Làm thế nào để nấu ăn ngon thịt heo bột tại nhà? TOP 4 công thức nấu ăn đơn giản. Bí quyết và nguyên tắc nấu ăn. Các tùy chọn và tính năng của bột. Video công thức nấu ăn.
Thịt là món ăn chính của bất kỳ bữa ăn nào. Công thức nấu ăn của ông có thể được tìm thấy trong các nền ẩm thực của tất cả các quốc gia. Bí mật của sự nổi tiếng như vậy là hương vị tuyệt vời của nó và một số lượng lớn các phương pháp nấu ăn. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ tìm hiểu một số lựa chọn công thức nấu ăn cho món thịt ngon và lành mạnh - thịt lợn tẩm bột. Các công thức rất đơn giản, nhanh chóng, không phức tạp và dễ lặp lại. Nhờ có bột, thịt ngon ngọt và giữ lại tối đa các chất hữu ích. Món ăn linh hoạt này là hoàn hảo cho cả hàng ngày và các dịp lễ hội. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ hoặc salad rau tươi.
Thịt lợn tẩm bột: bí quyết và nguyên tắc nấu ăn
Mặc dù thực tế là có rất nhiều lựa chọn để nấu thịt lợn trong bột với một bức ảnh, nhưng bí quyết và sự tinh tế luôn giống nhau. Cân nhắc tất cả những lời khuyên và khuyến nghị của các đầu bếp giàu kinh nghiệm, bất kỳ món thịt nào cũng sẽ thơm, ngon ngọt và vô cùng ngon miệng.
- Chỉ chọn thịt lợn tươi và non, khi đó thịt lợn mới thực sự ngon và không bị mất đi các đặc tính có lợi. Tuy nhiên, thịt đông lạnh có chất lượng tốt và khi được rã đông đúng cách cũng sẽ cho ra món sườn ngon.
- Khi mua thịt cần chú ý đến hình thức bên ngoài, màu sắc và mùi, không nên nghi ngờ và có cảm giác khó chịu. Màu sắc của thịt lợn phải có màu hồng nhạt.
- Trước khi nấu, để thịt trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng để nhiệt độ trên bề mặt và bên trong bằng nhau. Sau đó, nó sẽ được chiên và nướng tốt hơn.
- Trong bột, thịt sẽ trở nên ngon, nhưng đặc biệt mềm và ngon ngọt - cổ và lưng.
- Sau khi rửa toàn bộ miếng thịt lợn, để nó vào cốc nước và sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Nhúng thịt khô vào bột và chảo. Độ ẩm còn lại sẽ xâm nhập vào dầu đã được làm nóng và làm giảm nhiệt độ của nó, điều này ngăn cản sự hình thành lớp vỏ trên sản phẩm.
- Cắt thịt ba chỉ theo sợi thành từng lát dài 1-1,5 cm.
- Không muối thịt khi bắt đầu nấu. Điều này sẽ giúp tiết ra nước từ thịt lợn, điều này sẽ làm giảm hương vị và làm cho món ăn kém ngon. Muối sản phẩm sau khi muối xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng, ngăn không cho nước cốt chảy ra ngoài.
- Nếu bạn nấu sườn heo với bột, thịt nên được đánh cho đến khi mềm. Điều này nên được thực hiện một cách vừa phải để nó không bị chiếu qua.
- 2-4 giờ trước khi nấu, bạn có thể ướp thịt, chẳng hạn như mù tạt, để tăng thêm độ ngon và mềm.
- Cho thịt vào chảo chiên thật nóng với dầu đã đun nóng.
- Bạn có thể nấu thịt lợn dạng bột trong nồi chiên ngập dầu. Tuy nhiên, món ăn sẽ phải được hấp thêm trên chảo trong 3-4 phút.
- Đặt thịt lợn đã chiên bột lên giấy ăn để loại bỏ mỡ thừa.
Hãy nói một chút về batter. Nhiều người biết nó là gì. Nó là một loại bột làm bánh mì, trong đó sản phẩm được nhúng trước khi chiên. Do đó, một lớp vỏ ngon lành hình thành trên thịt, vẫn giữ được độ ngọt và độ mềm, vitamin và giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, ngay cả một món ăn đơn giản như vậy cũng có những thủ thuật và sự tinh tế. Do đó, cần biết thêm một vài bí mật của người đánh bột hoàn hảo.
- Bột luôn được chuẩn bị trên cơ sở lỏng. Các lựa chọn đơn giản nhất là nước hoặc sữa. Nhưng một số đầu bếp sử dụng nước khoáng hoặc nước có ga. Có một loại bột cay hơn dựa trên bia, rượu, vodka, cognac, nước dùng, trứng và các sản phẩm sữa lên men.
- Để bổ sung khô cho bột, hãy thêm bột mì (lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen, v.v.), tinh bột (khoai tây, ngô, gạo), vụn bánh mì xay.
- Trong bột, sự hiện diện của các loại thảo mộc và rau thơm, gia vị khô và tươi là thích hợp. Ngoài ra, đôi khi thêm hành hoặc tỏi thái nhỏ. Nhưng những chất phụ gia này được thêm vào bột dày, bởi vì chất lỏng sẽ không giữ chúng khi chiên.
- Bột sẽ có hương vị nguyên bản bằng cách thêm khoai tây nghiền hoặc bí ngô.
- Bất kỳ loại hạt xay nào cũng sẽ là một bổ sung tốt cho bất kỳ loại bột nào.
- Tất cả các loại pho mát cứng được bào đều được sử dụng làm phụ gia tạo hương vị.
- Để cải thiện hương vị của bột, trước tiên hãy đặt nó vào tủ lạnh trong một giờ. Khi chiên sẽ dày hơn, bám vào thịt tốt hơn và không bị khô khi chiên, giúp cải thiện chất lượng thịt chín.
- Trộn tất cả các thành phần của bột thật kỹ cho đến khi mịn. Điều này được thực hiện tốt nhất với máy đánh trứng, máy trộn hoặc máy xay sinh tố.
- Dùng thức ăn lỏng rất lạnh.
- Tỷ lệ bột và thịt là 1: 1, tức là cho 100 g thịt lợn - 100 g bột.
- Để bột không chảy ra khỏi thịt, hãy rắc một chút bột mì hoặc tinh bột lên trước.
Thịt lợn tẩm bột
Công thức Batter Pork Chop không cần công khai. Thịt nấu theo cách này luôn mềm, ngon ngọt và thơm ngon lạ thường.
Xem thêm cách nấu món thịt heo nấu chao.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 205 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 25 phút
Thành phần:
- Thịt lợn (thăn) - 500 g
- Bột - 7 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Trứng - 2 chiếc.
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Kem hoặc sữa chua - 3 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê
Nấu sườn heo trong bột:
1. Cắt thịt lợn thành miếng 1-1,5 cm và đập cả hai mặt bằng búa bếp.
2. Đối với bột, đánh trứng và sữa bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
3. Thêm tép tỏi, muối và hạt tiêu đen vào thức ăn.
4. Lăn từng miếng thịt đã chia cả hai mặt trong bột mì.
5. Sau đó đặt nó vào bột và bánh mì với bột mì một lần nữa.
6. Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào.
7. Nướng chúng trong khoảng 5 phút ở một mặt và dùng thìa để lật chúng. Chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu bạn nấu thịt từ động vật non, hãy đun sườn đã chiên trên lửa nhỏ với một ít nước, đậy nắp trong 10 phút.
Thịt lợn tẩm bột phô mai trên chảo
Công thức chế biến thịt lợn tẩm bột phô mai trên chảo thực tế không khác gì so với món sườn. Chỉ khác là thịt không đập dập mà chiên thành từng lát mỏng. Trứng đánh tan với mù tạt và vụn bánh mì mang đến cho thịt lợn hương vị cay nồng, lớp vỏ giòn và ngon miệng.
Thành phần:
- Thịt lợn (balyk) - 500 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Phô mai - 100 g
- Breadcrumbs - 100 g
- Mù tạt - 1 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu thịt lợn bằng bột trong chảo:
1. Cắt thịt đã rửa sạch và lau khô thành các lát 0,5-1 cm.
2. Cho trứng vào bát, dùng nĩa khuấy đều cho đến khi mịn.
3. Thêm mù tạt với tiêu đen xay vào khối trứng.
4. Bào pho mát trên một máy vắt vừa.
5. Nhúng thịt vào hỗn hợp mù tạt-trứng, cuộn trong pho mát bào và cho vào vụn bánh mì.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho thịt lợn vào. Chiên lửa vừa trên một mặt trong 5-7 phút rồi lật mặt.
6. Nêm muối và nấu thịt trong 5-7 phút. Nếu nghi ngờ, hãy nấu ở lửa nhỏ và nấu thêm 2-3 phút.
Thịt lợn tẩm bột trong lò nướng với phô mai
Công thức dễ nhất và lành mạnh nhất để nấu thịt lợn bằng bột là trong lò nướng. Một khoảng thời gian tối thiểu, không cần phải theo dõi thịt lợn và sợ rằng nó sẽ bị cháy. Ngoài ra, món ăn này hóa ra lại có nhiều chế độ ăn kiêng hơn và ít calo hơn.
Thành phần:
- Thịt lợn (carbonade) - 500 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà chua - 4 chiếc.
- Phô mai cứng - 100 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột - 2 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu thịt lợn bằng bột trong lò nướng với pho mát:
1. Cắt thịt lợn đã rửa sạch và khô thành các miếng 1, 5 cm rồi đập cả hai mặt. Nêm nếm với bất kỳ loại gia vị yêu thích nào của bạn và ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
2. Cho trứng, bột mì và muối tiêu đen vào tô. Trộn đều mọi thứ bằng máy đánh trứng để không bị vón cục. Cho bột vào tủ lạnh trong 1 giờ.
3. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng.
4. Nhúng miếng thịt vào bột rồi cho vào chảo rán. Chiên thịt thật nhanh trên cả hai mặt cho đến khi bột có màu vàng.
5. Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông nhỏ và chiên cho đến khi trong suốt trong chảo với bơ.
6. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng khoanh mỏng.
7. Bào pho mát.
8. Chuyển thịt lợn đã chiên trong bột sang khay nướng.
9. Trên cùng với hành tây chiên và vòng cà chua. Rắc phô mai bào sợi lên bánh sandwich.
10. Đặt toàn bộ cấu trúc vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 20 phút.
Thịt lợn tẩm bột kiểu Trung Quốc
Tương và nước sốt cà chua, giấm và tỏi sẽ tạo nên món thịt heo kiểu Trung Quốc hoàn hảo với hương vị cay cay tinh tế. Một món ăn như vậy sẽ không làm mất lòng bất kỳ thực khách sành ăn nào.
Thành phần:
- Thịt lợn (cùi) - 550 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 4 tép
- Nước tương - 30 ml
- Sốt cà chua - 30 g
- Hành tây - 1 củ.
- Giấm ăn 9% - 15 ml
- Đường hạt - 25 g
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Trứng - 2 chiếc.
- Tinh bột - 65 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu thịt lợn trong bột bằng tiếng Trung Quốc:
1. Cắt thịt lợn đã rửa sạch và khô thành miếng 1 cm và dùng búa đập cả hai mặt.
2. Đánh bông trứng và muối. Thêm tinh bột và khuấy để tránh bị vón cục.
3. Nhúng từng miếng thịt đã đánh tan vào bột rồi cho vào chảo chiên nóng với dầu thực vật.
4. Chiên thịt cho đến khi chín vàng cả hai mặt trong khoảng 5 phút.
5. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi.
6. Bóc vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
7. Bóc tỏi và băm nhuyễn.
8. Trong chảo đã chiên thịt, thêm một chút dầu, đun nóng rồi cho cà rốt vào xào cùng với hành tỏi. Xào rau trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
9. Đổ đậu nành và nước sốt cà chua vào chảo, khuấy đều và đun sôi. Sau đó thêm đường, muối và giấm. Đun thức ăn trong 2 phút cho đến khi đặc lại.
10. Chuyển sườn đã chín vàng sang chảo và xào trong nước sốt trong 3-5 phút.
Video công thức:
Làm thế nào để nấu thịt lợn trong bột trong chảo.
Làm thế nào để nấu thịt lợn trong bột trong lò nướng.
