Làm thế nào để nấu ăn borsch xanh với cây me chua và củ cải đường tại nhà? Công thức từng bước với một bức ảnh. Lựa chọn sản phẩm. Công thức video.
Mùa xuân đã đến, đồng nghĩa với việc đã đến lúc nấu món chè khúc bạch. Mặc dù nó có thể được nấu bất cứ lúc nào trong năm từ cây me chua đóng hộp hoặc đông lạnh. Nhưng một món ăn nấu với lá vừa hái không thể so sánh với các món chế biến trong mùa đông. Chính xác là thế này, mùa xuân và hương thơm, chúng ta sẽ nấu những bông cải xanh với những món quà thiên nhiên tươi mát - cây me chua. Tuy nhiên, nó thường được luộc mà không có củ cải đường. Tuy nhiên, trong trường hợp này, theo tôi, đây là súp, bởi vì bất kỳ borscht nào cũng yêu cầu củ cải đường. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ nấu chính xác borsch xanh với cây me chua và củ cải đường. Sorrel sẽ thay thế bắp cải và tạo cho borscht rất chua mà nếu không có borscht thì không thể nấu được.
Lúc này lá me non còn xanh, có vị chua nhẹ là ngon và mềm nhất. Ngoài ra, nó còn là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự. Vào mùa xuân và đầu mùa hè, phần cuống trên lá cây me chưa thô và mềm nên cũng có thể dùng làm món ăn. Lúc này, chúng không quá chua. Nhưng vẫn nhớ rằng do sự hiện diện của axit oxalic, món ăn này thường không đáng ăn. Nhưng đôi khi nó rất tốt cho sức khỏe và ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 192 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Thịt (bất kỳ loại nào) - 250 g
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Củ cải đường - 1 củ.
- Trứng luộc - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Cây me chua - 150 g
- Dầu thực vật - 1-2 muỗng canh để chiên
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Rau xanh - 20 g (thì là, ngò tây)
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Muối - 2/3 muỗng canh hoặc để nếm
Từng bước nấu món borscht xanh với cây me chua và củ cải đường:
1. Thông thường nước luộc thịt hoặc nước luộc rau được sử dụng cho món borscht xanh. Tôi nấu nó trên phiên bản đầu tiên. Ăn bất kỳ loại thịt nào (thịt bò, thịt lợn, thịt gà), và tốt nhất là có xương. Hôm nay tôi có cùi thịt lợn. Vì vậy, rửa sạch thịt đã chọn và cắt thành từng phần. Cho vào nồi nấu lấy nước lọc.
2. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp nồi và nấu nước dùng trong 30 - 40 phút. Sau đó, thêm lá nguyệt quế và đậu Hà Lan. Tôi khuyên bạn nên lọc nước dùng thịt lợn nếu bạn đang sử dụng thịt có xương, bởi vì xương nhỏ có thể vẫn còn trong tủy răng. Đây là tùy chọn với nước luộc gà.
3. Lúc này, bạn gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Gửi nó vào nồi sau 40 phút đun sôi nước dùng. Nêm với muối và hạt tiêu. Đun sôi nước dùng và tiếp tục nấu borscht trong 10 phút.
4. Trong khi nấu nước dùng, cũng chuẩn bị củ cải đường. Gọt vỏ, rửa kỹ dưới vòi nước và nạo trên máy xay thô. Nếu bạn muốn, bạn có thể cắt nó thành các dải mỏng.
5. Làm tương tự với cà rốt - gọt vỏ và nạo hoặc cắt lát mỏng.
6. Đổ dầu thực vật vào chảo và gửi củ cải với cà rốt. Đổ 1 muỗng cà phê vào. giấm để củ cải giữ được màu sắc rực rỡ. Thêm một muôi nước dùng đang nấu và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút.
7. Xếp từng lá một, loại bỏ những lá hư. Bỏ phần thân hoặc để lại một ít để hương vị đậm đà hơn. Rửa kỹ và cắt thành các dải rộng 1 cm.
8. Bóc vỏ trứng luộc và cắt thành khối vuông, như trong Olivier.
9. Khi khoai tây gần chín, cho củ cải hầm với cà rốt vào chảo. Nước dùng sôi sẽ ngay lập tức chuyển sang màu củ cải.
10. Sau đó thêm cây me chua, khuấy đều và đun sôi trong 3 phút dưới nắp. Cho thì là và ngò tây thái nhỏ vào nồi cùng với cây me chua. Trong vài phút, cây me chua sẽ chuyển từ màu xanh lá cây sang màu nâu.
11. Cho trứng đã cắt nhỏ vào nồi đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Đậy nắp chảo, để một khoảng trống nhỏ và để ngấm trong 10 phút.
Có một cách khác để thêm trứng vào borscht sorrel. Trứng sống được chia nhỏ cho vào một hộp đựng riêng. Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng với lòng đỏ để chúng trộn đều với nhau hơn. Hỗn hợp trứng được đổ vào âu xanh theo một dòng loãng, dùng nĩa khuấy đều để trứng bám thành từng bông. Sau đó, borscht được loại bỏ khỏi nhiệt và khẳng định. Nhưng gia đình tôi thích phương pháp đẻ trứng đầu tiên hơn.
Đổ borsch xanh đã làm sẵn với cây me chua và củ cải vào đĩa, thêm một miếng thịt vào mỗi khẩu phần và nêm với kem chua hoặc sốt mayonnaise.
