Nhiều loại lúa mạch trân châu bị bỏ qua và hiếm khi được sử dụng trong thực đơn. Vì người ta tin rằng phải mất hàng giờ để nấu. Nhưng điều này hoàn toàn không phải như vậy. Chúng ta sẽ tìm hiểu trong một công thức từng bước với một bức ảnh làm thế nào để nấu lúa mạch cho dưa chua một cách chính xác và nhanh chóng. Công thức video.
Trân châu lúa mạch là một loại hạt lúa mạch đã qua chế biến. Đây là một món ăn thực sự của ẩm thực Nga truyền thống. Nó chứa nhiều chất hữu ích và có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa. Tính linh hoạt của ngũ cốc nằm ở chỗ chúng được sử dụng để chế biến các món ăn mặn và ngọt, là một món ăn phụ tuyệt vời, cơ sở cho ngũ cốc, bánh nướng và tất nhiên là nguyên liệu chính để làm dưa muối. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ học cách nấu lúa mạch cho dưa chua đúng cách. Kể từ trong phiên bản cổ điển của dưa chua, ngũ cốc được đun sôi riêng biệt và cho vào súp đã được làm sẵn. Nếu không, liệu trình đầu tiên sẽ trở nên nhầy nhụa, vẩn đục và đặc quá mức. Để có 1 lít nước ngâm chua pha sẵn thì cần khoảng 2 thìa canh. ngũ cốc chưa chế biến.
Bạn có thể nấu lúa mạch theo nhiều cách: có và không ngâm, một cách lâu dài và nhanh chóng, trong lò vi sóng và nồi nấu chậm. Trong bài đánh giá này, chúng tôi sẽ nói về cách nấu nhanh lúa mạch ngâm trên bếp. Lúa mạch luộc được bảo quản trong thời gian dài mà không bị mất tính tiêu dùng, hạt vẫn giữ được hình dạng trong các món ăn chế biến sẵn. Cốm được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, không chỉ nóng mà còn lạnh.
Xem thêm cách nấu cháo lúa mạch cách thủy.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 80 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 8 giờ
Thành phần:
- Lúa mạch trân châu - 100 g (khối lượng ngũ cốc luộc cao gấp 3-4 lần khối lượng ban đầu ở dạng thô)
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Chuẩn bị từng bước lúa mạch cho dưa chua, công thức có ảnh:
1. Phân loại lúa mạch ngọc trai, phân loại sỏi nhỏ, vỏ lúa mạch và các mảnh vụn. Cho vào rây và rửa dưới vòi nước lạnh để rửa sạch bột trân châu tốt nhất.
2. Đặt nó vào một cái bát sâu và đổ đầy nước sao cho mực nước cao hơn mực nước hai ngón tay.
3. Để nó trương nở ở nhiệt độ phòng trong 6-8 giờ (hoặc qua đêm). Đồng thời thay nước sau mỗi 2 giờ.
4. Chuyển ngũ cốc đã ngâm sang một cái rây và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
5. Chuyển ngũ cốc vào xửng hấp.
6. Đổ nó với nước uống lạnh sạch theo tỷ lệ 1: 3 và đun sôi. Vớt lớp bọt dày trên bề mặt, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và nấu ngũ cốc dưới nắp sau khi đun sôi trong 1 giờ cho đến khi chín mềm.
Việc nêm muối vào lúa mạch hay không phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của hạt thành phẩm. Vì muối làm "tan" ngọc trai lúa mạch một chút, nên nó vẫn đặc và có dạng hạt thô. Nếu bạn nấu lúa mạch mà không có muối, các hạt lúa mạch sẽ bị sôi và mềm.
7. Nếu chất lỏng vẫn còn trong nồi sau khi đun sôi, hãy cho lúa mạch vào rây và để vào cốc thủy tinh. Và nếu cốm thành phẩm bị đặc, hãy tráng qua nước sôi để các hạt tách ra. Gửi lúa mạch thành phẩm đến dưa chua 5 phút trước khi nó sẵn sàng. Nếu bạn có bất kỳ loại ngũ cốc luộc nào dư thừa, hãy cất chúng trong tủ đá.
Ghi chú
: Lúa mạch có thể được nấu chín mà không cần ngâm trước. Để làm điều này, hãy cho ngũ cốc đã được phân loại và rửa sạch vào nước sôi và nấu trên lửa lớn trong 3 phút. Sau đó chắt hết chất lỏng, đổ đầy nước lạnh vào ngũ cốc và đun trên lửa một lần nữa. Sau khi đun sôi, nấu lúa mạch cho đến khi mềm trên lửa nhỏ. Không cần ngâm sơ bộ, ngũ cốc được nấu trong hơn 1,5 giờ.
Xem thêm công thức video về cách làm trống lúa mạch cho dưa chua.
