Công thức làm bánh Napoleon nhân sữa trứng. Nấu ăn mà không gặp bất kỳ rắc rối không cần thiết nào: đơn giản và ngon!
Ai Yêu Bánh Napoleon? Có lẽ nhiều người sẽ nói rằng đây là món bánh yêu thích của tôi! Đúng vậy, việc tự tay làm một chiếc bánh ở nhà rất mất thời gian và công sức, nhưng chúng được đền đáp bằng hương vị độc đáo của chiếc bánh và cảm giác muốn ăn lại nhiều lần.
Ngày nay có một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho "Napoleon". Thêm vodka, rượu cognac, rượu vang, giấm hoặc nước chanh; nhào bột với bơ hoặc bơ thực vật; làm kem từ sữa hoặc kem chua, v.v. Nhưng tôi cố gắng làm một chiếc bánh với bơ, không phải bơ thực vật không tốt cho sức khỏe. Còn phần kem thì chỉ có sữa trứng là sữa, ăn sẽ ngon hơn và thấm bánh tốt hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 440 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 4 giờ
Thành phần:
- Bơ (không dưới 80%) - 400 g đối với bánh ngọt và 50 g đối với kem
- Bột - 750-800 g cho bánh ngọt và 100 g cho kem
- Nước - 130 ml
- Trứng - 2 chiếc. cho bánh ngọt và 4 chiếc. cho kem
- Nước chanh - 2 muỗng canh hoặc giấm - 1 muỗng canh.
- Muối - một nhúm
- Sữa - 1 lít cho kem
- Đường - 1,5-2 cốc (300-400 g) cho kem
- Đường vani - 2 gói (tùy chọn)
Làm bánh Napoleon với sữa trứng:
Chuẩn bị bột và nướng bánh:
1. Trong 130 ml nước, thêm 2 thìa nước cốt chanh mới vắt hoặc 1 thìa dấm (tôi pha bằng nước cốt chanh) và trộn đều. Đập 2 quả trứng với một chút muối vào bát riêng bằng nĩa. Trộn nước với trứng và khuấy đều.
2. Đổ 750 gram bột mì ra bàn và cho bơ đã xay sẵn lên trên (có thể cắt thành khối).
3. Dùng dao băm nhỏ bơ và bột mì rồi dùng tay xoa bột cho đến khi xuất hiện các hạt vụn. Sau đó tạo một lỗ ở giữa và đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào: trứng với nước.
4. Nhào bột và chia thành 12 viên - viên bằng nhau. Đặt chúng trên đĩa, phủ bằng màng bám và để trong tủ lạnh 1-1,5 giờ.
5. Lăn một viên bột trên bàn (tốt hơn trên giấy da, sẽ dễ dàng hơn khi chuyển nó sang khay nướng, ngay lập tức gắn đĩa hoặc khuôn 22-23 cm và cắt nó ra. Dùng nĩa hoặc dao chặt bánh để bánh không bị phồng, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ ~ 200 ° C và nướng trong 7-9 phút (cho đến khi hình thành màu tro).
6. Nếu bạn không cắt bánh kếp trước trên giấy da, thì bạn hãy đặt chiếc bánh đã hoàn thành lên bàn, đậy bằng đĩa hoặc nắp và cắt hình tròn. Chúng tôi dành những phần vụn vặt để làm vụn bánh.
Nhiều người cắt hình tròn ra trước khi cho vào lò nướng, nhưng cách này sẽ khiến bánh bị co lại một chút và bánh nở ra không đều. Và nếu vỏ bánh chiên xong bị nứt khi cắt, thì đây không phải là vấn đề. Cố gắng làm điều này ngay sau khi bạn lấy nó ra khỏi lò.
Nếu có thể, hãy cố gắng sử dụng hai tấm nướng trong khi tấm thứ nhất đang nướng - cuộn bánh thứ hai ra. Quá trình này dài và tẻ nhạt. Đặt bánh đã cắt xong lên mặt phẳng, tốt nhất là đặt trên thớt để bánh không bị cong, gãy.
Nấu sữa trứng cho "Napoleon":
Kem có thể được làm thêm đến 20% cho cổ phiếu. Để làm điều này, bạn cần sữa - 1, 2 lít, đường 400 g, bột mì 120 g, 4 quả trứng.
1. Đặt sữa trên lửa và ngay khi bắt đầu sôi - để sang một bên, để nguội (điều RẤT quan trọng là KHÔNG được đun sôi!). Khuấy bốn quả trứng với đường và vani. Sau đó, thêm bột mì và trộn đều lần nữa, nhân tiện, tôi quyết định làm loại kem này với ít đường hơn - tôi chỉ đặt một ly thay vì một hoặc hai ly yêu cầu. Và nó hoạt động tốt. 3. Đổ sữa đã nguội vào trứng cùng với đường, bột và khuấy đều. Cho toàn bộ hỗn hợp vào đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại - mãng cầu đã sẵn sàng. Bạn không thể đun sôi - nếu không khối lượng sẽ cuộn lại! 5. Bạn có thể cho 50 g bơ vào phần sữa trứng đã hoàn thành, nhưng nên lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Khuấy đều kem một lần nữa và bôi mỡ lên bánh.
Lắp ráp bánh:
1. Đặt bánh đã nướng nguội vào đĩa (đĩa) nơi bạn sẽ nặn bánh và phủ kem lên (tốt nhất là bánh vừa chín, còn ấm). Sau đó đặt những chiếc bánh tiếp theo và cứ thế bôi kem lên tất cả 12 lớp bánh. Bạn chỉ có thể làm 11 chiếc bánh, và biến chiếc thứ 12 với những mảnh vụn thành vụn để rắc lên bánh.
Bôi kem lên trên và hai bên chiếc bánh đã gấp. Tôi có rất nhiều mảnh vụn lớn nên tôi có thể làm thêm hai lớp nữa. Kết quả là, 14 chiếc chứ không phải 12 chiếc
2. Bây giờ tất cả các đồ trang trí của chúng tôi cần được cắt nhỏ bằng một cây lăn hoặc chỉ đơn giản là chà bằng tay của bạn, điều mà tôi luôn làm.
3. Rắc vụn bánh mì lên các cạnh và đỉnh của Napoleon. Sau đó để yên ở nhiệt độ phòng để ngâm tẩm từ 6-10 giờ. Không cần cho bánh vào tủ lạnh, kem sẽ đông lại ở đó và bánh sẽ không được ngấm kỹ đâu nhé!
Tôi thường nấu bánh Napoléon vào buổi tối và để qua đêm, và ngày hôm sau, trong một kỳ nghỉ, nó đã sẵn sàng để thưởng thức trà.
Thưởng thức cảm giác ngon miệng "Napoléon" của bạn!
