Gần đây có rất nhiều tranh cãi xung quanh việc sử dụng vitamin của các vận động viên. Phát triển những quan niệm sai lầm phổ biến về việc bổ sung vitamin. Bạn sẽ tìm thấy toàn bộ sự thật ở đây. Lợi ích của việc sử dụng vitamin tổng hợp đã được chứng minh nhiều lần. Những chất này có nhiều tác dụng đối với cơ thể và tầm quan trọng của chúng khó có thể được đánh giá quá cao. Tuy nhiên, vẫn có những người nghi ngờ khả năng khuyên dùng vitamin phức hợp. Hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng xóa tan tất cả những nghi ngờ này, và do đó, chủ đề của bài viết này sẽ là - vitamin trong thể hình: những quan niệm sai lầm.
Vitamin tổng hợp và tự nhiên
Một số người, kể cả một số nhân viên y tế, tin rằng vitamin thu được nhân tạo và chứa trong phức hợp vitamin tổng hợp và các sản phẩm thực phẩm không tương ứng với vitamin tự nhiên, ít được hấp thụ và không hiệu quả. Đây là một quan niệm sai lầm lớn, vì tất cả các vitamin tổng hợp đều có các đặc tính giống như vitamin tự nhiên. Điều này đúng cả về hoạt động sinh học và cấu trúc hóa học của chúng.
Tất cả các loại vitamin hiện đang được sản xuất bởi các công ty dược phẩm chỉ được lấy từ các thành phần tự nhiên. Ví dụ, vitamin B2 được tổng hợp bởi các vi sinh vật làm như vậy trong tự nhiên. Để sản xuất vitamin P, dâu tây, vỏ cam quýt, v.v. được sử dụng.
Hiện nay, trong sản xuất vitamin, người ta sử dụng những tiến bộ công nghệ mới nhất để không chỉ thu được sản phẩm có độ tinh khiết cao mà còn giữ được tất cả các đặc tính của vitamin tự nhiên. Ví dụ, vitamin C tổng hợp có hiệu quả hơn vitamin C tự nhiên được tìm thấy trong các loại rau mùa đông.
Có lẽ ít người biết rằng khi làm xi-rô tầm xuân, vitamin C bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình nấu nướng. Ở giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất xi-rô, axit ascorbic, được tổng hợp bằng cách đặc biệt, được thêm vào nó. Cũng cần lưu ý rằng hầu hết các vitamin nhân tạo được sản xuất ở trạng thái coenzyme. Nói một cách đơn giản, chúng trải qua quá trình kích hoạt giống như trong cơ thể con người.
Ví dụ, chúng tôi có thể trích dẫn phức hợp Alvitil khá phổ biến. Nó chứa vitamin PP, nhưng không phải ở dạng niacin, chất thường gây ra phản ứng dị ứng, mà ở dạng niacinamide. Trong loại này, các trường hợp dị ứng được ghi nhận ít hơn 100 lần.
Vitamin tổng hợp có cần thiết cho một chương trình dinh dưỡng đa dạng không?
Người ta vẫn tin rằng nếu chế độ ăn uống đa dạng thì cơ thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu về khoáng chất và vitamin. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng điều này không đúng. Nhu cầu của cơ thể đối với các chất khác nhau đã được hình thành trong suốt quá trình tiến hóa. Trong thời gian này, cơ thể đã hoàn toàn thích nghi với số lượng các chất hoạt động mà nó nhận được từ thức ăn. Nhu cầu này tương ứng với mức tiêu thụ năng lượng mà tổ tiên chúng ta đã có.
Ví dụ, lượng B1 tiêu thụ hàng ngày là 1,4 miligam, tương ứng với việc ăn từ 700 đến 800 miligam bánh mì và một kg thịt. Khẩu phần của binh lính ở Nga trước cách mạng là 1,3 kg bánh mì và 430 gram thịt mỗi ngày. Bây giờ không ai áp dụng một chế độ ăn kiêng như vậy. Trong vài thập kỷ qua, mức tiêu thụ năng lượng của con người đã giảm khoảng một nửa. Từ đó, cần phải giảm tiêu thụ thức ăn theo cùng một lượng. Nếu không, bệnh béo phì, tăng huyết áp,… sẽ tích cực phát triển.
Ngày nay, ngay cả một chương trình dinh dưỡng được thiết kế phù hợp cũng có sự thiếu hụt vitamin khoảng 30%. Việc giảm sự đa dạng trong chế độ ăn uống cũng cần được lưu ý. Mọi người không còn nhận thấy rằng hầu hết mọi bữa ăn đều phải ăn một nhóm thực phẩm tiêu chuẩn. Ngày càng có nhiều chúng ta tiêu thụ thực phẩm giàu calo nhưng lại rất khan hiếm khoáng chất và vitamin. Hầu như không thể bù đắp sự thiếu hụt vitamin, ngay cả khi tiêu thụ một lượng lớn rau và trái cây, vì trong mỗi sản phẩm, hàm lượng vitamin phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau:
- Trong sữa đun sôi, lượng vitamin thấp hơn đáng kể.
- Rau nhà kính chứa ít chất dinh dưỡng hơn so với trồng ngoài trời.
- Nếu thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh hơn ba ngày, khoảng 30% lượng vitamin C sẽ bị mất.
- Một lượng đáng kể vitamin bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt sản phẩm.
- Có ít vitamin hơn trong các loại rau không có vỏ.
- Lượng chất dinh dưỡng trong trái cây và rau quả trực tiếp phụ thuộc vào mùa.
Để đáp ứng đầy đủ nhu cầu vitamin của cơ thể, cần phải sử dụng thêm các phức hợp có công thức đặc biệt. Một số vitamin tương tác với nhau, có thể làm gián đoạn chu kỳ sống. Các phức hợp được thiết kế theo cách mà tất cả các chất được cơ thể hấp thụ tối đa.
Làm thế nào để xác định mức độ vitamin trong cơ thể?
Thông thường, sự thiếu hụt vitamin biểu hiện vào mùa xuân. Nhờ những nghiên cứu mới nhất về vấn đề này, người ta đã phát hiện ra rằng thiếu hụt vitamin có thể có nhiều dạng. Tình huống tồi tệ nhất trong thời đại của chúng ta là với vitamin C. Ở hầu hết mọi người, vitamin C được cung cấp với số lượng không đủ. Ngoài ra, tình hình không thuận lợi với vitamin B6, axit folic, caroten, v.v.
Cơ thể của hầu hết mọi người không nhận đủ lượng và các nguyên tố vi lượng cần thiết. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận khi dùng các phức hợp khoáng chất. Khi dư thừa trong cơ thể, chúng có thể trở nên độc hại. Cũng nên nhớ rằng một số nguyên tố vi lượng không thể được hấp thụ đồng thời với một số vitamin nhất định.
Tất cả những điều trên không chỉ đúng với người bình thường, mà còn đúng với các vận động viên, và ở mức độ lớn hơn nữa. Tập luyện cường độ cao liên tục đòi hỏi nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng hơn. Như vậy, hôm nay chúng ta đã nói sơ qua về chủ đề - Vitamin trong thể hình: những quan niệm sai lầm. Điều quan trọng là phải biết rằng phức hợp vitamin là cần thiết, bất kể chương trình dinh dưỡng có vẻ đa dạng như thế nào.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về vai trò của vitamin đối với thể hình trong video này:
