Caramen mặn cũng ngon không kém caramen ngọt của nó. Làm thế nào để chuẩn bị nó và từ những sản phẩm nào? Chúng ta sẽ học các công thức và bí quyết chế biến khác nhau của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.
Nội dung công thức:
- Cách làm caramen muối - bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Caramen kem mặn
- Caramen mặn làm từ kem và nước
- Caramen kem chua mặn
- Video công thức nấu ăn
Tráng miệng, topping - caramen mặn. Đây là một món ăn ngon cho mọi lứa tuổi. Caramen mặn không thể gọi là không ngọt, không thể rời mắt khỏi vị ngọt, tuy nhiên, muối là sự tương phản làm gián đoạn vị ngọt và kéo dài dư vị. Một lọ các món ngon tự làm rất hữu ích để làm tất cả các loại món tráng miệng. Nó hợp với bánh quế, bánh kếp, bánh kếp. Ngoài ra, một thìa caramel sẽ là một bổ sung cho một tách trà nóng.
Caramel mặn, giống như caramel ngọt, được nấu trong nước ở nhà. Hóa ra một khối trong suốt, giọt lấp lánh như thủy tinh. Đôi khi nó được ủ với các sản phẩm từ sữa: sữa, kem, kem chua. Hơn nữa, hàm lượng chất béo có thể rất khác nhau, từ 10 đến béo nhất. Trong biến thể thứ hai, hương vị và kết cấu mềm hơn, tinh tế hơn và mờ hơn.
Cách làm caramen muối - bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để kem không bị đông lại, chúng được làm nóng trước và sau đó cho vào đường đun chảy.
- Sử dụng đường trắng, chất lượng cao, đã qua tinh luyện.
- Để xi-rô không bị đóng đường, hãy thêm một ít axit: nước cốt chanh hoặc giấm.
- Đun sôi caramen, làm nóng đều đáy nồi. Nếu bếp gas, hãy đặt một tấm ngăn trên đầu đốt.
- Đường caramel sẽ tốt hơn khi đun ở nhiệt độ trung bình.
- Trong khi đun đường, bạn không được khuấy khối lượng đường, nếu không siro sẽ kết tinh.
- Nếu đường cháy, caramen sẽ có vị đắng. Do đó, không di chuyển ra xa bếp, bởi vì đường chuyển thành caramen rất nhanh.
- Caramen đông tụ có thể được đun chảy trên bếp với một ít chất lỏng.
- Đừng bao giờ nếm caramen khi nấu, nó sẽ bị cháy rất nhiều.
- Caramen bảo quản trong lọ kín để trong tủ lạnh được 2 tuần.
- Món đặc để trong tủ lạnh nên trước khi dùng nên lấy ra và để ở nhiệt độ phòng.
- Bơ phải ở nhiệt độ phòng. Nhưng đừng làm tan nó trong nồi cách thủy, tốt hơn hết bạn nên lấy ra khỏi tủ lạnh trong vài giờ và để trong phòng.
Caramen kem mặn
Bạn không biết cách làm caramen muối? Mua một lọ kem và chỉ trong 20 phút, bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 278 kcal.
- Khẩu phần - 200 g
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Kem 33% chất béo - 125 ml
- Bơ - 6 muỗng canh
- Đường - 240 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị caramen muối từ kem:
- Đổ đường vào thùng sâu. Đặt nó trên lửa vừa và nhiệt mà không can thiệp. Lắc chảo vài lần.
- Khi đường tan hết, khuấy nhẹ tay cho đến khi tan hết và có màu hổ phách.
- Đun sôi caramen đến nhiệt độ khoảng 180 ° C. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy sử dụng màu sắc như hướng dẫn của bạn.
- Thêm dầu và khuấy cho đến khi mịn.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và cho kem vào.
- Thêm muối, khuấy đều và để caramel trong 10-15 phút.
- Lúc đầu nó sẽ chảy nước, nhưng sau khi nguội nó sẽ có được độ đặc mong muốn.
- Đổ vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Caramen mặn làm từ kem và nước
Caramen muối tự làm dựa trên kem và nước nên ít béo hơn. Đồng thời, nó rất ngon.
Thành phần:
- Kem 33% chất béo - 250 ml
- Nước khoáng - 75 ml
- Đường - 350 g
- Bơ - 90 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị caramen muối từ kem và nước:
- Đổ đường vào một cái chảo và đậy nắp lại với nước. Làm tan chảy nó hoàn toàn.
- Đổ kem vào một cái chảo khác và đun mà không cần đun sôi. Sau đó cho muối vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Để đường ở lửa vừa, không cản đường, đợi đến khi đường chuyển sang màu hổ phách. Điều này sẽ xảy ra sau 15 phút.
- Sau đó, thêm dầu và khuấy cho tan.
- Đổ caramen đường vào kem và khuấy cho đến khi mịn.
- Làm nguội caramen và cho vào tủ lạnh.
Caramen kem chua mặn
Công thức làm caramen kem chua mặn tự làm rất dễ chế biến. Nó dễ dàng hơn để làm việc với kem chua và những bất ngờ với sự đông tụ được loại trừ.
Thành phần:
- Đường - 220 g
- Kem chua 21% - 350 g
- Bơ - 30-40 g
- Muối biển để nếm
Từng bước chuẩn bị caramen kem chua mặn:
- Cho đường và kem chua vào một cái chảo có đáy dày.
- Đặt dụng cụ nấu lên bếp ở lửa vừa và đợi cho đường tan hết. Đừng làm phiền anh ấy.
- Khi đường tan hết, cho muối vào và tiếp tục đun, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sền sệt, sệt lại và có màu vàng nâu.
Video công thức cách làm sốt caramen:
