền thống, 12 món ăn không thịt được chuẩn bị vào lễ Giáng sinh, tương ứng với số lượng của các tông đồ. Nhưng những ngày này, sự đơn giản không phải theo ý thích của bạn, vì vậy bàn tiệc Giáng sinh được sắp đặt giống như ngày Tết - hào phóng, phong phú, bổ dưỡng và ngon miệng.
Các món ăn nghi lễ chính là kutia (sochivo) và uzvar (trái cây sấy khô). Ngoài ra, gà tây nướng hoặc vịt nhồi bông nên được coi là những món ăn chính không thể thiếu. Còn lại các món truyền thống là lợn sữa quay, sốt từ cá, thạch, bánh xèo, xúc xích tự làm, bánh gừng mật ong … Muốn có bánh mì, salad rau củ và hải sản, đậu, đỗ, các món nấm, pho mát, lạnh. và đồ ăn nhẹ nóng hổi trên bàn tiệc Giáng sinh từ thịt gia cầm, v.v.
Lựa chọn đồ uống, ngoại trừ uzvar, ưu tiên được dành cho các loại trà, đồ uống trái cây và trái cây mọng, rượu ngâm và rượu vang. Trong trường hợp này, không nên lạm dụng rượu bia, vì Giáo hội đặc biệt khuyến cáo rằng kỳ nghỉ được tổ chức một cách tôn kính, không có các cuộc vui ồn ào và đồ uống có cồn. Bánh ngọt Giáng sinh đặc biệt phổ biến, chúng luôn ngon và tươi sáng. Theo truyền thống, tiền xu "cầu may mắn" được nướng trong bánh kẹo Giáng sinh. Kẹo được trang trí rất đẹp mắt, với vô số men và sô cô la.
Trong bài viết này, chúng tôi cung cấp những ý tưởng đơn giản cho các món ăn cho bàn tiệc Giáng sinh. Họ không tốn nhiều công sức, thời gian và ít yêu cầu kinh nghiệm nấu nướng.
Kutia
Theo truyền thống, lúa mì hoặc lúa mạch nguyên hạt được sử dụng làm cơ sở cho kutya. Nhưng hôm nay tôi sử dụng các loại ngũ cốc khác: gạo, lúa mạch, đậu lăng, … Đối với nạc kutya, nó có hương vị với mật ong và hạt anh túc, tượng trưng cho một cuộc sống tốt đẹp và sức khỏe tốt. Khi chế biến món kutya hào phóng, nhiều loại phụ gia được thêm vào món ăn, trong đó càng nhiều thì năm đó càng tốt. Nó có thể là các loại hạt, trái cây có kẹo, trái cây sấy khô, sô cô la, rượu cognac, kem, sữa, bơ, hạt, hạt mè, bột ngọt, v.v.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 295 kcal.
- Khẩu phần - 500-700 ml
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Lúa mì - 1 muỗng canh.
- Nho khô - 3 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Uzvar - 100-150 ml
- Nước - 3 muỗng canh. để nấu ăn
- Quả óc chó - 50 g
- Mật ong - 1-2 muỗng canh
- Anh túc - 3 muỗng canh
Nấu ăn kutya:
- Xay toàn bộ hạt lúa mì trong cối với một ít nước để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Nếu lúa mì đã được chế biến và hấp, nó sẽ ngay lập tức sẵn sàng để luộc. Vì vậy, hãy rửa sạch lúa mì và ngâm trong nước lạnh qua đêm cho nở ra.
- Cho các loại ngũ cốc đã rửa sạch và sưng vào nồi. Đổ với nước lạnh sạch, đun sôi, vớt bọt nổi trên bề mặt, cho muối và nấu trên lửa nhỏ, không đậy nắp trong 1 giờ mà không cần can thiệp. Nếu cần thì trụng qua nước sôi (!), Nếu dội nước lạnh thì hạt sẽ bị rắn bên trong.
- Hấp riêng hạt anh túc và nho khô với nước sôi trong 30 phút. Sau đó, ép nho khô khỏi chất lỏng dư thừa, và đánh hạt anh túc với đường trong máy xay sinh tố trong 3-4 phút.
- Dùng dao gọt vỏ và cắt nhỏ các loại hạt.
- Hòa tan mật ong trong rượu uzvar và nêm vào cháo đã đun sôi. Để nó trong 5-10 phút để hấp thụ chất lỏng một chút.
- Thêm hạt anh túc với nho khô và quả hạch vào kutya. Khuấy đều và bạn có thể phục vụ món ăn.
Bánh cá hồi và rau bina
Cá hồi với rau bina phủ kem với bánh phồng là một món ăn cổ điển của Pháp (Salmon en croute), hơi giống món kulebyaka của chúng ta. Trong phiên bản truyền thống, cá hồi được nướng dưới nắp mascarpon rau bina trong một chiếc bánh phồng. Tùy chọn được đề xuất hơi khác một chút, nhưng không kém phần ấn tượng về hương vị và ngoại hình.
Thành phần:
- Bột nhào không có men - 500 g
- Phi lê cá hồi, cá hồi hoặc cá hồi - 1 kg
- Rau bina - 500 g
- Bơ - 20 g
- Kem chua - 2 muỗng canh
- Nhục đậu khấu - nhúm
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Gia vị cho cá - vừa ăn
- Trứng - 1 quả. để bôi trơn
- Bột - trên bụi
- Muối để nếm
Nấu bánh rau chân vịt cá hồi:
- Cẩn thận lọc bỏ da cá, rút hết xương và cắt thành 2 phần.
- Cho phần nhân vào chảo, kết hợp rau bina, bơ và nhục đậu khấu. Để lửa nhỏ, đậy vung trên lửa nhỏ cho đến khi rau bina chín mềm trong khoảng 5 phút. Để nguội rau muống đã hoàn thành. Sau đó dùng các tờ giấy bếp dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Cắt nhỏ rau bina nấu chín, kết hợp với kem chua và nước cốt chanh. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
- Thu thập bánh. Để làm điều này, phủ bột lên bề mặt làm việc, cán bột thành hình chữ nhật 30x50 cm và chia đôi hình chữ nhật theo chiều dài.
- Đặt miếng bột đầu tiên lên khay nướng, đặt một nửa con cá hồi lên trên và phủ một lớp rau bina.
- Đặt miếng cá hồi thứ hai lên trên, dùng trứng đánh tan các mép bột xung quanh miếng cá hồi rồi đặt miếng bột thứ hai lên trên. Ấn mép bột xuống cho kín mặt nhân và dùng trứng đã đánh bông lên trên.
- Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu.
Bánh bò Wellington
Thịt thăn ngon ngọt, được chiên nhẹ cho đến khi chín vàng, phủ một lớp mù tạt mỏng với pate nấm và bọc trong một lớp thịt nguội Parma mỏng. Cuối cùng là lớp vỏ bánh phồng giòn với lớp vỏ màu nâu vàng. Công thức rất dễ làm và rất được khuyến khích cho bữa tiệc Giáng sinh của bạn!
Thành phần:
- Bánh phồng không men - 250 g
- Thăn bò - 850 g
- Champignons - 500 g
- Mù tạt Pháp - 30 g
- Thịt nguội (lát) - 140 g (có thể thay thế bằng thịt xông khói),
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Lòng đỏ - 1 cái.
- Cỏ xạ hương - một vài cành cây
- Tỏi - 1 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu bánh bò Wellington:
- Thăn bò tượng trưng cho một giọt dài. Một mặt, phần cuối dày không quá phẳng và nhiều gân, mặt khác nó mỏng hơn. Đối với công thức này, bạn cần một lát dày từ giữa thăn: đều, mịn và gọn gàng. Vì vậy, hãy làm sạch thịt khỏi các màng và tĩnh mạch có thể nhìn thấy được.
- Đun nóng chảo nướng với dầu ô liu rồi nhanh chóng cho thăn vào chiên vàng các mặt cho đến khi vỏ nhẹ, nêm muối và tiêu.
- Lấy thịt ra khỏi chảo và quét mù tạt đều lên toàn bộ bề mặt.
- Rửa sạch củ ấu tẩu, xắt thành từng miếng nhỏ cho vào máy xay thực phẩm, nêm muối và tiêu rồi cho tỏi đã phi qua máy ép.
- Cho khối nấm vào chảo đã làm nóng trước, không có dầu và rán cho đến khi thu được nấm băm. Thêm lá cỏ xạ hương vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Trên một miếng màng bọc thực phẩm, đặt các lát thịt nguội Parma thành một hàng với độ chồng lên nhau 1-1,5 cm, sau đó đặt hàng giăm bông thứ hai lên trên.
- Đặt nấm băm đã nguội thành một lớp đều trên giăm bông, và đặt phần thịt thăn đã ướp lạnh vào chính giữa của nó.
- Nhấc mép màng lên và xoay miếng thịt nguội trên toàn bộ miếng thăn. Cuộn một cuộn chặt chẽ và loại bỏ màng.
- Lăn bánh phồng và đặt thăn vào thịt xông khói. Cuộn nó lại như một ổ bánh và đóng đường may với các đầu chặt chẽ.
- Đặt thịt bò vào bột trên khay nướng và quét đều lòng đỏ lên toàn bộ bề mặt. Đưa nó đi nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 35 phút.
Gà tây nhồi táo
Gà tây đút lò nhồi táo và pho mát dứa là món ăn chính truyền thống của người Mỹ trong dịp lễ Giáng sinh. Nếu bạn không tìm thấy gà tây, hãy thay thế nó bằng vịt Indo-Duck hoặc Plain Duck. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng gà tây có nhiều loại thịt mềm hơn, ít béo hơn và ăn kiêng.
Thành phần:
- Gà tây - 1 cái. (khoảng 8 kg)
- Tỏi - 3 củ
- Dầu ô liu - 30 g
- Gia vị - để nếm (Các loại thảo mộc đã được chứng minh, hương thảo, húng quế, húng tây, xô thơm, bạc hà, mặn, oregano, kinh giới, nhục đậu khấu)
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Táo - 4 chiếc.
- Dứa đóng hộp hoặc dứa tươi - 300 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Chanh - 0,5 chiếc.
Nấu Gà tây nhồi với Táo:
- Đối với nước xốt, bạn cho hai đầu tỏi qua máy ép, phủ dầu ô liu, thêm gia vị, muối, tiêu và đảo đều. Để nước xốt trong 20 phút.
- Rửa gà tây và lau khô bằng khăn. Dùng tay xoa đều nước xốt bên trong và bên ngoài thân thịt, bọc vào túi và để ướp qua đêm.
- Đối với phần nhân, cắt dứa và táo thành khối vuông. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Cắt phô mai thành từng lát dày. Vắt nước chanh. Kết hợp tất cả các sản phẩm, thêm muối, tiêu, bất kỳ loại gia vị nào và trộn.
- Lấy gà tây ngâm ra khỏi túi và nhồi chặt với nhân đã chuẩn bị. Buộc các chân lại với nhau và đặt trên khay nướng có lót một miếng giấy bạc lớn.
- Bọc gà tây trong giấy bạc và cho vào lò đã làm nóng trước ở 250 độ C trong nửa giờ. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thân thịt với tốc độ 50-60 phút trên 1 kg trọng lượng của nó. Khi con gà tây bị đâm thủng, nước trong sẽ chảy ra từ con gà tây thành phẩm.
Chim cút với cam trong lò
Bánh hạt dẻ nhỏ cho bữa ăn Giáng sinh - món chim cút thơm ngon, kết hợp với hương thơm ngọt ngào của quế, cam chua và ớt cay. Chim cút có thể tự nướng hoặc nhồi với gạo, kiều mạch hoặc rãnh hình vòng cung. Nó sẽ trở nên hài lòng và không cần phải chuẩn bị thêm một món ăn phụ.
Thành phần:
- Cút - 4-6 chiếc.
- Cam - 1 cái.
- Mật ong - 1 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 1 muỗng cà phê
- Ớt cay - 1 miếng.
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Quế - 1 thanh
- Rau mùi tàu - một nhúm
- Muối - một nhúm
Nấu cút với cam trong lò:
- Đối với nước xốt, kết hợp nước cam, dầu ô liu, mật ong, gia vị, ớt băm nhỏ và muối.
- Chim cút rửa sạch, lau khô và xoa đều nước xốt từ trong ra ngoài.
- Đặt chúng trở lại khay nướng và phủ phần nước xốt còn lại lên trên. Bạn có thể buộc chặt chân giò để nước sốt không bị trào ra ngoài.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho cút vào nướng trong nửa giờ cho đến khi chín vàng.
Bánh cupcake Stollen của Đức
Shtolen là một loại bánh ngọt Giáng sinh cổ điển của Đức. Đây là một loại bánh có men thơm nồng, thơm và mềm vừa phải với quế. Trái cây sấy khô ngâm rượu rum, chanh và vỏ cam, sền sệt và ngọt ngào của hạnh nhân, và những miếng hạt giòn ở giữa.
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Sữa - 150 ml
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 50 g mỗi bột, 110 g cho bột hạnh nhân
- Bơ - 50 g
- Men tươi - 21 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Quế xay - 0,5 muỗng cà phê
- Cognac - 50 ml
- Trái cây sấy khô (bất kỳ) - 200 g
- Quả hạch - 50 g
- Kẹo trái cây - 50 g
- Vỏ chanh - với 3 quả
- Vỏ cam - với 3 quả
- Hạnh nhân bóc vỏ - 110 g
- Rượu mùi - 0,5 muỗng cà phê
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
Làm bánh nướng nhỏ:
- Đối với nhân bánh, hãy cắt nhỏ các loại hạt. Bào trái cây khô và trái cây kẹo trên một máy xay mịn. Rửa sạch chanh và cam, lau khô và loại bỏ vỏ bằng máy cắt rau củ, cắt thành những sợi mì mỏng. Kết hợp các loại thực phẩm khác với các loại hạt và ngâm trong rượu rum đậy nắp trong một ngày.
- Đối với bột hạnh nhân, dùng dao băm nhỏ hạnh nhân và kết hợp với đường, rượu và protein. Xay các sản phẩm bằng máy xay sinh tố thành hỗn hợp đồng nhất không có cấu trúc để nó dính đều như nhựa dẻo và không dính tay.
- Đối với bột, rây bột và tán nhuyễn với men. Thêm muối, quế, đường và sữa ấm với trứng và bơ. Nhào bột, nặn thành một quả bóng và để dưới màng bọc thực phẩm ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho đến khi bột nở gấp 2,5 lần.
- Nhào bột phù hợp và kết hợp với các loại hạt và trái cây khô. Vì hoa quả khô còn ẩm nên bột sẽ dính sau khi cho vào, nhưng không được thêm bột.
- Đặt bột lên một mặt phẳng đã trải sẵn bột mì và cán mỏng thành một lớp hình bầu dục.
- Lăn hỗn hợp hạnh nhân thành một miếng xúc xích dài và đặt lên bột.
- Cán mỏng miếng bột sao cho phần nhân hạnh nhân ở bên trong và đóng chặt hai đầu miếng bột lại.
- Làm phẳng vết sưng, đặt trên khay nướng, phủ khăn và để trong 40 phút cho đến khi nó tăng lên 1,5 lần.
- Cho stollen đi nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong nửa giờ, phủ giấy bạc ở giữa khi nấu. Đặt bánh đã nướng xong lên giá sắt và quét bơ nóng chảy sau 10 phút.
Bánh quy Gingerbread Man
Gingerbread Men là một loại bánh quy giòn, cay của Giáng sinh. Nó không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Và nếu bạn chọc lỗ trên bánh quy bằng ống nồi hơi trước khi nướng, thì bạn có thể luồn ruy băng vào thành phẩm và trang trí cây ngày Tết. Bạn cũng có thể đặt bánh quy trong một chiếc hộp đẹp theo chủ đề và trình bày cho bạn bè của mình. Đó là một niềm vui đặc biệt để trang trí những người đàn ông bánh gừng, nơi tất cả những điều tưởng tượng có thể được hiện thực hóa.
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Bơ - 100 g
- Đường - 100 g cho bột, 50 g cho men
- Mật ong - 100 g
- Trứng - 2 chiếc. cho bột, 1 cái. cho men
- Gừng xay - 1 thìa cà phê
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
- Nước chanh - một vài giọt
Nấu bánh quy Gingerbread Man:
- Trộn bơ mềm với đường, thêm mật ong đã đun chảy (nhưng không đun sôi) và khuấy đều.
- Trong khi khuấy liên tục, cho trứng, gừng và quế đã đánh trước vào bơ. Khuấy đều, thêm bột mì kết hợp với bột nở và nhào bột.
- Cán bột thành một lớp mỏng khoảng 5-7 mm và đặt trên một tờ giấy da. Nếu cán bột dày hơn, bánh quy sẽ mềm hơn, mỏng hơn - giòn hơn.
- Cắt các hình bằng khuôn đặc biệt hoặc sử dụng giấy nến, loại bỏ các mảnh vụn và chuyển trực tiếp những người đàn ông nhỏ này vào khay nướng bằng giấy da.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho khay nướng vào nướng bánh trong 8 - 10 phút.
- Đối với đá, đánh tan lòng trắng trứng gà, đường và nước cốt chanh. Có thể thêm sô cô la nóng chảy, lớp phủ bánh ngọt, dừa bào sợi, thuốc nhuộm tự nhiên từ nước ép cà rốt, củ cải luộc, mùi tây, quả việt quất hoặc thuốc nhuộm thực phẩm, v.v. vào lớp nền này.
- Để nguội những chiếc bánh quy đã hoàn thành, trang trí bằng đá lạnh và để cho đến khi nó cứng lại.
