Khoai tây nghiền thông thường có thể tốt hơn nhiều: mềm và thoáng hơn. Kem chua cho vào khoai tây nghiền sẽ giúp thay đổi mùi vị, màu sắc và mùi thơm. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Công thức được đề xuất cho khoai tây nghiền khá đơn giản, không có bất kỳ thủ thuật và nguyên liệu không cần thiết. Đây là một công thức cổ điển mà bạn có thể lấy làm cơ sở, sau đó thử nghiệm nó với nhiều loại nguyên liệu bổ sung.
Thành phần chính trong món khoai tây nghiền là khoai tây. Vì vậy, xét trên nhiều khía cạnh, hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc chính xác vào mùi vị của các loại củ. Đối với công thức, hãy mua khoai tây nhiều tinh bột, sau đó khoai tây nghiền sẽ đồng nhất và thông thoáng. Đây là những củ khoai tây hình tròn, có vỏ màu nâu nhạt và thịt nhẹ. Khoai tây nhiều tinh bột không đun quá nhiều trong quá trình nấu để đảm bảo khoai tây nghiền nhuyễn. Nếu khoai tây có vỏ đỏ, thì tốt hơn là nên từ chối nó, bởi vì không đun sôi nhiều và khoai tây nghiền sẽ bị vón cục.
Trong công thức này, ngoài khoai tây còn có thêm kem chua, nhờ đó khoai tây nghiền sẽ rất mềm. Bạn có thể thay thế bằng kem hoặc sữa ấm. Nếu bạn muốn món ăn có mùi thơm tinh tế, hãy thêm một vài nhánh cỏ xạ hương, hương thảo hoặc các loại thảo mộc khác vào chất lỏng. Ngoài ra, trong khi nấu khoai tây, có thể cho thêm cà rốt, hành tây, cọng hoặc củ cần tây, nghệ, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, thì là, tỏi đã bóc vỏ …
Xem thêm cách làm khoai tây nghiền mịn với sữa và bơ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 120 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Khoai tây - 0,5 kg
- Kem chua - 100 ml
- Muối - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị khoai tây nghiền với kem chua, công thức kèm theo ảnh:
1. Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Cắt các loại củ thành những miếng có kích thước vừa phải bằng nhau. những miếng lớn sẽ nấu không đều, và những miếng quá nhỏ sẽ trở nên nhuyễn trước thời hạn.
3. Cho khoai tây vào chảo.
4. Đổ nước sôi lên trên sao cho nước ngập nhẹ khoai. Khi củ tương tác với nước nóng, một lớp màng tinh bột hình thành xung quanh miếng, lớp màng này sẽ giữ được hương vị và chất dinh dưỡng ở giữa.
5. Luộc khoai tây sau khi luộc dưới nắp đậy kín ở nhiệt độ thấp hơn trung bình một chút. Nước không được trào ra quá nhiều. Ướp muối củ 5-10 phút sau khi luộc. Muối tương tác với tinh bột và làm cứng cấu trúc của khoai tây. Tiếp tục nấu khoai tây cho đến khi mềm, bạn có thể dùng dao hoặc nĩa kiểm tra bằng cách dùng dao hoặc nĩa chọc thủng: khoai tây sẽ vào dễ dàng.
6. Xả nước dùng từ khoai tây đã hoàn thành và giữ lửa để bay hơi nước.
7. Thêm kem chua ở nhiệt độ phòng vào khoai tây. Nếu bạn thêm lạnh, thì bột nhuyễn có thể chuyển sang màu xám.
8. Bắt đầu nghiền khoai tây ngay lập tức.
9. Sau khi bạn đã nghiền khoai tây, hãy đánh chúng bằng máy trộn ở tốc độ chậm trong 1-2 phút cho đến khi có độ sệt mong muốn, để chúng có kết cấu dạng kem. Không bao giờ đánh hoặc xay khoai tây đã nghiền bằng máy xay cầm tay, nếu không bạn sẽ nhận được hỗn hợp sền sệt. Phục vụ khoai tây nghiền thành phẩm với kem chua ngay sau khi nấu.
Lưu ý: Nếu bạn gặp khoai tây đông lạnh, thì khoai tây nghiền sẽ trở nên ngọt ngào. Bạn có thể trung hòa vị ngọt bằng cách ngâm khoai tây đã gọt vỏ vào nước có pha vài giọt giấm. Tuy nhiên, đây là một sự biến tấu lại, và không đảm bảo hương vị ngon của món ăn.
Xem thêm video công thức cách làm khoai tây nghiền sốt kem chua.
