Cách phân biệt mật ong thật và giả

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:58

Dấu hiệu nhận biết mật ong tự nhiên và các loại mật ong giả. Cách phân biệt hàng giả bằng các dấu hiệu bên ngoài và sử dụng phản ứng hóa học. Khuyến nghị về cách không làm hỏng mật ong. Không phải ai cũng biết cách phân biệt mật ong thật - giả nhưng đó là kỹ năng vô cùng cần thiết. Lợi ích của mật ong tự nhiên là không thể phủ nhận, nhưng điều này không thể nói về mật hoa giả, nó không chỉ phù hợp để làm thực phẩm mà còn để điều chế mỹ phẩm. Và nếu bạn không muốn phải trả tiền cho một món đồ giả vô ích thì việc học cách nhận biết nó là điều nên làm.

Tính chất và đặc điểm của mật ong tự nhiên

Chẳng hạn như mật ong được yêu thích vì vị ngọt tăng cường sức khỏe, không giống như đường. Vì những lý do tương tự, sản phẩm này đắt hơn, và do đó hấp dẫn những kẻ lừa đảo, vì nó có lợi khi làm hàng giả.

Để không mắc phải những mánh khóe của họ, bạn nên biết những dấu hiệu và đặc tính của mật ong thật:

Tính nhất quán … Trong mật hoa ong thật, nó đồng nhất, không có kết tủa, phân tầng và tạp chất. Nhưng nó có thể khác nhau (tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và thời gian trong năm): đối với mật ong non là chất lỏng, và đối với mật ong trưởng thành (khoảng cuối mùa đông) là kết tinh. Quá trình đóng nến xảy ra dần dần, càng gần lạnh, sản phẩm càng đặc và sệt lại, nhạt màu và đục hơn.
Chất lỏng … Nó chỉ được sở hữu bởi mật ong lỏng. Nó sẽ thoát ra trong một thời gian dài, ở dạng sợi mảnh, không bị rách thành từng giọt riêng biệt, tạo thành một rãnh trượt trên một tấm, và giọt cuối cùng lò xo và căng ra, như thể nảy lên trên. Mật hoa chín chất lượng cao có thể được quấn quanh thìa bằng cách xoay nó. Và non bộ chảy xuống như nước. Điều này xảy ra vì lượng nước trong nó nhiều gấp đôi so với chất lượng, nhưng lại có ít enzym và đường sucrose. Vấn đề là ong xử lý mật hoa trong một tuần, mật được truyền vào, nước bốc hơi từ nó, đường phức bị phá vỡ, sản phẩm được làm giàu bằng enzym. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, những con ong bịt kín tổ ong bằng sáp. Nhưng những người nuôi ong vô đạo đức có thể bơm chất này ra ngoài ngay cả trước khi niêm phong để giải phóng lược, và một sản phẩm chưa trưởng thành xuất hiện trên thị trường.
Mùi vị … Đương nhiên, vị của mật ong là ngọt ngào, nhưng cũng không nhất thiết phải có vị đắng, kèm theo vị đắng dễ chịu, không làm đau cổ họng. Ở một số giống, mùi vị đặc trưng, nhiều chua hơn hoặc có vị đắng mạnh hơn, gây ra tình trạng đau họng gia tăng tương tự, nhưng không có trường hợp nào nên chua (đây là dấu hiệu của quá trình lên men đã bắt đầu) và rõ ràng là đắng (điều này có nghĩa là rằng sản phẩm đã được lưu trữ sai và lộn xộn).
Đánh hơi … Mật ong tự nhiên có mùi hoa không rõ rệt, bị giả hoặc không có mùi gì cả, hoặc có màu sắc không tự nhiên, có mùi caramel, có nghĩa là mật ong đã được hâm nóng.
Màu sắc … Các sắc thái khác nhau của màu vàng, tất cả phụ thuộc vào loại cây mà mật hoa được ong thu thập. Mật ong kiều mạch có màu sẫm, hơi nâu, có bóng vôi gần giống hổ phách, mật ong hoa keo có màu vàng nhạt và mật ong hoa nhãn có màu vàng nhạt trong suốt. Màu trắng là không tự nhiên đối với một sản phẩm tự nhiên.
Cân nặng … Mật ong nặng hơn nước, trong bình 1 lít sẽ có khoảng 1 kg rưỡi mật ong theo trọng lượng.
Minh bạch … Mật ong lỏng khá trong suốt (nhưng không quá nhiều), chỉ có mật ong keo hơi đục, các loại khác chỉ bị đục khi được tẩm đường (kết tinh).
Kết tinh … Quá trình này diễn ra khá nhanh, mất từ hai đến bốn tuần (tùy thuộc vào loại mật ong) sau khi hối lộ. Thông thường, mật hoa được làm kẹo vào mùa thu, nhưng một số giống, do hàm lượng fructose cao trong chúng, kéo dài thời gian này cho đến tháng 12 (cây keo, cây thạch nam, hạt dẻ), hoặc thậm chí lâu hơn (lên đến một năm), đặc biệt nếu vật chứa là đóng đủ chặt. Các tinh thể trong mật ong có kẹo phải nhỏ và bản thân nó trông giống như bơ sữa.
Bọt … Nó có thể chỉ xuất hiện trong sản phẩm chưa chín, ở sản phẩm bắt đầu quá trình lên men, nó không được có chất lượng cao.

Nhớ lại! Bạn nên mua mật ong trong mùa (việc bơm hàng loạt bắt đầu vào ngày 14 tháng 8, trên Honey Spas), từ một người nuôi ong nổi tiếng, người thường xuyên tham gia vào việc buôn bán như vậy và đánh giá cao danh tiếng của anh ta. Mua sỉ (với số lượng cần cả năm) sẽ có lãi hơn, bạn có thể yêu cầu người bán giảm giá.

Các loại mật ong tự nhiên giả

Những kẻ lừa đảo dùng thủ đoạn gì để làm mật ong giả. Muốn vậy, người ta sử dụng phấn, bột, đường, tinh bột, mật mía… Hơn nữa, đôi khi mật ong giả rất khó phát hiện ngay cả khi có mặt trong phòng thí nghiệm.

Hãy xem xét các loại hàng giả chi tiết hơn:

Mật ong tự nhiên có phụ gia … Hàng giả nguy hiểm nhất. Để tạo ra một loại xi-rô đường đặc, giả như vậy, người ta thêm vào mật ong tự nhiên. Và thực tế là hiện nay đường cũng không hề rẻ, xi-rô có thể được thay thế bằng nhiều chất khác nhau có hình thức tương tự với thêm hương vị, nhưng đã có hại cho sức khỏe hơn nhiều so với đường và trà.
Mật ong nhân tạo … Nó được sản xuất trong các nhà máy từ đường (củ cải đường hoặc mía), cũng như từ nước ép dưa, dưa hấu, ngô và các sản phẩm khác có hàm lượng đường cao và được nhuộm bằng nghệ tây, rong St. John hoặc nước sắc trà. Trong chất như vậy không có enzim, không có mùi hoa, nhưng nhìn bằng mùi vị thì rất khó phân biệt thật giả. Mật ong nhân tạo không được truyền lại như tự nhiên bởi những người bán có lương tâm, nhưng được bán với nhãn thích hợp ghi rõ nguồn gốc của nó ("Mật ong củ cải", "Mật ong dưa hấu", "Mật ong dưa"). Nhưng những kẻ lừa đảo có thể coi một sản phẩm như vậy là tự nhiên, phóng đại giá của nó.
Mật ong không làm từ mật hoa … Nếu bạn đặt máy cho ăn bằng xi-rô đường bên cạnh tổ ong, thì côn trùng sẽ không khó lấy mật hoa mà lên men mật từ đường. Kết quả là một sản phẩm trông gần như bình thường, kém hơn về hương vị tự nhiên và các đặc tính hữu ích. Mật ong như vậy rất nhẹ, màu trắng, kết tinh từ từ. Nhưng nếu bạn trộn nó với hàng thật, thì hầu như không thể xác định được đâu là hàng giả ngay cả trong phòng thí nghiệm. Vì vậy, điều quan trọng là phải có một người nuôi ong quen thuộc mà bạn tin tưởng và họ không nghi ngờ sự đàng hoàng của họ.
Honeydew mật ong … Nó là một loại mật ong được lên men bởi ong không phải từ mật hoa. Nhưng nguồn gốc của nó không phải là xi-rô đường, mà là bột ngọt. Padya là tên gọi của hai loại chất. Đầu tiên là miếng đệm có nguồn gốc động vật. Chất lỏng dính ngọt này được tiết ra bởi một số côn trùng (thực tế, đây là phân của chúng), ký sinh trên thực vật, ví dụ như rệp. Loài thứ hai có nguồn gốc thực vật. Chồi và lá của một số cây (lá kim, sồi, liễu, anh đào, tro, mận, táo, phong) thải ra một chất lỏng ngọt ngào, được gọi là mật hoa hoặc mật hoa không màu vì sự giống và mùi vị bên ngoài của nó. Trong những năm bình thường, ong không lấy mật, vì mật từ nó được bảo quản kém, không kết tinh, chua và ăn phải sản phẩm như vậy làm giảm tuổi thọ của chúng từ 2 lần trở lên. Lý do cho việc thu thập mật ong của ong là không có thực vật có hoa. Điều này xảy ra vào mùa hè hoặc mùa thu khô. Nhưng có thể mật ong không thể là honeydew, vì nó được côn trùng thu thập vào tháng 5-6, khi mọi thứ đang nở rộ. Ở nước ngoài, sản phẩm honeydew được đánh giá cao về đặc tính chữa bệnh, nó chứa lượng kali cao gấp 12 lần bình thường! Nhưng sản phẩm từ cây mật ong có nguồn gốc động vật được coi là loại thứ hai, vì nó chứa các sản phẩm phân hủy protein. Ở Nga hoàng, một người nuôi ong đã truyền lại mật ong hoa nhãn làm mật ong hoa đang gặp khó khăn lớn - anh ta không có quyền trưng bày hàng hóa của mình trên thị trường mà không có nhãn đặc biệt, và nơi buôn bán bất tiện nhất đã được giao cho anh ta. Nói một cách chính xác, một sản phẩm giả thì không thể gọi là hàng giả, mà bán không báo trước cũng là sai. Người nuôi ong phải cảnh báo cho người mua biết chính xác họ đang mua gì. Và mặc dù mật ong như vậy chứa nhiều nguyên tố vi lượng hơn và được coi là một sản phẩm rất hữu ích cho trẻ em suy nhược, bệnh nhân thiếu máu và trong thời kỳ hậu phẫu, các đặc tính của nó vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, tốt hơn là không nên sử dụng nó mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước.
Mật ong tự nhiên tan chảy … Vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè, những người bán hàng vô đạo đức cung cấp cho người mua mật hoa lỏng được cho là từ vụ thu hoạch năm nay. Trên thực tế, đây là sản phẩm quá nhiệt của năm ngoái, mất hết giá trị khi đun nóng (trên 40 độ). Sản phẩm quá nóng có thể được phân biệt bởi hương vị caramel của nó, nó thường được gọi là kiều mạch, vì khi đun nóng nó có thể sẫm màu và có màu nâu đặc trưng, hoặc có thể. Trên thực tế, một người nuôi ong thực tế sẽ không bao giờ lấy đi của ong (hay nói đúng hơn là từ đàn ong bố mẹ tương lai của chúng) thức ăn cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của chúng. Sau khi đã bơm một lượng lớn mật vào đầu mùa xuân, người nuôi ong sẽ không nhận được nhiều chục kg mật vào mùa thu, vì những con ong chậm chạp và yếu ớt sẽ không thu thập được với số lượng lớn. Sản phẩm May thực sự được bơm ra bởi những người nuôi ong, nhưng với số lượng nhỏ và theo quy định, để sử dụng cho mục đích cá nhân, không phải để bán và ở quy mô công nghiệp.

Một mẹo nhỏ! Nếu bạn thực sự muốn mua mật ong May, hãy yêu cầu người bán cung cấp cho bạn một phần trong tổ ong, vì những kẻ lừa đảo không thể làm giả chúng. Bằng cách này, bạn có thể chắc chắn về độ tự nhiên khi mua và nhai sáp sẽ làm chắc răng và nướu của bạn.

Cách xác định tính xác thực của mật ong trong thực tế

Những kẻ gian lận quan tâm đến việc sản phẩm của họ được mua với giá thực. Vì vậy, ngay cả một người sành ăn có kinh nghiệm cũng có thể nhầm lẫn giữa mật ong tự nhiên và mật ong giả. Nhưng nếu bạn biết một số thủ thuật, thì hàng giả khá dễ dàng được xác định bằng cả dấu hiệu bên ngoài và sự trợ giúp của hóa học.

Xác định chất lượng mật ong bằng các dấu hiệu bên ngoài

Bạn có thể xác định trước mặt mình là mật ong giả hay thật mà không cần nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Dưới đây là một số mẹo về các đặc điểm bên ngoài của mật ong để giúp bạn tránh xa:

Mùi vị … Hãy thử sản phẩm trước. Nếu nó tan không còn cặn, không còn những tinh thể đường bám chắc trên lưỡi, xé cổ họng vì dư vị chua cay thì đó là loại nước có chất lượng cao. Hơn nữa, đừng ngần ngại và lấy nó ra bằng thìa từ dưới đáy (đó là ở đáy lọ với hàng giả có thể có mật đường). Và nếu người bán chống lại nó, tốt hơn là nên qua mặt mật ong như vậy.
Đánh hơi … Mật hoa thật nhất định phải có mùi hoa thơm đặc trưng. Cái giả không có mùi.
Kết tinh … Nếu bạn nhìn thấy các tinh thể lớn và cứng trong mật ong, rất có thể đây là mật ong giả, được lên men từ xi-rô đường. Trong một sản phẩm tự nhiên, các tinh thể phải tốt.
Trạng thái lỏng … Người mua thích sản phẩm ở dạng này hơn, mặc dù dạng kết tinh không hề mất đi các đặc tính hữu ích của nó. Nhưng nếu có nhu cầu về mật ong lỏng, có nghĩa là những kẻ lừa đảo sẽ tổ chức chào hàng bằng cách hòa tan (nấu chảy) mật ong cũ. Nó sẽ không còn chứa các chất hữu ích, chỉ có glucose tinh khiết. Nó mất đặc tính chữa bệnh ở nhiệt độ trên 37 độ, do đó, không có lợi ích sức khỏe cụ thể nào khi uống trà nóng với mật ong, không phải đường. Chỉ có mật hoa cây keo, cây thạch nam và hạt dẻ là có dạng kẹo muộn hơn so với tất cả các giống cây khác, và có thể ở dạng lỏng trong suốt cả năm (chúng chứa nhiều đường fructose hơn). Bất kỳ loại mật ong thật nào khác không thể ở dạng lỏng vào mùa đông. Nếu bạn thấy một sản phẩm như vậy được bày bán, điều đó có nghĩa là nó đã bị nấu chảy hoặc bị làm giả (được lên men bởi ong không phải từ mật hoa, mà từ xi-rô đường hoặc mật ong). Nếu trước mặt bạn có một sản phẩm lỏng, được đậy kín trong các tổ ong, bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm này không bị quá nóng. Đúng, chúng không được bảo hiểm chống hàng giả (những con ong có thể đã được cho ăn bằng xi-rô).
Độ trong suốt, trầm tích và tách lớp … Tất nhiên, mật ong là trong suốt miễn là nó ở trạng thái lỏng. Nhưng nếu nó siêu trong suốt và bạn thậm chí có thể nhìn thấy đáy lon xuyên qua nó và mật hoa cũng có màu hổ phách, có độ bóng sáng và vị caramel, thì rất có thể bạn đang xử lý một sản phẩm bị nấu chảy. Mật ong keo có thể trong suốt và hơi đục, tất cả các loại khác hoặc trong suốt (cho đến nay là chất lỏng) hoặc kết tinh. Nếu có cặn hoặc phân tầng trong đó (chất ở dưới đặc hơn ở trên cùng) thì chắc chắn là do tạp chất. Ví dụ, điều này xảy ra nếu những kẻ lừa đảo đặt mật đường trộn với bột báng vào đáy lon và đổ mật ong thật lên trên.
Tạp chất … Trong một sản phẩm tự nhiên, nếu nhìn kỹ, bạn có thể thấy các hạt phấn và sáp. Mua mật ong này một cách bình tĩnh. Nhưng nếu cỏ và các bộ phận của cơ thể ong nổi lên trong đó, cùng một miếng sáp đủ lớn, điều này có nghĩa là mật hoa là tự nhiên, và người bán rất cẩu thả, nếu không muốn nói là ô uế, hoặc là cố tình thêm tất cả rác này vào để làm. hàng giả hoặc hàng thật chất lượng thấp của mình. Trong mọi trường hợp, tốt hơn là nên kiềm chế mua.
Sự hiện diện của bọt … Mật ong như vậy không đáng mua, nó bắt đầu lên men hoặc được bơm ra khi chưa chín. Ở chất lượng cao, không được có bọt.
Chất lỏng … Một sản phẩm tốt không có độ lỏng cao mà chua, non (bảo quản kém, nhanh chua) hoặc pha loãng với thóc - có, vì nó chứa một lượng lớn nước. Đó là vì cô ấy mà một sản phẩm giả, nếu rơi trên giấy loại thấp hút ẩm tốt (chẳng hạn như giấy báo hoặc giấy vệ sinh), sẽ lan ra nó hoặc thậm chí thấm qua, tạo thành các vết ẩm ướt xung quanh. Mật ong chất lượng thấp không thể lăn lên thìa, nó sẽ nhỏ giọt, làm bắn tung tóe và sủi bọt trên bề mặt của phần còn lại của chất. Nhưng một cây thật, nếu bạn nhúng một thanh gỗ sạch vào đó, rồi nhấc nó lên, nó sẽ bị kéo bởi một sợi dài không đứt đoạn, sợi chỉ này đứt ra sẽ đi xuống toàn bộ, tạo thành một đường trượt.
Khả năng hấp thụ … Nếu bạn cố gắng xoa một giọt mật ong vào giữa các ngón tay, mật ong tự nhiên sẽ được hấp thụ vào da mà không có cặn, còn loại giả sẽ để lại một cục lăn trên ngón tay của bạn.
Cân nặng … Bình có thể tích 800 ml nên đựng vừa sản phẩm có khối lượng 1 kg. Nếu không, nghĩa là nó có nhiều nước (tức là nó chưa chín hoặc loãng). Và trong một bình lít, tính theo trọng lượng, phải có ít nhất 1 kg 400 g mật ong.
Sức khỏe … Mật ong từ cây ngải cứu giúp làm dịu, và mật ong quả mâm xôi và cây bồ đề rất hữu ích cho chứng cảm lạnh. Nhưng khi bạn ở quầy, bạn sẽ không thể kiểm tra những phẩm chất này. Nhưng nếu ở nhà bạn cảm thấy hiệu quả tương ứng (ví dụ, bạn chắc chắn sẽ bị sốt từ quả mâm xôi), thì hãy trả lại cho người bán và dự trữ hàng hóa đó để sử dụng trong tương lai. Tốt hơn hết, hãy nắm ngay tọa độ của người nuôi ong này để không bỏ lỡ cơ hội mua được sản phẩm xứng đáng trong tương lai.
Mật ong nướng … Nó xảy ra rằng thị trường bán một sản phẩm theo từng mảnh. Đó là, nó bị đóng cục đến nỗi không cần dùng đến ngân hàng để cất giữ nữa, và thậm chí việc cắt một khối đá nguyên khối như vậy bằng một con dao cũng khá khó khăn. Rõ ràng đây không phải là sản phẩm của năm hiện tại, và có lẽ cũng không phải của quá khứ. Nếu bạn tin tưởng vào người nuôi ong, thì bạn có thể mua được mật ong như vậy, nhưng tất nhiên là rẻ hơn loại tươi. Nhưng tốt hơn là không nên lấy hàng hóa từ những người bán chưa được xác minh. Thực tế là mật ong hút mùi và độ ẩm. Nếu được lưu trữ với mục đích xấu, nó có thể chứa các thành phần không xác định và không hữu ích.
Honeydew mật ong … Nếu bạn bắt đầu tìm thấy một sản phẩm như vậy hoặc ngược lại, không muốn mua, thì hãy nhớ rằng nó khác ở chỗ nó không có mùi mật ong thông thường, nó có màu nâu, sẫm, đôi khi thậm chí là hơi xanh. Vị của nó rất ngọt, nhưng không có dư vị mật hoa đặc trưng. Mật ong để lâu ở thể lỏng, hút ẩm nên bảo quản kém, nhanh chua.

Xin lưu ý! Trước khi mua mật ong trên thị trường, hãy yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm. Và trong cửa hàng, hãy chú ý đến màu sắc của nhãn. Nếu nó có màu trắng, có nghĩa là đây là sản phẩm chất lượng cao nhất. Và nếu nó có màu xanh lam, thì điều này cho thấy nó có chất lượng kém hoặc bị nấm mốc. Cũng đọc kỹ những gì được viết ở đó. Phải có các dữ liệu như: giống và loại thực vật của mật ong, mật ong được lấy ở đâu và khi nào, địa chỉ và tên của nhà cung cấp, tiêu chuẩn.

Xác định mật ong giả bằng phản ứng hóa học

Sau khi chọn một sản phẩm mà bạn nhìn thấy thích trên thị trường, đừng vội vàng mua một số lượng lớn sản phẩm đó cùng một lúc. Ngay cả khi biết cách phân biệt mật ong thật giả về hình thức, mùi và vị, bạn vẫn có thể bị lừa. Để tránh điều này xảy ra, hãy mua 100 g làm mẫu, liên hệ với người bán và thỏa thuận rằng, nếu bạn thích nó, bạn sẽ lấy một đợt lớn. Và ở nhà, hãy bình tĩnh khám phá những gì bạn đã mua bằng cách sử dụng các phản ứng hóa học đơn giản.

Có nhiều cách khác nhau để kiểm tra:

Nước và rượu … Khuấy 1 muỗng canh trong một cốc nước cất ấm. l. Chồng yêu. Chất lượng cao, không có tạp chất sẽ hòa tan không có cặn. Nếu có tạp chất, chúng sẽ lắng xuống hoặc nổi lên trên. Và nếu bạn thêm một phần tư thể tích rượu vào đó, và dung dịch không bị vẩn đục, điều đó có nghĩa là sản phẩm không phải là nấm mốc. Dung dịch có màu trắng đục và dextrin dính trong suốt lắng xuống đáy tức là mật có siro tinh bột. Một cách khác: hòa tan trong 5 muỗng cà phê. nước cất mật hoa ong (1 thìa cà phê), thêm rượu metylic (6 thìa cà phê). Nếu một lượng lớn kết tủa màu vàng trắng hình thành thì chứng tỏ có siro đường trong đó.
Chanh xanh … Thử nghiệm này do A. F. Gubin đề xuất. Khuấy mật ong trong nước vôi và thêm nước cất (10: 1: 1). Sôi lên. Nếu xuất hiện các vảy màu nâu trong hỗn hợp, sản phẩm là nấm mốc.
Iốt … Hòa tan mật ong trong nước cất, sau đó thêm vài giọt iốt. Chuyển sang màu xanh lam? Có tinh bột hoặc bột mì.
Tinh bột … Rắc một giọt mật ong với một chút tinh bột. Nếu nó vẫn ở trên cùng, giống như một nắp màu trắng, thì bạn đã mua một sản phẩm tốt. Nếu không, đây là hàng giả.
Lapis và rượu … Lúc 10 giờ L. khuấy 1 muỗng cà phê nước. mật ong, thêm một chút cồn y tế vào một nửa dung dịch này. Nếu nó chuyển sang màu trắng, xi-rô tinh bột đã được trộn vào mật hoa. Thêm lapis vào phần còn lại của dung dịch. Kết tủa trắng có nghĩa là sản phẩm đã được trộn với mật đường.
Bằng lửa … Nhỏ mật ong vào một tờ giấy và châm lửa. Giấy có bị cháy và mật hoa không bị cháy hoặc chảy? Nó có nghĩa là nó có chất lượng cao, thật. Một loại giả sẽ tan chảy nếu nó được ong lên men từ xi-rô và chuyển sang màu nâu nếu nó đã được pha loãng với đường bởi con người. Một cách khác: châm mật ong đã kết tinh. Réo rắt, réo rắt - giả, âm thầm tan ra - thật.
Dây thép không gỉ … Làm nóng nó, ví dụ, bằng cách đốt nóng nó trên một ngọn lửa gas hoặc trong ngọn lửa nhẹ hơn, và giảm mạnh nó vào mật ong. Đưa ra. Nếu dây sạch, sản phẩm là thật, nhưng khối dính trên dây sẽ là bằng chứng của việc làm giả.
Blotter … Nhỏ mật ong vào đó và để trong 3-5 phút. Nếu sau thời gian này, phần giấy bên dưới không bị thấm lên mặt trái của mật hoa thì đó là giấy thật. Và càng để lâu giấy không bị ướt thì chất càng tốt. Đúng, một số chuyên gia (V. G. Chudakov) đảm bảo rằng đây không phải là một phương pháp lý tưởng. Anh ta xác định thật giả với độ chính xác 100%, nhưng thật ra mật ong tự nhiên lại thuộc loại hàng giả.
Giấm … Nếu phấn đã được trộn vào mật ong thì bạn sẽ rất dễ phát hiện bằng cách nhỏ giấm vào đó. Sản phẩm giả có thêm phấn sẽ kêu xèo xèo.
Với một cây bút chì hóa học … Bôi một lớp mật ong lên giấy và vẽ bằng bút chì. Một dấu vết màu sẽ vẫn còn trong sản phẩm với các chất phụ gia bột mì hoặc tinh bột. Đúng như vậy, V. G. Chudakov cũng tin rằng phương pháp này không đảm bảo 100%.
Bánh mỳ … Có rất ít nước trong mật hoa chất lượng cao, và nếu bạn nhúng một miếng bánh mì vào đó trong 10 phút, nó sẽ vẫn cứng. Nhưng trong mật ong, được pha loãng với xi-rô đường, nó sẽ bị ướt, mềm hoặc thậm chí bị rão hoàn toàn.
Lạnh … Đặt lọ mật ong vào tủ lạnh. Một sản phẩm tốt sẽ không ở trạng thái lỏng, nó sẽ đặc lại, không giống như bị tan chảy hoặc đã được thêm nước vào.
Trà … Khuấy kỹ một ít mật hoa vào trà lỏng. Nếu có cặn thì có nghĩa là mật ong giả. Một sản phẩm tự nhiên sẽ chỉ làm cho nó tối hơn một chút và thế là xong.
Ether … Đây là một phương pháp rất khó đối với các nhà hóa học thực thụ. Họ xác định xem mật ong đã được làm nóng hay chưa. Trong trường hợp này, đường đảo ngược hẳn đã hình thành trong đó. Để chắc chắn điều này, hãy chà xát với 1 muỗng cà phê. mật hoa là một lượng nhỏ ête. Lọc dung dịch thu được vào cốc, sau đó làm bay hơi đến khô và thêm 2-3 giọt dung dịch resorcinol và axit clohydric 1% mới đến cặn. Tạp chất có màu cam, đỏ hoặc màu anh đào có nghĩa là đây là hàng giả.

Quan trọng! Mật ong tốt sẽ đặc lại và kết tinh theo thời gian, và nếu mật ong của bạn không có đường sau một hoặc hai năm, đây có thể là một sản phẩm giả hoặc một sản phẩm mật ong. Nếu sau một thời gian sau khi mua, nó bắt đầu chia thành hai lớp (dày hơn ở dưới cùng và mỏng hơn ở trên), điều này có nghĩa là bạn đã mua mật hoa chưa chín. Nó nên được sử dụng nhanh chóng trước khi lên men.

Làm thế nào để không làm hỏng mật ong tự nhiên

Vậy là bạn đã mua được sản phẩm chất lượng. Bây giờ là tùy thuộc vào từng chút một - bảo quản và sử dụng đúng cách, để không làm hỏng nó. Hãy làm theo hai mẹo sau và bạn sẽ ổn:

Đừng làm ấm … Từ tất cả những điều trên, bạn đã hiểu rằng việc đun nóng mật ong đến nhiệt độ trên 37 độ sẽ làm mất đi tất cả các phẩm chất hữu ích của nó. Các enzym duy nhất bị phá hủy, đặc tính khử trùng biến mất. Và nếu bạn đun đến 80-85 độ, bạn sẽ thu được chất gây ung thư chứa oxymethylfurfural độc hại. Vì vậy, mật hoa không thể được thêm vào trà nóng, sữa hoặc ca cao! Và ngay cả với mục đích mỹ phẩm (mặt nạ, tẩy tế bào chết, v.v.), chất này không được làm nóng nhiều.
Không lưu trữ trong hộp kim loại … Có những axit trong một sản phẩm tự nhiên, bằng cách oxy hóa kim loại, sẽ đưa các hạt của nó vào mật ong, nhưng số lượng các chất hữu ích từ các phản ứng hóa học như vậy trong đó sẽ giảm. Sau khi tiêu thụ mật hoa như vậy, tốt nhất, bạn sẽ bị ợ chua, và tệ nhất là ngộ độc. Để tránh điều này xảy ra, hãy để đồ mua của bạn trong lọ thủy tinh, bình đất, bồn gỗ, bát đĩa sứ và gốm cũng phù hợp. Cũng không cần thiết phải cuộn lại những lọ mật ong có nắp đậy bằng kim loại, nó sẽ được bảo quản hoàn hảo dưới một lớp nhựa thông thường.

Nhân tiện! Có một truyền thuyết cho rằng mật ong được lấy từ những con ong trên núi tốt hơn so với mật ong thông thường. Trên thực tế, toàn bộ lợi thế nằm ở sự thân thiện với môi trường của mật hoa núi như vậy. Nhưng nồng độ của các chất dinh dưỡng hoàn toàn không phụ thuộc vào độ cao của những nơi nó được thu thập. Một người nuôi ong giỏi ngay cả khi ở đồng bằng sẽ tìm được một nơi sạch sẽ, cách xa đường xá và các cơ sở công nghiệp và thậm chí có thể thỏa thuận với nông dân hoặc nhà nông học của một doanh nghiệp nông nghiệp để đặt một cây cảnh gần các cánh đồng đang ra hoa (điều này có lợi cho tất cả mọi người). Nếu bạn tin tưởng người bán và bạn biết rằng những con ong đã không lấy mật hoa dọc đường, thì bạn có thể chắc chắn rằng mật ong đó không thua kém gì mật ong trên núi. Cách phân biệt mật ong thật - giả - xem video:

[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Bây giờ bạn đã biết cách nhận biết mật ong giả, áp dụng kiến thức của mình vào thực tế và bạn sẽ không bao giờ bị lừa bởi những người bán hàng vô lương tâm. Và việc tuân thủ các quy tắc lưu trữ sẽ giúp món quà ngọt ngào của bạn không bị hỏng.