Nấu gì cho buổi tối Thánh ngày 6 tháng Giêng? TOP 6 công thức nấu ăn kèm ảnh cho Giáng sinh 2020. Thực đơn Giáng sinh gồm các món ăn truyền thống, món khai vị nóng và lạnh, món tráng miệng. Video công thức nấu ăn.
Tiếp sau Năm mới là ngày lễ tôn giáo rực rỡ nhất - Lễ giáng sinh của Chúa Kitô. Nó được lắp đặt để tôn vinh sự ra đời của Chúa Giêsu Kitô từ Đức Trinh Nữ Maria. Vào lúc nửa đêm, đêm ngày 6-7 tháng Giêng, một buổi lễ trọng thể được tổ chức trong các nhà thờ Chính thống giáo. Theo thông lệ, bạn bè và gia đình sẽ chúc mừng Giáng sinh vui vẻ trong suốt ngày 7 tháng Giêng. Vào ngày 6 tháng Giêng, lễ Giáng sinh kéo dài 40 ngày kết thúc vào Đêm Thánh. Vào thời điểm này, vào buổi tối sau khi ngôi sao đầu tiên xuất hiện, đánh dấu sự ra đời của con trai Đức Chúa Trời, cả gia đình quây quần trong một bữa tối thịnh soạn. Nếu bạn muốn đa dạng hóa bàn tiệc bằng các công thức nấu ăn mới, bài viết này cung cấp các công thức nấu ăn ban đầu cho thực đơn Giáng sinh.
Thực đơn giáng sinh
Bữa ăn vào ngày 6 tháng Giêng thường diễn ra mà không có rượu, và vào ngày 7 tháng Giêng, lễ hội Giáng sinh vẫn tiếp tục, nhưng có một số thay đổi: thịt được thêm vào các món nạc và rượu vang đỏ được cho phép.
Theo truyền thống, 12 món ăn của Mùa Chay được chuẩn bị trên bàn vào Buổi Tiệc Thánh, tương ứng với số lượng các sứ đồ. Món ăn chính của Bữa tối Thánh là kutia, trong đó có các nguyên liệu mang ý nghĩa tượng trưng: ngũ cốc là biểu tượng của sự sống phục sinh, mật ong là sức khỏe và cuộc sống ngọt ngào, và anh túc là của cải trong gia đình. Danh sách 11 món ăn khác nhất thiết phải bao gồm uzvar. Các món cá và nấm, súp thịt nạc và súp bắp cải, bánh kếp và bánh bao nạc, bánh nướng và bánh gừng mật ong, aspic và thạch, kiều mạch và cháo đậu, cuộn bắp cải, bánh mì với hạt anh túc và mật ong, xúc xích tự làm, đầu lợn với cải ngựa, thịt nướng… trong danh sách các món ăn, thực tế sẽ không có vấn đề gì với việc chuẩn bị của họ.
Ngoài ra, ở tất cả các quốc gia châu Âu đều có quy tắc - một trong những món ăn chính trên bàn phải là món còn nguyên và chưa cắt nhỏ. Điều này đảm bảo sự toàn vẹn của gia đình trong năm tới. Ở nước ta, lợn sữa, ngan, vịt nướng nguyên con thường được nấu chín. Ở Ireland và Scotland - thịt cừu hoặc ngỗng hun khói. Ở Anh, một con gà tây nhồi toàn bộ. Ở Ý và Hungary - cá hồ lớn (cá hồi hoặc cá chép). Theo quy tắc, toàn bộ món ăn được chia thành từng phần bởi người đàn ông lớn tuổi nhất trong bàn, và miếng đầu tiên được phục vụ cho người con trai cả. Nếu anh ta không có con trai - vợ anh ta, và những người khác.
Phần còn lại của truyền thống lễ Giáng sinh ở mỗi quốc gia là khác nhau. Lễ Giáng sinh nhẹ nhàng diễn ra ở Ý và Tây Ban Nha, nơi hoa quả tươi được coi là món ăn bắt buộc: táo - biểu tượng của hòa bình và khiêm tốn, quả hồng - quyền lực, nho - sự giàu có và con cháu tuyệt vời. Bàn nhiều thịt nhất ở Phần Lan, vì như một món ăn, nhiều loại gia cầm chiên được chuẩn bị, nhiều loại xúc xích được phục vụ, bao gồm cả. lễ hội nhất - máu. Ở Hà Lan, bánh rán được làm chảy ra từ rất nhiều dầu. Và ở Pháp, Giáng sinh là ngọt ngào nhất, họ chắc chắn phục vụ một chiếc bánh kem Giáng sinh bằng kem với nhiều đường và bơ.
Kutia
Một trong những món ăn quan trọng nhất trong số 12 món ăn cho Giáng sinh là Kutia (sochivo). Với cô ấy, bữa tiệc vào Buổi tối Thánh bắt đầu, cả một bữa ăn nhẹ nhàng và phong phú vào ngày hôm sau. Cơ sở của kutia có thể là lúa mạch, lúa mì, lúa mạch ngọc trai, gạo. Các sản phẩm được pha trộn với các hương vị khác nhau: nho khô, hạt anh túc, quả hạch, mật ong. Người ta tin rằng kutia càng giàu thì gia đình càng sung túc và hạnh phúc trong năm mới. Do đó, nhiều loại phụ gia có thể được thêm vào món ăn: kẹo trái cây, sô cô la, hạt, dừa, v.v.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 245 kcal.
- Khẩu phần - 6-10
- Thời gian nấu - 4 giờ
Thành phần:
- Lúa mì - 1 muỗng canh.
- Nho khô - 0,5 muỗng canh.
- Thuốc phiện - 0,5 muỗng canh.
- Kẹo trái cây - 0,5 muỗng canh.
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Quả óc chó - 0,5 muỗng canh
- Jam (bất kỳ) - 4 muỗng canh
Nấu ăn kutya:
- Ngâm hạt lúa mì trong nước lạnh khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm. Sau đó rửa sạch lúa mì, đổ đầy nước và cho lên bếp. Sau khi sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi mềm trong 2-3 giờ.
- Đổ nho khô với nước sôi sao cho nước ngập khoảng 2-3 cm và để trong 20 phút.
- Rửa sạch cây thuốc phiện, tráng qua nước sôi và để trong nồi hấp cách thủy trong vòng 15 phút. Sau đó để ráo nước và xay trong cối. Khi "sữa" màu trắng xuất hiện, thêm một chút nước với mật ong và khuấy đều.
- Bóc vỏ các loại hạt, chiên trong chảo khô và chặt thành từng miếng nhỏ.
- Nếu vẫn còn nước sau khi nấu lúa mì, hãy để ráo nước và cho vào tủ lạnh cháo.
- Thêm nho khô, các loại hạt cắt nhỏ, hạt anh túc, mật ong, kẹo trái cây và mứt vào lúa mì.
- Trộn mọi thứ. Nếu muốn, bạn có thể thêm uzvar được pha chế theo công thức bên dưới vào kutya.
Uzvar
Uzvar, tức là trái cây sấy khô compote - một thức uống trên bàn tiệc Giáng sinh. Nếu kutia là tình nhân của Buổi tối Thánh, thì uzvar là chủ nhân của nó. Nhưng không giống như compote, được đun sôi, uzvar được nhấn mạnh. Do đó, thức uống giữ lại tất cả các đặc tính có lợi. Thức uống được chuẩn bị với việc thêm mật ong hoặc đường. Tùy theo chất tạo ngọt được chọn mà sẽ có một công nghệ nấu khác nhau. Nếu bạn chuẩn bị đồ uống với đường, trước tiên bạn phải đun sôi nước và hòa tan hoàn toàn đường trong đó. Sau đó cho hoa quả khô vào, đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Khi chuẩn bị uzvar với mật ong, ngay lập tức đổ qua nước lạnh đã làm khô, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp.
Thành phần:
- Mận khô - 100 g
- Táo khô - 100 g
- Lê khô - 100 g
- Nho khô - 50 g
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Nước - 5 l
Nấu uzvar:
- Cho trái cây khô (táo và lê khô) vào một cái chao, rửa sạch bằng nước ấm.
- Chuyển chúng vào một cái chảo và đậy bằng nước nóng. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 phút.
- Sau đó thêm mận khô vào và đun sôi thêm 1 phút.
- Lấy compote ra khỏi nhiệt, để nguội nhẹ dưới nắp đến 70 ° C và thêm mật ong.
- Khuấy cho tan hoàn toàn, đậy nắp chảo và để trong 2-3 giờ.
- Để phục vụ một ly uzvar được truyền lý tưởng vào Buổi tối Thánh, hãy nấu nó vào buổi sáng và nhấn mạnh cho đến khi nó được phục vụ.
Cá rô nấu thạch
Pike perch jeliled là một món ngon cho bàn tiệc Giáng sinh. Đây là một món ăn thực sự của hoàng gia, trong những ngày của Liên Xô là một thành phần không thể thiếu trong bữa tiệc linh đình. Cá rô đồng được dọn trong một chiếc đĩa to đẹp, khó có thể đặt lên bàn tiệc của những người hiếu khách. Vì vậy, trong bữa tiệc, các nữ tiếp viên mang các loại thạch đi xung quanh khách và mời giải khát.
Thành phần:
- Cá rô đồng - 1 kg
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành củ - 1 củ.
- Ngò tây (gốc) - 1 cây.
- Gelatin - để nếm
- Chanh - 1 quả.
- Dưa chuột tươi - 1 miếng.
- Nam việt quất - nếm thử
- Giấm để nếm
- Muối để nếm
Nấu aspic từ cá rô đồng:
- Bóc vỏ cây Walleye, bỏ ruột, cắt bỏ đầu mang và đuôi.
- Bỏ mang khỏi đầu và đổ nước lạnh vào cùng với đuôi.
- Hành tây, cà rốt và mùi tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa và cho vào chảo cá. Để nước dùng có màu vàng đẹp mắt, bạn cho hành tím băm nhuyễn vào.
- Đun sôi tất cả mọi thứ, thêm giấm, muối và nấu trong 15-20 phút. Sau đó lọc nước dùng qua lọc tinh.
- Cá phi lê cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi khác, đun với nước dùng cho đến khi chín mềm.
- Lấy cá ra khỏi nước dùng, cho vào tủ lạnh và bày lên đĩa, xen kẽ với các khoanh cà rốt luộc, vài lát dưa chuột tươi, chanh, nam việt quất và rau thơm.
- Ngâm gelatin vào một ít nước lạnh. Trong trường hợp này, hãy nhớ rằng 40 g gelatin hòa vào 1 lít nước.
- Lọc lấy phần nước luộc cá nóng, kết hợp với gelatin đã trương nở, khuấy đều và để nguội.
- Đổ nước ngập cá và để nơi thoáng mát cho đặc lại.
Salad vòng hoa giáng sinh
Thông thường, người ta thường trang trí cửa nhà bằng vòng hoa vào đêm trước Giáng sinh của người Công giáo hoặc trước năm mới. Nhưng bạn cũng có thể sắp xếp một món salad dưới dạng một vòng hoa. Hơn nữa, bản thân món salad có thể là bất kỳ. Trong một thiết kế thú vị như vậy, nó vẫn sẽ là lễ hội, nó sẽ trở thành một trang trí đẹp và độc đáo của bàn lễ hội.
Thành phần:
- Khoai tây luộc - 4 miếng.
- Ức gà luộc - 600 g
- Dưa chuột tươi - 1 miếng.
- Trứng luộc - 4 chiếc.
- Thì là - 2 bó
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Đậu Hà Lan đóng hộp - 150 g
- Phô mai - 100 g
- Mayonnaise - 400 g
- Tỏi - 1 tép
- Ớt sừng - 4 miếng.
Chuẩn bị món salad "vòng hoa Giáng sinh":
- Gọt vỏ khoai tây và xắt nhuyễn cùng với ức.
- Nạo phô mai và lòng đỏ trứng trên máy nghiền mịn, còn lòng trắng trứng cho vào máy nghiền cỡ trung bình.
- Dưa leo rửa sạch, lau khô và thái nhỏ.
- Ở giữa đĩa phẳng, đặt một cái lọ thủy tinh, lọ hoặc vật tròn khác xung quanh rải đậu nành lên thức ăn, bôi sốt mayonnaise lên. Bố trí salad theo trình tự sau: khoai tây, thịt gà, dưa chuột, protein.
- Bóc tỏi, cho qua máy ép và trộn với pho mát, lòng đỏ và sốt mayonnaise. Từ khối lượng kết quả, tạo thành 4 "nến", được đặt hoặc đặt trên salad.
- Đối với ớt sừng, bạn cắt bỏ phần ngọn và cắm vào các “ngọn nến” như ngọn lửa. Bóc vỏ ớt chuông khỏi hạt, cắt nhuyễn và đặt "ruy băng" ở chân nến. Sau đó cẩn thận lấy lọ ra khỏi xà lách.
Táo cuộn tròn
Táo cuộn là một loại bánh cuộn nướng với nhân trái cây, trong đó táo là cơ sở. Điều quan trọng là phải lấy trái cây chua ngọt để nướng. Lựa chọn lý tưởng là giống Granny Smith. Nếu trái cây quá chua, món tráng miệng sẽ chua, vì vậy bạn sẽ cần thêm nhiều đường. Nếu táo quá ngọt, món ăn sẽ bị ngấy.
Thành phần:
- Bột - 3-4 muỗng canh.
- Bơ thực vật - 100 g
- Đường - 130 g
- Men - 50 g
- Kem chua - 100 g
- Táo - 1 kg
- Bánh quy giòn - 2 muỗng canh
- Mứt anh đào rỗ - 2 muỗng canh
- Nho khô - 50 g
- Các loại hạt cắt nhỏ - 100 g
- Quế - một nhúm
- Vỏ cam - 1 muỗng cà phê
Nấu cơm cuộn táo:
- Hòa tan men với đường trong một ít nước ấm. Bào bơ thực vật trên máy xay thô. Rây bột qua rây mịn. Kết hợp tất cả các thành phần và khuấy. Để bột nghỉ trong 1 giờ.
- Rửa sạch, lau khô táo, bỏ hộp hạt, gọt vỏ và cắt khối vuông. Chiên các loại hạt trên chảo và băm nhuyễn. Hấp nho khô với nước sôi trong 15 phút cho mềm. Trộn thức ăn, thêm quế với vỏ cắt nhỏ và vụn bánh mì, và khuấy.
- Lăn một chiếc bánh tortilla mỏng ra khỏi bột, phết mứt anh đào và phết đều nhân táo lên trên.
- Lăn bột thành cuộn và đặt lên khay nướng đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật sao cho đường nối (điểm đính kèm) ở dưới cùng.
- Dùng khăn trùm kín mặt bánh lại và để nơi ấm trong vòng 15 phút cho bột nở ra.
- Rắc đường lên và nướng trong lò ở nhiệt độ 220 ° C trong 45 phút. Để nguội cuộn tròn đã hoàn thành và cắt thành từng lát rộng 2-3 cm.
Bánh cuộn ngọt ngào "Nhật ký Giáng sinh"
Nhật ký Giáng sinh là một loại bánh do các đầu bếp bánh ngọt người Pháp sáng chế ra. Ngày nay món tráng miệng này là món tráng miệng Giáng sinh quốc gia ở Pháp và Ý. Nó được chế biến từ một cuộn bánh quy, nhân cách hóa một khúc gỗ chưa cháy. Đốt "khúc gỗ Giáng sinh" là một nghi lễ Giáng sinh bắt buộc cổ xưa của nhiều dân tộc ở châu Âu. Một nhật ký Giáng sinh đã được chọn rất có trách nhiệm cho nó. Vào đêm Giáng sinh, người chủ gia đình đặt cái cây trong lò sưởi, đổ dầu thực vật và rượu ấm lên khúc gỗ, xát muối và quay sang anh ta với yêu cầu. Khi khúc gỗ bị đốt cháy, tất cả những gì tồi tệ trong năm qua đều bị thiêu rụi, và ngôi nhà đã được dọn dẹp sạch sẽ.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Bột - 110 g
- Đường bột - 110 g
- Cà phê pha - 60 ml
- Cà phê tự nhiên - 150 ml
- Cognac - 2-3 muỗng canh
- Mascarpone - 250 g
- Lòng đỏ trứng gà - 3 chiếc.
- Đường - 100 g
- Bột ca cao - 3 muỗng canh
Làm một cuộn ngọt ngào "Nhật ký Giáng sinh":
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh bông lòng trắng với đường bột thành bông xốp và chắc. Thêm lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông và đánh cho đến khi mịn.
- Đổ bột mì đã rây vào âu trứng trộn đều.
- Đổ cà phê vào (30 ml) và khuấy đều cho đến khi mịn.
- Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và đổ bột ra. San phẳng nó thành một lớp đều không dày hơn 1 cm.
- Cho bánh vào nướng trong lò nướng có nhiệt độ lên đến 220 ° C trong 7-8 phút.
- Lấy giấy ra khỏi bánh quy đã hoàn thành và để nguội trên giá dây.
- Đối với xi-rô, trộn cà phê còn lại với rượu cognac.
- Đối với kem, kết hợp lòng đỏ với đường và bột ca cao rồi đánh bông. Thêm mascarpone và đánh một lần nữa cho đến khi mịn.
- Nhúng bánh quy đã nguội với xi-rô, dàn đều kem rồi cuộn lại.
- Tiếp theo, trang trí nhật ký Giáng sinh mà bạn chọn và để vào tủ lạnh qua đêm. Để trang trí, bạn có thể đổ với sô cô la đóng băng, làm tất cả các loại tượng nhỏ sô cô la, dầu mỡ với bánh trứng đường hoặc bánh hạnh nhân, rắc các loại hạt hoặc mứt cam. Món tráng miệng càng giống bản gốc bằng gỗ thì càng tốt.
